Nouvelles recettes

Délicieuse recette de jarrets d'agneau

Délicieuse recette de jarrets d'agneau

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Ragoût et cocotte
  • agneau

Ce repas est plein de saveur et parfait pour un dîner rôti complet ou simplement servi avec de la purée. Cette recette peut être utilisée avec du vin blanc à la place, mais dans tous les cas, elle a un goût délicieux.

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 jarrets d'agneau
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcester
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de vin rouge
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 6 petites tomates
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • sel et poivre noir au goût

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :2h30min ›Prêt en :3h

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3.
  2. Ajouter l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois l'huile chaude, ajouter les jarrets et saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail dans la poêle qui contient le reste de l'huile. Cuire et remuer de temps en temps jusqu'à tendreté. Une fois ramolli, ajoutez la sauce Worcester, le bouillon de légumes et le vin rouge, en remuant.
  4. Eplucher le romarin et le thym et ajouter dans la poêle ainsi que le concentré de tomates, les tomates et la boîte de tomates concassées.
  5. Assaisonner et remuer, porter à ébullition. Remettez l'agneau dans la poêle et ajoutez tout le contenu de la poêle dans un plat allant au four. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
  6. Cuire au four pendant 2 1/2 heures, en arrosant l'agneau après les première et deuxième heures.
  7. Reposez-vous 10 minutes, puis servez !

Faites-le dans une mijoteuse...

Pour préparer ce plat dans une mijoteuse, transférez simplement le tout dans une mijoteuse à l'étape 5, puis faites cuire pendant 6 à 8 heures à basse température.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Jarrets d'agneau rôtis épicés

Les jarrets d'agneau sont assez faciles à cuisiner. Vous devez d'abord les épicer un peu avec un bon assaisonnement comme le paprika, le cumin, la cannelle, etc. Après cela, faites-les saisir dans la poêle pendant quelques minutes de chaque côté, puis faites-les rôtir pendant un peu plus d'une demi-heure. C'est plus rapide que la cuisson lente, et vous obtenez la même saveur intense et délicieuse !


Vidéo associée

Cette recette est ma préférée pour les jarrets d'agneau depuis plusieurs années. Fait pour la compagnie ce week-end avec quelques modifications. J'ai pris des cèpes séchés et je les ai brisés, mélangés avec les légumes pendant la cuisson. Cela lui a donné une très bonne saveur. A également pris une boîte de tomates San Marzano, les a coupées en dés et les a jetées avec le vin. J'ai utilisé 1,5 cuillère à café de pâte d'anchois au lieu du vrai poisson, bien plus pratique. Mettez de côté les jarrets après la cuisson et laissez la sauce épaissir après avoir retiré les brins de thym, les feuilles de laurier et les restes d'ail (je jette juste les gousses pelées en entier, moins salissantes que la tête coupée en deux) a laissé les légumes et servis dessus papardalle. J'ai eu des éloges de nos invités et mon mari a dit que c'était la meilleure interprétation de ce plat de tous les temps. Cela prend un peu de temps, mais si vous hachez et préparez les liquides et les autres ingrédients la veille, c'est assez rapide. Prendre plaisir!

Haven't fait ça depuis des années! Pourquoi. Spectaculaire. L'essence de la nourriture réconfortante par une froide nuit de printemps. Légumes utilisés comme indiqué, mais liquides coupés en deux, pâte de tomate et anchois pour accueillir 2 jarrets (pâte d'anchois utilisée au goût). Les jarrets dragués dans la farine avant de les dorer. A pris environ 3 heures. braiser à la fourchette tendre/viande qui tombe en morceaux. Je n'ai pas pris la peine de filtrer car les légumes / la sauce sont si bons. Servi avec de la courge butternut rôtie et une salade verte. Outrageusement bon.

Un bon braisé ! Je n'avais besoin de servir que trois jarrets alors j'ai coupé la recette en deux et ça a bien fonctionné. Les seules vraies modifications que j'ai apportées ont été d'ajouter une bonne pincée de piment d'Alep à la braise avec du thym, de laisser le couvercle sur mon plat à braiser et j'ai servi les jarrets sur de la polenta avec des pleurotes plutôt que la purée de haricots.

C'est l'un des meilleurs plats que j'ai jamais fait. Prend beaucoup de temps mais vaut chaque minute!

Après l'avoir fait, mon ami, qui est bien meilleur cuisinier que moi, m'a demandé la recette, et c'est une première. Les autres critiques sont très utiles, et j'ai également augmenté les liquides, pour couvrir complètement la viande, et c'était délicieux. je vais refaire ça

Merveilleuse, mais une recette qui prend du temps. S'est avéré parfaitement mon premier essai. Je n'avais pas de vin blanc, j'ai donc utilisé de la bière à la place, du vin rouge et du bouillon de bœuf.

Très agréable! Je n'avais que deux tiges au total de 3,5 lb. et utilisé tout le vin liquide mais la moitié des bouillons. Il me reste une bonne somme. Je pense que l'agneau doit être immergé pour qu'il ne sèche pas. J'essayerai seulement du vin la prochaine fois et je m'assurerai de les retourner périodiquement. J'adore l'anchois et je pense que je vais doubler cela. Il ajoute une saveur agréable mais pourrait utiliser un peu plus. Je crois que toute cuisine a besoin de bon sel (pas de sel de table) et c'était une façon unique de le faire. La sauce était super. J'ai juste ajouté de la farine pour épaissir. Je n'ai pas pris la peine de les réduire en purée mais j'ai écrémé un peu de graisse.

C'était vraiment assez facile, juste beaucoup d'étapes. Je l'ai peut-être cuit environ 1/2 heure trop longtemps, car il est tombé de l'os, aucune chance de le présenter sur l'os comme sur la photo. J'ai pensé qu'il fallait juste un petit quelque chose quand je l'ai goûté juste après la cuisson, alors j'ai mélangé une cuillerée de moutarde de Dijon et cela a semblé faire l'affaire. Le zeste de citron finement haché et le persil ont ajouté une belle fraîcheur. Servi avec polenta.

J'ai fait cette recette un nombre incalculable de fois. Il ne manque jamais d'impressionner les gens! Je suis la recette à la lettre, en ajoutant même plus de liquide pour que les jarrets soient presque immergés lors du braisage. La viande tombe de l'os et est délicieuse. Après avoir filtré le liquide, je le fais bouillir, je le réduis et j'ajoute une suspension (amidon de maïs et eau pour épaissir), cela fait plus de sauce pour garnir (et tremper du pain) et c'est la perfection ! J'ai servi avec la purée de haricots, et aussi du quinoa, du riz ou du couscous.

J'ai fait cette recette plusieurs fois et c'est toujours un plaisir de servir et de manger. Voici mes commentaires: - Ne remplacez pas les jarrets arrière par les jarrets avant à moins que ce ne soit tout ce que vous pouvez trouver - Je fais d'abord brunir mes jarrets, puis j'utilise la même poêle pour les carottes, l'oignon et le céleri et d'autres ingrédients pour braiser. Je pense qu'il mélange mieux les saveurs en procédant de cette façon - Utilisez une tête d'ail coupée grossièrement plutôt que la tête entière coupée en deux - Utilisez du poivre moulu au lieu de grains de poivre entiers - Après une cuisson de plus de 3 heures, filtrer les solides n'est pas vraiment nécessaire car ils sont pour la plupart dissous, et si votre agneau est bien paré, il n'est pas non plus nécessaire d'écrémer la graisse. Servir le jarret d'agneau avec la sauce non filtrée sur la purée de haricots, la polenta ou la purée de pommes de terre. Les haricots sont les meilleurs, mais ils demandent plus de temps et d'efforts que les deux autres.

Ce plat merveilleusement savoureux est ma recette de prédilection depuis de nombreuses années. J'en essaie parfois d'autres mais je reviens toujours à celui-ci. Il a une grande profondeur de saveur et peut être un plat intime une nuit d'hiver ou un plat de fête - saupoudrer de persil et de zeste d'orange :) Je le prépare dans un grand four hollandais et n'utilise pas autant de liquide qu'il le recommande, juste assez pour couvrir à peine la viande. Dommage que les tiges soient si chères maintenant, mais cela vaut chaque centime. Je le sers aussi avec de la polenta, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

J'ai utilisé un mélange d'herbes fraîches pour assaisonner les jarrets - du romarin et du thym hachés mélangés à du sel casher et du poivre - et du romarin et du thym dans le liquide de braisage, qui n'était que du vin. N'a pas réduit le volume. Pas trop de sauce à la fin et n'a pas eu à réduire. Sauce servie sans filtrer les légumes - je pensais que cela avait l'air et avait meilleur goût de cette façon. Le hachage et la pré-cuisson du liquide de braisage étaient un peu fastidieux, mais tous les invités m'ont dit que cela en valait la peine ! Tournerait les tiges toutes les vingt minutes après la première heure. Super plat à faire à l'avance. La seule personne qui n'a pas fini le jarret était moi car je n'ai jamais eu d'appétit après la cuisson !

C'était délicieux, mais pas hors de ce monde. Je l'ai fait la veille, j'ai retiré la majeure partie du gras visible et j'ai servi avec des haricots blancs. Très bon, mais je pense toujours qu'il existe une meilleure recette. je cherche encore

A suivi la recette à un T, n'a rien changé et n'a tout simplement pas aimé les saveurs. Pas d'accord avec la personne qui a dit que si vous n'aimez pas les anchois, ne les sautez pas, j'ai senti les anchois pendant la cuisson et je pense que cela m'a rebuté. Je vais revenir à ma marinade standard pour l'agneau, tellement plus savoureuse que cette concoction.

C'était incroyable ! J'ai suivi la recette à peu près telle qu'elle est écrite, sauf que j'ai suivi les conseils d'un autre critique et j'ai retiré les légumes, les ai réduits en purée et les ai remis dans la sauce. Je les ai braisés, je les ai cuits dans une rôtissoire comme la recette le demandait, mais ils ont déplacé les jarrets dans un four hollandais pour les laisser reposer pendant la nuit. J'ai retiré la graisse le lendemain et j'ai même tendu la graisse à nouveau avant de réduire la sauce. Les saveurs étaient incroyables. Les invités ont été vraiment impressionnés, surtout lorsqu'ils ont été servis avec un gratin de pommes de terre et des mini carottes rôties. Je n'aime pas l'agneau, mais j'ai adoré ça!

nous l'avons fait ce soir mais nous le servirons demain. Pour l'instant c'est absolument délicieux. Les amuse-gueules que nous avons eus étaient vraiment tendres avec une saveur douce et alléchante. Nous n'avions que deux jarrets, nous avons donc omis les bouillons. Miam !

J'ai utilisé cette recette 3 fois et à chaque fois c'est un succès. Les saveurs sont agréables Mes amis et ma famille adorent ça. Facile à faire! Merci

Je l'ai fait une demi-douzaine de fois maintenant, avec les ajustements suivants : -- Je n'ai pas prêté attention au type de tiges que j'achète. Je n'achète que ce qui est disponible, et je n'en achète que 4, bien que je suive les quantités pour tous les autres ingrédients (sauf le bouillon, voir ci-dessous). -- J'utilise généralement du thym séché (environ 2 cuillères à café), principalement parce que j'ai oublié d'en acheter frais. -- Je n'ajoute JAMAIS les bouillons. J'ai essayé une fois, et c'était trop liquide pour le plat. Mon mari aime la sauce sans les bouillons, et moi aussi, alors n'hésitez pas à les sauter. Il y a encore beaucoup de liquide. (Assurez-vous de bien servir du pain. La sauce fait vraiment ce plat.) REMARQUE : Même si vous n'aimez pas les anchois, ne sautez pas cet ingrédient. Vous ne saurez pas que cela faisait partie du plat, mais cela ajoute un joli niveau d'arôme. -- Je sers l'agneau avec des haricots blancs ou beurre (en conserve), que j'écrase, ajoute de l'ail émincé, du thym séché, et environ 1/3 c. du liquide de braisage (une fois dégraissé, alors à ce moment-là, c'est vraiment de la sauce. Remuez bien.) Le flan caramélisé est un véritable repas gastronomique, du début à la fin. Une salade César avec croûtons et vinaigrette maison complète très bien ce menu.

d'accord. Je suis toujours à la recherche de plats de qualité restaurant, cela ressemble plus à de la nourriture de pub anglais. Pas mieux que les jarrets que j'ai braisés dans le passé.

Tout le monde a adoré ce plat et a mangé chaque bouchée. Ils étaient même en train de délirer le lendemain matin ! La seule chose que j'ai faite de différent qui n'a pas été mentionnée dans la recette a été de filtrer les légumes avant de réduire le liquide à la fin. Une fois la réduction terminée, je les ai rajoutés à la sauce. Cela a laissé les légumes avec une certaine substance.

Une autre critique élogieuse. Parfait pour les dîners car vous pouvez tout préparer à l'avance. J'ai d'abord fait dorer les jarrets puis les légumes dans le même plat. Ensuite, j'ai mis les jarrets dans une mijoteuse et j'ai versé la marinade sur le dessus, cuit à feu doux pendant 8 heures. Réduit la sauce et mélangé comme d'autres commentateurs l'ont fait. Servi sur un lit de purée de haricots que j'ai trouvé subtile mais superbe. Tout le monde a terminé chaque chute sauf moi car le dessert que j'ai choisi était moins simple et j'ai continué à devoir m'enfuir et m'en occuper!

Je cherchais une bonne recette de jarrets d'agneau depuis une visite dans un restaurant de campagne français du nord de la Californie. C'était ça! J'ai suivi les suggestions de plusieurs critiques et je l'ai préparé la veille. J'ai écrémé la graisse le lendemain matin. Après avoir réchauffé les jarrets, j'ai pris une autre suggestion, j'ai retiré les jarrets et j'ai réduit la sauce en purée. C'était incroyable. Je l'ai servi avec un gratin dauphinois et une belle salade du jardin et j'ai ouvert un joli cabernet. Je le referai certainement.

Excellent repas à préparer à l'avance pour les invités, assurez-vous de préparer un jour à l'avance afin de refroidir et d'éliminer le gras avant de préparer la sauce. En plus, l'agneau a meilleur goût le lendemain. J'ai utilisé du risotto plutôt que de la purée de haricots blancs et cela a bien fonctionné.

Assurez-vous de faire cuire l'agneau la veille, puis d'écumer le gras avant de réchauffer à nouveau. Quel bon dîner avant le dîner. Réduisez la sauce pour obtenir un bon goût pour l'agneau.

C'était une recette agréable, satisfaisante et maison. Je ne pensais pas que c'était spectaculaire, et la prochaine fois, je chercherai probablement autre chose, mais ma famille l'a apprécié.


Jarrets d'agneau au barbecue

Essayez ces jarrets d'agneau au barbecue faciles cet été lorsque vous recherchez un excellent repas à partager qui vous fera vous lécher les doigts ! Cuits lentement et lentement, puis finis sur le gril, ils sont parfaits avec votre salade estivale préférée.

*Cet article est parrainé par l'American Lamb Board. Tout le contenu et les opinions sont les miens.

Avec les longues et chaudes journées d'été qui battent leur plein ici (sérieusement, nous sommes passés de la pluie presque tous les jours pendant tout le mois d'avril à la sécheresse et à la chaleur excessive maintenant depuis plus d'un mois), je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à jeter. le gril.

Vivant à New York, notre gril reste couvert et inutilisé pendant plus de 7 mois de l'année, donc tant que le temps le permet, ma mission est de trouver des moyens de l'utiliser aussi souvent que possible.

J'ai déjà préparé de nombreuses recettes d'agneau sur le gril, comme ces brochettes d'agneau grillées et fumées aux abricots, des hamburgers d'agneau grillés au halloumi et des côtelettes d'agneau grillées au miel de pêche, mais je voulais vraiment ramener les choses à un simple barbecue avec cette recette de jarrets d'agneau au barbecue.

Les côtes levées sont un incontournable de l'été.

J'ai même fait ces côtes d'agneau barbecue l'été dernier comme un excellent échange pour les côtes de porc traditionnelles qui ont tendance à apparaître lors de nombreux rassemblements estivaux.

Mais, cette année, j'ai pensé qu'il serait amusant d'essayer d'imiter cette approche avec une autre coupe d'agneau : jarrets d'agneau.

Habituellement, les jarrets sont réservés aux méthodes de cuisson comme le braisage et oui, je l'ai fait de nombreuses façons délicieuses, y compris cette incroyable recette d'automne pour les jarrets d'agneau braisés au cidre de pomme ou cette recette plus appropriée au printemps de jarrets d'agneau braisés aux agrumes avec harissa verte.

Mais comme de nombreuses recettes de côtes levées ont tendance à aborder la cuisson de la même manière faible et lente au four avant de finir rapidement sur le gril, je me suis dit pourquoi ne pas essayer avec des jarrets d'agneau ?

Ils sont parfaits pour une cuisson au four doux et lent, tout comme les côtes levées !

Donc, tout comme les côtes levées, je les ai assaisonnées avec un simple frottement de barbecue sec comprenant des épices comme de la cassonade, du paprika, de l'ail, de l'oignon, du cumin et de la moutarde, puis je les ai recouvertes d'une plaque à pâtisserie résistante et je les ai laissées faire leur travail. le four à basse température de 275°F pendant 3-4 heures.

À la sortie du four, la viande est tendre à la fourchette et se détache facilement de l'os.

Ce n'est pas tout à fait à cet état de "se désagréger", ce qui est parfait car ils ont alors la structure pour rester ensemble sur le gril.

Finir les jarrets d'agneau BBQ sur le gril n'est pas nécessairement un & ldquomust & rdquo, mais j'adore les grillades à l'omble fumé, surtout après avoir badigeonné de sauce barbecue (utilisez simplement votre marque préférée achetée en magasin).

La sauce barbecue supplémentaire est facultative, vous pouvez certainement les laisser avec le frottement sec si cela vous convient, car elle a tellement de saveur elle-même.

Mais, je suis totalement un drageon pour une finition de sauce barbecue humide qui se traduit par beaucoup de léchage de doigts en ce qui concerne les côtes, de sorte que c'est ce que j'ai choisi avec ces jarrets d'agneau inspirés des côtes barbecue.

De plus, la sauce se caramélise en quelque sorte sur le gril et les taches carbonisées collantes qui en résultent sont parmi mes préférées.

Je me rends compte que le débat entre le barbecue sec et le barbecue humide est houleux, alors faites ce que vous préférez !

Je m'en voudrais de ne pas avoir parlé un peu de la sélection de viandes en ce qui concerne ces jarrets d'agneau au barbecue, car la qualité de la viande fait toute la différence dans une recette simple comme celle-ci.

En ce qui concerne l'agneau, il n'y a pas d'autre choix que l'agneau américain pour moi. La saveur souffle tous les autres agneaux hors de l'eau.

Il est également important pour moi de sélectionner autant que possible des options locales lorsque nous mangeons des produits d'origine animale dans notre maison. Il est donc logique de soutenir les agriculteurs et les éleveurs de moutons aux États-Unis par rapport aux autres options étrangères.

Il y a plus de 80 000 agriculteurs américains aux États-Unis qui s'occupent de plus de 6 millions de moutons. L'agneau est produit dans tous les États du pays toute l'année, donc si vous ne voyez pas d'options locales sur votre marché local, demandez!

Cela fait vraiment une différence de goût.

Des recettes comme ces jarrets d'agneau barbecue qui nourrissent plus que la famille typique sont généralement le genre que nous apprécions lors de grandes occasions avec beaucoup de famille et d'amis et bien que ces rassemblements puissent être un peu plus petits cette année, j'espère que c'est celui que vous essayez avec ceux-ci le plus proche et le plus cher.

Je prévois déjà de le recréer pour une journée passée avec des amis proches au bord du lac après une journée sur le bateau.

Les jarrets d'agneau peuvent facilement être cuits à l'avance à la maison, puis transportés pour être finis sur le gril juste avant de manger.

Bien que mon taboulé sans gluten à base de millet soit peut-être la combinaison la plus classique associée à de l'agneau. Il est également idéal pour les barbecues, car il peut rester à la chaleur sans problème !

C'est vraiment une excellente recette à préparer à l'avance, donc le divertissement reste simple et vous pouvez passer moins de temps à cuisiner et plus de temps à profiter de la compagnie des autres, quelque chose que nous réalisons tous maintenant est beaucoup plus important et convoité que nous ne l'avions jamais réalisé auparavant.

Il y a toujours une place à table pour des plats délicieux, quelles que soient les circonstances !


Recette de Souris d'agneau à la façon du Moyen-Orient avec riz au safran

Transportez votre famille dans un endroit exotique avec ces superbes jarrets d'agneau du Moyen-Orient.

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 115 minutes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 jarrets d'agneau, parés à la française
1 oignon brun, coupé en deux, haché finement
2 gousses d'ail, écrasées
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cc de coriandre moulue
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de curcuma
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 800g de tomates en dés
Feuilles de coriandre fraîche, pour servir
Yaourt à la grecque, pour servir
Riz au safran
55 g (1/3 tasse) de pignons de pin
750 ml (3 tasses) d'eau
1/2 cuillère à café de fils de safran
400 g (2 tasses) de riz basmati
95 g (1/2 tasse) de raisins secs flambés

Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen-élevé. Ajouter les jarrets d'agneau et cuire, en les retournant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une assiette. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le cumin, la coriandre moulue, la cannelle et le curcuma et cuire, en remuant, pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit aromatique.

Remettre les jarrets d'agneau dans la poêle avec le bouillon et la tomate. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure. Découvrir et cuire, en remuant, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. Transférer les jarrets d'agneau dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Augmenter le feu à vif et porter le mélange de bouillon à ébullition. Faire bouillir, à découvert, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Pendant ce temps, pour faire le riz au safran, cuire les pignons de pin dans une grande poêle à feu moyen pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Transférer dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter l'eau dans la casserole et porter à ébullition à feu vif. Ajouter le safran et réduire le feu à doux. Ajouter le riz et cuire à couvert pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé. Mettre de côté, couvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Utilisez une fourchette pour séparer les grains. Incorporer les pignons de pin et les raisins secs.

Répartir le riz au safran dans les assiettes de service. Garnir de jarrets d'agneau et arroser de sauce. Saupoudrer de coriandre fraîche et servir avec du yaourt.

Remarque : Pour couper les jarrets d'agneau à la française, coupez la viande et le gras loin de l'extrémité du jarret afin que l'os soit exposé.

La source
Bon goût - août 2006, page 72
Recette de Michelle Southan

Plus de la cuisine libanaise de recettes :

Sauvez et partagez la recette de jarrets d'agneau à la façon du Moyen-Orient avec riz au safran

Envie de partager cette recette avec votre famille et vos amis ? Cliquez sur le bouton ci-dessous pour leur envoyer un e-mail ou enregistrez-le sur votre réseau social préféré.


Recette de jarrets d'agneau braisés (vidéo)

La recette de jarrets d'agneau braisés la plus aromatique et la plus délicieuse! Si vous aimez l'agneau, vous allez adorer cette recette simple et copieuse ! Les jarrets d'agneau sont braisés dans une sauce tomate au vin rouge avec beaucoup d'herbes fraîches et d'ail. La viande devient extra tendre et tombe directement de l'os ! Faites-en un repas en ajoutant des gnocchis moelleux à la sauce lorsque l'agneau est cuit. Cette recette d'agneau est un repas de qualité restaurant à la maison!

Regardez ma vidéo !

Regardez ma vidéo pour obtenir des instructions étape par étape pour préparer ce plat de dîner facile ! Vous souhaitez recevoir de nouveaux e-mails de recettes dans votre boîte de réception ? Assurez-vous de vous abonner à mon site Web et à mon Chaîne Youtube et activez les notifications !

Comment c'est fait

Faire de l'agneau braisé est un jeu d'enfant avec ma recette facile ! Tout d'abord, assaisonnez généreusement les jarrets avec du sel et du poivre, puis faites dorer les jarrets d'agneau partout pour ajouter plus de saveur. Ensuite, préparez la sauce avec des herbes, des tomates en dés, de la sauce tomate, du vin rouge, de l'ail et de l'oignon. Cette sauce au vin rouge est si délicieuse et je recommande fortement d'ajouter le vin pour la meilleure saveur. Si vous préférez ne pas utiliser de vin, le bouillon de bœuf fera également l'affaire.

Une fois la sauce prête, remettez l'agneau dans la poêle et laissez mijoter ! Plus c'est long, mieux c'est ! Je recommande de faire mijoter lentement l'agneau pour un maximum de saveur. Retourner les jarrets d'agneau de temps en temps pour qu'ils cuisent uniformément. Après avoir braisé quelques heures dans cette sauce aromatique, la viande tombe littéralement de l'os. La viande d'agneau braisée fondra tout simplement dans la bouche ! Il y a quelque chose de magique dans ce plat !

Portion

Pour en faire un repas, j'ai ajouté des gnocchis de pommes de terre moelleux et les ai jetés dans la sauce tomate. Vous pouvez également utiliser n'importe quel type de pâtes, comme les penne ou les pâtes coudées. Vous ne voulez pas de pâtes ? Cet agneau braisé est également incroyable servi sur une purée de pommes de terre! J'aime aussi servir une salade printanière légère pour rafraîchir le palais.


Jarrets d'agneau rôtis lentement au romarin et à l'ail

Bien qu'il ne soit pas la viande la plus populaire de la cuisine américaine, l'agneau a longtemps été un favori dans les plats du monde entier, en particulier dans la cuisine méditerranéenne. Facile à préparer et savoureux, l'agneau donne un goût plus sucré et plus terreux aux recettes qui font appel au bœuf. Les jarrets d'agneau sont découpés dans la patte de l'animal, contenant un os central entouré d'une viande consistante. Ils sont moins chers que les autres coupes d'agneau.

Alors que certaines coupes d'agneau sont délicieuses cuites brièvement à haute température (comme les grillades), les jarrets d'agneau sont une autre affaire. Le braisage est une meilleure option car la viande a tendance à être un peu plus dure et une cuisson basse et lente la rend tendre à la fourchette. Cette recette de jarret d'agneau rôti lentement est une façon simple et géniale de savourer l'agneau. Cela ne nécessite que quelques ingrédients, et même si cela prend un certain temps, c'est presque sans intervention.

Vous devrez prévoir quelques heures pour préparer cette recette à l'avance pour permettre à l'agneau de rôtir lentement, mais ce sera du temps bien dépensé. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des céréales pour absorber les jus.


Conseils pour préparer les meilleurs jarrets d'agneau braisés

  • De tous les ingrédients, ne sautez pas le sol cèpes! Ils sont mon secret pour faire le meilleur sauces, sauces et ragoûts aromatisés. Pourquoi? Ils ajoutent une touche riche et terreuse d'umami. Et ne vous inquiétez pas, même les personnes qui n'aiment pas les champignons ne discerneront pas une saveur de champignon ! Les cèpes ajoutent simplement cet élément umami incroyable qui rehausse la saveur globale du plat.
  • Lorsque vous choisissez le vin à utiliser pour cette recette, assurez-vous qu'il s'agit d'un vin rouge sec et corsé. Je recommande d'utiliser un cabernet sauvignon ou un pinot noir. Pas besoin d'utiliser un vin cher car les notes subtiles seront perdues dans les autres ingrédients. Choisissez plutôt quelque chose à mi-chemin. Si vous optez pour un vin blanc, ce n'est pas grave aussi - notez simplement que votre sauce sera beaucoup plus claire et n'aura pas la même profondeur de saveur robuste. Évitez les vins doux car l'agneau a déjà une saveur sucrée. Évitez de "cuire le vin" car il a un très mauvais goût (laisse souvent aussi un goût métallique) et contient des conservateurs, des édulcorants et du sel.
  • Vous saurez que les jarrets d'agneau sont cuits lorsque la viande est presque en train de tomber de l'os. Vous ne voulez pas précipiter le processus de cuisson. Les jarrets d'agneau ont une bonne quantité de tissu conjonctif, et vous voulez un temps de cuisson long et lent pour lui permettre de se décomposer. Si vous essayez de précipiter le processus, vous n'aurez pas la texture tendre souhaitée et ce tissu conjonctif sera toujours présent.

Recette de Souris d'agneau aux saveurs du Moyen-Orient

Les Recettes libanaises Kitchen (La maison des délicieuses recettes libanaises et des recettes de cuisine du Moyen-Orient) vous invite à essayer Recette de Souris d'agneau aux saveurs du Moyen-Orient. Savourez la cuisine du Moyen-Orient et apprenez à préparer des jarrets d'agneau aux saveurs du Moyen-Orient.

Les bonnes choses arrivent à ceux qui attendent, alors calmez-vous cet hiver avec cet agneau mijoté riche et gratifiant.

Pour préparer 0:20
Cuire 2:30
INGRÉDIENTS 19
PORTIONS 6

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 jarrets d'agneau (voir note)
12 échalotes (voir note)
8 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de cumin moulu
1 plume de cannelle
anis 4 étoiles
1 orange, le zeste épluché en lanières
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe de mélasse de grenade (voir note)
1L de bouillon de volaille
6 figues sèches, coupées en deux
200g de moghrabieh (voir note) (couscous perlé)
30 g d'amandes naturelles grillées

2 oranges
1 citron
1/2 oignon rouge
50 g d'olives kalamata dénoyautées, coupées en deux
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre

Méthode

Étape 1
Préchauffer le four à 160°C. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, puis faire dorer les jarrets, en 2 lots, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés. Mettre de côté.

Étape 2
Ajouter les échalotes, l'ail, les épices et le zeste d'orange et remuer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient légèrement dorées. Ajouter la pâte de tomate, la mélasse de grenade, le bouillon et les figues. Remettre l'agneau dans la cocotte, porter à ébullition, puis couvrir avec un couvercle et transférer au four. Cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os, le temps dépendra de la taille des jarrets.

Étape 3
Une demi-heure avant la cuisson de l'agneau, cuire le moghrabieh dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque tendre. Égoutter et garder au chaud.

Étape 4
Pendant ce temps, pour la salade d'oranges, segmentez les oranges et le citron (voir note). Coupez les segments en deux, placez-les dans un bol, puis pressez-les sur le jus des membranes. Rincez l'oignon sous l'eau courante et essorez-le. Ajouter au bol avec les olives et la coriandre, et mélanger pour combiner.

Étape 5
Enlevez l'excès de graisse du liquide de cuisson des jarrets, parsemez d'amandes, puis servez les jarrets et le liquide avec du moghrabieh et de la salade d'orange.

Demandez à votre boucher les jarrets de l'agneau, car ils sont plus charnus.

Pour peler les échalotes facilement, placez-les dans un bol, couvrez d'eau bouillante et laissez reposer quelques minutes. Égoutter puis éplucher.

La mélasse de grenade est disponible dans les épiceries fines.

Le couscous aux grosses perles, connu sous le nom de moghrabieh, provient de charcuteries sélectionnées.

Pour segmenter les agrumes, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la moelle des agrumes, puis coupez entre la membrane et la chair pour libérer les segments.

MasterChef - Juillet 2012, Page 120
Recette de Sophia Young & Jessica Brook

Plus de la cuisine libanaise de recettes :

Sauvez et partagez la recette de Souris d'agneau aux saveurs du Moyen-Orient

Envie de partager cette recette avec votre famille et vos amis ? Cliquez sur le bouton ci-dessous pour leur envoyer un e-mail ou enregistrez-le sur votre réseau social préféré.


Recette de jarrets d'agneau cuits au four au romarin

Ingrédients

  • 4 jarrets d'agneau
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées
  • 1 oignon jaune, pelé et haché
  • 1 piment doux, épépiné et haché
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
  • 6 baies de genièvre, légèrement concassées
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1²⁄³ tasse (400 ml) de vin blanc sec

Méthode

Étape 1

Rouler les jarrets d'agneau dans la farine et les placer dans une casserole avec le reste des ingrédients. Couvrir avec un couvercle.

Étape 2

Préchauffez votre four à 300 F (150 C). Cuire les jarrets d'agneau au four préchauffé pendant 2 heures. Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire.

Étape 3

Éteignez le four. Transférer les jarrets d'agneau cuits au four avec les jus accumulés dans l'assiette de service. Servir chaud avec du riz bouilli si désiré.


Voir la vidéo: Jarrets dagneau braisés avec leur sauce intense - Recette # 158 (Janvier 2022).