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Charlie Palmer Steak de New York, dans un nouvel endroit, est aussi bon que jamais

Charlie Palmer Steak de New York, dans un nouvel endroit, est aussi bon que jamais

Le restaurant rénové a emménagé dans l'hôtel Archer

Le nouvel espace est lumineux et haut de plafond.

L'avant-poste de Charlie Palmer Steak à New York est l'un des steakhouses les plus sous-estimés de la ville (comme indiqué précédemment), en raison de la haute qualité des steaks servis ainsi que des nombreux autres plats créatifs et surprenants qui sortent de la cuisine ; c'est l'un des rares steakhouses qui accorde autant d'attention aux éléments de menu non-steakhouse qu'aux aliments de base du steakhouse, et chef Ryan Lory fait un très bon usage des ingrédients locaux et de saison. L'espace du restaurant s'est avéré être un défi pour eux pour plusieurs raisons, cependant, à la fin de l'année dernière, l'opération a déménagé à l'hôtel Archer sur la 38e rue, juste au nord de Herald Square (dans l'espace précédemment occupé par Fabrick de David Burke), et c'est une mise à niveau décidée par rapport à la salle à manger précédente à plafond bas et guindé.

Nous avons eu l'occasion de le vérifier par nous-mêmes récemment, et bien que le menu conserve son format, tout le reste semble plus récent et plus frais. L'élégant bar du restaurant est intégré au hall du nouvel hôtel et la salle à manger au-delà est lumineuse et spacieuse. Il est décoré dans des tons crème, bleu royal et beige, et quelques piliers gris bronze lui confèrent une ambiance légèrement industrielle-chic. Un puits de lumière au-dessus laisse entrer beaucoup de lumière naturelle, et il y a quelques grandes tables, quelques recoins romantiques et un haut pouvant accueillir 12 personnes.

Comme mentionné, le menu n'a pas beaucoup changé (pas plus que d'habitude, sur une base saisonnière), et c'est une bonne chose. Littleneck Clams Casino est garni simplement d'une tranche de bacon fumé au bois de pommier et de beurre à l'ail et servi avec un citron carbonisé, laissant briller la saveur des palourdes. Un lobe de burrata fraîche est servi sur une piscine de pesto de chou frisé vif (depuis changé en pesto de rampe pour le printemps) et garni de torsades de prosciutto, de micro-pousses, de groseilles à maquereau et de balsamique vieilli. Le tartare de thon est coupé en gros cubes, semblables à du poke, simplement habillé de ponzu aux agrumes, de gingembre mariné et de chips de sésame, et disposé sur une purée d'avocat. Le poulpe espagnol grillé est servi avec un copieux mélange d'inspiration espagnole de chorizo ​​et de haricots blancs et arrosé de vinaigrette au chili fumé, et est assez tendre pour être mangé avec une cuillère. L'une des deux pâtes de saison toujours au menu, le mezze rigatoni frais avec des morceaux de saucisse Berkshire maison et une sauce crémeuse à base de Parmigiano-Reggiano (ci-dessus), est assez copieux pour vous réchauffer par une froide nuit d'hiver.


Et c'est tout avant les steaks ! La cuisine a sorti deux de leurs steaks de grand format, un porterhouse pour deux et un entrecôte de tomahawk, et ils étaient tous les deux parfaitement cuits à mi-saignant et ont reçu un carbonisé profond du gril chaud déchirant. Servis grésillants sur des assiettes en fonte, ils étaient des incontournables et étaient pleins de cette saveur riche et charnue que vous recherchez dans un steak bien vieilli (ceux-ci sont vieillis à sec pendant 30 jours). Pour le dessert, nous avons pu rassembler un peu d'espace supplémentaire pour l'estomac pour un petit pain collant fraîchement sorti du four garni d'un glaçage au fromage à la crème et d'une glace au caramel salé. Et en ce qui concerne le vin, la sommelière Amanda Streibel a rassemblé une collection stellaire de 400 bouteilles de plats de steakhouse ainsi que des surprises inattendues; nous avons découvert un premier cru bourguignon étonnamment très abordable.

Charlie Palmer Steak a eu un nouveau souffle lorsqu'il a emménagé dans ce nouvel espace, et ce n'est que le début; Palmer a repris toutes les opérations culinaires de l'hôtel, y compris un bar sur le toit. Si vous recherchez un steakhouse qui livre les produits, qui est frais et moderne, et qui ne néglige pas les éléments du menu qui ne sont pas des steaks ou des accompagnements traditionnels, nous vous suggérons fortement de garder cet endroit sur votre radar.


Charlie Palmer Steak pourrait être définitivement fermé au Four Seasons

Un restaurant bien noté du Four Seasons, Charlie Palmer Steak, semble avoir fermé définitivement sur le Strip de Las Vegas.

Des sources nous disent que le restaurant à l'intérieur de Mandalay Bay (Four Seasons est un hôtel dans un hôtel) ne rouvrira pas après des mois d'obscurité en raison de la pandémie.

L'emplacement de Charlie Palmer Steak à Las Vegas a été discrètement retiré du site Web officiel de la société.

Quelqu'un aurait dû voir cela venir étant donné qu'un anagramme pour Charlie Palmer Steak est "un repos de la colline du stimulateur cardiaque".

L'une de nos sources qui confirme que Charlie Palmer Steak ne sera pas de retour ajoute que Palmer travaille sur au moins un nouveau concept à Las Vegas, bien qu'aucun détail n'ait été fourni.

Charlie Palmer Steak a ouvert ses portes à Las Vegas en octobre 1999.

Le chef Charlie Palmer a également participé à la création d'Aureole à Mandalay Bay. La première Aureole était à New York.

Quasi-lié : Admettez-le. Vous ne pouvez pas dire ou lire le mot “Aureole” sans penser à “areola.” Veux-tu grandir, s'il te plaît ?

Four Seasons occupe les cinq derniers étages de Mandalay Bay. C'est chic, même selon les normes de Vegas.

Bien que nous ne soyons jamais arrivés à Charlie Palmer Steak, nous entendons de bonnes choses à ce sujet.

Nous avons contacté un représentant de Charlie Palmer, mais nous n'avons pas eu de réponse pour une confirmation de la fermeture définitive du restaurant.

Alors qu'un certain nombre de restaurants de Las Vegas ont fermé en raison de la pandémie, d'autres ont fermé "sous le couvert" de la pandémie. Ce qui signifie que les affaires ont peut-être été molles avant COVID, et c'est le moment idéal pour passer à un nouveau concept.

Heureusement, il existe de nombreux steakhouses incroyables à Las Vegas. Ils sont revenus à 50% de leur capacité, il y a donc de l'espoir que ces restaurants puissent recommencer à prospérer.

Mise à jour (17/03/21) : Nous avons eu des nouvelles de Kristen Gegnas, directrice de la stratégie de Charlie Palmer et elle a déclaré : « Nous essayons activement de préparer la réouverture du restaurant. J'espère avoir de bonnes nouvelles dans les prochaines semaines.”

Partagez un peu de Vegas.


Charlie Palmer Steak pourrait être définitivement fermé au Four Seasons

Un restaurant bien noté du Four Seasons, Charlie Palmer Steak, semble avoir fermé définitivement sur le Strip de Las Vegas.

Des sources nous disent que le restaurant à l'intérieur de Mandalay Bay (Four Seasons est un hôtel dans un hôtel) ne rouvrira pas après des mois d'obscurité en raison de la pandémie.

L'emplacement de Charlie Palmer Steak à Las Vegas a été discrètement retiré du site Web officiel de la société.

Quelqu'un aurait dû voir cela venir étant donné qu'un anagramme pour Charlie Palmer Steak est "un repos de la colline du stimulateur cardiaque".

L'une de nos sources qui confirme que Charlie Palmer Steak ne sera pas de retour ajoute que Palmer travaille sur au moins un nouveau concept à Las Vegas, bien qu'aucun détail n'ait été fourni.

Charlie Palmer Steak a ouvert ses portes à Las Vegas en octobre 1999.

Le chef Charlie Palmer a également participé à la création d'Aureole à Mandalay Bay. La première Aureole était à New York.

Quasi-lié : Admettez-le. Vous ne pouvez pas dire ou lire le mot “Aureole” sans penser à “areola.” Veux-tu grandir, s'il te plaît ?

Four Seasons occupe les cinq derniers étages de Mandalay Bay. C'est chic, même selon les normes de Vegas.

Bien que nous ne soyons jamais arrivés à Charlie Palmer Steak, nous entendons de bonnes choses à ce sujet.

Nous avons contacté un représentant de Charlie Palmer, mais nous n'avons pas eu de réponse pour une confirmation de la fermeture définitive du restaurant.

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Heureusement, il existe de nombreux steakhouses incroyables à Las Vegas. Ils sont revenus à 50% de leur capacité, il y a donc de l'espoir que ces restaurants puissent recommencer à prospérer.

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Bien que nous ne soyons jamais arrivés à Charlie Palmer Steak, nous entendons de bonnes choses à ce sujet.

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Charlie Palmer Steak a ouvert ses portes à Las Vegas en octobre 1999.

Le chef Charlie Palmer a également participé à la création d'Aureole à Mandalay Bay. La première Aureole était à New York.

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Quelqu'un aurait dû voir cela venir étant donné qu'un anagramme pour Charlie Palmer Steak est "un repos de colline de stimulateur cardiaque".

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Heureusement, il existe de nombreux steakhouses incroyables à Las Vegas. Ils sont revenus à 50% de leur capacité, il y a donc de l'espoir que ces restaurants puissent recommencer à prospérer.

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Quelqu'un aurait dû voir cela venir étant donné qu'un anagramme pour Charlie Palmer Steak est "un repos de colline de stimulateur cardiaque".

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Charlie Palmer Steak a ouvert ses portes à Las Vegas en octobre 1999.

Le chef Charlie Palmer a également participé à la création d'Aureole à Mandalay Bay. La première Aureole était à New York.

Quasi-lié : Admettez-le. Vous ne pouvez pas dire ou lire le mot “Aureole” sans penser à “areola.” Veux-tu grandir, s'il te plaît ?

Four Seasons occupe les cinq derniers étages de Mandalay Bay. C'est chic, même selon les normes de Vegas.

Bien que nous ne soyons jamais arrivés à Charlie Palmer Steak, nous entendons de bonnes choses à ce sujet.

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Alors qu'un certain nombre de restaurants de Las Vegas ont fermé en raison de la pandémie, d'autres ont fermé "sous le couvert" de la pandémie. Ce qui signifie que les affaires ont peut-être été molles avant COVID, et c'est le moment idéal pour passer à un nouveau concept.

Heureusement, il existe de nombreux steakhouses incroyables à Las Vegas. Ils sont revenus à 50% de leur capacité, il y a donc de l'espoir que ces restaurants puissent recommencer à prospérer.

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Voir la vidéo: Charlie Palmer Steak Opens Today (Janvier 2022).