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Baigli - Gâteau hongrois aux noix et graines de pavot

Baigli - Gâteau hongrois aux noix et graines de pavot

Mélangez la farine avec une pincée de sel, le sucre vanillé et la levure, puis faites un trou au milieu où vous mettez les œufs et les jaunes. Dissoudre le sucre et le beurre dans le lait tiède, puis verser sur la farine et pétrir une pâte souple et non collante adaptée. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever.

Préparez la garniture : mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajoutez le sucre en pluie et le sucre vanillé et mélangez jusqu'à dissolution. Ajoutez des noix moulues ou des graines de pavot, selon vos préférences ou vous pouvez faire les deux.

Divisez la pâte en 3 parts égales d'environ 350 g. Étalez en rang 3 feuilles rectangulaires de la taille de la plaque du four. Étalez un tiers de la garniture sur chaque feuille, puis roulez le plus serré possible et placez-les les unes à côté des autres dans la plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever un peu sur le feu.

Préchauffer le four à 200 degrés. Mélangez le jaune avec le lait et graissez les gâteaux, puis piquez-les avec une fourchette au lieu de les casser. Cuire les gâteaux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Sortir du four et laisser refroidir dans le moule, puis servir.

Bon appétit!


Baigli hongrois aux graines de pavot

1. Écraser la levure et mettre dans 50 ml de lait tiède. 50 g de sucre sont bouillis dans 150 ml de lait à feu doux. Ajouter les graines de pavot et 50 g de beurre. Laisser bouillir environ 5 minutes en remuant pour ne pas coller. Ajouter l'essence de rhum, puis laisser refroidir.

2. Placez la farine sur le plan de travail et faites un trou au milieu. Versez la mayonnaise à la levure, 250 ml de lait et le sel dans le noyau. Pétrir une pâte épaisse, en ajoutant progressivement le beurre fondu restant et la margarine. Lorsque la pâte ne colle plus, couvrez avec une serviette et laissez lever une demi-heure.

3. Tapisser une plaque à four de papier cuisson. La pâte est divisée en 4 ou 6 parts égales. Disposez des feuilles rectangulaires sur lesquelles une couche de graines de pavot est répartie uniformément.

4. Roulez les feuilles et placez-les dans la plaque, côte à côte, en laissant un espace entre elles pour qu'elles ne collent pas pendant la cuisson. Graisser à l'oeuf battu. Mettez le plateau dans le four chaud, à la bonne chaleur, pendant 30-45 minutes, jusqu'à ce qu'il obtienne une belle teinte, cuivrée.


Noix de coco hongroise aux noix ou baigli aux noix, vieille recette hongroise

Je peux dire que le meilleur baigli aux noix que j'ai jamais mangé. Le coupable est Viorica, le chef du laboratoire de confiserie de l'hôtel à Oradea, où j'ai également travaillé pendant plusieurs années. Je me souviens que pendant les vacances il pouvait à peine faire face aux commandes de gâteaux hongrois aux noix ou de baïgli aux noix, une recette hongroise.

On l'appelle aussi beigli, suveacă, suveicuță, corde aux noix et c'est un gâteau hongrois avec beaucoup de composition de noix, peut-être même une partie de la pâte avec une partie de la garniture. Fondamentalement, il existe des rouleaux de pâte tendre qui peuvent être remplis de graines de pavot.

Dans notre région, il est très apprécié, car on le trouve toute l'année dans presque toutes les pâtisseries de la ville.

Comment faire des cozonacs hongrois aux noix ou des baigli aux noix, une vieille recette hongroise

  • 270g de farine blanche
  • 15 g de levure fraîche
  • 50g de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • 1 ou
  • 100g de beurre
  • 40 ml de lait (plus ou moins selon la farine mais sonde la taille de l'œuf)

Ingrédients pour la garniture :

  • 140 g de noix moulues
  • 140g de sucre en poudre
  • Zeste râpé d'un demi citron
  • 30g de raisins secs
  • 10g de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 90 ml d'eau chaude (environ, une pâte épaisse doit sortir

Préparation de la pâte :

Mettez le lait avec la levure, le sel, le sucre et 3 cuillères à soupe de la quantité de farine.

Remuez jusqu'à ce que la levure se dissolve et laissez-la couverte dans un endroit chaud pour la première fermentation ou plutôt pour activer la levure.

Mettez la farine avec le beurre, l'œuf, le zeste de citron, ajoutez la mayonnaise ou la composition de levure, et pétrissez, d'abord avec une cuillère en bois, puis à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène.

On le laisse dans un bol recouvert d'un papier aluminium pour le deuxième pliage, cette fois jusqu'à ce qu'il double de volume.

Préchauffer le compteur à 180 degrés Celsius.

Après le deuxième levain, diviser la pâte en deux morceaux égaux. Étaler la pâte en un rectangle d'une épaisseur de 0,4-0,5 cm et graisser la surface avec de la crème de noix.

On le roule, on ferme les extrémités et à l'aide d'un bâtonnet à brochette on le pique de place comme sur la photo.

Laisser lever 30-35 minutes dans un endroit chaud.

Graisser avec un œuf battu et cuire au four pendant 35-40 minutes.

Laisser refroidir dans le moule dans lequel il a été cuit pendant 10 minutes, puis le sortir sur une grille et le laisser refroidir. C'est au cas où vous auriez encore de la patience :))

On coupe à froid avec un cure-dent. Simple, n'est-ce pas ?! Mais je ne vous retiens pas, je vous souhaite bon travail et bon appétit !


Comment préparer Baigli aux noix:

Dans une casserole, chauffer légèrement le lait, ajouter le sucre et le sel et mélanger jusqu'à dissolution. J'ai également ajouté du beurre mou, laissé à température ambiante.

Mettez la farine dans un bol et mélangez-la avec la levure sèche et le zeste d'orange. Faire un trou au milieu, mettre l'œuf et le jaune, verser le lait et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

  • si la pâte est trop molle vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de farine
  • Le zeste d'orange peut être remplacé par n'importe quelle autre saveur que vous aimez

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la refroidir pendant (au moins) 1 heure.

Les noix moulues sont mélangées dans un bol avec du sucre au goût (j'ai mis environ 200-250 grammes). Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les ajouter en 2 tranches sur les noix. Mélanger légèrement et parfumer au goût avec de l'essence d'orange. Ajouter le lait. Vous devez avoir une composition crémeuse, bonne à étirer. Il est divisé en 3 parties égales.

La pâte levée est divisée en 3 parties. Chaque morceau de pâte est étalé sur la table légèrement farinée en une fine feuille rectangulaire d'environ 30 cm. La garniture est uniformément répartie sur toute la surface de la pâte, puis roulée et placée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites de même avec les 2 autres morceaux de pâte.

Les noix sont laissées à lever dans la poêle pendant environ 15 minutes, graissées avec du jaune d'œuf mélangé avec du lait et mises au four à feu moyen (four électrique à 160 degrés avec ventilation) pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le rouleau de baigli aux noix est laissé à refroidir, après quoi il est tranché.

RECETTE EN IMAGES

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Baigli aux noix et mac & # 8211 Délicieux gâteau hongrois traditionnel

Mettez les raisins secs dans l'eau chaude pendant une heure, puis égouttez-les bien.

Pour les deux garnitures, mélanger tous les ingrédients dans deux bols, séparément.

Pour la pâte, dissoudre la levure et le sucre vanillé dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes, jusqu'à ce qu'il gonfle.

Dans un autre bol, tamiser la farine, ajouter le saindoux, le sucre, le sel, le beurre mou, le lait de levure, le jaune d'oeuf et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la laisser lever dans un endroit chaud pendant deux heures.

Divisez ensuite la pâte levée en deux parts égales.

Étalez la première partie en forme de rectangle, mettez la garniture aux graines de pavot et étalez uniformément.

Saupoudrer les raisins secs, plier un peu la pâte sur les deux côtés les plus courts et rouler fermement sur le côté le plus long.

Ensuite, étalez le reste de pâte, graissez avec de la confiture d'abricots, puis étalez uniformément la garniture aux noix, saupoudrez de raisins secs et roulez comme nous l'avons fait avec les autres baigli.

Nous transférons les rouleaux ainsi obtenus dans des plaques à gâteaux recouvertes de papier sulfurisé.

Graisser à l'oeuf battu, piquer profondément les rouleaux, partout, avec un cure-dent, puis mettre les deux plateaux dans un plus grand.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ une heure.


Baigli - Gâteau hongrois aux noix et graines de pavot - Recettes

Baigli est d'origine hongroise, une combinaison de notre gâteau et d'un petit pain. C'est différent du gâteau en ce qu'il n'est pas si moelleux que ça ! Mais la variété coquelicot est délicieuse et même si j'aime celle aux noix, je préfère quand même la première.

Si vous n'avez pas le temps et les nerfs (ou la voiture) pour pétrir le gâteau alors vous pouvez essayer la recette du baigli. Dans le régime dukan, il ne peut être consommé qu'à partir de la consolidation (à la table des fêtes), et dans l'échelle nutritionnelle, il peut être consommé le dimanche.

Phase de consolidation (table des fêtes), Stabilisation finale

Échelle nutritionnelle - Dimanche à la table des fêtes

Ingrédient pâte :

Ingrédients pour la garniture :

- zeste d'orange (facultatif)

Préparation de la pâte :

Le lait chauffé est mélangé avec de la levure et une cuillère à café de sucre. Ajouter 2-3 livres de farine et mettre de côté jusqu'à ce qu'elle mousse.

Verser ce mélange sur la farine (aérée au tamis). Ajouter le beurre à température ambiante, les jaunes, une pincée de sel et le reste du sucre et pétrir la pâte.

Pétrir quelques bonnes minutes. La pâte doit avoir une consistance plus solide. Former une boule et la laisser dans un bol couvert pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que les garnitures soient prêtes.

Préparation du remplissage :

Faites chauffer un peu le lait et répartissez-le dans deux bols.

Ajouter le sucre sur le lait (dans les deux bols) et bien mélanger.

Dans un bol ajoutez les graines de pavot et le sucre vanillé (pour ceux qui veulent aussi des zestes d'orange), et dans l'autre le sucre de noix et vanillé.

Battre les blancs d'oeufs avec un peu de sel. Diviser en deux et mélanger avec les graines de pavot et les noix.

Assemblée:

Divisez la pâte en quatre.

De chaque boule il y a une feuille d'environ 20 & # 21530 cm, environ 3 mm d'épaisseur. Graisser deux d'entre eux avec des graines de pavot et les deux autres avec des noix.

Rouler et placer dans le moule. Graisser avec un peu de jaune mélangé avec du lait et cuire au four chauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Pour leur consommation, vous devez attendre qu'ils refroidissent complètement.


Baigli aux noix et graines de pavot hongrois

Baigli aux noix et graines de pavot, une sorte de gâteau qui m'a toujours fasciné. J'avoue qu'au début j'ai toujours choisi la variété pavot. Le goût sucré-amer me fascine depuis de nombreuses années. Peu à peu, cependant, j'ai commencé à apprécier également la version en noyer. Probablement depuis que j'ai découvert les propriétés bénéfiques des noix. Puis vinrent quelques années où la version noyer me parvenait toujours dans l'assiette. Celui aux coquelicots est resté à l'ombre. C'est jusqu'à ce que je décide d'essayer ce gâteau à la maison. Et je suis content d'avoir fait les deux parce qu'ils étaient extrêmement bons. Le coquelicot est revenu dans mon âme et c'était comme si je l'avais redécouvert.

La recette que j'ai essayée est tirée de Jamila Cuisine. J'ai été attiré par le fait qu'elle a traduit la recette directement à partir d'un site hongrois. Cela m'a fait penser qu'il est assez proche de la version originale. Ce que je voulais aussi. Le gâteau s'est avéré merveilleux et a ravi toute la famille. C'est simple, délicieux, tendre !

1 cuillère à café d'extrait de vanille

farce Mac

Garniture aux noix

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ça a pris. Tamiser la farine dans un bol de sel. Mettez le beurre coupé en dés au milieu et commencez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte sablée.

Nous mettons la levure dans 50 ml de lait chaud avec une cuillerée de sucre. Au bout de 5 minutes, ajoutez-le sur la pâte. Sur le dessus, nous mettons les jaunes, le reste du sucre et l'extrait de vanille. On commence à pétrir. Ajouter graduellement le lait chaud. Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes. À la fin, nous obtiendrons une pâte molle et non collante. Si nécessaire, ajoutez du lait ou de la farine, selon le cas.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser refroidir une demi-heure.

Remplissage de pavot. On met le lait sur le feu avec le sucre. Une fois le sucre complètement fondu, ajoutez-le sur les graines de pavot moulues. Remuer et réserver.

Garniture aux noix. On met le lait sur le feu avec le sucre et les raisins secs. Une fois le sucre complètement fondu, ajoutez-le sur les noix moulues. Mélangez puis ajoutez la vanille. Mettons-le de côté.

Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux morceaux.

Nous étalons le premier morceau dans une fine feuille rectangulaire. Mettez la garniture aux graines de pavot et roulez fermement. Mettez le gâteau dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étaler l'autre morceau de pâte et mettre la garniture aux noix. Rouler serré et placer le gâteau à côté de celui aux graines de pavot.

Graisser les gâteaux avec du jaune d'œuf dilué avec une cuillère à soupe de lait. Laissez-les ensuite refroidir pendant 10 minutes pour durcir le jaune.

Au bout de 10 minutes, sortez les gâteaux du réfrigérateur et graissez-les avec les blancs d'œufs battus. Laissez les cozonacs refroidir à nouveau pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à feu moyen (180 degrés). Lorsque le four est chaud, mettez la plaque avec les gâteaux à l'intérieur. Cuire au four pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Ils obtiendront une croûte dorée brillante et redoutable. Nous les coupons après qu'ils aient complètement refroidi. Prendre plaisir!


Baigli - Gâteau hongrois aux noix et graines de pavot - Recettes

message de vrai & raquo 23/12/2007 08:26

message de nicoleta64 & raquo 23/12/2007 03:38

message de vrai & raquo 23/12/2007 08:08

message de beius47 & raquo 24/12/2007 12:16

message de sabrina & raquo 13/06/2008 04:35

message de sabrina & raquo 13/06/2008 07:00

message de miha1950 & raquo 13/06/2008 08:22

champion du cuisinier
Un message: 5215 Membre de: 15/02/2007 10:25

message de les Lions & raquo 13/06/2008 09:43

quelle envie tu as fait à Sabrina de meigli, je pense que je vais lui prêter la Pentecôte maintenant.


Recette de gâteau au fromage cottage

Chèque moelleux, recette Jamila Cuisine Quand vous avez envie de quelque chose de bien, ou que vous ne l'avez plus. Gâteau à la crème glacée, Chèque au citron et mac & # 8211 Petitchef, Apéritif chèque au thon. Calories : 164 baigli jamila & # 8211 Recettes-Savoureuses. Baigli, le gâteau hongrois, l'est plutôt. COCOON BUCOVINEAN Temps de préparation : 90 min. Garniture pavot (pour 2 baigli) 150 gr graines de pavot 150 ml. INGRÉDIENTS 3 ÉNORMES COZONACI : (plateau 30cm) :. À partir de la composition de pavot, nous ferons 2 gâteaux. Beigli aux graines de pavot et noix selon la recette de Jamila. Mélanger les graines de pavot moulues avec le sucre et les raisins secs trempés. Ce gâteau au fromage et aux raisins secs est sensationnel.

C'est ce gâteau mince avec beaucoup de garniture aux noix ou aux graines de pavot. Cozonac à la pâte échaudée et fourrage au cacao aux noix.