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VIVRE COMME AU TYROL

VIVRE COMME AU TYROL

1. Le foie est coupé en fines lamelles. Le lard fumé est coupé en cubes, puis mis avec le beurre dans une grande poêle. A feu vif, en remuant constamment, faites frire ; lorsque le beurre est fondu et que le lard est vitreux, ​ajouter l'oignon finement émincé.Cuire ensemble pendant quelques instants, puis ajouter le foie et faire revenir pendant environ 5 minutes.Saupoudrer de farine, bien mélanger, verser le vin et la soupe et faire bouillir à couvert pendant 6-7 minutes.

2. Quand c'est prêt, salez-le, poivrez-le, versez la crème sure et dégustez-le avec du jus de citron.Servez avec une garniture de purée de pommes de terre, de riz bouilli ou de pommes tranchées et durcies au beurre.Un vin blanc peut accompagner cela préparé.


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Foie de poulet à la libanaise

Remarque : Vous pouvez retrouver les 7 épices ci-dessus dans un mélange sous le nom de 7 épices - 7 épices, au cas où vous auriez ce mélange sous la main, utilisez-en 1 cuillère à café pour cette préparation.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le foie de poulet avec les épices et faire frire pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

Sortez les foies de la poêle et gardez-les à l'écart. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter le foie de poulet, la poudre de piment, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre sur l'oignon et faire revenir encore 5 minutes. Servir avec de la salade.


La valeur nutritionnelle du foie dans l'alimentation des enfants

Le foie de volaille, en raison de sa teneur élevée en fer et en vitamine A, est un choix optimal pour l'un des premiers aliments à base de protéines introduits dans l'alimentation du bébé, protégeant le petit de l'anémie. Mais, contrairement à d'autres sources de protéines, il apporte un apport nutritionnel important dans l'alimentation et en raison d'une teneur élevée en acide folique, vitamine A et vitamine B12, tous extrêmement importants dans le développement physique du petit. Donc:

  • Vitamine B12 - équilibre et soutient la production de globules rouges
  • vitamine A sous forme de rétinol, d'alpha et de bêta-carotène, y compris le lycopène - favorise une vision saine
  • vitamine B2 ou riboflavine - pour la réparation et le développement complet des tissus corporels, y compris la peau
  • zinc, phosphore et magnésium - renforcent le système immunitaire et assurent le développement et le soutien du système immunitaire
  • protéines - pour garder la peau, les cheveux et les ongles en bonne santé
  • sélénium - pour maintenir le niveau d'iode nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde

Information nutritionnelle

Calories 47
Calories provenant des graisses 16
Matières grasses totales 2g
Graisses saturées 1g
Gras trans 1g
Cholestérol 158mg
21mg de sodium
Glucides 0g
Protéines 7g
Vitamine A 75%
Vitamine C 13%
Calcium 0%
Fier 18%
Vitamine B12 79%
40% d'acide folique
Magnésium 2%
Zinc 7%
Sélénium 33%

  • Soupes grasses de porc, canard, oie
  • Soupe de ventre, haricots, porc fumé
  • Légumes tels que haricots et pois secs, choux, aubergines, piments forts, champignons, radis, oignons, ail, céleri, poireaux ou cornichons
  • Porc, canard, oie, gibier, viande frite ou fumée, saucisses, orgues
  • Poissons gras ou fumés, conserves de poisson, fruits de mer
  • Graisses : saindoux, bacon
  • Omelette, yeux frits, mayonnaise
  • Lait et produits laitiers gras
  • Pain chaud, pain noir, biscuits préparés avec de la graisse ou du cacao
  • Bonbons et gâteaux : ceux contenant des crèmes grasses, œufs, cacao, crème/graisse, gâteau, glace, chocolat
  • Noix, noisettes, amandes, olives salées
  • Épices : poivre, raifort, paprika, laurier, moutarde, vinaigre
  • Boissons : café, sodas

1. herbes - de toutes sortes, sous forme de salade ou de jus de légumes (1 verre/jour)

2. Betterave - riche en flavonoïdes, peut être consommé cru en salade, ou en jus dilué avec de l'eau

3. PamplemousseIl est riche en vitamine C, il peut être consommé sous forme de jus frais

4. Safran des Indes - est une épice aux propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires, un puissant antioxydant. Ainsi, il accélère le processus de détoxification, en stimulant les fonctions de la vésicule biliaire (vésicule biliaire).

5. Armurerie - silymarine

6. Spiruline

7. Hydratation c'est très important, n'oubliez pas de boire deux litres d'eau par jour, éventuellement avec un peu de citron. Les thés au citron vert, à la camomille ou à la menthe sont également recommandés, qui aident à détoxifier le corps rapidement et efficacement.


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Foie de porc avec sauce à la crème sure

Foie de porc sauce à la crème aigre, peut être servi chaud avec des garnitures de pommes de terre, riz et autres


Le foie

#1 BD

  • Le cuisinier du mois
  • 14857 messages
    • Lieu : Bucarest

    Il y a trois recettes du même foie donc je vais mettre trois posts consécutifs pour que ce ne soit pas fatiguant à suivre.

    La première étape : nous dépossédons le supermarché, qui à son tour a privé le cochon d'un morceau de foie que nous avons laissé dans le lait pendant un certain temps. Il est temps de boire une bière.

    Je l'ai d'abord laissé entier puis tranché.

    Pour la première chose, foie avec oeuf "coupe" - dans mon cas au bol - faire chauffer un peu le foie avec un peu d'oignon et beaucoup de poivre (il me semble que le foie sans poivre n'a pas de chicorée).

    Pendant ce temps, graissez la forme choisie avec du beurre

    on y met les foies, on casse un oeuf et on le met au four (je l'ai mis au bain-marie car je ne savais pas si le bol que j'ai donné seulement 1 leu résiste à la chaleur)

    Vignettes attachées

    #2 BD

  • Le cuisinier du mois
  • 14857 messages
    • Lieu : Bucarest

    pour garder le foie au frais sans toujours me regarder dans le frigo, j'ai utilisé un morceau de calotte glaciaire

    pour cela nous avons besoin de foie (lait très bien essuyé) et d'un oignon plus sain

    que nous coupons en rondelles épaisses

    dans l'huile restante on fait tremper le foie

    jusqu'à ce que ce soit fait, préparer la sauce dans un bol de romarin, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre

    après avoir pulvérisé tous les murs, nous déplaçons le tout dans un verre et émulsionnons avec le mélangeur ness

    enfin on monte le tout dans l'assiette : foie, oignon, sauce :

    Vignettes attachées

    # 3 kaperonis_27762

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    # 4 kaperonis_27762

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    #5 BD

  • Le cuisinier du mois
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    J'y mets pas à pas sans intention d'offenser les ménagères qui savent faire du pain, je pense que peut-être un autre célibataire viendra ici

    donc on a le foie bien salé et donné avec un mélange de thym, poivre et sumac (ofcors que vous mettez ce que vous voulez), farine, oeuf battu et chapelure

    production par hectare moins un '

    foie final (bien sur il va avec diverses garnitures, je ne mets que de la sauce tomate et de la mayonnaise dans l'assiette)

    si je n'ai pas bu tout le verre de porto hier soir, j'avais une autre option, donc il n'en reste que trois. si je prends un autre foie je reviens. Inutile de dire que toutes les options vont bien avec le foie, mais attention au temps de friture et POOOOOC !

    Jenny, saute si c'est un gros morceau de farine et qu'il a du zama

    Vignettes attachées

    Edité par BD, 24 juin 2007 - 16:46.

    # 6 kaperonis_27762

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    # 7 BD

  • Le cuisinier du mois
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    ça marche aussi avec du foie de volaille, chez ce porc ou ce bœuf il faut savoir à quel point le laisser ressortir moelleux. et n'aie pas la malchance de casser un bœuf de boucher dessus, j'ai souffert une fois, tu as dit que tu mangeais de l'algocalmine.

    et celui aux oignons passe aussi sur le gril, je le mets dans de l'huile pour ne pas chauffer ce mastodonte en fonte.

    # 8 droopine

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    • Emplacement : quelque part au-dessus de l'arc-en-ciel.

    La vie est nulle et puis tu meurs ! Carrément raison!

    # 9 kaperonis_27762

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    ça marche aussi avec du foie de volaille, chez ce porc ou ce bœuf il faut savoir à quel point le laisser ressortir moelleux. et n'aie pas la malchance de casser un bœuf de boucher dessus, j'ai souffert une fois, tu as dit que tu mangeais de l'algocalmine.

    et celui aux oignons passe aussi sur le gril, je le mets dans de l'huile pour ne pas chauffer ce mastodonte en fonte.

    pour ne pas le risquer, je ferais mieux de le faire faire par Chris. de lui j'ai appris le truc de la farine, que j'ai peint moi-même et toute la cuisine, avant. et il fait la recette de l'oignon. une bonté.

    # 10 kaperonis_27762

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    Qu'est-ce que tu manges Qu'est-ce que tu manges droopina, dis tout.

    # 11 Gabriela Carmen

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    . beaucoup de recettes !
    J'aime beaucoup le foie, je ne sais pas pourquoi il ne cherche pas (trop) ici. J'ai hâte de le faire. toutes les variantes.
    . oui un par un, un par un.

    « La première étape : nous dépossédons le supermarché, qui à son tour a privé le porc d'un morceau de foie que nous avons laissé un moment dans le lait. Il est temps de boire une bière '.

    . pommes et pas de bière ? ou ça va pas bien ?!

    PS Je vous dis quand et comment il sort. Celui avec la sauce au moins est vraiment "mortel".
    J'ai hâte de le faire !

    # 12 Adriana Nicoleta

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    la vente aux enchères me semble un foie vénitien déstructuré

    J'étais attiré par le pain, car je trouve du foie à la boucherie. mais celui avec l'oeuf est aussi très intéressant

    # 13 BD

  • Le cuisinier du mois
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    Celui avec l'œuf que j'ai fait il y a longtemps avec le foie. Le pain a été exagéré pendant longtemps alors je l'ai fait aussi "salade de foie".

    Vous pouvez bien sûr utiliser du foie bouilli ou grillé, c'est dans la catégorie "salade de restes". Ou plutôt c'était

    J'ai cueilli quelques légumes (chou rouge, poivrons plus ou moins gras, oignons) :

    J'ai mélangé avec de la mayonnaise, du raifort et de la crème sure:

    ps : jenico, le foie pané de la dropine c'est un conseil qu'il m'a donné quand je lui ai dit que je fais des foies : le paner et le mettre au four mais j'ai raté l'épisode

    Vignettes attachées

    # 14 droopine

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    • Emplacement : quelque part au-dessus de l'arc-en-ciel.

    Je n'aime pas ces foies de porc ou de boeuf et j'ai découvert une méthode par laquelle je pourrais les manger aussi, sans effets secondaires. Je suis convaincu que ce n'est pas nouveau et ce n'est pas une invention, mais je l'aime comme ça :
    Je lave les foies, je nettoie un peu plus d'ail, je fais des trous dans les foies et j'y mets les gousses d'ail. Par dessus je mets du sel, du poivre, du thym, du laurier et d'autres herbes, si j'en ai encore dans la maison (en général je ne manque jamais de thym et de laurier), coupe un petit oignon en rondelles (si je veux, sinon, ne les embrasse pas), une tomate ou deux, je les mets toutes dans la barquette, les recouvre de papier aluminium et les mets au four. Les foies sont tellement bons qu'ils ne résistent pas à la tentation sinon je ne les mange pas.
    Simple comme bonjour


    1. Lavez le foie, nettoyez les peaux et coupez-le en tranches appropriées. Ils sont conservés dans le lait pendant 30 minutes voire une heure, pour s'adoucir et acquérir un arôme particulier.

    2. Retirez le foie du lait, passez-le dans un filet d'eau tiède et disposez-le dans le plateau.

    3. Epluchez l'oignon, le poivre, lavez les groseilles ou les groseilles et placez-les parmi les morceaux de foie. Mélanger le vin avec 100 ml d'eau, le beurre fondu et verser sur le foie. Assaisonner avec du poivre, du paprika et du gros sel, couvrir la plaque avec un couvercle et mettre au four chaud.

    4. 10 minutes avant de sortir la plaque du four, retirer le couvercle et laisser dorer encore quelques minutes. Servir chaud avec du pain cuit sur le foyer et garnir de feuilles de basilic vert.


    Vidéo: Alain Chambas - Comme au Tyrol (Novembre 2021).