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Le week-end de la ferme à la table permet de récolter des fonds pour la charité des enfants

Le week-end de la ferme à la table permet de récolter des fonds pour la charité des enfants

Les forfaits Hudson Valley offriront une variété de plats, de boissons et d'activités aquatiques tout au long du week-end.

La société de voyages en ligne EscapeMaker.com propose une gamme de forfaits de week-end tout au long du mois de juillet dans la vallée de l'Hudson, dans le nord de l'État de New York, qui mettront l'accent sur la nourriture, les boissons et les activités culturelles dans la région tout en collectant des fonds pour le Sylvia Center, un centre éducatif non- organisation à but lucratif dédiée à inspirer les enfants à bien manger à travers des visites de fermes et des ateliers du jardin à la table.

Les Week-end bénéfice de la ferme à la table Forfaits de voyage offrent actuellement trois forfaits, chacun comprenant deux billets pour un événement-bénéfice spécial du Centre Sylvia à Ferme Katchkie le 19 juillete (les billets comprennent l'hébergement et le petit-déjeuner). Le coût total du billet d'événement est un don de bienfaisance déductible d'impôt.

Les forfaits Hudson Valley offriront une variété de plats, de boissons et d'activités aquatiques tout au long du week-end. Les visiteurs peuvent également s'imprégner de l'air frais et des paysages tout en visitant les fermes locales et en dégustant les meilleurs produits régionaux.

EscapeMaker.com, la ressource en ligne qui organise des escapades pour les voyageurs du week-end dans les régions de New York, Boston, Philadelphie et Washington D.C. qui permet aux amateurs de cuisine philanthropique de prendre du temps tout en collectant des fonds pour une bonne cause.


Lancement de la campagne DMN Charities pour soutenir les organisations à but non lucratif ɺpporter la lumière dans un endroit sombre'

17h01 le 18 novembre 2016 CST

Anita Davis comprend ce que c'est que d'avoir besoin d'aide.

Lorsque sa fille de 43 ans est née avec d'énormes malformations congénitales, la famille a eu du mal à payer les nécessités et les nombreuses chirurgies de sa fille. Elle a demandé l'aide du groupe de jeunes de son église.

"J'ai emprunté cette voie. Mais à l'époque, je ne savais pas que ces endroits existaient", a déclaré Davis, faisant référence à des organisations caritatives telles que Duncanville Outreach Ministry, dont elle est maintenant directrice exécutive.

À partir d'un placard de la First United Methodist Church à Duncanville à la fin des années 1980, l'organisation à but non lucratif sert maintenant jusqu'à 300 familles chaque mois avec de la nourriture et des services financiers.

"C'est une récompense pour toute l'aide que ma famille a reçue", a déclaré Davis vendredi à propos de son travail.

Duncanville Outreach Ministry est l'une des 20 organisations à but non lucratif sélectionnées pour recevoir des contributions au cours de la campagne Dallas Morning News Charities de cette année, qui a été lancée vendredi pour collecter des fonds pour les sans-abri et les affamés de la région de Dallas.

"Cela comble les lacunes. C'est vraiment un gros problème", a déclaré le représentant de l'État Garnet Coleman, D-Houston, qui était le conférencier principal lors du lancement de la campagne à l'Opéra de Winspear. Défenseur des malades mentaux, Coleman a parlé de sa propre bataille contre la dépression à l'adolescence et le trouble bipolaire en tant que jeune représentant dans les années 1990. Il a dit que la lutte est en cours.

"Même si j'ai bien fait, je veux aussi que les gens sachent que ce n'est jamais facile", a-t-il déclaré.


HORAIRE DES TABLES SWANK FARMS 2018-2019

Les gourmands se préparent, car Swank Farms a annoncé son programme de table Swank 2018/19 réunissant plus de 80 chefs célèbres du sud de la Floride et au-delà pendant la saison des récoltes. La saison démarre le dimanche 18 novembre avec le brunch du sud de Crazy Uncle Mike.

Cette saison, Swank est ravi d'accueillir son nouveau chef résident, Sam Horrocks, qui travaillera aux côtés de chaque chef invité. Il animera également les brunchs de Pâques et de la fête des mères. Le brunch à Swank Farms est une affaire de famille, ils auront donc une sélection d'activités adaptées aux enfants pour garder les plus jeunes actifs et occupés, y compris une chasse aux œufs de Pâques le dimanche de Pâques, tandis que les adultes sirotent des mimosas à volonté, Bloody Mary&# 8217s et bières artisanales.

L'équipe de Swank Farms a également prévu plusieurs événements très spéciaux pour 2018/19, notamment un dîner de réunion 3030 Ocean où le fondateur Dean Max et sa désormais légendaire équipe de chefs célébreront l'histoire du restaurant de Fort Lauderdale. Une équipe de 24 chefs étoilés de l'institution récemment fermée de Delray Beach 32 East est également réunie, pour le plus grand dîner Swank à ce jour. Cette saison, les grands chefs de Milwaukee, Martha's Vineyard, Boston et Louisville auront également l'occasion de montrer leurs compétences lors d'une prise de contrôle de la ville. Et bien sûr, le bien-aimé White Party reviendra.

Basée à Loxahatchee Groves, Swank est une ferme hydroponique qui est devenue célèbre dans la région pour la qualité irréprochable des légumes cultivés sur place, produisant plus de 350 variétés de légumes, de fleurs comestibles et de micro-pousses pour les meilleurs restaurants de la région. Ce qui a commencé comme un dîner intime de 70 personnes en 2011 est devenu 18 événements uniques où les Swanks honorent la ferme et le processus de croissance, tout en collectant des fonds pour des œuvres de bienfaisance locales.

Il y a quelque chose de différent et de spécial à s'asseoir pour manger là où la nourriture pousse, donc les dîners Swank Table se vendent rapidement. Pour obtenir des billets et des informations supplémentaires, veuillez visiter www.swankspecialtyproduce.com.

TABLE SWANK à Swank Farms – Dîners

2 décembre – Dîner Réveillon

  • Avantage : Chiens d'assistance New Horizon
  • Musique de : The Rockin Jake Band
  • Chef Rick Mace, Café Boulud Palm Beach
  • Chef James King, 3800 Océan
  • Chef James Versfelt, Le Shelborne
  • Chef Mark Militello, Ristorante de Josie
  • Chef Sebastian Setticasi, Ristorante de Josie
  • Chef pâtissier Zachary Detweiller, EAU Resort & Spa
  • Société de brassage de chevaux à vapeur

Marché agricole du 6 janvier –

  • Avantage : Slow Food, Glades to Coast
  • Musique de : The Homegrown Sinners
  • Chef Clark Bowen, Boulud Sud Miami
  • Chef Michael Hackman, aïoli
  • Chef Daniel Serfer, Mignonette et Col Bleu
  • Chef Suzanne Perrotto, Brulé Bistro
  • Chef pâtissier Devon Braddock, Mignonette
  • Mixologue Jessica Bell, El Camino
  • Baril de brassage des moines

27 janvier – Nouvel an chinois – Année du cochon

  • Bénéficiaire : Festival des Arts, Boca Raton
  • Musique de : Taylor Loren
  • Chef Joe Ferro, The Admirals Club
  • Chef Danny Ganem, L'Hôtel Betsy
  • Chef José Mendin, Groupe Pubbelly
  • Chef Raheem Sealey, KYU
  • Chef Marianne Daly, Bazille
  • Cocktails par : 123 Datura
  • Brasserie Complice & Cidrerie

10 février – Retournez la musique des années 70

  • Bénéficiant : Repas à Roulettes des Palm Beaches
  • Musique de : Pawn$hop
  • Chef Brendan Conner, Whisky Gourmet Food & Catering
  • Chef James Everett, Bois flotté
  • Chef David Schroeder, Brick & Barrel
  • Chef Thomas Op't Holt, 50 Océan
  • Boulanger Loic Autret, Loic Bakery & Café
  • Mixologue Justin Himmelbaun, Mucho Gusto
  • Brasserie Funky Buddha

10 mars – L'amour des légumes

  • Bénéficiaire : Centre Caridad
  • Chef Eric Baker, Mazie's
  • Chef Clayton Carnes, Cholo Soy
  • Chef Jorge Ramos, Conrad Fort Lauderdale Beach
  • Chef Nina Kauder, Beach Scene Productions
  • Chef pâtissier Bashar Al Shamali, Four Seasons Resort Palm Beach
  • Cocktails par : Four Seasons Resort Palm Beach
  • DeVour Brewing Company

31 mars – 3030 Dîner de la réunion de l'océan

  • Bénéficiaire : Palm Beach State College Foundation
  • Musique de : Killbillies
  • Fondateur Dean Max, DJM Restaurants
  • Chef Paula DaSilva, Burlock Coast au Ritz Carlton
  • Chef Jeremy Ford, graine tenace
  • Chef Adrienne Grenier, 3030 Océan
  • Chef Brooke Mallory, 3030 Océan
  • Chef Pushkar Marathe, Ghee Indian Restaurant Design District
  • Chef Niven Patel, Ghee Indian Restaurant Miami
  • Chef Pâtissier, 3030 Océan
  • Chef Barman Jean-Pierre Belonni, Burlock Coast au Ritz Carlton
  • Brasserie de la rivière Tarpon

7 avril – Vetu de Blanc 6e White Party annuel

  • Bénéficiant : Les éclaireurs de Palm Beach et les comtés de Martin
  • Musique de : The Homegrown Sinners
  • Chef José Gamez, Four Seasons Resort Palm Beach
  • Chef Brad Kilgore, Alter
  • Chef Michael Pirolo, Macchialina
  • Chef Andris Salmanis, City Cellar Wine Bar & Grill
  • Boulanger Jennifer Johnson, gâteaux personnalisés de Johnson
  • Mixologue Shawn Powell, City Cellar Wine Bar & Grill
  • Société de brassage de la société civile

28 avril – Les trois petits cochons du « Gloucestershire »

  • Bénéficiant : Conseil culturel du comté de Palm Beach / Programmes artistiques pour enfants
  • Musique de : Déraciner Hootenanny
  • Chef Kevin Darr, Boca Raton de Louie Bossi
  • Chefs Daniel Ramos et Jason Brown, Red Splendor
  • Chef John Thomas, Sassafras
  • Chef Jeremy Carrier, Sweetwater
  • Chef pâtissier Kursten Restivo, Palm Beach Marriott Singer Island
  • Mixologue Mario Villar, Brick & Barrel
  • Brasserie Twisted Trunk

SÉRIE MAÎTRE CHEF

  • 12 janvier – Milwaukee, Wisconsin
  • Bénéficiant : Opéra de Palm Beach
  • Musique de : Nouveau Honkies
  • Cocktails par : Sweetwater
  • Chef A.J Dixon, Lazy Susan
  • Chef Jonathan Manyo, Morel
  • Chef Dave Swanson, Braise

2 février – Martha’s Vineyard, Massachusetts

  • Organisation caritative : les éclaireurs de Palm Beach et du comté de Martin
  • Cocktails par : Sweetwater
  • Chef Christopher Gianfreda, Outermost Inn
  • Chef Noah Kincaide, Atria
  • Chef Carlos Montoya, Jardin Est

16 mars – Louisville, Kentucky

  • Bénéficiaire : Femmes des communautés occidentales
  • Musique de : Sosos
  • Cocktails par : Sweetwater
  • Chef Alan Grimm, Lilly's Bistro
  • Chef Jeff Dailey et Chef Ryan Smith, Harvest
  • Chef Mike Wajda, Proof on Maine

23 mars – Boston, Massachusetts

13 avril: Delray Beach 󈬐” East Farm and Wine Dinner

  • Avantage : Petits sourires
  • Musique de : Killbillies
  • Cocktails par : Sweetwater
  • Nick Morfogen, Pine Tree Country Club, Boynton Beach
  • Eric Morales, École Saint-André, Boca Raton
  • Jeremy Carrier, Sweetwater, plage de Boynton
  • Joe Anthony, Gabriel Kreuther, New York
  • Anthony Fiorini, Fish House de Luff, Boca Raton
  • AJ Benaquisto, Vero Disney, Vero Beach
  • Ryan Brown, chef personnel, Palm Beach
  • Nunzio Scordo, Driftwood Southern Kitchen, Caroline du Nord
  • Lee Mazor, Lovlee Bakeshop, Fort Lauderdale
  • Jessie Steele, Death & Glory, Delray Beach
  • Dan Dore, Death & Glory, Delray Beach
  • Bill Ring, Harvest Seasonal Grill, Delray Beach
  • Bill Weiss, Island Creek Oyster Co., Boston
  • Eric Morales, Boca West Country Club, Boca Raton
  • Gary Wood, Gourmet International Pompano Beach
  • Travis Vaughn, Greffe, Wisconsin
  • Justin Shreiber, Country Club de Floride, Boynton Beach
  • TJ Sanders, Atlanta Breakfast Club, Atlanta
  • Phil Lendoff, Atlanta Breakfast Club, Atlanta
  • Ana Rivera, H & F Bread Co., Atlanta
  • John Thomas, Sassafras, West Palm Beach
  • Alex Tubero, Union Square Café, New York
  • Ian Hamlett, Club de golf Pine Tree, Boynton Beach
  • Matt O’Connell – Nothingman Studios, barman

4 mai – Marché de la viande

  • Avantage : Wellington Cares
  • Musique de : Kat Riggins
  • Cocktails par : Sweetwater
  • Chef Sean Brasel, Meat Market Palm Beach & Miami Beach

BRUNCHS FERMES SWANK

18 novembre – Brunch du Sud

  • Chef Tara Abrams, Crazy Uncle Mike's
  • Maître brasseur, Corey Wilson
  • Musique de : The Homegrown Sinners

24 février – Manger, boire, brunch avec le Hilton

21 avril – dimanche de Pâques

12 mai – Fête des Mères

À PROPOS DES FERMES SWANK :

Swank Farm a été lancé en 1996 par l'équipe mari/femme Darrin et Jodi Swank. Ce qui a commencé comme une petite exploitation de laitue est devenu une entreprise beaucoup plus vaste produisant plus de 350 variétés de produits de spécialité sur 20 acres à Loxahatchee Groves. Ils fournissent des légumes, des fleurs comestibles et des micro-pousses aux meilleurs restaurants du sud de la Floride et leurs produits peuvent être trouvés sur les marchés de producteurs locaux en saison. Leurs 8500 pieds carrés. la grange à poteaux est disponible pour des événements privés, y compris des mariages.

www.swankspecialtyproduce.com
Facebook | Instagram
Kit média : http://bit.ly/2yKtFqg
Vidéo : https://player.vimeo.com/video/235889033

Se sentir inspiré pour cuisiner votre propre repas de la ferme à la table, consultez le post de mon ami: Poulet farci Caprese facile au four


Lost + Found Bazaar pour collecter des fonds pour Trackside Teen Center Ain’t So Bizzare

Il ne se passe rien de trop fou ou de bizarre sur le parking Lost and Found le 18 mai de midi à 17h. Eh bien, peut-être de la bonne nourriture, de l'artisanat, des vêtements et des accessoires fous. Tout est réuni pour aider à collecter des fonds pour le Trackside Teen Center à Wilton. Voici plus sur ce qu'est TTC, directement à partir de leur site :

“Agir en tant que plaque tournante au sein de la communauté des activités pour adolescents – conçue par des adolescents et pour des adolescents – Trackside offre de nombreuses opportunités aux adolescents de s'engager dans des activités alternatives saines. Des heures d'ouverture et des activités parascolaires aux événements du week-end, Trackside soutient les adolescents de Wilton dans leurs tâches de développement en leur offrant une place au sein de la communauté, autre que la maison et l'école, où ils peuvent participer à une socialisation saine et acquérir de l'expérience en participant en tant que citoyen à un manière productive.”

L'entrée est gratuite et voici ce que vous pouvez vérifier :

Nourriture et bulles

Le Little Pub sera à votre disposition et vous proposera certains de leurs meilleurs plats pendant le bazar. Spiked Seltzer, dont nous avons parlé hier, sera là pour vous donner des échantillons de leurs boissons pétillantes, rafraîchissantes et entièrement naturelles pour adultes. De plus, Dough & Co. de Rowayton sera là avec des biscuits, de nombreuses pâtisseries et plus encore. De plus, vous pourrez acheter des choses comme du pop-corn, de l'eau et d'autres collations.

The Lost and Found Bazaar a beaucoup de plaisir pour les enfants et les grands enfants de tous âges. Il y aura de la peinture faciale, des promenades de gâteau toutes les heures avec des prix fournis par Dough & Co., des chances pour les enfants de pêcher ! pour des prix, et notre jeu préféré de tous les temps & #8230cornhole !

Bien sûr, vous trouverez Lost and Found au Lost and Found Bazaar. Ils présenteront des meubles et accessoires vintage et anciens classiquement rénovés et réutilisés, ainsi que des produits recyclés et faits à la main. Vous pouvez également consulter le Coast to Coast Mobile Vintage Shop qui proposera une sélection de vêtements vintage pour hommes et femmes. La troisième place est Bella & Co. qui proposera une variété de bijoux, d'accessoires et de panneaux de signalisation. Le quatrième magasin que vous pouvez consulter est Vagabond’s Daughter qui propose des écharpes, des jetés et des oreillers teints à la main. Et, enfin, Lizzie, Izzie + James qui auront une sélection d'accessoires de cheveux et de tête pour enfants en feutre faits à la main, y compris des couronnes. Ouais, abandonnez ces couronnes Burger King et allez avec ces #FTW !


Idées simples de collecte de fonds

22. Fête de rue de quartier

C'est un excellent moyen de gagner de l'argent pour une cause locale ou une calamité récente. Demandez aux voisins de donner de la nourriture, des boissons et des chaises de jardin.

23. Vente de garage communautaire

La plupart des gens ont des tonnes de choses dont ils meurent secrètement pour se débarrasser. Demandez-leur de le donner à une vente de quartier dont le produit sera reversé à votre organisme de bienfaisance.

24. Lavage de voiture

Ce classique n'est pas réservé aux équipes sportives du secondaire. Demandez à vos dirigeants de laver les voitures pour vraiment attirer la communauté.

25. Lavage de chien

Invitez le public à venir faire polir son toutou.

26. Échange de vêtements

Chacun apporte un sac de vêtements qu'il ne porte plus. Installez tout sur des supports de vente au détail et laissez les participants « acheter » l'échange contre un nouveau vêtement. Donner tout le reste à la charité.

27. Carnet de coupons

Sollicitez les entreprises locales pour qu'elles participent en proposant des offres exceptionnelles sur leurs produits et services. Vendez les livres pour la charité.

28. Pourboire la nuit

Demandez à un restaurant ou à un café local de donner des pourboires ou un pourcentage des ventes de la nuit à votre organisme de bienfaisance.


Ce « Pizza Burger » de 40 livres a permis de récolter des milliers de dollars pour une œuvre caritative

À New York, tout, des appartements à la bière, semble coûter plus cher qu'il ne le devrait. D'une certaine manière, la pizza est une exception. Il ne faut pas beaucoup de recherche pour trouver une tranche de dollar, et la plupart des meilleurs endroits de la ville gardent leurs prix raisonnables. Donc, si c'est le cas, qu'est-ce que 2 000 $ peuvent vous rapporter ?

Chez Champion Pizza, la réponse à cette question est le “Pizza Burger,” un mastodonte de 40 livres qui transcende l'idée même de la pizza elle-même. Dans ses cinq couches, vous trouverez 15 livres de bœuf de kobe, dix livres de fromage et un total de 15 livres de laitue, tomate, pepperoni, sauce à pizza, ketchup et pâte pour lier le tout. Le Pizza Burger est si massif que Champion Pizza ne peut même pas tout cuire d'un coup : ils doivent le couper en deux et le cuire en deux étapes, en utilisant une équipe de deux pour le hisser dans le four.

Alors, qu'est-ce qui a inspiré le propriétaire de sept pizzerias dans les cinq arrondissements à imaginer une tarte multicouche qui coûte plus que ce que la plupart des New-Yorkais paient chaque mois en loyer ? Charité. Bien que les preuves d'Instagram suggèrent que Champion a expérimenté pour la première fois l'idée d'un Pizza Burger fin juin, les dommages causés par l'ouragan Florence dans les Carolines ont encouragé le PDG de Champion Pizza Hakki Akdeniz et son équipe à intensifier leurs efforts.

Moins de deux semaines après avoir étendu l'offre à leurs sept emplacements dans les cinq arrondissements, ils en ont vendu 15. Cinq de ces achats peuvent être attribués à un individu anonyme, qui veut vraiment aider les victimes de l'ouragan ou qui a une petite ville qu'il est seul responsable de nourrir.

La triste nouvelle est que la soirée Pizza Burger est terminée. Le week-end du 13 octobre a marqué la fin de sa course chez Champion Pizza, car garder des centaines de dollars d'ingrédients à portée de main pour une pizza à forte intensité de main-d'œuvre vieillit probablement après un certain temps. Espérons que cela inspire au moins une autre pizzeria à prendre le relais et à faire une autre tarte absurde qui ne peut pas être mangée de manière réaliste par moins de 100 personnes pour une bonne cause.


Wakeman Town Farm organise le premier événement de la ferme à la table mettant en vedette les meilleurs chefs de CT !

“Grassroots” est un événement à ne pas manquer. C'est le genre de chose que si vous le manquez, vous vous rendez compte que vous n'êtes plus l'un des enfants cool. C'est le genre d'événement où, lorsque vous y allez, vous réalisez à quel point la nourriture est excellente et à quel point il est bon de la garder locale. Bien que le dîner « de la ferme à la table » n'ait pas lieu avant le 15 septembre, nous avons pensé que nous devions vous en parler maintenant parce que les billets seront en vente ce vendredi 3 août et coûtent 150 $ chacun. Assurez-vous de suivre Wakeman Town Farm par e-mail si vous êtes membre, c'est là que vous trouverez l'invitation. Il sera également affiché sur leur site avec un lien pour acheter des billets via PayPal.

Voici quelques-uns des meilleurs chefs de CT qui sont des locavores, prêts à transformer les légumes de saison locaux (provenant des fermes voisines) en repas délicieux :

Gnocchi d'artisan à Southport

Jason Sobocinski de Caseus, New Haven
John Naughright de LeFarm, Westport
Frédéric Kieffer d'Artisan, Southport
John Barricelli, SoNo Baking Company, Norwalk & Westport

Le dîner aidera également Wakeman Town Farm à amasser des fonds pour leur ferme. Leurs projets ? Agrémentez l'endroit, offrez des bourses, créez des stages au lycée et au collège et installez des refuges pour animaux pour le programme de leurs enfants. Une autre façon d'aider Wakeman Town Farm est de devenir membre. Voici quelques-unes des façons d'aider ainsi que les avantages:

  • Certificat-cadeau pour 2 t-shirts Wakeman Town Farm
  • Remise sur les événements spéciaux
  • Recevez des mises à jour régulières du bulletin électronique de Wakeman Town Farm
  • Inscription anticipée aux événements spéciaux
  • Recevez des mises à jour régulières du bulletin électronique de Wakeman Town Farm
  • Inscription anticipée pour la famille immédiate aux événements spéciaux
  • Recevez des mises à jour régulières du bulletin électronique de Wakeman Town Farm
  • Inscription anticipée aux événements spéciaux

Lorsque nous aurons plus de détails tels que le menu, nous le mettrons à jour. Alors, aidez à soutenir les agriculteurs locaux, les chefs locaux et Wakeman Town Farm. Pensez local, achetez local, vivez local.


L'Amérique est-elle prête pour le cochon d'Inde de la ferme à la table ?

L'omniprésent animal de compagnie / animal de laboratoire pour enfants pourrait bientôt être élevé dans une ferme près de chez vous.

Mais dans les petites villes des Andes, cette scène se joue quotidiennement, sauf que la police n'est jamais appelée. Cochon d'Inde, ou cuy comme on le sait, est un délice. La viande est prisée et a le goût d'un croisement entre le canard et le lapin. Lorsqu'elle est correctement préparée, la viande d'un cochon d'Inde est riche, grasse et savoureuse, tandis que la peau, lorsqu'elle est rôtie sur un feu chaud, donne au porc crépitant une course pour son argent.

Bien que la pratique de manger du cobaye semble particulière à de nombreux Américains, des entrepreneurs entreprenants ont tenté d'apporter la viande sur le marché américain dans les années 1920. Ils l'ont appelé cavy , un mot utilisé pour décrire tout membre sud-américain à queue courte de la famille Caviidés. Selon le Dr J.A. Roberts, cavy a été trouvé dans certains restaurants à travers l'Europe. Son livre, Profit chez les cochons d'Inde , même fourni plusieurs recettes pour le cuisinier à domicile. Il a fait valoir que les cobayes étaient faciles et peu coûteux à élever. Le retour sur investissement pourrait provenir de plusieurs marchés, notamment la viande, la fourrure et les animaux vivants pour les laboratoires. (À l'époque, les cobayes étaient couramment utilisés dans le monde occidental pour tester les vaccins.) Malgré les tentatives de commercialiser le cobaye comme la deuxième meilleure chose, l'entreprise Roberts n'a pas réussi à déclencher une frénésie de « Kentucky Fried Cavy ».

Aujourd'hui, alors que les cobayes sont mieux connus comme animaux de laboratoire et comme animal de compagnie omniprésent pour les jeunes enfants, leur attrait culinaire revient une fois de plus aux États-Unis. Et cette fois, l'introduction risque de coller. Selon le Migration Policy Institute, « Entre 2000 et 2010, les immigrants sud-américains représentaient le deuxième segment de la population immigrée latino-américaine à la croissance la plus rapide. » La plupart ont déménagé dans quatre États : la Californie, la Floride, le New Jersey et New York. Et comme les immigrés qui les ont précédés, ils apportent avec eux leurs traditions culinaires.

Par exemple, des cobayes peuvent être trouvés dans la section congélateur de certains supermarchés latino-américains, en particulier près des communautés d'immigrants andins. Public Radio International a rapporté l'année dernière que le cobaye congelé importé se vendait 12,99 $ la livre dans une épicerie de la ville de New York.

Matyas Rehak / Shutterstock

Plusieurs restaurants familiaux du Queens servent des cochons d'Inde une ou deux fois par semaine. Le propriétaire de Sabor Latino à Elmhurst, Jesus Inga, dit qu'il aimerait servir cuy mais que seuls les très petits restaurants peuvent s'en tirer. Il craint d'avoir des ennuis avec les forces de l'ordre locales. Avec une clientèle composée à 80 % d'Équatoriens, tous ont soif des saveurs de la maison, y compris occasionnellement une assiette de rôti cuy – Inga sait que le cochon d'Inde serait un excellent ajout au menu.

Mais, servir le cobaye est en fait légal. En vertu de la loi fédérale, il est considéré comme une viande exotique, également appelée gibier ou « espèces non comestibles » et sa vente est réglementée par la FDA. Les autres viandes qui relèvent de cette appellation et qui sont fréquemment consommées sont le lapin, le bison et la venaison.

Servir le cochon d'Inde est légal. En vertu de la loi fédérale, il est considéré comme une viande exotique, également appelée gibier ou espèce non acceptable, et sa vente est réglementée par la FDA.

Certains restaurants à Los Angeles, en Californie, une autre poche de forte immigration sud-américaine, servent cuy également. Bien que la loi californienne interdise à toute personne de vendre, d'acheter, de donner ou d'accepter toute carcasse d'un animal traditionnellement ou communément gardé comme animal de compagnie ou compagnon dans l'intention d'utiliser ou de faire en sorte qu'une autre personne utilise une partie de cette carcasse pour se nourrir, « La loi semble encore à l'épreuve lorsqu'il s'agit de cobaye.

Tous les restaurants n'ont pas à satisfaire une clientèle d'immigrants. Et cela soulève la question de savoir s'il existe un marché pour l'élevage de cobayes en dehors de la communauté sud-américaine. Pour Peter Platt, l'un des propriétaires familiaux d'Andina, un restaurant péruvien populaire à Portland, dans l'Oregon, la réponse est un oui retentissant : « Portland est une ville gastronomique et s'est fait un nom à l'échelle nationale en tant que scène de restaurant indépendant très dynamique. , dit-il. “Par conséquent, notre clientèle locale est fière d'être aventureuse et d'essayer de nouvelles cuisines ethniques.”

La mère de Platt, Doris Rodriguez de Platt, est née au Pérou et joue un rôle actif dans le restaurant familial. elle veut servir cuy à la manière traditionnelle de sa ville natale, Cajamarca , dans laquelle des morceaux de cobaye, sans la tête et les pieds, sont lentement rôtis dans une sauce épicée à l'ail, puis servis avec des pommes de terre péruviennes et du riz. Rodriguez de Platt aimerait partager cette recette familiale avec les clients d'Andina, mais le restaurant n'est pas en mesure de proposer ce plat car Platt pense que la loi de l'Oregon n'autorise pas directement les agriculteurs à élever des cobayes pour la viande. Il n'est pas intéressé par l'achat de viande congelée importée, même s'il pouvait le faire légalement.

Cependant, le ministère de l'Agriculture de l'Oregon (ODA) est prêt à travailler avec les agriculteurs qui souhaitent élever des cobayes pour la viande. Les agriculteurs peuvent être soumis à une inspection de l'USDA lorsqu'ils élèvent les animaux, mais la licence d'abattage et de transformation serait accordée par l'ODA. L'importation et l'exportation de cobayes à travers les frontières des États nécessitent un permis.

Une fois que les restaurateurs savent qu'ils peuvent acheter des cochons d'Inde élevés localement, durables et légaux dans leur état, la donne change. Cela signifie que les cobayes importés congelés devraient avoir de la concurrence sur le marché.

Si vous êtes prêt à élever et à traiter votre propre mélange de cobayes, l'une des premières étapes consiste à appeler votre ministère local de l'Agriculture. Préparez-vous à une réponse perplexe, mais sachez que la loi fédérale devrait être de votre côté.


Journée mondiale du lait

À l'occasion de la Journée mondiale du lait, Fair Oaks Farms collecte des fonds et sensibilise à la Grande collecte de lait américaine. Aidez-nous à fournir du lait riche en nutriments aux enfants et aux familles de nos communautés aux prises avec l'insécurité alimentaire.

Journée mondiale du lait à Mooville

Célébrez les choses incroyables que la vraie laiterie a faites, rejoignez-nous pour des manèges et des jeux que toute la famille appréciera ! L'entrée à Mooville sera GRATUITE toute la journée !! De plus, Fair Oaks Farms Fresh Delivery sera sur place pour des démonstrations laitières interactives.

Nourrir l'Amérique

Cet été, la communauté laitière américaine s'appuie sur son engagement à nourrir les gens en s'associant à Feeding America et en activant les communautés pour aider les enfants confrontés à la faim.

Menu du lait pour la campagne de lait

Notre restaurant Farmhouse proposera des boissons spéciales sur le thème des produits laitiers dans le pub et de la musique live. Les bénéfices seront reversés à giveagallon.com pour aider à sensibiliser et combler les lacunes nutritionnelles. Faisons plus. Joignez-vous à nous pour fournir de la nourriture aux enfants confrontés à la faim cet été.

1 $ de crème glacée.

Célébrez la vraie laiterie dans notre Cowfé ! Obtenez une boule de notre crème glacée fraîche de la ferme pour seulement 1 $ par jour seulement. De la vraie gousse de vanille, du beurre de noix de pécan, des pépites de menthe, savourez votre saveur préférée que vous connaissez, aimez et adorez !

Nous contacter:
Téléphone : 877-536-1194
Courriel : [email protected]

Aventures Open Rain or Shine :
Lun-sam 9h-17h CST
Les dimanches de 10h à 17h CST

Heures de restauration :
Ferme:
Dimanche – Jeudi 10:30 – 8:00 CST
Vendredi et samedi 10h30 – 9h00 CST

Emplacement
856 N 600 E
Fair Oaks, EN 47943
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Installations accessibles aux personnes à mobilité réduite
Parking gratuit


20 raisons pour lesquelles votre CCFM est plus qu'un marché

1. Nous sélectionnons à la main les agriculteurs et les pêcheurs locaux pour les acheteurs et les chefs.

Notre personnel se déplace dans toute la région pour chercher les ingrédients les plus savoureux de la région. Nous vérifions chaque ferme, chaque bateau et chaque cuisine avant que les produits ne soient vendus sur nos marchés pour nous assurer que tous les vendeurs potentiels respectent nos directives strictes de la ferme à la table.

2. Les produits du CCFM sont d'un meilleur rapport qualité-prix que ceux que l'on trouve dans les épiceries locales.

Les produits vendus au CCFM ont généralement été cueillis la veille et parcourent moins de 400 milles pour se rendre à votre table. Les prix sont comparables ou souvent moins chers que ceux des épiceries. De plus, les produits frais locaux durent plus longtemps.

3. Lorsque vous achetez de la nourriture localement, votre argent soutient votre communauté.

Les petits producteurs alimentaires jouent un rôle vital dans une économie alimentaire locale saine. Ils vivent dans nos communautés, et leurs gains au marché sont à leur tour dépensés dans les communautés dans lesquelles ils vivent. Shopping localement soutient vos voisins.

4. Sans intermédiaire, les producteurs alimentaires locaux en profitent plus pleinement.

Les épiceries et les services de livraison en ligne doivent demander aux agriculteurs des prix de gros pour maintenir leurs bénéfices. Dépenser de l'argent directement avec les producteurs locaux garantit qu'ils peuvent réinvestir une plus grande partie de leurs bénéfices dans leurs entreprises.

5. Les enfants découvrent la nourriture grâce aux personnes qui la cultivent, la pêchent, l'élèvent et la fabriquent.

Les enfants peuvent être méfiants à table, mais ils sont moins susceptibles de l'être lorsqu'ils ont la chance de goûter de nouveaux aliments dans un environnement amusant et aventureux. Notre programme Marketeer enseigne aux enfants d'où vient leur nourriture en les présentant aux personnes qui l'ont apportée au marché.

6. Le CCFM développe des petites entreprises en plein essor.

De nombreux vendeurs au cours des 20 ans d'histoire du CCFM sont devenus si nombreux qu'ils ont étendu leurs activités à des marchés plus publics, des épiceries et des restaurants locaux. Certains ont même transformé leurs marchés fermiers en vitrines prospères, améliorant encore davantage notre économie locale en créant plus d'emplois.

7. Nous avons été les premiers à accepter SNAP sur les marchés de producteurs du Sud.

Avant les avantages électroniques du SNAP, les gens pouvaient dépenser des coupons alimentaires en papier directement avec les agriculteurs. En 2008, nous avons comblé la fracture numérique et apporté des dollars fédéraux pour rester en Louisiane en acceptant SNAP sur nos marchés en utilisant notre système de jetons en bois. Désormais, de plus en plus de Néo-Orléanais ont accès aux meilleurs produits locaux disponibles dans notre ville.

8. Nous avons écrit le livre sur la manipulation sûre des aliments pour les marchés de producteurs.

La salubrité des aliments est une priorité absolue au CCFM. Nos directives de manipulation des aliments &ldquoFrom the Field to the Table&rdquo détaillent les normes de production, de stockage et de transport que les fournisseurs doivent respecter. En plus de visiter les sites de production, notre personnel effectue également des inspections du marché pour s'assurer du respect de ces directives, comme un contrôle approprié de la température.

9. Les achats avec des cartes de crédit et de débit sont plus faciles grâce aux jetons du marché.

Market Umbrella rend hommage à nos héros de la cuisine locale et à nos militants communautaires avec notre économie de jetons en bois. Notre personnel passe des dizaines d'heures chaque semaine à compter les banques de jetons avant et après chaque marché pour s'assurer que lorsque vous n'avez pas d'argent liquide, vous pouvez utiliser votre carte de débit/crédit ou SNAP au marché.

10. Les programmes scolaires novateurs du CCMF inspirent des modes de vie sains et actifs aux enfants.

Manger des fruits et légumes frais est la moitié de ce qui maintient nos enfants en bonne santé. Nous organisons également des jeux sur le thème de la nutrition dans le parc à côté de notre marché du mardi afin que les enfants puissent apprendre à manger sainement avec tout leur corps.

11. Nous gérons le seul programme de pêche soutenu par la communauté dans le Sud.

À la suite de la marée noire de BP, nous avons lancé le premier programme de pêche soutenu par la communauté dans le Sud. En achetant des parts des prises des pêcheurs locaux, les acheteurs du marché ont garanti à ces familles des revenus à une époque de grande incertitude. Grâce au programme, inspiré des programmes ASC plus populaires, les acheteurs ont appris à préparer de nouveaux types de fruits de mer locaux, comme la dorade et les crabes à carapace molle.

12. Tous les vendeurs du CCFM livrent des aliments frais à moins de 400 milles de NOLA.

Plus la distance parcourue par vos aliments est courte, plus votre empreinte sur l'environnement est faible. Moins de kilomètres alimentaires signifie que nous consommons moins de gaz et de ressources naturelles. Nous pouvons utiliser l'abondance des ressources naturelles ici à la maison pour nourrir nos familles.

13. Nous avons créé un outil permettant aux marchés de mesurer leur impact économique.

Avec plus de 8 200 marchés fermiers aux États-Unis, une augmentation de 76 % depuis 2008, le domaine des marchés publics doit montrer son impact. That is why we collaborated with local pollster Ed Renwick to bring public market operators SEED, the Sticky Economic Evaluation Device: a tool to measure how dollars generated in public markets &ldquostick&rdquo within the communities they serve.

14. Regional markets benefit from our extensive technical assistance services.

We share what we have learned about running public markets since 1995 with our networks of regional market operators. We have helped hundreds of markets in the last 20 years learn how to operate and promote farmers markets. The best part is that they always want to come see us in person and we learn, share and grow together.

15. We work with doctors to provide fruit/veggie Rx for those at risk of diabetes.

Our Farmers Market Rx program has connected more than 650 families with doctors and farmers willing to change the conversation about using food to improve health. With this program, participants at the Ruth U. Fertel Health Clinic and the Daughters of Charity Health Clinics have listened to their doctors talk about the need for increasing their fruit and vegetable consumption. Then our farmers show them how. Participants are getting the extra nudge they need to make healthier food choices.

16. CCFM supports 60 food producing families who provide fresh, seasonal, local fare.

Finding the perfect ingredients for your gumbo, étouffée, crab cakes or shrimp and grits is easy at the CCFM. With families who have been shrimping, fishing or farming since the 1800s, our vendors know our region&rsquos culinary heritage like no one else.

17. We directly support our vendors who need assistance after disasters.

Market Umbrella supports our local food producing families not only through the markets we operate, but also through financial support for vendors affected by disasters such as Hurricane Katrina and the BP oil spill.

18. Farmers share NOLA culture with wonderful tips, recipes and ingredients.

Ask Jeanne Fonseca how to cook the gator meat she sells, and you are in for a treat. It will not only be a meal to remember, but a lesson in French gastronomy. Our vendors love talking about their products. They also love hearing about shoppers&rsquo new twists on old favorites.

19. Fresh food just tastes better - especially when grown by a friend.

Like anywhere in New Orleans, you will run into someone you know at the CCFM. Or you will make a new friend. That new friend may even be the person who just picked or caught your next meal.

20. Rock star chefs demonstrate how to make sensational seasonal food.

Mike Doyle. Alon Shaya. Susan Spicer. Donald Link. Ian Schnoebelen. These are some of the chefs you will see shopping at the CCFM or promoting their latest cookbooks.

À propos de nous

Market Umbrella is an independent nonprofit 501(c)(3), based in New Orleans, whose mission is to cultivate the field of public markets for public good. Market Umbrella has operated the Crescent City Farmers Markets (CCFM) since 1995.

Les Crescent City Farmers Market operates weekly year-round throughout New Orleans. The CCFM hosts nearly 60 local small farmers, fishers, and food producers, and more than 150,000 shoppers annually.


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