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Soupe claire au poulet avec boulettes

Soupe claire au poulet avec boulettes

Porter la viande à ébullition, faire mousser quelques fois et laisser mijoter en ajoutant une pincée de sel.

Les légumes sont mis lorsque la viande est à moitié cuite.Vous pouvez ajouter d'autres légumes par rapport à ce que j'ai mis, selon ce que vous aimez : pommes de terre, chou frisé, chou-fleur, etc.

Lorsque la viande et les légumes ont bouilli, retirer de la soupe et filtrer.

Battez bien l'œuf avec une pincée de sel, puis ajoutez la semoule sous la pluie, pour qu'il en ressorte une composition douce mais consistante, comme je l'ai dit plus haut. :)

Avec une cuillère à café humide, prélever de la composition et mettre dans la soupe bouillante. Faire bouillir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les boulettes commencent à remonter à la surface et aient une consistance mousseuse.

Servir chaud, avec des légumes verts finement hachés.


Soupe de poulet aux boulettes de foie

Aujourd'hui, c'est dimanche et de la table d'une famille traditionnelle de Transylvanie, vous ne pouvez pas manquer la soupe au poulet. C'est pourquoi nous vous proposons une recette importée de la cuisine hongroise : Soupe de poulet aux boulettes de foie.

Pour une ménagère qui se respecte qui veut profiter de sa famille réunie autour de la table le dimanche avec une soupe spéciale, le temps d'environ une heure qu'elle doit passer en cuisine pour préparer ce produit n'est pas beaucoup.

Pour la préparation de la délicieuse soupe, nous avons besoin d'un poulet gras ou d'un poulet (AVIS non injecté) 2 oignons, 2-3 carottes plus grosses, un céleri plus petit ou la moitié d'un approprié, 2 racines de persil, une racine de panais, une feuille de laurier , grains de poivre, sel au goût.

Pour les boulettes de foie de volaille, nous aurons trois morceaux de foie frais d'AVIS, deux œufs tous AVIS (pour assortir le foie), une tranche de pain, 1-2 cuillères à soupe de chapelure, un verre de lait, 2-3 cuillères à soupe d'huile et de persil haché.

Mode de préparation :
Pour la soupe, choisissez un poulet plus gras ou un poulet (AVIS INJECTÉ). Bien laver et porter à ébullition, de préférence coupé en morceaux. Cela dépend de ce que nous voulons faire comme deuxième plat de viande. Il ne peut être fabriqué qu'à partir de couverts. Après avoir fait mousser, ajouter le sel et les grains de poivre. Laissez-le sur la bonne chaleur le temps de faire bouillir le poulet. Ajouter les légumes après ébullition à mi-cuisson. Après ébullition, passer la soupe dans un autre bol et ajouter les boulettes de foie de volaille.

Pendant que la soupe bout, nous nous occupons des boulettes de foie. Hacher les trois foies de volaille avec un couteau et retirer les peaux. Hachez le persil vert. Ajouter deux œufs entiers, 2-3 cuillères à soupe d'huile, du poivre, du sel au goût, mélanger et incorporer une tranche de pain sec imbibée de lait et de chapelure car elle contient, pour avoir une pâte ni trop dure ni trop molle. Pour garder la soupe claire, prenez quelques cuillères à soupe de soupe et placez-les dans un autre bol, où les boulettes sont bouillies. Quand ils remontent à la surface, ils sont prêts. Passez ensuite au reste de la soupe, saupoudrez de persil vert haché et servez.


Comment faire les boulettes de soupe les meilleures et les plus moelleuses.

Les boulettes pour la soupe au poulet avec des boulettes ne sortent pas toujours correctement, parfois elles sont dures et pas du tout moelleuses. Je vous propose donc ma recette de boulettes qui ne sortent jamais fortes. Dans la composition pour boulettes, je mets toujours un peu d'huile, un peu d'eau et une pointe de couteau de levure chimique. C'est aussi la recette héritée de ma mère Soupe aux boulettes de viande. Évidemment, vous pouvez omettre la levure chimique, mais c'est une très petite quantité et ne fait pas mal. Ensuite, j'ajoute de la semoule jusqu'à obtenir une composition dure appropriée. C'est-à-dire pas trop dur pour que la cuillère ne coule pas et pas trop mou pour que les boulettes se désagrègent dans l'eau. La consistance doit être similaire à celle d'une crème épaisse.

La composition est ensuite laissée au repos pendant 5 à 10 minutes, puis les boulettes pour la soupe au poulet avec des boulettes sont formées et mises dans de l'eau bouillante à feu doux. Je les laisse bouillir environ 10 minutes puis je mets un peu d'eau froide dessus et je les laisse encore 5 minutes. L'eau froide les rend extrêmement moelleux. Je ne fais jamais de boulettes directement dans la soupe. D'abord parce que la soupe perd de sa clarté. Ensuite parce que si je ne donne pas ce que je veux, je peux en faire d'autres sans avoir à les repêcher dans la soupe. Les boulettes sont ensuite mises dans la soupe et ajoutez immédiatement le persil haché et la soupe est prête. Nous servons une soupe au poulet avec des boulettes chaudes, avec beaucoup de persil sur le dessus et éventuellement avec des piments forts. Une folie !


Soupe de poulet aux nouilles maison

17 commentaires :

ça a l'air bien, les hommes sont les meilleurs cuisiniers de toute façon ! : ré

:) C'est ce qu'ils disent. Je suis curieux de savoir ce que les femmes vont commenter.

J'aime beaucoup vos recettes, ça a l'air super. vous avez une façon de cuisiner qui me convient parfaitement. merci pour les recettes. Katie

Avec plaisir Katia et moi espérons que les futures recettes s'adapteront tout aussi bien à votre façon de cuisiner :)

les hommes sont les meilleurs chefs mais pas les roumains probablement, dont la plupart frottent de la menthe et n'attendent que des femmes, des mères ou des amis pour cuisiner celui sur ce site est une rareté et est un exemple pour les autres hommes roumains, félicitations et prêt avec des clichés

vous vous trompez lourdement, probablement votre mari (désolé) mais moi et beaucoup d'hommes (amis ou juste connaissances) aimons cuisiner, et surtout pour les repas de fête, quand on peut improviser.

Si je dois donner mon avis, je pense que les hommes roumains peuvent être les meilleurs chefs quand ils cuisinent pour le plaisir, pas par obligation. Probablement si je travaillais 8 à 10 heures dans une usine et que j'aurais dû cuisiner trois repas par jour (tous les jours !) Je pense que je passerais rapidement tout le plaisir de cuisiner :)

Je suis un homme, je travaille 8 à 10 heures par jour dans un bureau et je cuisine environ 3 à 4 fois par semaine, notamment des soupes, etc. Et tu sais quoi. J'ai trouvé que cette occupation est bien plus relaxante et agréable (que dire d'utile.) que de rester assis pendant des heures à regarder la télé !
Merci pour les recettes, je cuisine presque exclusivement pour vos réseaux depuis quelques mois et je n'ai raté aucun plat pour l'instant.

Avec plaisir, je voudrais que vous ne manquiez plus aucune recette à partir de maintenant. Je suis un peu carencé dans la catégorie soupe/soupe, mais je vais essayer de récupérer. Je me prépare juste à poster la recette de la soupe au ventre, j'espère qu'elle vous plaira.
De toute évidence, cette occupation est plus productive que de regarder la qualité apparemment de plus en plus douteuse de nos téléviseurs. Il parait que quand on aime ce qu'on fait on retrouve des énergies insoupçonnées et on surmonte la fatigue accumulée au bureau :)

Bien que ma réponse arrive assez tard, je me sens obligé de terminer :) Mon mari cuisine rarement mais cuisine très bien. Elle connaît quelques recettes, elle ne va dans la cuisine qu'en l'absence de sa belle-mère, mais elle fait un aliment pour me lécher les doigts. En comparaison, si nous cuisinons tous les deux la même recette, cela s'avère meilleur. Il a ce sentiment ! Ce sentiment qui fait la différence entre un repas simple et un repas délicieux. Cristina O


Ingrédients de la soupe de nouilles à la volaille :

  • quelques morceaux adaptés à la soupe d'un coq élevé dans la cour de la belle-mère dos, ailes, cou, cuisses (ou morceaux avec os de poulet, ou poulet, de préférence cultivé dans la cour) - environ 1 kg-1,5 kg
  • 1 gros oignon
  • 2-3 carottes (environ 200-250 gr.)
  • persil - racine, panais, céleri (environ 200-250 gr)
  • en option, vous pouvez ajouter 1 gousse d'ail et en été, un petit poivron
  • légumes verts, sel, poivre

Préparation de la soupe de volaille aux nouilles

Faire bouillir de la viande et des légumes

1. La viande, bien nettoyée de tout résidu de plumes, éventuellement surmontée d'un gâteau de cuisine ou sur la flamme du poêle puis bien essuyée avec du papier absorbant, est bouillie dans de l'eau froide avec une cuillère à soupe de sel. L'eau devrait être d'environ une poignée de large. Dès qu'il bout, réduisez le feu au minimum et retirez 2-3 fois la mousse qui se forme à la surface. Surtout si vous utilisez une soupe de printemps aux jeunes légumes pour le printemps, il est bon de l'ajouter après avoir fait mousser la soupe. Si les légumes sont d'automne, ils peuvent être ajoutés plus rapidement, immédiatement après que la soupe commence à bouillir.

2. La mousse formée à la surface de la soupe aux oiseaux sera retirée autant de fois que nécessaire. Il n'y a rien de toxique dans cette mousse, ce ne sont que des protéines de viande coagulées, une substance similaire au blanc d'œuf (albumine). Il est sûr de déranger la soupe, lui donnant un aspect désagréable, il est donc bon de l'enlever. Après 3-4 mousses, cette mousse ne se formera pas, elle disparaîtra d'elle-même.

3. Continuez à faire bouillir la soupe de volaille, à feu doux, presque sans faire bouillir, jusqu'à ce que la viande ramollisse bien. De même, les légumes seront cuits. Pour une soupe réussie, le feu doit être lent et la soupe ne doit pas bouillir.

Filtrer la soupe aux oiseaux

4. Lorsque la viande et les légumes sont bien cuits, passez la soupe au tamis placé au-dessus d'une casserole propre. Cette étape est très importante, de nombreuses particules de viande ou de légumes resteront dans le tamis qui pourraient perturber la soupe, sinon.

Faire bouillir des nouilles dans une soupe

Si vous utilisez des nouilles maison, en particulier des nouilles fraîches, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir séparément. Ils ne dérangeront pas du tout la soupe menottée. La soupe aux oiseaux égouttée est à nouveau mise au feu. Assaisonner avec du sel au goût. Quand ça bout, ajoutez-le nouilles (ou boulettes) d'un seul coup (j'ai utilisé des nouilles d'un œuf, fraîches, faites sur-le-champ, recette de nouilles en images mais aussi la version vidéo, cliquez ici.).

Il est toutefois important de n'ajouter des nouilles que dans la soupe qui sera consommée immédiatement. Par exemple, si vous avez préparé 4 litres de soupe et que vous allez servir 4 portions (environ 1,4 litre), mesurez la bonne quantité de soupe à servir et ajoutez des nouilles ou des boulettes uniquement à cela, je mesure quelle main de nouilles / personne . Le reste de la soupe est refroidi et conservé au réfrigérateur, en faisant bouillir et en ajoutant des nouilles et des légumes lorsque nous la servons et quand elle sera aussi bonne et avec le même goût que lorsque nous l'avons prise du feu.

Si vous utilisez des nouilles (nouilles) à acheter, elles sont bouillies dans de l'eau salée, séparément, égouttées, clarifiées puis ajoutées à la soupe.

Service

La soupe de volaille aux nouilles est servie chaude. Vous pouvez ajouter des légumes verts hachés dans le pot, je préfère le saupoudrer sur l'assiette. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez-la cuire à la vapeur pendant quelques minutes seulement. Mettez la soupe dans des assiettes où vous pouvez ajouter, comme vous préférez, des carottes bouillies, du persil vert haché et du poivre.


De quoi avons-nous besoin pour la recette de la soupe au poulet avec des boulettes de semoule?

Note 4.8 sur 13 avis

  • 1 kg de dos de poulet ailé (peut être n'importe quel oiseau : poulet, canard, dinde, oie, bibilica, faisan, etc.)
  • 1 gros oignon
  • 2 carottes
  • 1 poivron jaune (j'ai utilisé un demi très gros poivron, importé)
  • céleri-rave
  • sel
  • poivre
  • 1 piment fort
  • persil vert à la fin
  • Pour les boulettes
  • 2 œufs moyens
  • 4 cuillères à soupe de saindoux de volaille fondu (huile, beurre fondu)
  • 140 g de gris (120 g de gris et 20 g de malais)
  • 1 pincée de sel


1. Lavez, nettoyez et coupez les légumes en fines lanières.

2. Lavez la poitrine de poulet et faites-la bouillir dans 3-4 litres d'eau avec un peu de sel. Quand ça commence à bouillir, prendre la mousse et ajouter les légumes nettoyés et laisser bouillir. Pour rendre la soupe claire, une fois la viande et les légumes bouillis, retirez-la de la soupe et égouttez-la.

3. Battez les blancs d'œufs, ajoutez les jaunes, l'huile et une pincée de sel. Ajouter la semoule sous la pluie, en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et crémeuse. Laissez reposer cinq minutes.

4. Portez à nouveau la soupe filtrée à ébullition et, lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez les boulettes. Faire bouillir encore quelques minutes, jusqu'à ce que les boulettes commencent à remonter à la surface et aient une consistance mousseuse.

5. Servir chaud, avec des légumes verts finement hachés.


Soupe de poulet aux boulettes

67 commentaires :

Comme il neige dans ma bouche !

Je vais essayer, j'espère que ça marchera. : *

Cette soupe a l'air super, en fait, toutes les recettes sur ce blog sont super !
Je suis désolé de ne pas avoir trouvé ce blog avant !

Félicitations pour tout ce que vous avez ici et pour la patience et la gentillesse de partager avec nous les secrets de votre cuisine, merci !

Laissez-moi vous donner une recette des années où nous construisions le socialisme !Les dernières années de CEAUSESCU.Note Soupe au poulet.

Cela semble être la recette simple de la soupe au poulet du communisme. Je suis curieux de savoir comment les boulettes étaient faites à cette époque :))

Les œufs et la semoule étaient toujours là, mais que font ceux qui n'ont plus d'argent pour acheter une poule ?

:) On dirait que tu es mort pour gâcher notre blague. Je me souviens avoir passé des heures à faire la queue pour des œufs et du lait (et la plupart du temps en repartant les mains vides) pour préparer le dessert préféré de ma mère : la crème au sucre brûlé. Alors peut-être que seule la semoule l'était et puis, certainement pas les œufs ! :)
Au risque de paraître cynique, si vous voulez vraiment une réponse de ma part, la voici : l'argent se gagne en travaillant. Si nous n'avons pas l'argent pour acheter un poulet pour la soupe, alors nous travaillons et le gagnons (ou nous abandonnons le poulet et ne faisons de la soupe qu'avec des boulettes). Je sais, c'était bien quand les communistes nous tenaient la main et nous donnaient un travail, un appartement gratuit, un collège gratuit, etc., mais les temps ont changé et nous devons nous adapter. Étant trop jeune, je n'ai pas profité de tout cela et ici je peux me permettre d'acheter un poulet de temps en temps et, dans l'ensemble, je suis assez content de ma vie. La vie que je me suis faite, comme je le voulais et comme ma tête allait. Au final, des expressions comme « Tu as un livre, tu as une partie », « Comment tu t'allonges, c'est comme ça que tu dors », « Le travail est un bracelet en or » ont toujours été valables.

Allez, j'ai fait celui-ci aussi !! Le résultat. Très très bien. Maintenant, j'ai éteint le feu et j'ai commencé à le faire. Cookies aux raisins :))). Dans la recette du beignet je vous ai dit que je faisais aussi du pilaf, maintenant, dans la recette de la soupe je vous dis que j'ai commencé à faire des cookies :)) Nely

Je vois que tu es resté en cuisine toute la journée :)) A ce rythme, dans quelques mois tu testeras toutes les recettes sur le blog.


Vidéo: Boulettes de blanc de poulet aux olives:كرات صدر الدجاج بالزيتون سهلة التحضير و لذيذة (Janvier 2022).