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Le chef Warren Baird organisera un dîner d'anniversaire en l'honneur de Thomas Jefferson, « héros méconnu de la cuisine américaine »

Le chef Warren Baird organisera un dîner d'anniversaire en l'honneur de Thomas Jefferson, « héros méconnu de la cuisine américaine »

Dans le cadre de sa série Heritage Dinner, Chapter One American Tavern dans le West Village de New York organisera un dîner spécial célébrant Thomas Jefferson, le père fondateur et horticulteur talentueux, le dimanche 12 avril, la veille de l'anniversaire de Jefferson.

Jefferson, qui a cultivé 330 variétés de 89 espèces de légumes et d'herbes sur un jardin potager en terrasses de mille pieds de long, et a tenu un registre méticuleux de ses habitudes de jardinage quotidiennes de 1766 à 1824 - près de 40 ans - était également un partisan du jardinage commercial , et pris des notes sur ce qui était disponible au marché fermier de Washington, DC

Warren Baird, auparavant sous-chef d'Esca, présentera un menu mettant en vedette les plats préférés de Jefferson.

Le menu, plein de clins d'œil à la vie de Jefferson, comprend "un muffin non anglais" avec du beurre de ferme, des "pois élégants" (l'un de ses légumes préférés), des œufs d'alose avec du bacon, des oignons et du cognac (selon le chef Baird, " Jefferson a construit des étangs piscicoles à divers endroits sur sa propriété pour contenir et élever des poissons tels que la carpe et l'alose, ce qui a inspiré ce cours »); pintade dans un cassoulet « méridional » (un clin d'œil au temps de Jefferson à Paris en tant que ministre de France) ; et enfin, le blanc-manger (un dessert moulé à base de lait ou de crème, de sucre et de gélatine) avec de la marmelade de coings. Le dessert sera accompagné de vin scuppernong, noté par Jefferson comme "le premier spécimen d'un vin exquis" produit aux États-Unis.

Tout au long de la soirée, Chapter One servira du vin qui "liera les préférences européennes de Jefferson aux racines qu'il a jetées dans la culture du vin américaine".

La célébration de l'anniversaire commencera à 18 heures. au bar, et le dîner sera servi à 19h. Les places sont disponibles pour 55 $ par personne, taxes et pourboire non compris.