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Steak, pois mange-tout et asperges sautés

Steak, pois mange-tout et asperges sautés

Le sauté constitue un repas rapide et satisfaisant, à l'exception de la partie où vous devez également vous procurer une casserole de riz pour servir à côté. Notre recommandation ? Arrêtez-vous au bar de plats chauds de l'épicerie ou de votre point de vente à emporter local et ramassez du riz cuit. La petite commodité vaut le temps et les plats supplémentaires dans la cuisine.

Pas

  1. Endroit 1 lb de bifteck de surlonge sur une planche à découper et séchez avec du papier absorbant. Trancher la viande en travers le plus finement possible.

  2. Transférer le steak dans un bol moyen et ajouter 1 cuillère à soupe. fécule de maïs, 1 cuillère à soupe. sauce soja, et 1 cuillère à soupe. huile végétale. Mélanger avec des pinces jusqu'à ce que la viande soit uniformément enrobée.

  3. Préparez le reste de vos ingrédients : coupez les extrémités de 8 onces pois mange-tout et supprimez toutes les chaînes ; transférer dans un autre bol moyen. Enlevez les extrémités ligneuses de 1 botte d'asperges et jeter. Couper les asperges transversalement en morceaux de 1 po; transférer dans un bol avec les pois mange-tout. Couper les deux extrémités des 6 oignons verts et réserver 2 échalotes pour le service. Couper les 4 oignons verts restants en travers en morceaux de 1" et les ajouter au bol avec les asperges et les pois mange-tout. Frotter 2" morceau de gingembre sous l'eau courante, puis trancher le plus finement possible en travers; ajouter au bol avec les autres légumes.

  4. Combiner 3 cuillères à soupe. mirin, ¼ tasse de sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz, et restant 1 cuillère à soupe. sauce soja dans une tasse à mesurer en verre et remuer avec une cuillère pour incorporer.

  5. Chaleur 2 cuillères à soupe. huile végétale dans une grande poêle, de préférence en acier inoxydable, à feu moyen-vif. Lorsque l'huile miroite à la surface de la poêle, ajouter le mélange de légumes. Cuire en secouant souvent la poêle, jusqu'à ce que les asperges soient tendres tout en conservant un soupçon de croquant, environ 3 minutes. Remettre les légumes dans le bol d'origine.

  6. Chaleur restante 1 cuillère à soupe. huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le steak en disposant les tranches en une seule couche. Cuire sans être dérangé jusqu'à ce que les jus commencent à s'accumuler à la surface de la viande et que le dessous soit doré, environ 3 minutes. À l'aide d'une fine spatule en métal, racler le fond de la poêle et détacher la viande.

  7. Ajouter immédiatement les légumes cuits et la sauce à la poêle et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite et que la sauce soit épaisse et bouillonnante, 1 à 2 minutes de plus.

  8. Retirer du feu et laisser refroidir une minute ou deux. Assaisonner légèrement le sauté de sel. Diviser 2 tasses de riz cuit parmi les assiettes. Verser le sauté par-dessus. Trancher finement réservé 2 échalotes et se disperser.

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Sauté de boeuf, pois mange-tout et asperges

Section des critiquesJe prépare beaucoup de plats chinois et celui-ci n'a tout simplement pas été à la hauteur. C'était trop vinaigré et peut-être un peu trop vineux aussi. Nous ne nous en souciions pas et ne le referions plus.alohalifeSan Diego CA06/05/20Délicieux et facile à faire!Super savoureux! J'ai cherché de bonnes recettes qui peuvent utiliser des coupes de viande moins chères, et celle-ci était rapide et délicieuse. J'ai utilisé des asperges, des haricots verts et des champignons pour les légumes parce que c'est ce que j'avais dans le réfrigérateur, et je soupçonne que cette recette fonctionnerait bien avec tous les légumes qui peuvent être rapidement sautés. Permettez-moi de commencer par un catégorique « OUI, je vais le faire de nouveau.' J'ai été surpris de voir à quel point c'était sucré quand j'ai eu fini, cependant, je vais probablement réduire le mirin et ajouter un fresno ou un jalapeno la prochaine fois. Mais la sauce est rapide à assembler, facile à riffer en ajoutant d'autres légumes, et c'était un succès dans l'ensemble.AnonymeSaint Louis, MO02/20/19Facile à faire, rapide pour moi et complètement délicieux !jeff_patterson4076Ankeny, IA06/14/18HOLY SH *C'est le meilleur sauté que j'aie jamais mangé ! J'ai ajouté de la sauce chili pour un peu de piquant et laissez-moi vous dire que c'était tellement bon.AnonymeSan Diego11/06/18C'est tout ce qu'il prétend être. Facile, rapide et incroyablement bon. TBS de Sambal Oelek dans la sauce et la merde sacrée, incroyable.AnonymeRochester, NY05/31/18

J'aime les dîners faciles. Surtout ces jours-ci où les enfants mangent ici à chaque repas, toujours. A l'heure du dîner ? J'ai en quelque sorte fini de nourrir les enfants et l'idée d'essayer de s'attaquer à tout ce qui prend du temps ou de la fantaisie est une erreur.

Ce fut l'un des dîners les plus faciles, JAMAIS, et tous les enfants ont adoré.

Même ceux qui d'habitude tournent le nez vers n'importe quel type de légume.

Le Blackstone est l'outil parfait pour les sautés, et surtout les sautés pour une foule. Vous pouvez nourrir une armée en peu de temps. Il fait très chaud, et si vous faites le bon choix et que vous obtenez le grand modèle 36&Prime, vous aurez de la place pour tout cuisiner en même temps.

D'où vient le yakisoba ?

On pensait que le yakisoba avait été inventé en Chine, mais il est devenu populaire et bien connu comme nourriture de rue facile à trouver au Japon.

Après la Seconde Guerre mondiale, lorsque la chaîne d'approvisionnement alimentaire au Japon était en difficulté, le yakisoba était simple, contenait peu d'ingrédients et convenait parfaitement à la cuisine dans les petits stands de nourriture de rue qui cuisaient principalement sur un teppan, qui est une plaque chauffante en fer. Cela semble familier, non?

C'est aussi d'où vient le terme teppanyaki.

Vous trouverez souvent des personnes utilisant le teppanyaki et l'hibachi de manière interchangeable. Même sur ce site, vous me voyez appeler mon riz frit comme &ldquoriz frit hibachi & rdquo. C'est uniquement pour que les personnes cherchant la recette puissent la trouver, de ma part. Un gril hibachi est très différent d'un teppan / plaque chauffante et nécessite des charbons ou un feu vif et une surface de cuisson circulaire râpée. Cela ressemble beaucoup plus à un gril qu'à une plaque chauffante, à cet égard.

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Liste de courses Steak Yakisoba

La liste est courte, ici, donc pas d'excuses ! Cuisinez !

  • bifteck
  • Sauce au sésame et à l'ail Iron Chef (ou sauce Teriyaki comparable)
  • légumes (j'ai utilisé des asperges, des oignons, des cosses de pois mange-tout et des poivrons rouges)
  • nouilles yakisoba (fraîches, si vous en trouvez !)
  • huile

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Les nouilles yakisoba sont-elles les mêmes que les nouilles soba ?

Non! Les nouilles soba sont fabriquées à partir de sarrasin et ont une couleur, une texture et une saveur très différentes de celles du yakisoba.

Le yakisoba est fabriqué à partir de farine de blé, et vous pouvez vraiment les remplacer par d'autres nouilles. J'ai vu des recettes en ligne qui demandent des nouilles spaghetti à la place de celles-ci, et bien que cela puisse encore faire un plat décent et à la fin de la journée, ce sera très différent de l'utilisation de vraies nouilles yakisoba.

Avoir un Cocktail avec dîner !

Où acheter des nouilles yakisoba

J'ai trouvé mes nouilles yakisoba dans mon épicerie de luxe locale. Il a une section géante d'aliments d'autres pays et régions, et toute une allée pleine de diverses nouilles asiatiques fraîches.

C'est l'allée de mes rêves, je le sais.

Si vous n'avez pas d'épicerie de luxe locale qui vend des nouilles yakisoba fraîches pour vous, vous aurez peut-être du mal à les trouver séchées. Je pouvais n'importe où, c'était dans un kit de type ramen instantané de qualité .50. Je les évite.

La nouille sèche la plus comparable que j'ai pu trouver était en fait une nouille ramen séchée de haute qualité sur Amazon. Ne pas l'inclure dans la recette car les nouilles yakisoba fraîches sont idéales, mais si vous êtes vraiment pressé, c'est mieux que d'utiliser des nouilles spaghetti.

Avez-vous des allergies aux noix ou aimez-vous quelqu'un qui en souffre ? Découvrez cette excellente recette de bœuf et de brocoli sans noix de The Nut-Free Wok!

Comment faire des yakisoba sur une plaque chauffante à gaz

Le yakisoba est un plat populaire pour lequel la plaque chauffante à gaz est parfaite. Il fait plus chaud que votre poêle à l'intérieur, vous pouvez donc vivre une expérience plus authentique comme un wok à la maison.

Le processus est vraiment facile! Pour plus de détails, voir la fiche recette ci-dessous, mais voici l'aperçu général.

  1. PRÉPAREZ tout d'abord et ayez-le à portée de main.
  2. Préchauffez votre plaque chauffante à feu moyen-élevé.
  3. Déposez un peu d'huile. Faites revenir vos légumes. Mettre de côté.
  4. Déposez plus d'huile. Faites sauter vos nouilles d'un côté de la plaque chauffante et votre steak de l'autre.
  5. Mélanger pour combiner. Mélanger les légumes au mélange et verser la sauce sur le dessus. Éteignez la plaque chauffante et laissez la chaleur résiduelle cuire le reste du plat.
  6. Remuer et mélanger pour combiner.
  7. Prendre plaisir!

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Que pouvez-vous servir avec Blackstone Steak Teriyakisoba?

J'ai tous les produits si vous voulez faire passer cela d'une merveille d'un plat à un festin complet d'inspiration asiatique.


Soumis par : Barbara Dodson

Satisfait mon amour pour la cuisine chinoise sans la redoutable sauce soja.

Ingrédients

1 c. vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra

Instructions

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre de pomme et le miel. Assaisonner le steak avec du Sel Marin. Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif avec de l'huile d'olive. Cuire le steak environ 2 minutes sans être dérangé d'un côté. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit environ une minute ou moins. Transférer dans un bol.

Ajouter les asperges, les pois mange-tout, les champignons, l'ail et le gingembre dans la poêle ou le wok. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants - vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau à ce stade. Ajouter le mélange de vinaigre et de miel et cuire environ 15 secondes. Retirer la poêle du feu et incorporer le jus de citron, les flocons de piment rouge et le basilic frais. Mélangez le steak avec des légumes et servez avec votre riz ou vos pâtes approuvés DSP préférés. Les quartiers/tranches de citron font une belle garniture, si désiré.


Remarques sur cette recette

+ Voir la photo plus grande : Pont de Heidi

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Apprenez à faire ce sauté de bœuf aux asperges ainsi que quelques techniques générales de sauté pour donner à vos sautés un goût incroyable.

Apprendre à cuisiner dans une cuisine chinoise :

Avant que je puisse apprendre à faire un sauté de bœuf aux asperges, ma mère a pris le temps de m'apprendre à faire un sauté en général. L'un de mes premiers cours de cuisine chinoise de ma mère est qu'il n'y a pas de recettes, pas de cuillères à mesurer, et tout est préparé de mémoire. Si l'on apprend quelques règles et techniques de base, on peut faire presque n'importe quoi.

J'avais probablement environ 5 ou 6 ans quand j'étais assez grand pour voir ce qu'il y avait sur le comptoir et ma mère m'a appris à faire mariner la viande pour les sautés. Elle avait une petite quantité de viande en tranches dans un bol de céréales. Faites tourner la sauce soja deux fois autour du bol, une pincée ou deux de sucre, une pincée de sel, une noisette de sauce aux huîtres et une petite boule de fécule de maïs et mélangez.

Au fur et à mesure que je grandissais (pour que je puisse mieux voir et atteindre autour du poêle) et plus fort (pour pouvoir manipuler la poêle en toute sécurité), j'ai appris à faire sauter des frites. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile, ajoutez des aromates, ajoutez la viande, faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés (80% cuit si boeuf ou poulet, 95% cuit si porc), mettez la viande dans une assiette propre, ajoutez un tout petit peu plus d'huile et faire sauter les légumes jusqu'à ce que la couleur s'éclaircisse et rajouter la viande et faire sauter jusqu'à ce que la viande soit cuite et chaude à nouveau. Peut-être ajouter une sauce pour plus de saveur.

Asperges avec sauté de poulet

Conseils pour réussir vos sautés :

  1. Faites trop cuire à la fois ou dans une poêle trop petite et vous vous retrouverez avec un sauté. Pas besoin de chercher ça, c'est juste ma phrase inventée pour ce qui se passe lorsque les ingrédients sautés sont trop encombrés, les jus s'épuisent et les aliments finissent par être braisés dans leur propre jus. Ne doublez pas les recettes, sauf si vous cuisinez avec deux casseroles sur deux brûleurs ou si vous cuisinez par lots.
  2. Coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée afin qu'ils cuisent uniformément. Coupez les légumes les plus difficiles à cuire (carottes, haricots verts, etc.) en plus petits morceaux et ajoutez plus tard des légumes délicats et rapides à cuire (épinards, céleri, etc.).
  3. Faites toujours chauffer votre poêle ou votre wok. Sinon, vous ne pourrez pas saisir la viande et les jus délicieux s'échapperont et vous vous retrouverez avec un sauté.
  4. Assurez-vous que votre poêle ou wok est sec sinon l'huile éclaboussera sur vous, votre cuisinière, votre sol, votre comptoir, etc. Secouez ou essorez vos légumes.
  5. Certaines recettes vous demandent de nettoyer votre poêle à frire ou votre wok avant de faire sauter les légumes. Je pense que c'est une énorme perte de saveur. Le temps supplémentaire passé à laver et réchauffer la casserole vous ralentira également.
  6. Oups, vous vous êtes retrouvé avec un sauté ? Vous pouvez épaissir la sauce après avoir mélangé la viande et les légumes en ajoutant 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau. Incorporez le mélange de fécule de maïs et la sauce épaissira bien. Assurez-vous d'utiliser de l'eau froide, sinon vous vous retrouverez avec des morceaux de fécule de maïs.
  7. Oups, vous avez ajouté votre mélange final de fécule de maïs et il s'est immédiatement figé en une boule de sauce brillante ? Pas de problème, ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau, remuez et la sauce se détendra.

Recette de sauté de boeuf aux asperges!

J'ai commencé à penser à cet article au début du printemps lorsque les asperges sont arrivées pour la première fois dans les magasins. En fait, j'ai commencé le 22 mars, date à laquelle j'ai écrit un petit article sur comment acheter et trancher du bœuf !

J'ai pu acheter des asperges super grinçantes avec des têtes compactes cette semaine, il n'est donc pas encore trop tard pour partager ma recette de sauté d'asperges au bœuf. Le bœuf aux asperges est si délicieux sur du riz ou des nouilles. Vous pouvez apprécier les saveurs pur bœuf et asperges simplement ou avec une touche de sauce aux haricots noirs OU d'huile de sésame.

Vous pouvez également remplacer le poulet ou le porc par du bœuf, mais je pense que le poulet ou le porc aura meilleur goût avec un peu plus de saveur, comme une bouillie de fécule de maïs savoureuse à la fin (1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'eau/ bouillon de poulet), sauce aux haricots noirs ou huile de sésame.

Si vous avez besoin d'aide pour déterminer quels ingrédients pour sautés utiliser, assurez-vous de vérifier ce qu'il y a dans l'armoire Nut Free Wok pour plus d'informations.

Couper les asperges en diagonale leur permet de cuire plus rapidement car elles ne sont pas aussi épaisses et les morceaux sont plus faciles à ramasser avec des baguettes et à manger.


5 sauvegardes

8 sauvegardes

Sauté de boeuf aux asperges (30 minutes, repas dans une casserole)

Cette recette de sauté de boeuf aux asperges est super facile, saine, un repas en une seule casserole et vous pouvez la mettre sur la table en moins de 30 minutes! Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer là-dedans ?!

Ce plat est particulièrement parfait pour un soir de semaine chargé. J'aime laisser le bœuf mariner au réfrigérateur toute la journée. Et puis quand je rentre à la maison, je peux avoir un repas super facile et sain sur la table en 10 minutes chrono ! J'aime ça!

Et s'il vous plaît, amusez-vous à expérimenter avec les légumes pour que ce plat corresponde à vos goûts ! Je remplace souvent ces sacs de sautés surgelés que vous obtenez dans la section congélateur pour rendre ce plat encore plus facile. Le brocoli est aussi un excellent substitut ! Et j'ajoute presque toujours des champignons parce que j'adore les champignons. Si vous mangez du riz, ce sauté de bœuf aux asperges est particulièrement bon sur un lit de riz ou de riz au chou-fleur.

Profitez de cette recette de dîner simple et saine!


Comment faire cuire les pois sucrés ?

Comme indiqué sur la fiche de recette, nous aimons prendre ces petits pois frais (super faciles!)

Vous faites cuire les petits pois directement dans leur sac, pendant environ 2 ou 3 minutes au micro-ondes, et vous pouvez même commencer à mesurer le reste des ingrédients pendant qu'ils cuisent. VITE. Juste comme je l'aime !

Mais, si vous avez de magnifiques morceaux de sucre frais de votre jardin ou du marché de la ferme, vous pouvez également les préparer comme vous le souhaitez. Faites-les cuire à la vapeur, faites-les sauter - ce que vous préférez et ayez le temps de le faire.

Une note importante, cependant : pour cette recette, je vous recommande de ne pas trop cuire les pois. Juste notre préférence personnelle, mais ma famille préfère définitivement la saveur et la texture des pois dans cette recette s'ils sont encore assez croustillants et sucrés, au lieu de se diriger vers cette étape pâteuse où ils ont le goût de "bien, comme pâteux, trop cuits pois. C'est une recette simple qui laisse vraiment briller la saveur des petits pois, donc le temps de cuisson peut faire une différence notable dans le plat final.

Une fois vos petits pois cuits, vous les mélangez avec le reste des ingrédients et - en un clin d'œil - ils sont sur la table ! (Ils disparaîtront aussi en un éclair !)


Lundi 15 octobre 2018

Curry à la mijoteuse avec courge musquée, poulet et tomates vertes

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Les courges musquées ont l'air plutôt chaleureuses, n'est-ce pas ? Comparé à la peau lisse et sans tache d'un noyer cendré, ils finissent par ressembler aux baleines couvertes de balanes de la famille des courges d'hiver. Peu importe à quoi ressemble une courge musquée à l'extérieur, à l'intérieur, c'est une chose de beauté.


Une courge musquée a une chair orange riche qui peut être pelée et coupée en cubes ou rôtie entière et réduite en purée. Utilisez-le comme vous le feriez avec la plupart des courges d'hiver (à l'exception de la courge spaghetti). Cette recette combine une courge musquée avec des tomates vertes et du poulet dans un curry à la mijoteuse.


Sauté de boeuf aux asperges : Instructions pour la recette

Dans un petit bol, mélanger le bœuf tranché avec 1 cuillère à café d'huile, 1 cuillère à café de sauce soja légère et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Pour des informations plus complètes sur la préparation du bœuf, voir le post de Bill sur Comment trancher et du bœuf velouté pour les sautés.

Lavez vos asperges et coupez environ un pouce des extrémités inférieures, selon leur tendreté. Vous pouvez également utiliser un épluche-légumes pour éplucher le bas de chaque tige. Couper en morceaux de 2 pouces sur un angle.

Mélangez ensuite le sel, le sucre, le reste de la sauce soja légère (4 cuillères à café), la sauce soja foncée, l'huile de sésame et le bouillon de poulet ou l'eau dans un bol.

Mélangez bien et mettez de côté. Faites doser votre vin de Shaoxing, préparer l'ail et mélanger la bouillie de fécule de maïs avant de commencer la cuisson, car tout cela va arriver très vite !

Faites chauffer votre wok jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et faites-la tourner pour enrober votre wok. Étalez rapidement les tranches de bœuf autour du wok en une couche uniforme. Laisser saisir 15 à 30 secondes sans remuer.

Puis remuez rapidement pour saisir l'autre côté. La viande doit être dorée et aucun collage ne doit se produire si le wok est suffisamment chaud ! Sortez la viande de la poêle et réservez.

Gardez le wok sur feu vif et ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok. Incorporez votre ail et vos asperges. Remuez pendant environ 10 secondes et ajoutez le vin de shaoxing autour du bord du wok.

Couvrir en laissant le feu à vif. Laissez cuire 20 à 30 secondes. Retirer le couvercle. Remettre le bœuf dans la poêle.

Tout le monde a ses préférences sur la façon de cuisiner ses légumes et pour les asperges, je préfère les miennes un peu croustillantes mais certainement pas molles, alors ne faites pas trop cuire vos asperges.

D'ailleurs, ne faites pas trop cuire votre bœuf non plus. Ces deux ingrédients clés de ce sauté d'asperges au bœuf sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Ajouter le mélange de sauce et une pincée de poivre blanc moulu. Remuez vigoureusement et laissez le liquide bouillonner.

Remuez votre bouillie de fécule de maïs pour vous assurer que l'amidon est dissous et versez-en environ la moitié. Remuer pendant quelques secondes. Si la sauce est encore mince, ajoutez plus de bouillie. Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. Dressez et servez aussitôt sur du riz !

Le sauté de boeuf et d'asperges est le plat parfait sur du riz pour un dîner rapide et facile!

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