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The Gin Joint : le meilleur bar à cocktails de Charleston

The Gin Joint : le meilleur bar à cocktails de Charleston

Le meilleur bar à cocktails de Charleston

Que quelqu'un nous amène au sud, stat. L'un des bars à cocktails les plus populaires de Charleston, le Gin Joint, propose une large sélection pour tous les palais.

Le joint propose un menu de différentes collations, notamment des collations, des fromages et des desserts, et propose même un menu de brunch du dimanche assez impressionnant, rempli de favoris du Sud. Mais, la chose la plus excitante sur leur menu semble être les cocktails.

Classés dans des catégories telles que « Farm Fresh » et « The Bitter, The Better », les cocktails sont variés et uniques au bar, composés d'ingrédients frais simples. Certains des plus intéressants sont le "Cornflower Fizz", composé de gin, citron, bleuet, sucre et blancs d'œufs et le "Maiden's Mule", composé de gin, Elixir No. 3, Ginger Teinture et House Cosmos Water.

Une autre particularité du bar est son option « Choix du barman », qui permet au client de choisir deux mots tels que « rafraîchissant », « fruit » ou « inhabituel » et il concoctera votre boisson parfaite.

Ne soyez pas dupe, cependant. Le personnel peut également préparer l'un de vos cocktails préférés et ajoute fréquemment des cocktails de saison, car ils "s'inspirent des saisons et ont affiné les boissons de notre menu actuel pour pouvoir représenter au mieux (leur) produit et style", selon à leur site Web.


Cet endroit de quartier animé et aéré sert 40 types de mousses associées à des plats réconfortants du sud, comme ses célèbres sandwichs au porc affamés, ses moules à la bière et un copieux pâté au canard.

Juste à côté du célèbre restaurant Husk du chef Sean Brock, vous trouverez une maison à deux étages chaleureuse et faiblement éclairée avec des cocktails artisanaux et des amers et sirops maison. Parce que nous sommes dans le Sud, il y a aussi plus de 50 étiquettes de bourbons et de snacks du restaurant primé d'à côté.


Restaurant de figues

Étant donné que je suis avec un enfant en ce moment, certains d'entre vous pourraient trouver étrange que l'un de mes 3 meilleurs choix soit en fait un bar. Mais encore une fois, si tu me connais vraiment eh bien, ce ne sera pas étrange du tout !

Même si je suis enceinte, j'apprécie toujours un bon cocktail. La seule différence est que maintenant ils sont sans alcool.

Lorsque nous nous sommes assis à la table du patio extérieur dans la cour avant du Gin Joint, je m'attendais à demander au serveur s'il pouvait gentiment demander au mixologue derrière le bar de me préparer un mocktail.

Imaginez ma surprise et ma joie quand, alors que je feuilletais les pages du menu des boissons, il y avait une page entière intitulée « Cocktails de tempérance ». Cela signifiait-il ce que je pensais que cela signifiait?

The Gin Joint’s Orange Flower Collins

C'est absolument fait, a confirmé le serveur. Je pouvais tout boire sur cette page sans souci, car il n'y avait pas d'alcool en cause.

La première boisson que j'ai bu était le Orange Flower Collins, un mélange d'eau de fleur d'oranger, de citron, de sirop simple et de CO2. Le suivant était une Saratoga Cooler-house faite de bière au gingembre, de citron vert et de demerara. (Pour ceux d'entre vous qui voient le mot « bière » et qui sont alarmés, ne vous inquiétez pas, la bière au gingembre n'est pas réellement de la bière.)

Barre de chocolat salé The Gin Joint’s

Autant j'ai adoré les cocktails, autant j'ai commandé quelque chose d'autre qui ne sera jamais oublié. Le 24 septembre 2012, sur la terrasse du Gin Joint à Charleston, en Caroline du Sud, j'ai mangé ce qui pourrait bien être le meilleur dessert de la planète.

Une barre de chocolat salée à base de bretzel, de caramel, de beurre de cacahuète, de pop rock et de sel marin. Salé, sucré, follement, ridiculement, époustouflant.

Ce qui est illustré ci-dessus est la dernière moitié. La moitié que j'ai ramenée dans notre chambre d'hôtel et rapidement stockée dans notre mini-réfrigérateur pour la garder en sécurité. Puis mangé une bouchée quand je me suis réveillé le lendemain matin. Ensuite, j'ai mangé le reste quand je suis rentré dans la chambre la nuit suivante. Quand j'ai mangé cette dernière bouchée, je pense qu'une petite partie de moi est morte. Je ne peux pas imaginer ne plus jamais ressentir ces saveurs et ces textures dans ma bouche.

Gin Joint, nous reviendrons. Et pendant que nous vous avons rencontré 2 des 3 nuits où nous étions en ville cette fois, quand je suis sans baby bump, j'ai le sentiment que cela pourrait être tous les soirs.


Le joint de gin

Les samedis soirs sont les meilleurs, lorsque le petit espace est rempli de touristes et de locaux. L'alcool coule comme de l'eau sur un barrage cassé, et la petite ruelle speakeasy qui a remplacé le vénérable Robert's de Charleston il y a quatre ans crie à la vie. C'est un espace discret. Des cabines en cuir et des blocs de boucherie se juxtaposent à des armoires au sol gardées par des portes en acier galvanisé, ce qui veut simplement dire que The Gin Joint est un changement radical par rapport à la salle à manger française d'opéra que le père de la copropriétaire MariElena Raya y a dirigé pendant des siècles.

À un moment indéterminé au cours des demi-douzaines dernières années, les gens ont décidé que les boissons en bateau et les pilsners bon marché étaient dépassés, que les toniques à la vodka et les nombrils flous étaient la substance des vacances de printemps et que le corollaire approprié d'un bon repas ou d'un rassemblement de raffinés résidait dans le mélange délibéré de libations compliquées. Le fait que The Gin Joint puisse désormais être qualifié de vestige d'origine de nombreux établissements de Charleston dédiés au genre témoigne de la profonde influence de la culture des cocktails et de sa longévité potentielle en tant que tendance culinaire.

Vous venez ici pour boire plus que pour manger, et c'est un endroit où le mari de la propriétaire MariElena, Joe Raya, fume son propre sirop d'érable et coupe sa propre glace - en blocs de 300 livres ensuite disséqués avec des outils électriques et des marteaux. C'est là que les amers sont fabriqués en interne et que le sirop d'agrumes avait probablement une peau dessus lorsqu'il a franchi la porte. C'est aussi le seul endroit que je connaisse en ville où les boissons coûtent généralement plus cher que la nourriture. Qu'ils commandent même une cuisine semble un bonus gratuit, le menu clairsemé est uniquement conçu pour compléter les mélanges Prohibition (cela signifie pas de vodka) accrochés derrière le petit bar à l'arrière.

Le choix du barman vous coûtera 10 dollars. Vous en choisissez deux dans une liste descriptive de sensations gustatives et de saveurs : une personne peut se sentir rafraîchissante et acidulée, ou à base de plantes et amère. Si vous avez un rendez-vous particulièrement intéressant, vous pourriez soudoyer le barman pour trois – peut-être épicé, floral et fort. Si vous êtes du genre indécis, ou si vous avez simplement de l'argent à dépenser, la section « Top Drawer » du menu propose jusqu'à 25 $ « Very Old Fashioned » approvisionné en bourbon Antique Eagle Rare 17 ans.

Pour mon argent, j'ai bu The Pirate Radio, un mélange complètement italien même s'il contient du rhum nicaraguayen de sept ans. Ramazzotti amaro, sucre brûlé, Campari et autres amers assortis aident à le tirer de ce côté de Milan. Mais avec votre cocktail préféré en main, il est temps de passer aux collations.

Le menu est simple, mais étonnamment bon marché. Les Rayas compensent la brièveté par une approche peu orthodoxe et ludique de la nourriture. Le bœuf séché, parfait avec du whisky de seigle pur, est épicé avec de l'ail, du soja et des piments piquants. Le maïs soufflé arrive dans le style « pad thaï », ce qui se traduit vraiment par du maïs en bouilloire inondé de sauce de poisson, de jus de citron vert et de cacahuètes. Il y a des bretzels mous badigeonnés de fromage à la Sriracha et d'une trempette au crabe servie avec des croustilles de pommes de terre au sel et au vinaigre.

Des assiettes plus substantielles incluent le fromage grillé, qui peut être salé en raison de la farce de jambon de pays de Benton à l'intérieur. Mais c'est une merveille architecturale : tuile de fromage cheddar, d'une croustillante croustillante, le tout coupé en biais de manière à tenir sept pouces de haut au centre de l'assiette - sûrement le fromage grillé le plus spectaculaire de la ville.

Les curseurs de boulettes de viande de canard sont également bons. Moins sandwich que les petits pains cuits à la vapeur de style asiatique, leurs saveurs sont purement méditerranéennes : fenouil, salade de pommes et sauce tomate San Marzano inclus dans l'assiette. Mais le meilleur plat s'appelle simplement Pork Buns. On dirait qu'ils étaient aussi asiatiques, des lambeaux de pâte cuits à la vapeur qui ont été déconstruits dans un sens. La garniture vit dans un bol d'accompagnement, un bon quart de livre de porc braisé tombant de l'os et dégoulinant d'un glaçage sucré de style sudiste. Il y a aussi un plat d'accompagnement, une petite assiette de feuilles de moutarde qui ont été fermentées en un kimchee épicé. Vous ajoutez ces choses vous-même, en proportionnant la viande et les légumes verts par rapport aux petits pains cuits à la vapeur, mais je suggère une bonne dose de légumes verts. Ils sont la meilleure chose dans la maison.

Le Gin Joint est polyvalent. On pourrait empiler un repas entier à partir des hors-d'œuvre et autres « provisions » comme ils les appellent. C'est un endroit pour prendre un verre avant le dîner ailleurs ou servir facilement de dernier verre et de dessert par la suite. À la dernière extrémité d'une telle équation, la barre de chocolat au beurre de cacahuète est une légende. Cela vaut le détour uniquement pour se laisser tenter par le bretzel croustillant, l'enveloppement onctueux de dulche de leche et l'effervescence pétillante des "rocks pop" associés à de gros flocons de sel de mer. Obtenez quelques barres de chocolat à votre actif et vous terminerez la plupart des soirées dans la partie inférieure de la baie Est avec un voyage à The Gin Joint. Imprégnez-vous de la sensualité déambulante de quelques radios pirates, et vous aurez également envie de commencer vos nuits là-bas.

Le dessin: Le meilleur bar clandestin à l'ancienne du côté sud de la péninsule

L'inconvénient: Les gros appétits peuvent trouver le menu du dîner un peu libre.


Le joint de gin

Le bar confortable et intime de Joe Raya présente un design inspiré des années 1920 et sert des cocktails craquants assortis. Ils prennent leurs boissons très au sérieux ici. Vraiment sérieux. Les amers et les infusions sont faits maison et le bar dispose même d'une de ces machines à glaçons Clinebell pour obtenir la glace juste. Les cocktails sont des créations superposées et complexes avec de nombreux ingrédients d'origine locale. Dans la section gin du menu, le Waterloo Sunset mélange Voyager Gin avec du citron, du riesling, du strega, de la cannelle, de la poire écrasée et de l'angostura, tandis que le colonel Angus à base de bourbon propose du citron, du fernet, de la saint-Germain et de la fraise. La collection « haut de gamme » comprend des boissons puissantes et percutantes préparées avec les meilleurs spiritueux, comme le doux Midwinter Old Fashioned, composé de Midwinter Night’s Dram, Dem, Angostura et Orange Bitters. C'est une opération mari et femme et la femme de Joe, MariElena Raya, sert une gamme impressionnante de petites bouchées et de friandises, notamment des bretzels mous, du pop-corn pad thai, des empanadas de canard et du bœuf séché. Ils proposent une grande variété de fromages artisanaux. Vous voudrez économiser de l'espace sur le ventre pour leur barre de chocolat au beurre de cacahuète pour le dessert. Décadent mais délicieux. NB. Les réservations sont pour les groupes de 6+


Nous avons demandé à 10 barmans : quel est le gin le plus sous-estimé ?

Le gin est la base d'innombrables cocktails classiques, tels que le French 75, le Gimlet, le Negroni et, bien sûr, l'intemporel Gin & Tonic. Ses arômes subtils, prêtés par des plantes comme le genévrier, lui ont valu des fans des deux côtés de la barre dans le monde entier. Cependant, aux États-Unis, le gin est à la traîne des autres spiritueux en termes de volume de ventes.

Les barmans essaient de changer cela. Certains mixologues sont tellement passionnés par le gin qu'ils ont ouvert des bars qui lui sont dédiés - quelques-uns sont mis en évidence ici - et beaucoup d'autres racontent comment le gin a touché leur vie et inspiré leurs cocktails.

Ci-dessous, 10 barmans des États-Unis nomment les bouteilles de gin qui, selon eux, ne reçoivent pas assez d'amour.

Les gins les plus sous-estimés selon les barmans :

  • Le Botaniste Islay Dry Gin
  • Bon Gin
  • Ki No Bi Gin
  • Gin irlandais Drumshanbo Gunpowder
  • Forthave Spirits Blue Gin
  • Rançon Old Tom Gin
  • Gin Gracias a Dios
  • Gin du futur
  • Gin Tanqueray
  • St. George Dry Rye Gin

Continuez à lire pour plus de détails sur toutes les bouteilles recommandées!

« Le gin a été mon premier amour et la porte d'entrée de mon engouement pour les spiritueux. Le botaniste est l'un de mes préférés. Je suis attiré par le profil botanique plus équilibré ainsi que par les caractéristiques du terroir de la côte d'Islay. Il sirote très bien et fait un sacré Martini 50:50.” — Brittany Ingalls, barman, Silver Lyan à l'hôtel Riggs, Washington, D.C.

“Au Gin Room, nous avons un bar de plus de 300 gins, mais nous nous retrouvons souvent attirés par certains gins. Un favori en particulier en Suède, le gin Right, est négligé. Peu de gens ont été capables d'exécuter un gin citronné et poivré qui peut trancher et tenir debout dans un cocktail. Lorsque Right a été créé par Lyons Brown, l'objectif était de créer un gin vraiment équilibré, et ils ont réussi. Le droit permet à toutes les plantes médicinales de se débrouiller seules et de ne pas permettre à l'une de dominer les autres. Le mélange botanique de Right (baie de genièvre, poivre noir, coriandre, zeste de citron, bergamote, citron vert, orange amère et cardamome) s'équilibre à merveille avec les éléments d'agrumes et d'acide d'un Gimlet. Le bon gin devrait être sur la barre arrière de chaque passionné. — Natasha Bahrami, propriétaire, The Gin Room, St. Louis, Mo.

“Contrairement au whisky japonais, les gins japonais n'ont pas encore fait une grande apparition sur le marché américain. Je pense que la catégorie des gins japonais sera la prochaine grande nouveauté. Ki No Bi Gin existe depuis 2016 et est rarement vu dans les bars. Je suis complètement obsédé par la texture veloutée et les notes subtiles de thé yuzu et gyokuro qu'elle apporte. Cela fait l'un de mes Martinis préférés de tous les temps.” — Sharon Yeung, chef barman, The Roosevelt Room, Austin, Texas.

“Drumshanbo gin, car il est fabriqué en Irlande et le gin est généralement quelque chose auquel on ne pense pas [là], car l'Irlande est plus connue pour ses whiskies. Ce n'est pas un gin cher et il est assez facile à trouver aussi ! Il utilise du thé à la poudre comme l'un de ses ingrédients de base pour fournir des tons salés et à base de plantes. C'est un délicieux gin avec des saveurs vraiment intéressantes d'épices, d'agrumes et plus encore. Cela fait des Bee's Knees et des Martinis assez uniques.” — Jason Nguyen, barman, The Jones Assembly, Oklahoma City

“Il y a tellement de catégories de gin sur le marché maintenant qu'il m'est difficile de n'en choisir qu'une. Si nous parlons de nouveau style, je pense que Blue Gin de Forthave Spirits serait le plus sous-estimé de cette catégorie. Il est doux et délicat avec des notes subtiles d'écorce de pastèque, de miellat et de concombre. Je le recommande vraiment seul, sur glace, avec du tonic ou dans des cocktails spiritueux. Forthave Spirits est basé à Brooklyn, N.Y., et ces gens font également un apéritif et un amaro amusants.” — Harry Chin, directeur du bar, Here’s Looking at You, Los Angeles

“Je pense personnellement que le gin le plus sous-estimé est The Botanist Islay Dry Gin. C'est un grand gin artisanal distillé par la grande distillerie Bruichladdich. Il contient 22 plantes botaniques cueillies à la main localement dans la région d'Islay en Écosse. Ces 22 ingrédients locaux mélangés à l'eau de source naturelle d'Octomore Spring sur l'île d'Islay constituent une véritable représentation d'un esprit écossais. C'est un gin parfait pour un Gin & Tonic à un gin Martini classique ou votre cocktail de gin préféré.” — James Bolt, propriétaire, The Gin Joint, Charleston, S.C.

« Je n'irais pas avec un gin en particulier, mais plutôt avec un style de gin. "Old Tom" n'est pas aussi sec que les favoris d'aujourd'hui. Il s'adresse à un palais plus doux que les variétés London Dry, mais il n'est pas aussi malté que le genièvre classique. Le gin Old Tom apparaît dans certains de mes cocktails préférés comme The Martinez, un Gin Old Fashioned et le Bijou avant-gardiste. Mon préféré est Ransom Old Tom qui est vieilli de manière unique dans un fût de vin. Une mention honorable va au gin Gracias a Dios. Le gin botanique à base d'agave d'Oaxaca est une bouffée d'air frais dans le monde des cocktails.” — Björn Taylor, directeur général adjoint, Lefty’s Brick Bar, Gin Bar et Vixen’s Wedding à l'Arrive Hotel, Austin, Texas.

“Future Gin appartient à quatre femmes et est également distillé par une femme du centre-ville de LA. Les femmes ici ont élaboré une recette de plantes qui célèbrent la générosité de la Californie : genévrier, zeste de pamplemousse, zeste de citron Meyer, coriandre, feuilles de vigne, avocat feuilles et poivre noir. Le gin étant un si bon esprit de mélange, cela a bien fonctionné chez Olmsted dans un cocktail que nous avons préparé avec de la camomille, du miel et du citron. Mais, vraiment, il se transmet bien dans un simple Gin & Tonic, mon préféré. C'est un excellent exemple d'une marque artisanale indépendante qui repousse les limites de la saveur et de l'avenir du gin.” — Zwann Grays, directeur des vins, Olmsted, Brooklyn

“Tanqueray est un gin très sous-estimé. Il est généralement associé à la culture urbaine en raison de la popularité du Snoop Dogg ‘Gin & Juice.’ Ses notes florales subtiles le rendent parfait pour un Gin Gimlet.” — Johnny Caldwell et Taneka Reaves, co-fondateurs, Cocktail Bandits, Charleston, S.C.

« Il y en a beaucoup, mais lorsqu'on me demande d'en choisir un (ou plusieurs), je dirais la ligne St. George de Californie. Le Dry Rye [Gin] est composé à 100 % de seigle distillé en pot, qui offre une structure solide et des épices parfaites dans les cocktails artisanaux. Le St. George Terroir est un délicieux gin à siroter qui fait un merveilleux Martini avec des notes de bois profonds, de sauge et d'agrumes.” — Kara Slife, directrice des boissons, The Annie Café & Bar, Houston

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Meilleurs bars à cocktails à Charleston

Ce n'est un secret pour personne que Charleston&# x2019 est une ville portuaire. Nous sommes connus pour boire comme des marins après des journées salées en mer, aussi des liqueurs, des liqueurs et des vins fortifiés. On dit que la tradition de dégustation de Madère à Charleston est un vestige de l'époque des longs passages transatlantiques, mais nous aimons aussi les cocktails classiques et les nouvelles concoctions sophistiquées pour les préparer, les boire et en parler. Un de mes amis a constamment envie de Xiao Bao Biscuit pour le Mapo Mule (et pour les crêpes vietnamiennes) amer à la vodka et au gingembre. Un autre ami prétend que les martinis glacés du Charleston Grill sont les meilleurs de la ville. Mon les cocktails préférés sont faits avec de bons vieux bourbons du sud et des whiskies de seigle, comme le parfait Sazerac à Hank&# x2019s Seafood. Pendant ce temps, si vous sortez assez tard, vous assisterez probablement à un phénomène Charleston. Après la fermeture des restaurants, la foule de la nourriture et des boissons est connue pour commander des shots et des snifters de &# x201CGrand Ma,&# x201D alias Grand Marnier, la liqueur à base de cognac de France.

Le joint de gin

L'adresse est sur la très fréquentée East Bay Street, mais ce petit bar en retrait de la rue par un patio se sent loin de la scène touristique. C'est amusant de jouer au choix du barman ici. Mon ami a dit 𠇏ruit” et “spicy” et on lui a rapidement présenté un délicieux cocktail de tequila, de pamplemousse et de gelée de poivron rouge maison. Associez vos boissons à des friandises du menu de collations à base d'ingrédients locaux.

Belmont

Classique, cool et décontracté, ce bar supérieur de King Street sert une belle boisson. L'une de ses spécialités est son approvisionnement en whiskies rares et en petites quantités et en liqueurs à base de plantes Fernet dont vous n'avez probablement jamais entendu parler (mais que vous serez tenté d'essayer). Le bar divertit aussi avec des films en noir et blanc projetés sur l'intérieur du mur de briques apparentes.

Le bar à Husk

Aucune autre glace que j'ai eue (encore) ne se compare à la glace unique, parfaitement ronde et claire, perchée dans votre verre à whisky dans cette maison historique transformée en bar. Situé à côté de Husk, il&# x2019s responsable de Charlestonians&# x2019 soif retrouvée pour Pappy Van Winkle Bourbon. Si le bar étroit en bas est plein, jetez un œil au deuxième étage.

McCrady&rsquos

Construit en 1788, avec une entrée sur une ruelle, certaines parties de McCrady&# x2019s ressemblent à une grotte élégante, mais le plafond du bar monte en flèche vers de hautes fenêtres. Je recommande de s'asseoir au long bar ou dans l'une des banquettes convoitées. Sirotez n'importe quoi du menu, et il dégustera des cocktails incroyables à base d'absinthe inclus.

Preuve

Oui, c'est un autre bar de King Street non loin du collège, mais il n'y a pas de trucs pour enfants ici. Connu pour servir le meilleur gin tonic de la ville, la longue liste de cocktails classiques et nouveaux de Proof&# x2019 comprend un Lillet Blanc super rafraîchissant à base d'amers d'orange sanguine. Ajoutez à cela un décor sans fioritures et des collations copieuses comme des boulettes de viande, du houmous aux arachides bouillies et des œufs marinés.


James Bolt | Propriétaire, The Gin Joint

Ayant grandi dans la petite ville de Highlands, en Caroline du Nord, James Bolt n'a jamais été vraiment grand à l'école. Un programme de « cours normaux », comme il les appelait, ne l'intéressait pas autant que de passer du temps dans la cuisine. Appalaches. Bolt finirait par orienter son baccalauréat vers la gestion des boissons, atterrissant dans la ville primo de la nourriture et des boissons de Charleston, en Caroline du Sud, après avoir terminé ses études en 2013.

Faisant ses débuts avec le chef Sean Brock chez McCrady's, Bolt est passé au bar du Gin Joint dans le quartier français de Charleston, passant d'employé à propriétaire en 2017. Oui, son bar-restaurant est bien équipé pour faire un Martini, Negroni ou Dernier mot - ils stockent plus de 80 gins et des tas d'autres spiritueux également - mais Bolt est le plus fier de la séquence expérimentale audacieuse que lui et son personnel emploient lors de la rédaction du menu. « Je ne veux pas que mes cocktails soient typiques », dit-il. "Je veux que les gens disent:" Je n'ai aucune idée de comment cela fonctionne, mais c'est le cas. " Si quelqu'un revient deux ans plus tard pour poser des questions sur un ancien cocktail de menu, je sais que j'ai rencontré la marque. "

Ici, Bolt, un gentleman du Sud avec un penchant pour les repas peu orthodoxes et les voyages internationaux, parcourt notre Lookbook Questionnaire, discutant de son adolescence trempée de clair de lune, d'une tentative désastreuse de transformer le gaspacho en cocktail et de la stratégie rigoureusement testée de The Gin Joint pour accueillir les tapageurs enterrements de vie de jeune fille. —Drew Lazor

Travail actuel: Propriétaire de The Gin Joint.

Que veux-tu être quand tu seras grand ? Probablement comme tout le monde, j'adorerais être payé pour manger et boire mon chemin à travers le monde.

La meilleure chose que vous ayez jamais bu : A Sarlat-la-Canéda, j'ai pu boire la liqueur dans laquelle était suspendue la « plus grosse truffe du monde ». tôt le matin, la boisson inattendue a vraiment démarré ma journée.

La pire chose que tu aies jamais bu: Quand j'étais à l'université, nous buvions ce que je considère maintenant comme du Jungle Juice à petite échelle. Devil’s Springs Vodka, poudre Crystal Light et RC Cola. Je n'ai aucune idée de ce que nous pensions.

La première fois que tu es ivre: J'ai grandi dans une super petite ville de montagne, donc la première fois que je me suis saoulé était typique. C'était de la bière bon marché que mon copain a volée à son père et des coups de clair de lune de certains encore au plus profond des Appalaches.

Si tu devais écouter un album en boucle, pour le reste de ta vie, quel serait-il ? Je deviendrais fou si je devais choisir un seul album. Et trois ? 1. Bande Zac Brown, Tu reçois ce que tu donnes. 2. Foo Fighters, Gaspiller la lumière. 3. Chris Stapleton, Voyageur. Nous écoutons beaucoup de pays dans ma maison. Je promets que je ne suis pas un plouc.

Quel est le passe-temps le plus étrange que vous ayez ou avez eu actuellement ? J'aime faire l'épicerie. Chaque fois qu'un nouveau magasin ouvre dans la région, je prends une journée pour parcourir chaque allée. C'est une obsession étrange mais j'adore ça.

Que sais-tu maintenant que tu aurais aimé savoir il y a cinq ans ? Demander de l'aide. Personne n'est Superman. Le Gin Joint ne serait pas la moitié de ce qu'il est sans ma formidable équipe.

L'expérience de cocktail la plus étrange que vous ayez jamais tentée : Une fois, j'ai essayé de faire un riff d'un plat de gaspacho de concombre grillé et de crabe que j'adorais à l'époque. J'ai grillé des concombres puis j'ai essayé de les presser. Le résultat était une boue ressemblant à de l'eau d'égout. Je n'ai même pas abordé la partie crabe ou alcool de l'expérience.

Quelle est votre chose préférée à faire lorsque vous ne mangez pas, ne buvez pas ou ne préparez pas de boisson ? Je n'ai pas l'impression de faire autre chose ! Je suppose assis près de notre piscine. Il est situé juste sur le marais au bord d'une belle rivière, donc c'est vraiment relaxant.

La demande de boisson la plus étrange que vous ayez jamais reçue : Au Gin Joint, nous proposons aux clients une liste d'adjectifs parmi lesquels choisir pour un cocktail "Bartender's Choice". Charleston est une destination majeure pour les enterrements de vie de jeune fille, je reçois donc beaucoup de demandes de cocktails « slutty », « sultry » ou « frisky » de la part des mariées et de leur entourage. À chaque fois, c'est inconfortable et un peu gênant.

Votre bar préféré, et pourquoi : L'épreuve du baril à la Nouvelle-Orléans. Chaque fois que je voyage à NOLA, c'est l'un de mes premiers et peut-être mes derniers arrêts. C'est tellement polyvalent. Vous pouvez prendre une bière et un shot, un verre de whisky vintage ou n'importe quel cocktail entre les deux. C'est un concept vraiment cool pour moi et je me sens toujours chez moi là-bas.

Meilleur repas que vous ayez jamais eu: J'ai eu la chance de participer à l'échange Alinea et Eleven Madison Park en 2012. Toute l'expérience était folle. Le souci du détail dans les décorations, la stimulation sensorielle et les accords mets m'ont époustouflé.

Quelle est votre boisson préférée dans un bar à cocktails ? Je prends généralement un Negroni ou une Pénicilline.

Bar à vin? Mon préféré est généralement pétillant, mais s'il y a quelque chose de super étrange ou de génial sur la carte des vins, je le commande.

Dans un bar de plongée ? Facile. Un PBR froid et un shot de whisky.

Votre régime de récupération de la gueule de bois préféré : Le lendemain d'une trop grande consommation commence par un thé yerba mate, suivi d'une sorte de plat à emporter asiatique et de kombucha.

La seule chose que vous souhaiteriez disparaître des listes de boissons pour toujours: Je pense que les gens utilisent des mots comme « frais », « vrai » ou « juste pressé » pour décrire les ingrédients. Je ne pense pas qu'il soit nécessaire de laisser entendre que c'est frais. J'espère vraiment que vous ne mettez pas de vieux jus d'agrumes dans ma boisson.


The Gin Joint : Le meilleur bar à cocktails de Charleston - Recettes

Chez FIG, le barman Andrew King stocke 15 bouteilles d'amaro, mais s'il avait ses druthers, il doublerait cela. «C’est définitivement un ingrédient qui m’a emporté», dit-il.

Amaro (ou pluriel : amari) est une liqueur à base de plantes, traditionnellement italienne bien que la France, l'Allemagne, la Pologne et les États-Unis aient rejoint le jeu digestivo, selon Saveur. L'histoire d'Amari remonte aux moines médiévaux qui fabriquaient des teintures à base de plantes comme agents de guérison. Demandez à King, et il conviendra probablement qu'il y a encore un pouvoir palliatif à la liqueur qui est souvent appréciée pure ou avec une touche d'agrumes.

Et tandis que l'esprit amer a pris un peu de ténacité pour s'introduire ici, "les invités reviennent et demandent de nouvelles façons de l'essayer", dit-il. Après avoir évalué la réaction d'une personne au Fernet-Branca audacieux et médicinal - "certains le crachent, alors je mesure la grimace" - King propose des styles plus légers comme le Monténégro légèrement sucré et floral. Pour les non-initiés, King suggère de demander à votre barman de le couper avec du soda, un excellent niveau d'entrée pour cette liqueur aigre-douce.

Lune injectée de sang (1 portion)

  • 1½ once Fernet-Branca
  • 1 once Vieux whisky de seigle droit Overholt
  • 1/2 once Liqueur Luxardo Marasquin
  • 2 traits d'amer au citron
  • 1 zeste de citron
  • 1 zeste d'orange

Placer tous les liquides dans un shaker rempli de glaçons. Bien agiter, verser dans un verre à whisky et décorer d'écorces de citron et d'orange.

Avant que le capitaine Bloody Mary de The Darling n'atteigne la table, il a traversé quatre stations, s'accessoirisant avec un chiot silencieux, une pince de crabe royal, une pince de homard et deux crevettes marinées. Une tour de fruits de mer - moins la, eh bien, la tour - c'est pour le moins un sujet de conversation. "Ce fut un énorme succès", déclare le directeur du bar Dan Williams, qui convient que l'audace du capitaine témoigne du sérieux avec lequel les Charlestoniens abordent leurs Bloody Mary. Ce n'est tout simplement pas un brunch sans une foule de sanglants. Les itérations locales varient, d'une version garnie de jambon de pays à Husk à une boisson à la tomate jaune dorée garnie de maïs miniature grillé à Millers All Day. En fait, Charleston aime tellement Bloody Marys que la ville a engendré au moins quatre fournisseurs locaux de mélanges Bloody Mary (voir ci-dessus). Cela dit, les fans de Zing Zang peuvent toujours obtenir leur mélange préféré et un excellent brunch dans des endroits comme Marina Variety Store.

Charleston n'est pas le pays des pommes, mais cela n'a pas empêché le fabricant de cidre Ship's Wheel de s'implanter ici. Au printemps dernier, l'entreprise a commencé à étancher la soif de la ville pour une alternative à la bière, et maintenant ses propriétaires, la famille Jamison, sont prêts à apporter la première salle de dégustation de cidre dur dans le Lowcountry. «Nous pensions vraiment que le cidre en tant que catégorie n'était pas pleinement représenté», explique le patriarche Scott Jamison de la société naissante.

Scott et sa femme Cindy ont grandi sur la côte du New Jersey, mais ont passé la majeure partie de leur vie d'adulte en Virginie, où leur amour du cidre a grandi. Lorsque leurs enfants ont déménagé à Charleston, ils ont fait leurs bagages aussi, mais Scott dit qu'ils ne pouvaient pas trouver les saveurs de cidre de la maison ici. Aujourd'hui, Ship's Wheel produit trois variétés (Original Blend, Dry Hopped et Summer Splash) provenant de vergers de New York ainsi que de l'Old Dominion, et à partir de ce printemps, vous pourrez goûter aux producteurs lorsque leur salle de dégustation ouvrira à Park Circle. .

Trouvez Ship's Wheel Hard Cider au Lowlife Bar sur Folly Beach et The Gin Joint au centre-ville, ainsi que dans les deux magasins Whole Foods.

Crédit: Photographie de Sarah Alsati

Lorsque vous considérez l'histoire de Charleston de pirates et de corsaires buvant et jouant dans nos rues pavées, il n'est pas étonnant que cette ville apprécie une plongée croustillante et poussiéreuse. Tout comme les hommes de Barbe Noire ont peut-être partagé un verre de rhum à The Seafarer's Tavern (aujourd'hui un magasin d'alcools au 120 Broad Street), nous sommes attirés par l'accueil quotidien de tous les jours dans des endroits comme Richard's Bar & Grill à Mount Pleasant (RIP) Gene's Haufbrau à West Ashley et Cutty's, AC's et Moe's de la péninsule. Ne nous croyez pas ? Considérez que la salle de récupération de King Street détient le record en tant que premier vendeur de canettes Pabst Blue Ribbon dans le monde. C'est vrai, nous avons dit monde.

Brooks Reitz, fondateur de Jack Rudy Cocktail Co. (et copropriétaire de Leon's Oyster Shop, Little Jack's Tavern et Melfi's), était déjà établi dans l'industrie des boissons lorsqu'il a eu son épiphanie de fleur de sureau. « J'ai adoré Saint-Germain », dit-il à propos de la liqueur de fleur de sureau française. « Quand il est sorti, c'était le ketchup du barman. Cela rendait tout délicieux. Il n’y a pas d’esprit avec lequel il ne se mélangerait pas.

Flash Forward à une visite de Thanksgiving dans son Kentucky natal il y a cinq ans, lorsque son père a sorti une bouteille de vin de sureau, fabriqué à partir de baies qui poussent à l'état sauvage le long des voies ferrées de sa ville natale. "Cela m'a frappé", dit Reitz. "Je pensais que vous ne pouviez l'obtenir que dans les Alpes françaises, pas dans le Kentucky." Il a donc commencé à jouer avec des fleurs de sureau séchées et s'est rendu compte que leur « qualité de pamplemousse sans acidité » et leur riche sensation en bouche seraient un mélange parfait dans un bourbon, une tequila ou un rhum. Ainsi est né son Jack Rudy Elderflower Tonic. Vous pouvez commander une bouteille de 17 onces sur jackrudycocktailco.com pour 16 $ ou visiter Leon's pour essayer le Elderflower G&T.

Recette:
Elderflower G&T

Combine the gin and tonic in a collins glass with ice. Top with soda water, stir, and serve.

Credit: Photograph courtesy of Jack Rudy Cocktail Co.

In the summer, King Street’s Uptown Social sells roughly 500 frosés a week. “That’s definitely our most popular frozen drink,” says bartender Matt Watson. The trendy wine slushy hit the F&B scene hard when it arrived in 2016. And thanks to bachelorette parties and a summer that essentially lasts six months, frosé isn’t going away anytime soon. Many places sell the icy rosé, but Uptown Social mixes theirs with High Noon Grapefruit vodka to give it an extra little kick.

Credit: Photograph by Sarah Alsati

When it comes to local bartender lore, few stories can top the “Great Grand Marnier Visit.” First, you need to know that the orange-flavored, Cognac-based French liqueur that’s predominately used for cooking became the shot among the local F&B crowd roughly 20 years ago.

According to FIG bartender Andrew King, the bigwigs at Grand Marnier, curious to find out why their liqueur was now the Charleston “bartenders’ handshake,” flew in a team to meet the top sellers of “GrandMa,” as locals affectionately call it.

“The way I understand it is that Grand Marnier wanted to celebrate the city for being the highest seller stateside, so they invited a bunch of bartenders to Henry’s on Market Street and brought in an anniversary edition of 100-plus-year-old Grand Marnier,” says King. “The locals started turning up the bottles and shooting it, and the Grand Marnier representatives got so disgusted, they left the party and never came back.” Or so the story goes…. Oh, mon Dieu!

No local distillery has gained more acclaim than High Wire, and for good reason. In addition to their beloved Hat Trick Gin and the 2014 Bronze Medal ACSA Spirits Competition-winning Sorghum Whiskey, they’ve made some unusual moves in the micro-distilling world that have yielded incredible results.

In 2013, Scott Blackwell and Ann Marshall’s King Street operation brought rum-making back to the peninsula. A year later, the couple produced bourbon from Jimmy Red Corn, a nearly extinct breed, and in 2015, they introduced their Bradford watermelon brandy, made from a little-known heirloom fruit that the Bradford family had been growing in nearby Sumter for 100 years. Last summer, High Wire distilled 10,000 peaches from Titan Farms in Ridge Spring that are currently aging in refurbished French oak barrels. Considered by some spirit historians to be the “first truly American spirit,” peach brandy will finally return to South Carolina this July.

“Scott and Ann are among the few distillers to understand that spirits are an agricultural product,” says Imbibe contributing editor Wayne Curtis. “They start with the field in their planning rather than the distillery, and the result is unique flavor.”

Légende: Scott Blackwell and Ann Marshall at High Wire

Crédit: Photographs by Sarah Alsati

Clear, boulder-size ice cubes are still a thing for a reason. Bartenders love those eye-catching cubes because of their scientific properties, says Miguel Buencamino, a local libations expert and the face behind wildly popular Instagram brand Holy City Handcraft.

“The cloudiness in your refrigerator ice is caused by trapped air bubbles,” he explains. “The outer layer of clear ice tends to melt a lot faster and dilutes your drink faster.” A cube that’s completely clear provides a more consistent flavor experience. That’s why places like The Gin Joint freeze and cut their own ice using a Clinebell machine and The Dewberry special orders its cold stuff from Ice Age Ice Sculptures in North Charleston.

Kentucky may act like it owns the mint julep, but according to historian Robert Moss, author of Southern Spirits: Four Hundred Years of Drinking in the American South, the Bluegrass State’s claim is the result of a wildly successful marketing campaign by the Kentucky Derby, and not the true origin story. Moss asserts that Virginia was the likely birthplace for the cocktail in the early part of the 19th century, and Charleston can take credit for bringing it en vogue. “If you went to the Mills House Hotel in the 1850s, juleps would have been one of the most popular drinks,” he says.

The julep was initially concocted as an “antifogmatic,”or morning eye-opener. “You have to remember, Southerners drank all day long in the 1830s or 1840s,” continues Moss. “The term ‘julep’ meant a compound you’d use to make medicine—a little sugar mixed with your spirit, rum or brandy in the early days. At some point people started putting mint into it.”
Today, bourbon has become the julep spirit of choice, and you can enjoy a fine example of the classic at The Dewberry. However, Moss also recommends trying one with peach brandy—the way juleps were originally made in the 1830s. Lucky for Charleston, it just so happens that in July, High Wire Distilling Co. (opposite) will release its inaugural peach brandy, so you can experiment for yourself.

Légende: Find a classic version of the bourbon mint julep at The Dewberry’s The Living Room bar.

Crédit: Photograph by Shell Royster


The Gin Joint: The Best Cocktail Bar in Charleston - Recipes

If Mixologist Joe Raya seems nimble behind the bar&mdashas if he could reach all the way into the kitchen, say&mdashit&rsquos because he&rsquos got more than cocktail training behind his talent. Before he found his rightful place in mixology, Raya undertook an extensive education at the Culinary Institute of America, foreseeing the kind of culinary-cocktail crossover and emphasis on fresh, seasonal ingredients that defines modern mixology.

Building on his CIA experience, Raya worked for years at a variety of restaurants, including The Four Seasons Palm Beach. He then moved to Charleston with his wife MariElena, where the couple took over MariElena&rsquos father&rsquos restaurant, Robert&rsquos of Charleston&mdashteaching them how to run a business and giving Raya a chance to refine his technique and expand his cocktail palate. Raya also took the time to earn his Diploma in Wine and Spirits from the Wine & Spirits Education Trust.

Lorsque Robert&rsquos closed in 2010, Raya and MariElena opened their dream restaurant and bar, Le joint de gin. And in the process, the duo created a neighborhood &ldquowatering hole&rdquo that offers classic food and drink in a casual setting, all very thoroughly steeped in the pre-Prohibition style. It&rsquos not just the happy hordes of locals who are validating the Rayas&rsquos shared talents. Through outlets from Garden and Gun à Boire, the restaurant has garnered Southern and national press. Earlier this year, Raya won the Charleston Wine + Food Festival Official Mixologist Competition, and he and MariElena launched Bittermilk Cocktail Compounds, selling innovative, all-natural cocktail mixers nationwide. In 2013, Raya earned a StarChefs Rising Star Mixologist Award for his work at Le joint de gin.


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