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Le Prestige de W Austin

Le Prestige de W Austin

Créé par la libationniste primée du W Austin, Joyce Garrison, le cocktail au rhum Prestige est une compilation de rhum, de vermouth, de falernum de velours, de jus de citron vert et de jus d'ananas. Le cocktail simple et classique doit être servi dans un verre réfrigéré, et garnir d'un zeste de citron vert.


Histoire des Texas Rangers Partie II : une force avec laquelle il faut compter

Pendant l'annexion et la guerre du Mexique en 1846, les Texas Rangers ont acquis une renommée mondiale, et après des performances admirables dans les batailles de Palo Alto et Resaca de la Palma les 8 et 9 mai 1846, ils sont devenus une force encore plus importante avec laquelle il faut compter, comme « les yeux et les oreilles » du général Zachary Taylor. Avec les meilleures montures, les meilleures armes et familiers avec leurs territoires, les rangers ont forgé la route jusqu'à Monterrey pour l'armée américaine et, au début de 1847, ont fourni suffisamment d'informations militaires pour aider le général à gagner la bataille de Buena. Vue. Et avec l'aide d'une armée américaine dirigée par le général Winfield Scott qui se dirigeait vers la vallée de Mexico, les rangers ont figuré en bonne place dans les victoires américaines au cours des cinq prochains mois sous la direction de Jack Hays et Samuel Walker. Ils se sont avérés si efficaces contre les guérillas mexicaines dans une guerre impitoyable que la population locale les a appelés «los diablos Tejanos».

Après la guerre du Mexique, au cours des 10 années suivantes, les Texas Rangers sont devenus une force dormante. Les États-Unis assumant la responsabilité de protéger la frontière au Texas, les rangers n'ont reçu aucune fonction officielle, ni n'ont été enrôlés par l'État pour le service. Perdant ses célèbres capitaines et le vaste contingent de ses défenseurs des frontières, ce n'est qu'en 1858, lorsque John S. “Rip” Ford a été nommé capitaine principal, que les rangers sont brièvement revenus à leurs traditions de combat. À la fin du printemps de cette année-là, ils se sont déplacés dans le nord du Texas pour combattre un grand groupe d'Amérindiens, tuant ainsi le célèbre chef Comanche, Iron Jacket. En mars 1859, ils ont été affectés à la région de Brownsville, où ils ont combattu aux côtés de l'armée américaine, avec seulement un petit succès, contre le « voleur rouge du Rio Grande », Juan N. Cortina. Par la suite, cependant, pendant environ 14 ans, les rangers ont eu peu d'impact au Texas. Avec la guerre civile imminente en 1861, ils ont rejoint individuellement les confédérés, et pour protéger ses frontières, le Lone Star State a dû compter sur un mélange de jeunes garçons, de vieillards ou de ceux qui ont été rejetés de la conscription confédérée.

En 1874, cependant, le Texas semblait être envahi par l'anarchie ainsi que par des problèmes croissants avec des bandits mexicains et des attaques amérindiennes à l'ouest et au sud. Les démocrates de l'État étaient maintenant au pouvoir et la législature a autorisé deux groupes militaires uniques pour répondre à leurs besoins. Le premier était la Force spéciale des Rangers commandée par le capitaine Leander H. McNelly. Le second était le Frontier Battalion sous la direction du major John B. Jones. Les deux se sont avérés tout aussi efficaces dans leurs fonctions, cependant, en raison de leur efficacité, le bataillon s'est avéré inutile après 1882. Et à mesure que l'exigence d'application de la loi aux frontières diminuait face à l'empiétement de la civilisation, l'importance et le prestige des Texas Rangers diminuaient également. Bien qu'ils interceptent occasionnellement des maraudeurs amérindiens ou mexicains autour du Rio Grande, s'occupent des voleurs de bétail à la fois dans le Panhandle et autour de Big Bend et protègent les Noirs des foules de lynchages blancs, en 1900, ils étaient pratiquement relégués à l'état complètement obsolètes. En 1901, la législature a réduit la force des Texas Rangers à quatre compagnies avec pas plus de 20 hommes chacune et un officier, et jusqu'au début des années 1900, ils avaient un leadership fort mais des fonctions efficaces minimales.

Vous ne pouvez pas en avoir assez de l'histoire des Texas Rangers? Lisez les parties I, III et IV de cette série.


Vous sautez de la viande pour le vendredi et vous voulez faire une pause dans la pizza au fromage ? Juste d'humeur pour des alevins de poisson? Si vos enfants ne sont pas fans de poisson, rejoignez le club. J'ai déjà mentionné ici plusieurs fois qu'en général, la plupart de notre famille évitait traditionnellement le poisson (à l'exception des crevettes avec lesquelles je peux en manger 2 livres tout seul).


Talenti sert ses glaces dans des pintes simples et esthétiques. Il propose une large gamme de glaces sans gluten qui ont le goût de la vraie. Le seul problème est qu'il est si crémeux qu'il est presque impossible de s'arrêter après quelques bouchées. Talenti peut aussi être un peu cher, mais si vous l'achetez en solde, ce n'est pas si mal.

Abby Capella

Arctic Zero a porté l'engouement pour la santé à un tout autre niveau en créant une crème glacée à faible indice glycémique, faible en gras et sans lactose avec des protéines de lactosérum et des fibres. À l'exception de Cookie Dough Chip, Brownie Blast et Snickerdoodle Dandy, ses pintes sont toutes sans gluten.


Mon Urgence, Mon Choix.

Prestige Emergency Rooms soutient My Emergency, My Choice, une initiative luttant pour le droit des individus à choisir des soins d'urgence supérieurs. Selon une déclaration sur leur page d'accueil : "Nous sommes un groupe de Texans concernés, composé de patients, de médecins, d'infirmières, de spécialistes de la facturation et de titulaires d'une assurance maladie - tout comme vous - fatigués de" Lire la suite & raquo


Nous avons essayé les tequilas les moins chères pour que vous n'ayez pas à le faire

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Cinco de Mayo est avant tout une journée pour célébrer l'indépendance du Mexique. A l'aide de shots de tequila et de margaritas très fortes, c'est aussi une journée pour les Mexicains et les non-Mexicains pour se libérer du poids du stress de fin de semestre.

Ok, c'est juste une autre fête qui est une très bonne excuse pour se saouler.

Se saouler suffisamment pour Cinco de Drinko peut coûter cher pour un budget universitaire. Nous avons donc trouvé les tequilas les moins chères sur les étagères des magasins d'alcools et nous nous sommes mis à la recherche de la meilleure à boire pour un centime. Nous avons pris des photos de chacun avec une variété de chasseurs, l'avons enregistré et les avons classés du meilleur au pire. Voici notre classement définitif, juste à temps pour vos célébrations du 5 mai.

4. El Toro

Prix: 10 $ pour une bouteille de 750 ml*

Points forts du produit : La seule bonne chose à ce sujet est qu'il est surmonté d'un sombrero de la taille d'une Barbie qui en fait un excellent accessoire au petit doigt. Ne vous laissez pas tromper par l'emballage mignon - cette tequila n'est pas aussi amusante que son bouchon le suggère. Je recommande vivement de porter des sacs poubelles (ou au moins de les avoir à portée de main).

Chasseur recommandé : Baja Blast Freeze de Taco Bell

3. Pépé Lopez

Prix: 13 $ pour une bouteille de 750 ml*

Points forts du produit : Pas pour les âmes sensibles avec ses notes d'acétone et d'alcool à friction. Assez fort pour brûler votre tube digestif de l'intérieur.

Chasseurs recommandés : Cornichons à l'aneth et sauce taco Ortega Original Medium

2. José Cuervo

Prix: 18 $ pour une bouteille de 750 ml*

Points forts du produit : Vous enivre simplement en le sentant. Prétendument la tequila la plus vendue au monde, et aussi amusante à boire avec cette chanson.

Chasseur recommandé : Le classique sel et citron vert. Ou si vous voulez être comme 'Yonce, pas besoin de chasseur.

1. Montezuma

Prix: 5,49 $ en solde… on se demande pourquoi. À l'origine 11$ pour une bouteille de 750 ml*

Points forts du produit : Le moins susceptible d'induire votre réflexe nauséeux, le plus susceptible d'arriver au n ° 1 à cause des chasseurs décadents que nous avons essayés. Voir ci-dessous.

Chasseurs recommandés : Cool Ranch Doritos Locos Taco et/ou Poulet Quesalupa. Merci encore, Taco Bell.

Voilà, hombres – la meilleure tequilas que l'on puisse acheter. Revenez dans 20 ans quand nous pourrons nous permettre d'essayer les meilleures tequilas ! Jusque-là, nous siroterons du Montezuma ou traiterons nos foies avec des bouteilles d'avion à 4 $ des trucs de fantaisie. Quoi que vous buviez ce Cinco de Mayo, sálud !

* Note de l'auteur : Prix selon Virginia Department of Alcoholic Beverage Control.


Une journée dans la vie de Franklin Barbecue's Aaron Franklin, un génie du barbecue

Bien avant que la plupart des gens aient bu leur première tasse de café, Aaron Franklin en est à son troisième expresso. Lorsque vous fumez le meilleur barbecue du pays, votre journée commence très tôt. Afin de préparer sa poitrine et ses côtes incroyablement tendres pour le rush du déjeuner, Franklin arrive à son restaurant sans fioritures, Franklin Barbecue, à East Austin, Texas, à 3h30. les collégiens aux yeux rivés, les employés de bureau abusant de leur «heure de déjeuner» et les geeks du barbecue se formeront à 13h15 le signe redouté sera affiché : « Désolé, épuisé ! Reviens bientôt."

L'ascension de Franklin au rang de star des pit-masters est incroyable compte tenu du caractère sacré (et de la proximité) des lieux légendaires et des loyalistes qui les soutiennent. Encore plus impressionnant, Franklin a fait en quelques années ce qui a pris des décennies à d'autres. En décembre 2009, cet homme de 31 ans a ouvert une remorque de restauration dans un terrain vague derrière la torréfaction de café d'un ami. Quelques semaines plus tard, ses viandes grillées (porc effiloché, côtes de porc, saucisses et superbe poitrine de poitrine - la fierté du barbecue à la texane) sont devenues le centre d'intérêt des blogueurs culinaires et des médias locaux. Maintenant, ce joint parvenu, qui n'a même pas deux ans, est mentionné dans le même souffle que les piliers du barbecue Kreuz Market et Smitty's Market à Lockhart, à proximité. Certains pensent même qu'il a dépassé les plus grands. Vous pouvez me compter comme membre de ce club.

Certains experts soutiennent que l'obtention du statut de génie du barbecue nécessite un certain degré d'hérédité. Si c'est vrai, Franklin se qualifie. Son père possédait un logement à Bryan, au Texas. Ce fut de courte durée, mais le jeune Franklin a été piqué par le virus. Plusieurs années après la fermeture de la maison de son père, la femme de Franklin, Stacy, qui aide maintenant à gérer le restaurant, l'a envoyé à la quincaillerie pour acheter un grill. Sauf qu'il n'est pas revenu avec un grill, il est revenu avec un fumeur décalé. Sa première poitrine était, de son aveu, « terriblement terrible ». Mais les amis qui sont venus pour les barbecues dans la cour du couple ont commencé à faire l'éloge. Son passe-temps est devenu une profession et, en mars de cette année, Franklin était devenu trop grand pour la cuisine de sa petite caravane et avait ouvert un magasin de briques et de mortier avec deux fumeurs commerciaux. La foule a suivi. L'explication de Franklin pour son succès du jour au lendemain est presque antithétique. « Patience », dit-il à sa manière discrète, à laquelle j'ajouterais un approvisionnement et une technique exigeants. Tout d'abord, il utilise du bœuf Meyer Angus, élevé sans cruauté dans le Montana, sans hormones ni antibiotiques. Les feux dans ses fosses sont allumés en utilisant uniquement du bois de chêne et du papier de boucher trempés dans le suif qui recouvrait la poitrine de la veille. Ensuite, après avoir assaisonné les côtes avec (bien sûr) un mélange d'épices secret et les avoir mises dans le fumoir, Franklin attrape une chaise de jardin, vérifie ses e-mails et travaille généralement sur les mots croisés du New York Times pendant une heure. Une fois la viande cuite, il l'enveloppe dans du papier d'aluminium ou du papier de boucherie et la met de côté pour le service du jour.

Sa poitrine nécessite encore plus de TLC. Franklin jure qu'il n'utilise que du sel et du poivre pour l'assaisonner. À en juger par les saveurs complexes du produit fini, je pense qu'il retient une épice ou deux, mais il promet que tout est question de temps et de température des noyaux. Alors que la plupart des endroits fument la poitrine pendant sept heures à une température de 500°, Franklin cuit la sienne pendant environ 18 heures à 250° à 270°. Il entre dans les stands vers 9h00 et ne sortira que vers 3h00 du matin le lendemain. La viande émerge avec un anneau de fumée rosâtre autour de l'intérieur - le véritable signe d'un barbecue soigné - qui fait près d'un demi-pouce d'épaisseur.

Sachez qu'avant de visiter Franklin Barbecue il y a quelques mois, je n'avais jamais pensé à un vrai barbecue à la poitrine du Texas. Je suis originaire de Géorgie et, comme la plupart des régionalistes chevronnés du barbecue, j'étais convaincu que le meilleur barbecue était ce que j'avais grandi en mangeant. Pour moi, les « vrais trucs » signifiaient du porc effiloché ou haché. Ce n'est qu'après avoir déménagé à New York - oui, New York - il y a environ 12 ans et avoir visité des endroits qui ont touché à tous les styles que j'ai réalisé que le barbecue pouvait impliquer du bœuf. (Je sais que cela semble fou, mais je suis sûr que mes frères du Sud comprennent.) La vie est trop courte pour se laisser entraîner dans le débat sur ce qui constitue un barbecue traditionnel et authentique et ce qui ne l'est pas. Comme l'a dit un ami sage : « Si vous en parlez, vous ne le mangez pas. Aujourd'hui, je suis plus soucieux de manger de la délicieuse viande fumée que de discuter de ses origines. Un excellent barbecue peut être trouvé dans tout le pays, de Portland, en Oregon, à Manhattan. Il se trouve aussi que c'est chez Franklin Barbecue.


Bonjour Austin

Cooper&rsquos Old Time Pit Bar-B-Que est honoré d'être le &lsquoBest Of The Best&rsquo dans le domaine du barbecue et le foyer de l'original World Famous &ldquoBig Chop.&rdquo La famille Wootan & Cooper a fourni son Pit Barbecue de renommée mondiale à des centaines de milliers de des convives affamés au fil des ans dans son restaurant familial.

Austin, vous pouvez maintenant avoir un avant-goût du barbecue Texas Hill Country dont les critiques de restaurants ont fait l'éloge! Venez découvrir le premier emplacement d'Austin au 217 Congress Ave.

Célébrant l'histoire de Congress Avenue au début du 20e siècle, Cooper&rsquos Old Time Pit Bar-B-Que propose une excellente cuisine, de la musique live et une touche locale au centre-ville d'Austin.

Notre bâtiment du Congrès a une histoire incroyable, et vous ne croirez pas comment notre rénovation a donné vie à ce bâtiment historique. Le bloc 200 du Congrès a accueilli plusieurs pubs, saloons, cafés et restaurants au fil des ans, notamment le Bradshaw Saloon, le Pearlhouse Saloon, le Tradewinds Lounge, le Dew Drop, l'Avenue Cafe, Las Manitas et le Copa Lounge. De l'autre côté de la rue se trouvait l'International and Great Northern Rail Road Depot, construit en 1888. L'espace à l'étage du 217 était autrefois l'hôtel Travis, qui aurait été une maison pour chats !

Cooper&rsquos dispose d'une scène musicale, d'un jardin sur le toit et d'un magnifique patio arrière ombragé de chêne. Dans l'impatience de vous servir. Cooper&rsquos Bar-B-Que&hellipIt&rsquos Tout sur la viande !


Le prochain président de l'UT

La recherche présidentielle de l'Université du Texas semble se concentrer sur le vice-chancelier de l'Université d'Oxford, Andrew Hamilton, selon un article paru samedi dans l'American-Statesman. Je ne suis pas surpris. Je peux penser à deux raisons pour lesquelles UT-Austin voudrait que Hamilton soit son prochain président. Le plus évident est que l'UT aimerait que le prestige d'Oxford déteigne sur le campus après une course aussi difficile avec les régents et les médias au cours des dernières années. L'autre est que Hamilton est un chimiste, la même discipline académique que l'ancien président de l'UT-Austin Larry Faulkner.

Je n'ai jamais pensé que les régents choisiraient un président de l'un des campus satellites de l'UT (l'un des deux candidats restants était David Daniel, président de l'UT-Dallas). L'autre candidat était un initié UT-Austin, vice-président exécutif et prévôt Gregory Fenves. La sélection de Hamilton, si elle se concrétise, mettrait fin à des années de querelles entre les régents sur l'avenir du président sortant d'UT-Austin, Bill Powers.


Préparation

Étape 1

Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four, préchauffer à 325°. Mélanger les champignons, les brins de thym et l'ail sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Assaisonner généreusement de sel kasher et arroser d'un filet d'huile. Mélanger pour enrober les champignons, puis étendre en une couche uniforme. (Assurez-vous de ne pas entasser les champignons sur la plaque à pâtisserie, sinon ils vont cuire à la vapeur au lieu de devenir croustillants.) Transférer sur la grille supérieure du four et laisser les champignons rôtir pendant que vous préparez la polenta.

Étape 2

Porter 4½ tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole allant au four à feu moyen-vif. Ajouter le beurre et une généreuse pincée de sel kasher et fouetter pour faire fondre le beurre. Ajouter progressivement la polenta en fouettant constamment. (Incorporer progressivement la polenta dans l'eau est la clé pour éviter les grumeaux.) Remettre le mélange à ébullition, couvrir immédiatement la casserole et transférer sur la grille inférieure du four. Cuire la polenta, en secouant la plaque à pâtisserie avec les champignons de temps en temps, jusqu'à ce que la polenta soit tendre, de 25 à 30 minutes.

Étape 3

Sortez la polenta du four. Augmentez la température du four aussi haut que possible (mais ne faites pas griller). Continuez à cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur les bords, 5 à 10 minutes de plus.

Étape 4

Pendant ce temps, découvrir soigneusement la polenta et fouetter vigoureusement, en raclant le fond du moule, jusqu'à ce que la polenta soit lisse et épaisse. Ajouter graduellement 4 oz. Parmesan, en fouettant constamment jusqu'à ce que le goût soit fondu et incorporé et assaisonner avec plus de sel kasher et de poivre. Couvrir et garder au chaud à feu doux pendant que les champignons finissent de rôtir.

Étape 5

Retirer les champignons du four arroser de vinaigre. Mélanger pour enrober laisser refroidir légèrement.

Étape 6

Répartir la polenta dans des bols et garnir de champignons, de feuilles de thym, de sel de mer et de plus de parmesan.

Quelle note donneriez-vous à la polenta au four avec champignons rôtis et thym ?

Vraiment savoureux et facile à préparer. Je vais certainement le refaire! Le seul écart que nous avons fait était que j'ai juste fait de la polenta de la manière normale sur la cuisinière parce que je n'avais pas le bon type d'ustensiles de cuisine à couvercle pour mettre au four. Ne lésinez certainement pas sur les champignons, ça a l'air beaucoup, mais ça se cuit ensuite en seulement 2, PEUT-ÊTRE 3 portions.

Je l'ai un peu adapté, mais il n'en avait probablement pas trop besoin. J'ai traité cela comme une adaptation de crevettes et de gruau. J'ai fait une sauce à la crème à côté avec un peu de thym, poivre, parme, beurre Kerry gold et crème. J'avais trop salé la polenta (ce qui était un accident parfait) alors j'ai laissé la sauce à la crème telle quelle mais cela pourrait utiliser une pincée de sel. J'ai également ajouté un peu de parm à la polenta par instruction de recette. Les champignons étaient parfaits comme ils étaient. Assemblé comme je le ferais aux crevettes et au gruau-polenta, garni de champignons et de sauce à la crème arrosée sur le dessus. C'est un gardien dans mon livre.

C'est un gardien mais la polenta a nécessité beaucoup plus de cuisson que prévu. Après le temps passé au four comme indiqué, ce n'était pas assez épais, donc 20 minutes sur la cuisinière ont fait l'affaire. Au lieu de l'eau, je suggère du bouillon de poulet, une fois servi, mélangez-le avec un peu de vin blanc sec, servez avec de la ciabatta fraîche = CIEL

Le premier passage sur la recette était bon, mais rien de spécial. Nous avons remplacé le vinaigre de vin rouge par un balsamique de 40 ans d'âge, et utilisé du Gorgonzola à la place du Parmesan. Comme les champignons Porcini et Mugello sont de saison pour nous, nous les avons utilisés et avons trouvé le plat considérablement amélioré.

C'était bon, et le conseil de surveiller de près après l'augmentation de la température est un bon conseil - je viens de le saisir. Certaines critiques sont ridicules "Je n'avais pas de champignons ou de polenta, mais j'ai utilisé des spahgetti et des palourdes - c'était super!"

Y a-t-il une raison pour laquelle aucune information dans la recette de polenta aux champignons grillés sur la quantité et la forme de polenta. grossier, etc.?

La polenta est DÉLICIEUX mais l'augmentation de la température des champignons à la fin les a totalement brûlés. IL FAUT SE MÉFIER!

J'ai adoré ça ! Je n'avais pas de champignons mais j'avais des betteraves et des légumes verts. J'ai adoré à quel point c'était facile - je le referais certainement.

Oui c'était bien. En fait, c'était vraiment bien. Je pense que c'est peut-être infaillible, mais pas sûr à 100%. Je n'avais pas de polenta et je l'ai juste faite avec du couscous. J'imagine que c'est extrêmement délicieux avec la polenta et j'ai vraiment hâte d'essayer ça. Avec le couscous c'était super rapide. J'ai ajouté du bouillon de légumes et des échalotes au couscous pendant que je le préparais. J'ai fait monter un peu plus les mushies dans le four - peut-être 400. Tout s'est mis en place. Beaucoup wow.

C'était tellement délicieux ! Je vais absolument le refaire :)

Tellement délicieux!! J'ai du rajouter un peu plus d'eau que prévu. J'approuve fortement l'ajout de crème/ail. Personnellement, j'ai pensé qu'il fallait un peu de persil et de vinaigre de vin rouge au service pour égayer les choses - super bon.

ooooooohhh bébé ! C'était phénoménal ! Une façon incroyable de cuisiner la polenta que je referai à coup sûr. J'ai acheté une tonne de champignons et je n'étais pas timide avec l'huile d'olive ou le thym. ail (juste laissé entier) et du chou frisé - tous rôtis ensemble, c'était une tuerie. Ne sautez pas le petit baiser de vinaigre de vin rouge, je pense que ça l'a vraiment fait. Merci BA !

C'était une excellente méthode pour cuisiner la polenta. Je n'avais que du beurre salé sous la main, mais même après avoir ajouté le sel, je ne pensais pas que c'était trop salé. Je n'avais pas de champignons sous la main, donc des rondelles d'ail rôti, de chou frisé et de patates douces avec un mélange d'origan et de sauge sur le point de disparaître à la place et c'était assez bon. J'ai également utilisé un mélange de parmesan, de romano et de gouda fumé pour amplifier la saveur utilisée 6 oz. au lieu de 4.

J'ai réduit les champignons de 1,5 lb à 1 lb d'après les critiques et c'était une ERREUR ! 1 lb tient parfaitement sur une demi-plaque, mais j'ai fini de cuisiner, il y avait à peine plus de deux portions. La prochaine fois, je ferais au moins 1,5 lb. Faites confiance à Claire, vous tous. J'étais un peu sceptique quand j'ai sorti la polenta du four et c'était comme ça jusqu'au fond de mon four hollandais, mais c'est devenu l'une des polenta les plus crémeuses que j'aie eues! Cette recette est incroyablement délicieuse, je la referai certainement!

Très bonne méthode pour cuisiner la polenta, et une jolie recette facile et sans intervention pour un repas gastronomique. J'utiliserai cette méthode à chaque fois maintenant. La base de polenta n'avait pas une tonne de saveur en soi, donc la prochaine fois, j'utiliserais du bouillon au lieu de l'eau. J'ai ajouté du jus de citron et une touche de marmite (mon ingrédient secret pour le concentré de bouillon) et du fromage fumé pour l'amplifier. Les champignons sont sortis délicieux. Je n'avais que 1/3 de ce qui était demandé, alors j'ai ajouté des tomates cerises rôties et cette acidité et cette luminosité ont vraiment complété le plat riche!