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Recette de cannellonis fourrés au fromage et aux tomates

Recette de cannellonis fourrés au fromage et aux tomates


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De beaux tubes de pâtes cannelloni remplis d'une garniture suprêmement fromagée de fromages ricotta et mozzarella et d'une sauce pour pâtes à la tomate, garnis de parmesan et de persil frais et cuits dans un délicieux plat principal de pâtes.

89 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 7

  • 225g de pâtes cannelloni
  • 475 ml de ricotta
  • 225 g de mozzarella râpée
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 3kg de sauce tomate pour pâtes

MéthodePrép :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter et refroidir sur du papier sulfurisé ou du papier aluminium pour éviter que les tubes de pâtes ne collent ensemble.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  3. Dans un bol moyen, mélanger le fromage ricotta, le fromage mozzarella, le parmesan, le persil, le sel et le poivre; remplir les tubes de pâtes avec le mélange de fromage.
  4. Dans un plat allant au four de 20x30cm, étaler une fine couche de sauce pour pâtes au fond et disposer les tubes de pâtes fourrés en une seule couche ; couvrir du reste de la sauce. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four préchauffé pendant 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes; servir.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(91)

Avis en anglais (63)

par ATOMICLUSH

Wow, ce manicotti est super ! Je n'ai pas fait bouillir les manicotti car ils se cassent trop facilement. Les remplir pendant qu'ils sont crus est bien... assurez-vous simplement que les manicotti "reposent" dans la sauce pendant au moins quelques heures avant la cuisson afin qu'ils absorbent une partie de l'humidité de la sauce. J'ai suivi les ingrédients presque exactement, sauf que j'ai ajouté une grande boîte de tomates concassées en plus de la sauce à spaghetti et j'ai ajouté une cuillère à café de sel d'ail et une pincée d'assaisonnement italien au mélange de fromage. L'ajout d'une boîte de tomates concassées lui donne plus un goût fait maison et plus d'humidité car Prego / Ragu a tendance à avoir un goût un peu transformé. L'ajout de sel d'ail et d'assaisonnement italien a donné plus de saveur au fromage. En tout cas, ça s'est bien passé ! Très crémeux et parfumé. Je me suis également assuré d'utiliser du parmesan frais râpé de bonne qualité. Certainement un gardien! P.S. Je ne recommanderais PAS d'ajouter un œuf au mélange... à moins que vous ne vouliez du fromage ricotta ayant la consistance d'un œuf brouillé ! Ce mélange reste bien ensemble sans lui, alors ne l'ajoutez pas !!!-21 mai 2005

par SAAWWWMEH

Pour enlever le fade, oubliez l'œuf et ajoutez des gousses d'ail qui ont été rôties au four (fait une grande différence) écrasées et bien mélangées avec le mélange de fromage. Remplacez également le persil par le double d'épinards frais et placez des tranches de saucisse italienne autour des pâtes, couvrez de sauce et faites cuire comme indiqué.-30 octobre 2002

par Becky

C'est la meilleure recette que j'ai jamais reçue de ce site. J'ai adoré et ma famille m'a dit de faire partie de notre menu régulier. Je l'ai fait plusieurs fois depuis. La recette est parfaite telle qu'elle est, vous n'avez donc pas besoin d'apporter de modifications.-16 avril 2007


Recette de cannellonis fourrés à la ricotta et aux épinards

Les cannellonis sont des pâtes en forme de tube qui sont fourrées et cuites au four avec de la béchamel et de la sauce tomate. Je fais généralement mes propres feuilles de pâtes, je les coupe en carrés, je les remplis et je les fais cuire. Vous pouvez également faire bouillir des feuilles de lasagne, les laisser refroidir, les remplir, les rouler et les cuire au four. Les pâtes cannelloni fourrées à la ricotta et aux épinards sont de délicieuses pâtes crémeuses recouvertes de sauce tomate, de sauce béchamel et de garniture aux épinards. Servez des cannellonis fourrés à la ricotta et aux épinards pour le plat principal de la fête comme plat unique ou pour le dîner en famille à la maison avec du pain à l'ail grillé avec une recette de beurre aux herbes et une recette de salade Panzanella à la pastèque fraîche.

Le saviez-vous: Les épinards sont l'un des nombreux légumes à feuilles vertes recommandés par les nutritionnistes au fil des ans pour éviter le risque de développer un diabète.


Recette de Cannellonis fourrés au fromage et aux tomates - Recettes

Cannellonis au ragoût de boeuf

Pâtes farcies au bœuf braisé à cuisson lente avec une sauce au fromage

Les cannellonis sont des pâtes de forme tubulaire ou cylindrique servies cuites au four avec une garniture recouverte de sauce. Cette version utilise du Ragù de bœuf à l'italienne qui a été lentement braisé pour cette saveur intense. Garni d'une sauce au fromage blanc et de fromage mozzarella, cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. C'est la cuisine italienne à son meilleur.

Ingrédients

    2 gros steaks de paleron (environ 600g - 21oz) 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 16 tubes de pâtes 1 oignon brun 5 gousses d'ail 2 carottes 2 branches de céleri Quelques brins de thym (ou une cuillère à café séché) 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 2 boîtes de tomates (400g) 1 tasse de vin rouge (ou utilisez une tasse de bouillon de bœuf supplémentaire) 4 tasses de bouillon de bœuf Sel et poivre 4 tasses de sauce au fromage (voir ma sauce au fromage simple ici) 1 tasse de mozzarella râpé Paprika fumé (facultatif)

Pas

Préchauffez votre four à 320°F – 160°C

Faire bouillir une grande casserole d'eau. Ajouter le sel, une fois à ébullition. Placez vos pâtes dans de l'eau bouillante et blanchissez-les pendant quatre minutes. Une fois cuit, égoutter et placer dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Après 10 minutes de refroidissement, égoutter les pâtes et les laisser de côté.

Coupez les steaks en gros morceaux. Placez une casserole allant au four (fonte) sur feu vif, ajoutez un gros filet d'huile d'olive, une fois l'huile chaude, ajoutez les morceaux de viande et caramélisez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous devrez peut-être le faire en deux lots si votre brûleur n'est pas assez chaud.

Eplucher et émincer l'oignon, l'ajouter à la viande, caraméliser les oignons, ajouter le thym et 5 gousses d'ail émincées. Épluchez et râpez les carottes, hachez les branches de céleri et ajoutez-les à la viande avec deux boîtes de tomates. Ajouter le concentré de tomate, (vin rouge) et le bouillon de boeuf. Ajouter une feuille de laurier, saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle allant au four et cuire au four pendant 3 heures à 320 °F – 160 °C.

À la sortie du four, sortez la feuille de laurier et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que tous les morceaux de viande soient déchiquetés. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Faites chauffer la sauce au fromage et tapissez tout le fond d'un plat allant au four.

Prenez un petit morceau de papier d'aluminium, placez-le dans une main, prenez un tube de pâtes et placez une extrémité dans le papier d'aluminium en le tenant d'une main. Cela empêchera la garniture de suinter. À l'aide d'une petite cuillère à café, prélevez un peu de garniture et placez-la dans le tube jusqu'à ce qu'il soit plein. Emballez-le bien. Placer le tube dans la plaque de cuisson reposant sur la sauce. Répétez le processus avec les tubes restants.

Couvrir chaque tube avec plus de sauce au fromage, garnir de fromage mozzarella, saupoudrer d'un peu de paprika fumé et cuire au four pendant 15-20 minutes à 400 °F – 200 °C ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.

Petits conseils

Vous pouvez utiliser cette recette de ragoût pour de nombreuses autres utilisations telles que des tourtes à la viande ou simplement en l'ajoutant à des pâtes à la tomate. La viande de Ragu se congèle bien, faites-en plus pour qu'elle soit toujours prête à l'emploi. Vous pouvez également utiliser des feuilles de lasagne, ajoutez simplement la viande de ragoût et roulez au lieu de remplir.


Résumé de la recette

  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 cuillère à café d'ail rôti
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés avec ail et oignon
  • 1 boîte (12 onces) de pâte de tomate
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ cuillère à café de sel d'ail
  • 1 paquet (8 onces) de coquilles de manicotti
  • 1 paquet (8 onces) de fromage mozzarella râpé
  • 30 onces de fromage cottage
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • 1 œuf battu
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ tasse de parmesan râpé

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire et remuer le bœuf, l'oignon et l'ail rôti dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et friables, de 5 à 7 minutes. Continuer à mijoter jusqu'à ce que le jus de cuisson s'évapore, environ 10 minutes de plus. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate, le sucre, 1 1/2 cuillère à café de sel, l'origan, le thym, le laurier, 1/2 cuillère à café de poivre et le sel d'ail porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les manicotti dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais fermes à croquer, environ 8 minutes. Égoutter et refroidir légèrement.

Mélanger le fromage mozzarella, le fromage cottage, 1/4 tasse de parmesan, l'œuf, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un bol. Verser une quantité généreuse du mélange de fromage dans chaque coquille de manicotti.

Verser suffisamment de sauce tomate-bœuf pour couvrir le fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Disposer les manicotti farcis sur la sauce et verser le reste de la sauce sur les pâtes. Couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il bouillonne, environ 30 minutes. Saupoudrer le 1/4 tasse de parmesan restant sur les manicotti et remettre au four. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture au fromage soit fondue, 10 à 15 minutes de plus.


  • 18-20 feuilles de pâtes fraîches (environ 13 cm x 10 cm/5 po x 4 po)
  • 1 oignon, haché finement
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive italienne
  • 500g/17oz de boeuf haché
  • 700g/24oz de fromage ricotta
  • 150g/5oz de fromage mascarpone
  • pincée de muscade râpée
  • 200g/7oz de parmesan râpé
  • 100 g de copeaux de parmesan
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 800g/12oz de tomates italiennes hachées en conserve
  • une poignée (environ 15) feuilles de basilic frais
  • 160 ml/5½ fl oz de crème double
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préchauffer le four à 200C/400F/Gaz 6.

Faire revenir doucement l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter le bœuf haché et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Cuire 10-15 minutes. Laisser refroidir la viande.

Mélanger la viande cuite avec le fromage ricotta, le mascarpone, la muscade et le parmesan dans un grand bol propre.

Goûtez le mélange puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Prenez une feuille de pâtes et à une extrémité placez deux cuillères à soupe bombées de mélange de viande.

Rouler délicatement les pâtes pour obtenir une forme de tube rempli.

Placer dans une plaque allant au four à bords profonds. Répétez le processus jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit pleine et que les feuilles de pâtes soient toutes épuisées.

Verser sur les tomates concassées. Garnir de basilic, arroser de crème et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

Enfin, versez un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus et enfournez pour environ 20 minutes. Pendant les 10 premières minutes, couvrir de papier d'aluminium, puis retirer.

Pour servir, placez trois cannellonis sur une assiette et garnissez de copeaux de parmesan et (si vous le souhaitez) d'un verre de vin rouge italien moyen.


Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail et faites-les cuire à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez la viande hachée et salez et poivrez au goût. Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit prête. Hors du feu, ajoutez le pâté et mélangez bien.

À ce moment, nous avons deux options : nous pouvons laisser la garniture telle que nous l'avons ou nous pouvons hacher un peu la viande cuite (juste assez pour défaire les plus gros morceaux de viande) avec un mixeur plongeant pour avoir une garniture plus douce. Laissez-le tempérer.

Il est temps de cuire les pâtes. Puis égouttez, séparez et répartissez les feuilles de pâtes sur un chiffon en coton propre et sec ou sur le plan de travail de notre cuisine graissé avec un peu d'huile d'olive. Laisser refroidir.

Pour remplir les cannellonis, nous allons prendre une feuille de pâtes avec la main (comme vous pouvez le voir sur l'image) et ajouter une quantité de viande qui nous permet de bien fermer les cannellonis, nous ne voulons pas qu'il s'ouvre pendant la cuisson. Fermez et placez-le dans le plat allant au four, de sorte que le pli soit sous les cannellonis.

Placez-les l'un à côté de l'autre et recouvrez de sauce béchamel. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner 20 minutes.

Comment et quand congeler les cannellonis à la viande :

Nous avons deux options également valables, congelez-les avec ou sans sauce béchamel :

Congeler les cannellonis sans sauce

Une fois que nous avons la feuille de pâtes farcie à la viande, nous les mettons séparées les unes des autres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et congelons toute la nuit. Le papier sulfurisé empêchera les cannellonis de coller à la plaque.

Après ce temps, mettre tous les cannellonis ensemble dans un sac congélation. Lorsque nous voulons le cuisiner, nous n'aurons qu'à placer les cannellonis côte à côte dans un plat allant au four et les recouvrir de sauce béchamel et de fromage râpé au goût. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé environ 10 minutes pour décongeler, découvrir et cuire environ 20 minutes.

Congeler les cannellonis de viande avec sauce béchamel

Pour les congeler de cette manière, il faudra acheter des casseroles en aluminium jetables. Une fois que nous avons formé les cannellonis, nous les mettrons les uns à côté des autres dans le plat en aluminium jetable et les couvrirons de sauce béchamel. Congeler jusqu'au moment de la cuisson.

Pour les faire cuire, saupoudrer de fromage râpé au goût, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient décongelé, à ce moment-là découvrir et cuire 20 minutes.


Cannellonis au brocoli et à la ricotta

Cette version d'un classique italo-américain, les cannellonis (ou rouleaux de pâtes fourrés et cuits au four), met en valeur une garniture savoureuse de ricotta crémeuse et de brocoli rôti tendre, relevée de bouchées de poivrons marinés acidulés et sucrés et d'olives saumâtres.

Veuillez noter que les informations nutritionnelles, y compris les ingrédients et les allergènes, peuvent différer de celles ci-dessus en fonction de votre emplacement. Des informations nutritionnelles spécifiques à l'emplacement peuvent être consultées lors de l'abonnement ou en vous connectant si vous êtes déjà abonné.

Titre

Placer une grille au centre du four, puis préchauffer à 450°F. Remplissez une casserole moyenne avec un couvercle d'eau salée et portez à ébullition à feu vif. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Laver et sécher le brocoli couper et jeter le bas 1/2 pouce de la tige, puis hacher grossièrement le brocoli. Transférer sur la plaque de cuisson. Arroser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour enrober et disposer en une couche uniforme. Rôtir de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Retirer du four.

Pendant que le brocoli rôtit, éplucher 1 gousse d'ail à l'aide d'un zesteur, râper finement en pâte (ou utiliser le petit côté d'une râpe à boîte). Hacher grossièrement le Olives et poivrons.

Pendant que le brocoli continue de rôtir, à l'aide de vos mains, séparez les feuilles de Pâtes. Ajouter à la casserole d'eau bouillante. Cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente (encore légèrement fermes sous la dent). Bien égoutter et rincer sous l'eau froide 30 secondes à 1 minute pour arrêter la cuisson. Transférer délicatement les pâtes cuites sur un plan de travail. Séchez avec des serviettes en papier.

Dans un grand bol, mélanger le olives et poivrons hachés, rôti Broccoli, pâte d'ail, ricotta, et une bruine de huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Pour faire la sauce, dans un bol, mélanger le tomates et autant de pâte de chili que vous le souhaitez, selon la façon dont vous aimez le plat épicé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartis sur 1/4 tasse de sauce au fond d'un plat allant au four. Divisez uniformément le remplissage parmi les centres de la feuilles de pâtes cuites. Rouler les feuilles de pâtes autour de la garniture. Placer délicatement dans le plat allant au four, joint vers le bas. Garnir uniformément avec le sauce restante et la moitié du parmesan.

Cuire le cannellonis 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Sortir du four et laisser reposer au moins 2 minutes avant de servir. Servir le cannellonis au four garni de la reste de parmesan. Prendre plaisir!

Conseils de chefs à domicile

À propos du tablier bleu

Blue Apron propose des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

Placer une grille au centre du four, puis préchauffer à 450°F. Remplissez une casserole moyenne avec un couvercle d'eau salée et portez à ébullition à feu vif. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Laver et sécher le brocoli couper et jeter le bas 1/2 pouce de la tige, puis hacher grossièrement le brocoli. Transférer sur la plaque de cuisson. Arroser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour enrober et disposer en une couche uniforme. Rôtir de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Retirer du four.

Pendant que le brocoli rôtit, éplucher 1 gousse d'ail à l'aide d'un zesteur, râper finement en pâte (ou utiliser le petit côté d'une râpe à boîte). Hacher grossièrement le Olives et poivrons.

Pendant que le brocoli continue de rôtir, à l'aide de vos mains, séparez les feuilles de Pâtes. Ajouter à la casserole d'eau bouillante. Cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente (encore légèrement fermes sous la dent). Bien égoutter et rincer sous l'eau froide 30 secondes à 1 minute pour arrêter la cuisson. Transférer délicatement les pâtes cuites sur un plan de travail. Séchez avec des serviettes en papier.

Dans un grand bol, mélanger le olives et poivrons hachés, rôti Broccoli, pâte d'ail, ricotta, et une bruine de huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Pour faire la sauce, dans un bol, mélanger le tomates et autant de pâte de chili que vous le souhaitez, selon la façon dont vous aimez le plat épicé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartis sur 1/4 tasse de sauce au fond d'un plat allant au four. Divisez uniformément le remplissage parmi les centres de la feuilles de pâtes cuites. Rouler les feuilles de pâtes autour de la garniture. Placer délicatement dans le plat allant au four, joint vers le bas. Garnir uniformément avec le sauce restante et la moitié du parmesan.

Cuire le cannellonis 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Sortir du four et laisser reposer au moins 2 minutes avant de servir. Servir le cannellonis au four garni de la reste de parmesan. Prendre plaisir!


Ingrédients

  • 250 grammes de pâtes cannelloni séchées ou fraîches
  • 1/2 kg de cuisses de poulet
  • 200 grammes de poitrine de porc ou un autre type de bacon fumé
  • huile d'olive pour la cuisson
  • 3 échalotes
  • 6 gousses d'ail
  • 2 boîtes de tomates (800 grammes)
  • 1 oeuf
  • une poignée de feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 400 ml de crème épaisse
  • 1/2 litre de lait
  • 200 grammes de parmesan râpé (Grana padano)
  • poivre et sel au goût


&uarr cliquez sur la photo pour l'agrandir

Équipement de cuisine

  • grande poêle
  • poche à douille (jetable) sans embout
  • four
  • grand plat à four
  • papier d'aluminium
  • robot culinaire
  • mixeur plongeant
  • casserole de taille moyenne
  • Spatule en bois
  • fouet

Voir la recette originale via:
https://ohmydish.com/recipe/cannelloni

Préparation -- 45 minutes

Eplucher les échalotes et les gousses d'ail. Hacher grossièrement la moitié des échalotes et de l'ail, l'autre moitié est pour la garniture donc pas besoin de la hacher. CHAUFFER l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir les échalotes hachées et l'ail pendant environ 2 minutes.

Ajouter les tomates en conserve et porter la sauce à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Retirer la sauce du feu et ajouter les feuilles de basilic.

Mélanger la sauce jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur à immersion et assaisonner de poivre et de sel.

Cannellonis

Si vous avez acheté des cuisses de poulet avec os, vous pouvez facilement retirer les os avec un couteau à filet bien aiguisé. Hacher grossièrement les cuisses de poulet et les réserver. Hacher également grossièrement la poitrine de porc ou le bacon. Préchauffer le four à 190 degrés Celsius ou 375 degrés Fahrenheit.

Maintenant pour le remplissage. Ajoutez le reste des échalotes épluchées et de l'ail dans le robot culinaire et hachez-le pendant environ 30 secondes. Ajouter les cuisses de poulet grossièrement hachées et la poitrine de porc et laisser hacher quelques secondes de plus.

Ajoutez du poivre, du sel, une petite poignée de parmesan râpé, l'œuf et 100 ml de crème épaisse. Verser la garniture dans une poche à douille sans douille et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Maintenant pour la sauce au parmesan.

Faites chauffer le beurre dans une casserole de taille moyenne et lorsque les bulles disparaissent, ajoutez la farine tout usage d'un seul coup. Remuez bien à l'aide d'une spatule en bois et attendez environ une minute, de cette façon le goût farineux aura disparu.

Ajouter petit à petit le lait et 300 ml de crème épaisse et continuer à remuer avec un fouet pour éviter qu'il ne fasse des grumeaux. Pour une explication plus détaillée, voir notre recette de sauce béchamel. Incorporer une autre poignée de parmesan râpé et fouetter à nouveau pour une sauce au fromage lisse.

Cuisson des cannellonis -- 35 minutes

Commencez au fond du plat à four avec les 3/4 de la sauce tomate et basilic facile. Remplissez ensuite les cannellonis avec la garniture de cuisse de poulet, la façon la plus simple de le faire est d'utiliser une poche à douille sans douille. Placer tous les cannellonis dans le plat à four, sur la sauce tomate.

Garnissez-le de sauce au parmesan et arrosez le reste de la sauce tomate à quelques endroits. Terminez avec le reste de parmesan et couvrez-le de papier d'aluminium.

Cuire les cannellonis au four pendant environ 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.


INGRÉDIENTS

Faire crespelle (crêpes) pâtes aux cannellonis, préparez d'abord la sauce : hachez l'oignon, le céleri et la carotte pour le faire sauter, puis versez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle 1 , ajoutez les légumes 2 et laissez dorer 5 minutes. Ajoutez ensuite le bœuf haché et le porc 3 et faites revenir à feu vif pendant environ 7 à 8 minutes.

Faire suer au vin blanc 4 , laisser évaporer, puis verser l'eau 5 et le concentré de tomates 6 . Remuer et poursuivre la cuisson pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : faites chauffer le lait dans une casserole 7 à part, faites fondre le beurre à feu doux 8 , puis éteignez le feu et ajoutez la tasse (100 g) de farine d'un coup 9 ,

en fouettant rapidement pour éviter la formation de grumeaux 10 . Remettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce qu'elle devienne dorée versez un peu de lait chaud sur le mélange beurre et farine pour diluer le fond 11 , puis ajoutez le reste en fouettant tout le long. Ajouter du sel et de la muscade au goût. 12

Cuire 5 à 6 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe 13 . Laisser refroidir et préparer les crêpes : bien mélanger le lait 14 et les œufs dans un bol. 15

Tamisez la farine directement dans le bol avec le lait et les œufs 16 , puis fouettez 17 pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux 18 . Ensuite, couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Cette étape est importante pour éliminer les grumeaux.

Beurrer une poêle à crêpes (ou une poêle antiadhésive de 8 pouces (20 cm)) et la chauffer. Lorsqu'elle est chaude, versez une louche de pâte à crêpes 19 dans la poêle, de quoi couvrir le fond : servez-vous de l'étaleur de pâte à crêpes ou tournez la poêle pour répartir uniformément la pâte. Après environ 1 minute à feu moyen-doux, vous remarquerez un léger brunissement 20 , les bords auront tendance à se retrousser et vous pourrez retourner la première crêpe à l'aide d'une spatule. Cuire la crêpe de l'autre côté pendant environ 1 minute. Au fur et à mesure de leur cuisson, transférez les crêpes sur une assiette 21 et réservez-les. Cette recette donnera 8 crêpes.

Pendant ce temps, la sauce aura atteint la bonne consistance, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez les petits pois 22 et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Une fois la sauce 23 prête, transvasez-la dans un bol et diluez-la avec une cuillerée de sauce béchamel 24 .

Couper le fromage scamorza en cubes 25 et prendre un plat de cuisson rectangulaire de 14x9 pouces (36x24 cm). Étaler une couche de sauce béchamel sur le fond 26 , saupoudrer de chapelure et réaliser les cannellonis (tubes de pâtes fourrés) : poser une crêpe sur une planche à découper, garnir le centre de sauce et de quelques cubes de scamorza 27 .

Rouler la crêpe 28 pour créer la cannellone (tube de pâtes rempli) et la placer dans le moule 29 . Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez épuisé toutes les crêpes restantes. Une fois que vous avez rempli le plat de cuisson, étalez une généreuse couche de sauce béchamel sur le dessus 30 ,

Parfumez avec des brins de thym 31 et assaisonnez avec une pincée de parmesan râpé 32 . Cuire dans un four statique préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant environ 10 minutes, puis passer en mode grill à 460 °F (240 °C) pendant 5 minutes ou le temps nécessaire pour dorer la surface. Une fois cuit, laissez votre crespelle (crêpes) pâtes cannelloni refroidir légèrement et servir 33 .


Méthode

Faire revenir la chair à saucisse dans une grande poêle antiadhésive chaude pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle colore et que la graisse soit libérée.

Sortez la chair de saucisse dorée à l'aide d'une écumoire en laissant le gras dans la poêle. Ajouter l'oignon, le céleri et la sauge hachée et cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter le vin rouge et cuire jusqu'à ce que le volume de liquide ait réduit de moitié. Remettre la chair de saucisse dorée dans la poêle et cuire lentement pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Laisser refroidir le mélange, puis ajouter la ricotta, la moitié du parmesan râpé, l'œuf et la chapelure. Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.

Pour faire la sauce, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'ail et les feuilles de basilic et cuire 1 minute, mais ne pas colorer l'ail. Ajouter la passata et cuire 10 minutes à feu moyen, avec un couvercle à moitié fermé. La sauce doit être un peu humide, car c'est la sauce qui cuit les pâtes. Terminez en assaisonnant avec du sel de mer et du poivre noir.

Préchauffer le four à 180C/160C Chaleur tournante/gaz 4. Pour remplir les cannellonis, placer le mélange saucisse, ricotta, œuf et parmesan dans une poche à douille. Prenez un tube de cannelloni et placez un côté du tube sur une planche à découper. Coupez l'extrémité en plastique de la poche à douille de manière à ce que le trou mesure environ 2 cm de diamètre. Placer la poche à douille dans le tube à cannelloni et presser jusqu'à ce que le tube soit plein. Répétez cette opération jusqu'à ce que toute la garniture ait été utilisée.

Utilisez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante pour graisser un plat allant au four. Versez un peu de sauce tomate dans le plat, de sorte qu'il y ait 1 cm/½ po au fond. Placer les cannellonis fourrés sur la sauce tomate, puis recouvrir du reste de sauce tomate.

Répartir la mozzarella et le parmesan restant sur le dessus, puis couvrir le plat de papier d'aluminium en veillant à bien sceller tout le pourtour. Cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes.

Pour servir, laissez refroidir quelques minutes avant de servir sur des assiettes chaudes, avec un supplément de parmesan râpé et de poivre noir.

Conseils de recettes

Vous pouvez le faire sans poche à douille mais cela facilite beaucoup la mise de la garniture à l'intérieur des tubes !


Voir la vidéo: Elvea Passion pour la tomate: Cannelloni aux cubetti (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Monos

    Je risque de paraître le profane, mais je demanderai quand même, d'où cela et qui en général a écrit ?

  2. Mazutaur

    Vous n'êtes pas correcte. Discutons. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  3. Deagmund

    Aussi que nous ferions sans votre très bonne phrase

  4. Radite

    Travail gaspillé.



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