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Goulasch de porc

Goulasch de porc

D'abord, nous nettoyons et lavons l'oignon, le poivron et la tomate.

Hacher finement l'oignon et le poivron et cuire pendant 2-3 minutes, en ajoutant la tomate pelée. Ajouter la viande lavée et coupée en dés. Laissez cuire la viande pendant environ 4 à 5 minutes, puis versez 4 tasses d'eau chaude sur la viande.

Laisser mijoter environ une heure.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez plus d'eau chaude et ajoutez les pommes de terre lavées, nettoyées et coupées en dés.

Ajouter les épices. Dans une tasse d'eau mélanger toutes les épices et verser sur les pommes de terre.

Laissez mijoter encore 30 minutes.

À la fin, nous ajoutons du persil haché.

Retirer du feu et servir chaud.

En option, vous pouvez faire des boulettes d'œufs avec de la farine. Cette fois, j'ai choisi de faire sans boulettes.

Je vous laisse également 2 généreuses assiettes avec gulyas.... servez en toute confiance :).


Ingrédients poitrine de porc au four

  • 4-5 tranches de poitrine de porc avec os, 2-3 cm d'épaisseur (environ 250 gr / pièce)
  • 1½ de gros sel de bonne qualité (j'ai utilisé du sel de maldon, vous pouvez aussi utiliser du sel de différentes saveurs, du sel fumé, du sel de céleri, etc.)
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café d'ail déshydraté
  • 1 cuillère à soupe de cassonade râpée
  • ½ cuillère à café de paprika doux
  • facultatif : ¼ cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (peut être remplacé par du fenouil, de la coriandre ou ce que vous voulez)
  • facultatif : ½ cuillère à café de graines de moutarde moulues
  • facultatif : 2 cuillères à soupe de sauce barbecue

Comment préparer une poitrine de porc au four

Dans l'image ci-dessous, vous pouvez voir le morceau entier de poitrine de porc. Je l'ai acheté, tranché et congelé le surplus en paquets de 4 à 5 côtes levées.

Assaisonnement et marinade à sec

1. Bien sûr, la première étape sera de préparer les épices. Sur la liste ci-dessus, j'ai écrit ce que j'ai utilisé. Le mélange d'épices peut être personnalisé, vous pouvez ajouter exactement les saveurs que vous aimez. Peut-être du thym séché, peut-être du romarin. Peut-être que le chili & # 8230 est exactement ce que vous préférez. Les 4 premiers de la liste sont irremplaçables et incontournables : sel, poivre, ail en poudre ou ail écrasé et cassonade. Le reste dépend de toi. Concernant l'ail, pour ce type d'épice, je préfère utiliser de l'ail séché. La raison en est qu'il ne brûle pas au four. Mais si vous n'en avez pas, mettez 2-3 grosses gousses d'ail écrasées.

Et non, je n'abandonnerais pas le sucre roux ! Il a pour rôle à la fois d'attendrir le steak et d'équilibrer le goût et l'aspect final du plat.

2. Voici les tranches de poitrine de porc que j'ai utilisées. Je les ai choisies aussi épaisses et lourdes que possible (3-4 cm), à faire en même temps. Que vous les vouliez en croûte ou non, c'est une question de choix personnel, le mode de cuisson ne change pas du tout.

3. Bien frotter les tranches de poitrine de porc avec le mélange d'épices de tous les côtés. Quand je dis "frotter", je veux dire en réalité une action mécanique, par laquelle le gros sel et la cassonade brisent les fibres de la viande, ayant l'effet d'une marinade. Une fois bien frottées avec les épices, les tranches de poitrine de porc sont conditionnées et réfrigérées pendant une durée de 2 heures à 12 heures (une nuit).

Pâtisserie

4. Sortez notre poitrine de porc assaisonnée du réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la mettre au four. Disposer les tranches dans une plaque à four ne se chevauchant pas. Allumez le four et réglez-le à 190°C statique ou 180°C ventilé.

5. Le four doit être préchauffé lorsque la poitrine de porc est revenue à température ambiante. Mettre la plaque au four, à hauteur moyenne, pendant 20 minutes. Une fois les 20 premières minutes écoulées, retournez les tranches de poitrine de porc du côté opposé et faites-les cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande devienne molle et tendre. Au cours des 8 à 10 dernières minutes, augmentez la température du four à 210°C et réglez la fonction grill. En option, avant de dorer les tranches de poitrine de porc, on peut les graisser au pinceau avec de la sauce barbecue & #8211 Cliquez ici pour la recette & # 8211 pour un beau glaçage. Ils auront l'air très beaux de toute façon et seront glacés à cause du sucre brun dans l'épice que nous avons préparée.

SERVIR

Avant de servir, la poitrine de porc est laissée au repos pendant 15 à 20 minutes, légèrement couverte. Il deviendra beaucoup plus fragile et savoureux si cette période de repos appropriée est accordée. Après cela, nous pouvons le servir. L'image ci-dessous est très révélatrice à quel point ce steak est rosé et tendre.


Ils se marient bien avec toutes sortes de salades et d'accompagnements, comme la salade Salade De Chou, une salade de pommes de terre, pommes de terre au romarin etc Qu'il vous soit utile !


Goulasch de porc

C'est une amie qui m'a fait découvrir le goulasch il y a plusieurs années. Depuis, je le cuisine souvent car j'aime beaucoup ce plat. C'est réconfortant, facile et rapide à préparer. Il peut être congelé et préparé à l'avance. Comme beaucoup de plats cuisinés en sauce, il est très bien réchauffé. Traditionnellement, ce plat est servi avec de grosses pâtes (penne rogate, toflette, gros macaronis). Ils peuvent être ajoutés avant de servir en les mélangeant dans le plat ou en les servant séparément. Certains, y font cuire les pommes de terre 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Le goulasch est un plat d'origine hongroise. Il existe plusieurs variantes avec différentes viandes (bœuf, veau, mouton) et différents légumes (carottes, tomates, poivrons, oignons) mais l'ingrédient incontournable est le paprika.

Pour ce plat, je préfère utiliser des oignons rouges car ils apportent un petit goût sucré et masquent un peu l'amertume du paprika.Mais vous pouvez les remplacer par des oignons jaunes. Sinon les oignons doux ou les oignons de Roscoff sont parfaits mais ils sont aussi plus chers.

Le goulasch doit cuire longtemps et à feu très doux. Si vous avez peur qu'il colle au fond de la cocotte, placez un diffuseur en dessous. Vous pouvez cuire le goulasch dans une mijoteuse électrique ou dans une poêle allant au four à 160 °C ou 325 °F. pour le même temps ou plus.


  • 1 palette de porc (à dégraisser, soit environ 1,4 kg)
  • 4 gros oignons
  • 1 poivron vert
  • 4 carottes en julienne
  • 5 pommes de terre
  • paprika & quot épicé & quot
  • 1 boîte de concentré de tomates ou 1 boîte de sauce provençale
  • huile
  • sel poivre
  • eau

Coupez le poivron vert en petits morceaux, coupez les carottes en juliennes et les pommes de terre en gros cubes.

Gestes techniques

Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez la palette de porc et le paprika. Faire revenir 20 minutes à feu vif (pour que la viande soit dorée).

Gestes techniques

Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, salez et baissez immédiatement le feu. Ajouter le concentré de tomate, le poivron vert et couvrir 30 min (remuez de temps en temps).

Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les carottes et les pommes de terre et ajoutez de l'eau (quantité correspondant aux carottes et pommes de terre) et du poivre.

Servir dans un bol avec un pain bien rustique.

Des astuces

Le plat ne s'améliorera que s'il est préparé la veille (comme le bœuf bourguignon). Il est pr&#233f &#233table de trouver &quotvrai &quot paprika. Demandez à votre boucher de dégraisser la viande car c'est un travail de fourmi.

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Gulyas de porc à la bière noire

Ingrédients
Pour 4 portions il vous faut : 500 g de cuisse de porc, 2 cuillères à soupe de saindoux (ou d'huile de tournesol), 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 500 g de pommes de terre (nouvelles), 500 g de carottes, 1 bière noire (500 ml), un peu de moutarde, de tomate pâte, marjolaine, cumin, sel, poivre noir, paprika (piment), un peu de fécule (ou farine)

Difficulté: Moyenne | Temps: 1h 20min


Méthode de préparation

Faire revenir la cuisse de porc en dés dans du saindoux chaud, ajouter l'oignon haché et l'ail écrasé, assaisonner et assaisonner avec de la moutarde, du sel, du poivre, du cumin et de la marjolaine, verser la moitié de la quantité de bière (250 ml), puis, sous le couvercle, laisser sur feu doux à mijoter (environ 45 minutes). Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les respectivement en tranches plus épaisses, jetez-les sur la viande et, également sous le couvercle, versez le reste de la bière et du concentré de tomate sur la table à viande, laissez pénétrer (environ 15-20 minutes , sur le feu lentement). À partir d'amidon (farine) et de paprika, formez une pâte avec quelques cuillères à soupe de sauce goulasch et versez dessus en mâchant jusqu'à consistance lisse. Servir immédiatement avec de la crème sure et des feuilles de persil vert.

Astuces : si vous n'avez pas de cuisse de porc, utilisez du cou ou des côtes de porc, il est important d'avoir des couches de gras. Ne vous inquiétez pas des excès de calories et de sucre dans le sang : ce composant apportera une saveur supplémentaire, indispensable pour un délicieux gulyas. De plus : en association avec de la bière brune, la graisse se dissout, ne laissant que l'imprégnation de la saveur !

Recommandation : avec les carottes et les pommes de terre, vous pouvez utiliser du céleri, du persil et des panais, en renonçant dans ce cas à la marjolaine. Étant de saison, remplacez le concentré de tomates par des tomates fraîches et charnues. Servir les gulyas sans autre garniture, éventuellement uniquement avec une salade de chou blanc.


MUSCLE DE PORC DANS LA POÊLE À FRIRE

Muscle de porc la casserole, oh recette rapide et délicieux, comme j'aime. Le filet de porc est très fragile et c'est pourquoi il ne nécessite pas un long temps de cuisson.

Nous l'avons mangé avec des aubergines grillées avec une sauce à l'ail et au persil, la garniture préférée de mon mari.

  • 1 pièce filet de porc (600 grammes)
  • 1 gousse d'ail
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • un cube de beurre
  • thym frais
  • paprika
  • sel et poivre fraîchement moulu

Méthode de préparation filet de porc poêlé

Nous avons nettoyé le filet de porc de toutes les peaux et l'avons coupé en tranches pas trop fines.Nous avons saupoudré de poivre, de paprika et de feuilles de thym frais.

Faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre et, lorsqu'elle commence à grésiller, ajoutez la gousse d'ail légèrement écrasée et laissez-la jusqu'à ce qu'elle commence à changer de couleur. De cette façon, l'huile est aromatisée à l'ail et la viande aura un meilleur goût.

Faites revenir le muscle à feu moyen pendant environ 6 à 10 minutes selon votre goût.Avant d'éteindre le feu, salez bien la viande des deux côtés.

Servir avec votre garniture préférée ou une salade composée.Excellent! Bon travail et bon appétit !

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PORC GULAS & # 8211 DISZNOHÚSBÓL GULYAS

Goulasch de porc & # 8211 recette de la cuisine hongroise & # 8211 un plat savoureux, copieux et facile à préparer. C'est une combinaison entre la soupe et le ragoût, car il a un jus plus long qui attrape une légère consistance des tomates et des boulettes.

Il peut également être épaissi avec de la farine, pour ceux qui aiment les ragoûts roumains, mais croyez-moi, la recette vaut la peine d'être préparée sans.

Cette recette de goulasch de porc est rapidement passée à la catégorie & # 8220préférée & # 8221. J'aime beaucoup le préparer en hiver, comme si le goût était bien meilleur pendant cette période.

La recette est & # 8220family & # 8221, tirée de ma belle-mère et je suis contente de pouvoir la partager avec vous car elle est très savoureuse.

La version originale a du veau, mais il peut aussi être préparé avec du porc, dans un mélange de porc avec du bœuf, de la dinde ou dans la version végétarienne.

Autrefois, tout le monde cuisinait au chaudron, au feu de bois, mais de nos jours peu peuvent dire qu'ils peuvent faire un tel goulash, c'est pourquoi les recettes ont subi des changements en raison du temps de cuisson et même des ingrédients.

Celui-ci recette de goulasch au porc il a été apprécié au fil du temps par nos amis, mais aussi par les collègues de mon mari.

Chaque 1er décembre, un événement caritatif est organisé. Chaque département propose des plats cuisinés à la maison et les vend. L'argent récolté est reversé à des causes sociales que ProTv soutient. Tout le monde sait ce que tu fais goulasch de porc et chaque année les 20 kg de goulasch que nous fabriquons se terminent en premier.

J'espère que j'ai suscité votre intérêt et que vous essayerez également cette recette.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer côtes de porc:

INGRÉDIENT:
(pour 10 portions)

1 kilo de porc
350g d'oignon
700g de pommes de terre
200 ml de jus de tomate
1 carotte
1/2 cuillère à café de flocons de piment fort
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin
3 gousses d'ail écrasées
3 cuillères à soupe de saindoux
2 litres de soupe
quelques feuilles de céleri
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de crème de goulasch (une sorte de pâte de piment) -facultatif (j'ai acheté en Hongrie en tube, mais on en trouve aussi chez Metro ou Selgros)
sel
poivre
huile de viande

Pour les boulettes :
2 oeufs & # 8211 95 g

4 cuillères à café farinées

Pour le début, j'ai fait durcir l'oignon finement haché dans le saindoux jusqu'à ce qu'il devienne mou et vitreux. J'ai ajouté l'ail donné par le pressoir, les flocons de piment, la crème de goulasch et le paprika doux.

J'ai coupé la viande en cubes de taille moyenne, puis assaisonnée avec très peu de sel et de poivre. J'ai fait durcir les morceaux de viande dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, deviennent blancs, puis j'ai versé le jus de tomate. J'ai remué et continué à faire sauter pendant encore 1-2 minutes.

Je mets des oignons avec de l'ail et du paprika, de la soupe, des carottes et laisse le tout bouillir à feu moyen à doux. Lorsque la viande est presque cuite, je mets les pommes de terre en dés dans la casserole et je laisse le tout bouillir ensemble. J'ai mis les feuilles de céleri et 1 feuille de laurier dans le pot.

Dans 150 ml d'eau, j'ai fait bouillir les graines de cumin et je les ai laissé bouillir pendant 1 à 2 minutes, puis j'ai filtré le thé au cumin et l'ai versé dans la casserole.

Quand les pommes de terre étaient presque cuites, j'ai commencé à préparer les boulettes. Dans un bol j'ai mélangé 2 œufs avec une pincée de sel et d'eau froide, puis j'ai incorporé 2 cuillères à soupe de farine. J'ai bien mélangé pour éviter la formation de grumeaux, puis j'ai ajouté de la semoule.

J'ai mélangé celui-ci aussi et j'ai continué à ajouter progressivement la farine. La consistance finale de la pâte est assez épaisse.

J'ai fait bouillir 2 litres d'eau avec une cuillère à café de sel. Lorsqu'elle a bouilli, j'ai ajouté un peu de pâte, avec une cuillère trempée dans de l'eau chaude.

Les boulettes bouillir encore 3 minutes à partir du moment où elles remontent à la surface, afin qu'elles soient aussi moelleuses et bien cuites que possible. Le temps de cuisson total de ces boulettes de farine est de 5 à 8 minutes (selon leur taille ou leur épaisseur). Ne les sortez pas de l'eau avant de les avoir transférés dans le goulasch, sinon ils se dessèchent, gâchent leur apparence et leur texture.

Je les ai sortis avec une grosse cuillère trouée (celle que j'utilise aussi pour les beignets) et je les ai mis sur le goulasch de porc uniquement quand les pommes de terre étaient cuites. J'ai continué à tout faire bouillir encore 5 minutes, avec un couvercle, puis j'ai arrêté le feu. J'ai sorti les feuilles de céleri et les carottes de la casserole et j'ai mangé le goulasch chaud.

Facultatif : pour ceux qui veulent une sauce plus consistante (même si cela devrait être comme une soupe épaissie de pommes de terre et de boulettes), vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine dissoute avec le liquide du goulasch dans les 5 dernières minutes d'ébullition.

Voici la photo du début du blog & #8211 de décembre 2011.

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Muscle de porc en croûte verte - les petits secrets qui font un muscle tendre et savoureux

Filet de porc en croûte de légumes verts au four et suggestions pour un accompagnement rapide et beau, recette vidéo mise en pratique par Laura Laurențiu. Apprenez à réaliser un plat élégant et très savoureux, digne des émissions de cuisine que vous regardez à la télévision ! La recette du filet de porc en croûte verte est aussi élégante et festive que rapide. Ce filet de porc au four se marie bien avec les garnitures proposées dans le clip recette ou avec d'autres garnitures de votre choix. Plus de détails sur la recette du filet de porc en croûte verte et la liste des ingrédients au format imprimable peuvent être trouvés ici : https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-mancare/muschiulet-de-porc-in- croûte-de-verts-recette-video.html

De tous les morceaux de viande de la carcasse découpée, ce filet de porc est le plus faible. Il ne contient pas du tout de matière grasse, il est très fin et s'il est cuit correctement, il vous donne un steak extrêmement tendre et juteux. Le secret principal est de ne pas trop la cuire, plus on insiste sur la cuisson, plus la viande deviendra sèche. J'ai utilisé un filet de porc produit sous la marque Comtim, qui propose de la viande sans additifs, provenant à 100% de porcs élevés en Roumanie.

Les garnitures proposées dans la recette vidéo sont une purée de pommes de terre au beurre, des mini carottes et des haricots verts sautés. Vous pouvez trouver chaque recette de garniture, expliquée en détail, sur les liens ci-dessous.


Gulyas de porc avec boulettes de pommes de terre

Gulyas de porc avec boulettes de pommes de terre
Ce Gulyas de porc avec boulettes de pommes de terre peut être préparé à partir de porc et de bœuf ou de gibier. C'est à chacun de choisir.

Je l'ai aussi préparé avec de la viande de gibier et du porc et je peux dire qu'ils étaient tout aussi bons.Pour qu'un plat soit bon, il faut mettre beaucoup de passion et beaucoup d'âme dans la préparation.

La nourriture que vous aimez cuisiner est toujours meilleure et plus savoureuse. Après le ragoût de porc au vin et les boulettes de knedla, je vous invite maintenant à essayer cette variante de Gulyas avec des boulettes de pommes de terre.

On peut le manger tel quel, mais à mon humble avis, une salade de choux ou une salade de tomates aux concombres et oignons feraient des merveilles, mais les pickles marinés en saumure ne sont pas non plus à jeter. Trouvez d'autres recettes intéressantes dans la section Recettes de nourriture , ou Recettes de porc et de boeuf .

Ingrédients Porc Gulyas avec boulettes de pommes de terre

700 g de porc (pulpe)
2 morceaux d'oignon rouge
3-4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de saindoux (vous pouvez aussi utiliser de l'huile, mais le goût ne sera pas le même)
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de maghiran
1 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe de paprika
sel au goût
300-400 g de champignons aussi petits que possible
1/4 cuillère à café de flocons de piment fort
persil vert

Ingrédients Crêpes De Pommes De Terre

400g de pommes de terre
200g de farine
40g de beurre
1 ou
sel au goût

Préparation Porc Gulyas avec boulettes de pommes de terre

La viande est coupée en cubes de 3-4 cm. Faites fondre le saindoux et hachez l'oignon finement haché avec l'ail écrasé avec le côté du couteau puis coupez-le en petits morceaux. Ajoutez également maintenant la marjolaine, le cumin moulu, le poivre et la viande coupée. Mélanger et cuire à feu doux couvert d'un couvercle, en ajoutant un peu d'eau pour couvrir un peu la viande. Quand il tombe, ajoutez un peu d'eau, couvrez avec le couvercle et laissez bouillir à nouveau à feu doux.

Pendant que la viande cuit, préparez les boulettes de pommes de terre.
Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis épluchez-les et écrasez-les avec une fourchette. Laisser refroidir, puis mélanger avec la farine, le beurre fondu et l'œuf entier et assaisonner de sel. À partir de la pâte obtenue, nous cassons les morceaux à partir desquels nous formerons des boulettes de la taille d'une noix que nous mettrons de côté jusqu'à ce que ce soit leur tour.

Si la viande est presque cuite, ajoutez environ 1 litre d'eau, ajoutez les champignons bien lavés et égouttés. Couvrir et quand ça bout à nouveau, ajouter les boulettes de pommes de terre déjà formées. Il ne nous reste plus qu'à remettre le couvercle et laisser bouillir jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.

A la fin avant d'arrêter le feu on rajoute un peu de cumin moulu, une idée et en option qui aime les plats plus épicés (oui & #8230 je fais partie de ceux qui aiment les épices & #8230) peut rajouter 1/4 cuillère à café de flocons de piments forts . A la fin, après l'avoir mis sur les assiettes, saupoudrez-le de persil vert finement haché.

A partir de quelques ingrédients communs, vous pouvez préparer une nourriture extraordinairement bonne qui peut rivaliser avec les plats les plus sophistiqués. L'idée est de cuisiner avec Passion, avec beaucoup de passion comme nous et quelques autres collègues de l'industrie sur Selgros recherche la passion !


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