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Poulet piri piri

Poulet piri piri

Utilisez la délicieuse marinade pour les poulets entiers ainsi que pour les petits morceaux comme les cuisses et les pilons

Il est trop facile de trouver du poulet piri piri à Lisbonne, car la plupart des quartiers ont au moins un, et souvent plusieurs, restaurants simples servant du poulet épicé grillé, des frites et de la salade, ainsi que des beignets de morue salée, des sardines grillées, du chouriço grillé (chorizo ) saucisses et riz aux fruits de mer. Les habitants prennent des plats à emporter ou mangent sur des tables garnies de nappes en papier, en sirotant des bières glacées ou des carafes de vinho verde frais, un vin portugais vert pâle.

Traditionnellement, le poulet piri piri est grillé ou cuit au barbecue seul, mais pour un repas incroyablement facile, ajoutez de l'oignon grossièrement haché, une tête entière d'ail et des morceaux de patate douce ou blanche dans la poêle, peut-être avec quelques lanières épaisses de poivron. Mélanger avec une cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive et rôtir le tout ensemble.

Cette marinade fonctionnera pour un poulet rôti entier (bien que vous aurez besoin de plus de sauce), ou pour des ailes de poulet ainsi que des cuisses ou des pilons. Les ailes auront besoin d'environ la moitié du temps de cuisson ci-dessous, tandis que les cuisses et les pilons séparés auront besoin d'environ 5 minutes de moins. — Rebecca Seal, auteur de Lisbonne

Cette recette utilise de la sauce piri piri - vous pouvez facilement acheter en magasin. Si vous voulez faire le vôtre, cliquez ici pour la recette simple et délicieuse.

Ingrédients

  • 4 cuisses entières de poulet fermier (bio si possible) (cuisse et pilon ensemble)
  • 4 cuillères à soupe de sauce piri piri
  • 1 tête d'ail, coupée en deux horizontalement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Un peu de sel

Résumé de la recette

  • 1 petit poivron rouge, haché
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche peu tassées, et plus pour la garniture
  • 1 petite échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 piri piri ou autres piments oiseau&rsquos, équeutés
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 1/4 livre de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce
  • Huile de canola, pour badigeonner
  • 1 livre de piments shishito
  • 16 petites brochettes en bois trempées dans l'eau 30 minutes

Placer le poivron, la coriandre, l'échalote, le vinaigre, l'huile d'olive, le paprika, l'ail, les piments, l'origan et le sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Réserver 1/2 tasse de marinade. Mélanger le poulet et le reste de la marinade dans un grand bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

Préchauffer un gril à feu moyen-vif (environ 450 & degF), ou chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif et badigeonner la grille d'huile. Enfiler les shishitos et le poulet sur des brochettes. Griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 8 minutes. Transférer dans un plat et garnir de coriandre. Servir avec la marinade réservée.


Résumé de la recette

  • 1 petit poivron rouge, haché
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche peu tassées, et plus pour la garniture
  • 1 petite échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 piri piri ou autres piments oiseau&rsquos, équeutés
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 1/4 livre de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce
  • Huile de canola, pour badigeonner
  • 1 livre de piments shishito
  • 16 petites brochettes en bois trempées dans l'eau 30 minutes

Placer le poivron, la coriandre, l'échalote, le vinaigre, l'huile d'olive, le paprika, l'ail, les piments, l'origan et le sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Réserver 1/2 tasse de marinade. Mélanger le poulet et le reste de la marinade dans un grand bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

Préchauffer un gril à feu moyen-vif (environ 450 & degF), ou chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif et badigeonner la grille d'huile. Enfiler les shishitos et le poulet sur des brochettes. Griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 8 minutes. Transférer dans un plat et garnir de coriandre. Servir avec la marinade réservée.


Résumé de la recette

  • 1 petit poivron rouge, haché
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche peu tassées, et plus pour la garniture
  • 1 petite échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 piri piri ou autres piments oiseau&rsquos, équeutés
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 1/4 livre de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce
  • Huile de canola, pour badigeonner
  • 1 livre de piments shishito
  • 16 petites brochettes en bois trempées dans l'eau 30 minutes

Placer le poivron, la coriandre, l'échalote, le vinaigre, l'huile d'olive, le paprika, l'ail, les piments, l'origan et le sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Réserver 1/2 tasse de marinade. Mélanger le poulet et le reste de la marinade dans un grand bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

Préchauffer un gril à feu moyen-vif (environ 450 & degF), ou chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif et badigeonner la grille d'huile. Enfiler les shishitos et le poulet sur des brochettes. Griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 8 minutes. Transférer dans un plat et garnir de coriandre. Servir avec la marinade réservée.


Résumé de la recette

  • 1 petit poivron rouge, haché
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche peu tassées, et plus pour la garniture
  • 1 petite échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 piri piri ou autres piments oiseau&rsquos, équeutés
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 1/4 livre de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce
  • Huile de canola, pour badigeonner
  • 1 livre de piments shishito
  • 16 petites brochettes en bois trempées dans l'eau 30 minutes

Placer le poivron, la coriandre, l'échalote, le vinaigre, l'huile d'olive, le paprika, l'ail, les piments, l'origan et le sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Réserver 1/2 tasse de marinade. Mélanger le poulet et le reste de la marinade dans un grand bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

Préchauffer un gril à feu moyen-vif (environ 450 & degF), ou chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif et badigeonner la grille d'huile. Enfiler les shishitos et le poulet sur des brochettes. Griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 8 minutes. Transférer dans un plat et garnir de coriandre. Servir avec la marinade réservée.


Résumé de la recette

  • 1 petit poivron rouge, haché
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche peu tassées, et plus pour la garniture
  • 1 petite échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 piri piri ou autres piments oiseau&rsquos, équeutés
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 1/4 livre de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce
  • Huile de canola, pour badigeonner
  • 1 livre de piments shishito
  • 16 petites brochettes en bois trempées dans l'eau 30 minutes

Placer le poivron, la coriandre, l'échalote, le vinaigre, l'huile d'olive, le paprika, l'ail, les piments, l'origan et le sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Réserver 1/2 tasse de marinade. Mélanger le poulet et le reste de la marinade dans un grand bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

Préchauffer un gril à feu moyen-vif (environ 450 & degF), ou chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif et badigeonner la grille d'huile. Enfiler les shishitos et le poulet sur des brochettes. Griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 8 minutes. Transférer dans un plat et garnir de coriandre. Servir avec la marinade réservée.


Résumé de la recette

  • 1 petit poivron rouge, haché
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche peu tassées, et plus pour la garniture
  • 1 petite échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 piri piri ou autres piments oiseau&rsquos, équeutés
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 1/4 livre de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce
  • Huile de canola, pour badigeonner
  • 1 livre de piments shishito
  • 16 petites brochettes en bois trempées dans l'eau 30 minutes

Placer le poivron, la coriandre, l'échalote, le vinaigre, l'huile d'olive, le paprika, l'ail, les piments, l'origan et le sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Réserver 1/2 tasse de marinade. Mélanger le poulet et le reste de la marinade dans un grand bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

Préchauffer un gril à feu moyen-vif (environ 450 & degF), ou chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif et badigeonner la grille d'huile. Enfiler les shishitos et le poulet sur des brochettes. Griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 8 minutes. Transférer dans un plat et garnir de coriandre. Servir avec la marinade réservée.


Résumé de la recette

  • 1 petit poivron rouge, haché
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche peu tassées, et plus pour la garniture
  • 1 petite échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 piri piri ou autres piments oiseau&rsquos, équeutés
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 1/4 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
  • Huile de canola, pour badigeonner
  • 1 livre de piments shishito
  • 16 petites brochettes en bois trempées dans l'eau 30 minutes

Placer le poivron, la coriandre, l'échalote, le vinaigre, l'huile d'olive, le paprika, l'ail, les piments, l'origan et le sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Réserver 1/2 tasse de marinade. Mélanger le poulet et le reste de la marinade dans un grand bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

Préchauffer un gril à feu moyen-vif (environ 450 & degF), ou chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif et badigeonner la grille d'huile. Enfiler les shishitos et le poulet sur des brochettes. Griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 8 minutes. Transférer dans un plat et garnir de coriandre. Servir avec la marinade réservée.


Résumé de la recette

  • 1 petit poivron rouge, haché
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche peu tassées, et plus pour la garniture
  • 1 petite échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 piri piri ou autres piments oiseau&rsquos, équeutés
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 1/4 livre de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce
  • Huile de canola, pour badigeonner
  • 1 livre de piments shishito
  • 16 petites brochettes en bois trempées dans l'eau 30 minutes

Placer le poivron, la coriandre, l'échalote, le vinaigre, l'huile d'olive, le paprika, l'ail, les piments, l'origan et le sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Réserver 1/2 tasse de marinade. Mélanger le poulet et le reste de la marinade dans un grand bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

Préchauffer un gril à feu moyen-vif (environ 450 & degF), ou chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif et badigeonner la grille d'huile. Enfiler les shishitos et le poulet sur des brochettes. Griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 8 minutes. Transférer dans un plat et garnir de coriandre. Servir avec la marinade réservée.


Résumé de la recette

  • 1 petit poivron rouge, haché
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche peu tassées, et plus pour la garniture
  • 1 petite échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 piri piri ou autres piments oiseau&rsquos, équeutés
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 1/4 livre de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce
  • Huile de canola, pour badigeonner
  • 1 livre de piments shishito
  • 16 petites brochettes en bois trempées dans l'eau 30 minutes

Placer le poivron, la coriandre, l'échalote, le vinaigre, l'huile d'olive, le paprika, l'ail, les piments, l'origan et le sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Réserver 1/2 tasse de marinade. Mélanger le poulet et le reste de la marinade dans un grand bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

Préchauffer un gril à feu moyen-vif (environ 450 & degF), ou chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif et badigeonner la grille d'huile. Enfiler les shishitos et le poulet sur des brochettes. Griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 8 minutes. Transférer dans un plat et garnir de coriandre. Servir avec la marinade réservée.


Résumé de la recette

  • 1 petit poivron rouge, haché
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche peu tassées, et plus pour la garniture
  • 1 petite échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 piri piri ou autres piments oiseau&rsquos, équeutés
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 1/4 livre de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce
  • Huile de canola, pour badigeonner
  • 1 livre de piments shishito
  • 16 petites brochettes en bois trempées dans l'eau 30 minutes

Placer le poivron, la coriandre, l'échalote, le vinaigre, l'huile d'olive, le paprika, l'ail, les piments, l'origan et le sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Réserver 1/2 tasse de marinade. Mélanger le poulet et le reste de la marinade dans un grand bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

Préchauffer un gril à feu moyen-vif (environ 450 & degF), ou chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif et badigeonner la grille d'huile. Enfiler les shishitos et le poulet sur des brochettes. Griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 8 minutes. Transférer dans un plat et garnir de coriandre. Servir avec la marinade réservée.


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