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Comment manger votre chemin dans la vie

Comment manger votre chemin dans la vie


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Avez-vous déjà été dans une situation difficile et vous êtes-vous déjà demandé : que devrais-je manger en ce moment ? Croyez-le ou non, cependant, les aliments peuvent vraiment affecter votre humeur. Que ce soit en maximisant les performances, en soulageant la douleur ou en améliorant notre santé globale, la nourriture fait plus pour nous que simplement remplir notre estomac.

Cliquez ici pour voir comment manger votre chemin à travers la vie

Régimes à la mode existera toujours, et les nutritionnistes auront toujours des conseils sur ce que vous devriez manger, mais très peu de sources donnent des informations sur lorsque est le meilleur moment pour manger certains aliments et Pourquoi. Alors que la plupart des gens considèrent que manger est une expérience nutritive et sociale, peu peuvent se rendre compte que la construction de vos repas pour répondre à vos besoins dans certaines situations peut réellement améliorer votre humeur, votre niveau d'énergie, votre vie sexuelle ou tout ce que la vie peut vous réserver.

Certains aliments font fluctuer divers neurotransmetteurs dans le cerveau, affecter votre humeur, la concentration et la libido en conséquence. Bien que ces effets se produisent naturellement, vous pouvez les manipuler en fonction de vos besoins, que vous ayez besoin d'un remontant après l'entraînement ou de quelque chose pour vous aider à calmer vos nerfs avant un entretien d'embauche si vous êtes conscient de ce que vous consommez. et pourquoi.

Nous avons choisi de mettre en évidence 34 situations nerveuses et d'évaluer les meilleurs aliments à manger dans chaque scénario. Par exemple, vous avez peut-être pensé à manger un sandwich à la dinde pour vous aider à vous endormir, mais avez-vous déjà pensé aux aliments que vous pourriez manger pour vous aider à rester éveillé ?

De même, la plupart des gens savent que manger des aliments avec une protéines-glucides ratio avant une séance d'entraînement peut aider à améliorer vos performances, mais peu de gens connaissent les bons aliments à manger pour restaurer les nutriments et les électrolytes après l'entraînement.

En plus de vous dire quels aliments sont les meilleurs à manger dans diverses situations et pourquoi vous devriez envisager de les manger, nous avons également des recettes qui incluent ces aliments que vous pouvez essayer lorsque vous vous trouvez dans ces situations.

Tout amateur de cuisine vous dira que la nourriture est la réponse à tout, et nous sommes là pour le prouver de plus de façons que vous ne l'auriez imaginé. Pour toutes les situations délicates que la vie peut vous poser, il existe un ingrédient comestible pour améliorer la situation.


Comment démarrer un plan de stockage des aliments avec 10 $ par semaine

Dans ma maison, nous gardons un stockage de nourriture et d'eau qui durera deux personnes par an. Cela peut sembler « apocalyptique » mais en réalité, cela signifie simplement que nous sommes prêts à tout ce que la vie nous réserve. Vous pouvez démarrer votre propre stockage de nourriture (même si cela ne vaut pas un an) pour aussi peu que 10 $ par semaine. Vous voulez voir comment ?

Maintenant, je sais que beaucoup d'entre vous se disent : « Une année de nourriture vaut la peine, sont-ils fous ? » et le long et le court c'est non. Au cours des 13 dernières années, mon mari et moi avons combattu aux côtés des hauts et des bas de l'économie. Nous avons déménagé plus de fois que je ne peux en compter, subi des pertes d'emplois, des catastrophes naturelles et des commandes d'ébullition de la ville. Nous avons été malades et les chèques de paie ont été courts et nous avons dû dépenser de l'argent économisé supplémentaire pour des choses comme des factures médicales ou des rénovations d'urgence à domicile.

En ayant un approvisionnement en nourriture, cela signifie que nous pouvons aller sans aller au magasin si nous n'en avons pas besoin. De plus, plus vous vous concentrez sur l'alimentation de votre garde-manger, plus vous passez de temps à la maison avec votre famille, à savourer des plats cuisinés à la maison, et quoi de mieux que cela, n'est-ce pas ?

Commencer votre propre réserve de nourriture n'est pas difficile, en fait, c'est aussi simple que de ramasser quelques choses supplémentaires chaque fois que vous vous rendez au magasin. Personne ne va au magasin et ne revient avec 500 boîtes de haricots noirs, alors ne vous inquiétez pas de ressembler au fou de l'épicier et si l'approvisionnement d'un an semble extrême, tirez pendant 3 mois à la place ! Voici quelques étapes pour vous guider tout au long du processus :

Instructions

1. Déterminez ce que vous mangez
Cela semble idiot, mais dans votre réserve de nourriture, vous ne voulez pas vraiment des choses que vous ne mangez pas. Ce n'est pas parce qu'une personne veut 12 gallons de boisson à l'orange en poudre que vous devez en acheter si ce n'est pas quelque chose que votre famille utilise.

Faites une liste de repas. N'importe quel repas. Évidemment, au fur et à mesure que de nouvelles recettes apparaissent, vous voudrez ajouter ces choses à la liste continue, mais faites une liste des choses que vous mangez et des ingrédients qui les composent. À partir de là, vous pouvez déterminer ce que vous recherchez le plus lorsque vous irez dans les épiceries.

2. Déterminez combien vous avez besoin
Maintenant que vous savez ce dont vous avez besoin pour vous approvisionner, comment savoir combien votre famille va réellement consommer. Il y a deux options. L'un est spécifique et l'autre est un peu plus général (cela dépend du type de cuisinier que vous êtes).

• Ajoutez-le : Supposons que votre famille souhaite manger des lasagnes une fois par mois, pendant 12 mois. Ajoutez simplement les ingrédients de la recette et ajoutez-la à la liste. Faites de même pour toutes les autres recettes pour vous donner une liste principale d'ingrédients et combinez si nécessaire. Il aura l'air énorme, ça va. Voici un pdf simple qui pourrait vous aider à vous rappeler comment arranger les choses.

3. Alors, comment faire pour 10 $ par mois ?
Bien que la tâche d'acquérir une année de nourriture semble insurmontable, la clé est de commencer petit. Chaque semaine, vous ramasserez ce que vous pouvez (surveiller les ventes ne fait de mal à personne) et reporterez toute monnaie de rechange (même si ce sont des centimes littéraux) à la réserve de la semaine suivante. Une semaine, vous pouvez acheter 3 boîtes de thon, du riz, quelques boîtes d'olives et plusieurs sacs de haricots secs et bien que cela ne fasse pas en soi un repas, cela fait bon usage des 10 $. Voici un exemple de ce à quoi pourrait ressembler un premier mois et bien qu'ennuyeux, le mois suivant pourrait apporter de la variété et de nouvelles choses !

Surveiller les ventes de pâtes séchées, de haricots et d'autres produits de base du garde-manger peut être d'une grande aide. Surveillez ces soldes pendant les vacances (4 juillet, fête du Travail). S'il n'y a rien de spectaculaire en vente une semaine, vous pouvez économiser l'argent de cette semaine jusqu'à la semaine suivante si vous savez que vous avez quelque chose de gros à acheter (par exemple de la viande pour le congélateur).

4. Pouvez-vous?
Vous avez donc acheté 200 livres de riz brun avec une bonne affaire, mais comment l'empêchez-vous de se détériorer ? La mise en conserve à sec ou le stockage des grains dans de grands barils sans danger pour les aliments est la méthode la plus simple. L'un ou l'autre fonctionne selon l'endroit où vous stockerez vos aliments. Dans les petites maisons, vous pouvez trouver du lait en poudre emballé sous le lit ou le canapé, tandis que dans une grande maison avec un sous-sol, vous trouverez de grands barils dans le coin. Consultez ici pour plus d'informations sur la mise en conserve sèche et ici dans nos archives pour la mise en conserve humide à la maison (bonjour les tomates fraîches du jardin !).


Comment se connecter avec les autres grâce à la nourriture

Voici quelques idées pour se connecter avec les autres à travers la nourriture et la collecte :

Préparer les repas ensemble

Préparez un petit-déjeuner aux crêpes le week-end avec vos enfants ou votre conjoint. Donnez à chaque membre de la famille une tâche de préparation de repas spécifique (et adaptée à son âge). Faites participer les convives à la préparation des repas – presque tout le monde aime aider d'une manière ou d'une autre !

Manger ensemble en famille

Faites-vous un devoir de prendre vos repas (surtout le dîner) ensemble. Dîner ensemble est un excellent moyen pour tout le monde de se retrouver et de partager des histoires sur leur journée. Éteignez la télévision, les téléphones portables et autres appareils électroniques et utilisez le temps pour parler, pratiquer les bonnes manières à table et prolonger l'hospitalité.

Planter un jardin

Que vous ayez un espace dédié dans votre cour arrière avec des lits surélevés ou quelques petits pots sur la terrasse, cultivez quelque chose vous-même. Apprenez aux enfants à prendre soin des plantes et à récolter les fruits ou les légumes. Il y a un grand sentiment d'accomplissement qui se fait sentir lorsque vous mangez quelque chose que vous avez vous-même nourri et cultivé.

Introduire la variété

L'un des grands avantages de la nourriture est qu'elle peut être conçue pour être portable, de sorte que se réunir pour manger ne doit pas nécessairement se produire autour d'une table de cuisine ou de salle à manger. Préparez un pique-nique et apportez-le à votre parc local ou à la plage. Faites un week-end de camping. Organisez un repas-partage. Organisez un dîner progressif.

Servir la nourriture de style familial

Si votre table est assez grande, apportez la nourriture que vous avez préparée à la table avec chaque composant du repas dans son propre bol ou plateau. Passez les assiettes de nourriture les unes aux autres et aidez à servir la nourriture à la personne assise à côté de vous. C'est un excellent moyen de faire parler les gens, de mettre en pratique les manières de table et d'offrir l'hospitalité à tout le monde autour de la table.

Rendez-le spécial

Il est très facile de céder au go-go-go de notre quotidien, raison de plus pour ralentir au moment des repas. Mettez la table avec des sets de table ou une nappe. Renoncez aux assiettes en carton et aux couverts jetables et utilisez votre vaisselle et vos couverts. Placez une bougie à table. Utilisez des serviettes en tissu. Attendez de commencer à manger jusqu'à ce que tout le monde ait été servi. Dites grâce ensemble avant de manger.

James Beard nous rappelle le pouvoir que la nourriture a pour nous connecter dans cette citation : La nourriture est notre terrain d'entente, une expérience universelle.

Prenez-vous des repas avec votre famille? Avez-vous remarqué une différence dans vos relations avec les repas de famille ?


Cuisiner et manger pour combattre la leucémie

Une alimentation saine est essentielle pour une personne suivant un traitement contre la leucémie. Obtenez des conseils pour préparer des repas nutritifs et avoir une alimentation saine.

L'alimentation peut être une arme puissante dans la lutte contre la leucémie. Il est important que les patients mangent des aliments riches en antioxydants qui aident à combattre le cancer et à garder le corps fort, afin qu'il puisse continuer à se battre.

Voici comment vous armer des bons aliments lorsque vous souffrez de leucémie.

Cuisiner pour combattre la leucémie

Une alimentation saine pour une personne atteinte de leucémie est assez similaire à une alimentation saine pour la population en général, explique la diététiste Dee Sandquist, porte-parole de l'American Dietetic Association à Fairfield, Iowa. Mais avec la leucémie, il est encore plus important de suivre les directives d'une alimentation saine, car le traitement de la leucémie peut rendre les patients nauséeux et réduire leur appétit, interférant avec leurs meilleures intentions de bien manger.

Voici ce que Sandquist recommande pour renforcer le pouvoir de guérison de votre corps :

Visez 10 fruits et légumes par jour. Les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les composés phytochimiques contenus dans les fruits et les légumes sont connus pour combattre les cellules cancéreuses, et la plupart des Américains, en particulier ceux atteints de leucémie, ont besoin d'en manger plus, dit Sandquist. Saupoudrer des baies sur des crêpes aux céréales ou à grains entiers, garnir de crème glacée ou de yogourt glacé de pêches et de mûres, cuire des pommes et les saupoudrer de cannelle, préparer des smoothies aux fruits avec des fraises et du yogourt et prendre une pomme ou une banane comme collation pendant la journée.

Faites cuire vos légumes à la vapeur. De cette façon, vous en tirez le plus de nutriments. Et cherchez des façons d'en ajouter plus à votre assiette. Essayez un sauté fait d'une variété de poivrons, de champignons, de brocoli et de carottes ajoutez des pois sucrés cuits à la vapeur, du chou-fleur et des courgettes à une salade une pomme de terre au four avec du brocoli ou des tomates faites une soupe de légumes avec des épinards, du chou frisé, des feuilles de moutarde, du chou des légumes verts ou des bettes et buvez du jus de légumes à faible teneur en sodium.

Optez pour des grains entiers. Chaque bouchée que vous prenez doit être aussi nutritive que possible, dit Sandquist. Cela signifie choisir du pain de blé entier à 100 % (consultez la liste des ingrédients), du riz brun au lieu du riz blanc, des céréales à grains entiers et des céréales anciennes comme le quinoa.

Faites des protéines une priorité. Les effets secondaires de la chimiothérapie peuvent inclure des nausées et des vomissements, qui enlèvent l'appétit de certaines personnes pour la viande, dit Sandquist. Mais il est très important pour les patients atteints de leucémie d'obtenir des protéines car cela les gardera forts. Si un hamburger ne vous plaît pas, essayez de cuisiner quelque chose d'un peu plus fade, comme un morceau de poisson ou de poulet sans trop d'assaisonnement. Il peut également être plus facile de manger du poulet ou du poisson en soupe, dit-elle. Si vous êtes végétarien, les bons aliments protéinés comprennent les noix et les graines, les produits à base de soja comme le tofu ou le lait de soja, les céréales de blé ou d'avoine et les œufs.

Apaisez votre estomac. Lorsque les effets secondaires de la chimiothérapie tels que les nausées font des ravages dans votre alimentation, Sandquist suggère de manger des aliments comme des craquelins et de siroter du soda au gingembre et d'autres liquides, ou même de manger des sucettes glacées s'il est trop difficile de manger des aliments solides. En général, c'est une bonne idée de laisser tomber les aliments épicés et la caféine pour éviter les maux d'estomac.

Faites le plein de bactéries saines. Votre estomac contient des bactéries saines qui aident votre corps à mieux gérer les aliments, dit Sandquist. Vous pouvez nourrir ces bactéries saines – appelées probiotiques – en mangeant du yogourt avec des cultures actives vivantes et en buvant du kéfir, un yogourt liquide qui contient des bactéries saines. Certaines céréales et barres contiennent même des probiotiques, dit Sandquist.

Mangez toutes les deux à quatre heures. Les personnes atteintes de leucémie ont tendance à perdre du poids en raison d'une perte d'appétit et de nausées, mais il est très important de maintenir le poids pour rester fort, dit Sandquist. S'il est difficile de manger un gros repas, manger de petites collations ou des repas toutes les deux à quatre heures peut aider.

Lorsque vous avez une alimentation saine – et que vous faites de l’exercice, que vous gérez votre stress et que vous dormez suffisamment – ​​vous saurez que vous faites tout votre possible pour combattre la maladie.


4 façons de manger votre placenta

Récemment, Internet est devenu fou à propos de l'hommage Insta de Kourtney Kardashian à la pilule placentaire. (Au cas où vous l'auriez manqué, elle a posté une photo de deux pilules de placenta qu'elle était sur le point de prendre sur Instagram et l'a taguée "#benefits #lookitup.") Eh bien, nous l'avons recherchée. Et il s'avère que même si la plupart des médecins traditionnels ne voient aucune raison de les prendre, il n'y a aucune preuve scientifique pour soutenir leur éclatement, ils sont toujours très populaires dans le secteur des sages-femmes. Donc, si vous pensez que vous pourriez vouloir manger votre placenta, consultez d'abord votre médecin au cas où. Ensuite, si vous avez le feu vert, essayez ces recettes de placenta DIY de Katie DiBenedetto, auteur de Bricolage placenta comestibles.

Smoothie placenta

Placenta
1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
½ tasses de yogourt au lait entier biologique nature
1 tasse de fraises surgelées

Noter: N'hésitez pas à substituer vos ingrédients de smoothie préférés.

1. Mettez des gants si vous souhaitez les utiliser.

2. Placez votre placenta sur un plateau et voyez où vous vous sentez appelé à en retirer un morceau pour l'utiliser dans cette recette. À l'aide de vos ciseaux, retirez un morceau de la taille d'un demi-dollar d'un endroit particulier, ou vous pouvez retirer plusieurs petits morceaux de différents endroits, tels que le côté maternel, le côté fœtal, le point d'insertion du cordon, etc.

3. Placez les morceaux de placenta, avec la moitié du jus d'orange, dans votre mixeur.

4. Mélanger à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes.

5. Ajouter le jus d'orange restant, le yaourt et les fraises

6. Mélanger à puissance élevée jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

7. Servir dans un magnifique verre avec une paille courbée colorée.

Lasagne au placenta

1 oignon moyen, coupé en dés
4 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de beurre
½ lb placenta
1 lb de boeuf haché
2 grosses tomates coupées en dés
1 cuillère à soupe d'origan séché, de basilic et de thym
1 cuillère à soupe de sel
1 cc de poivre
½ tasse de vin rouge
½ tasses de bouillon
¼ tasses de bouillon
½ tasses de lait entier

1. Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre à feu moyen pendant 8 minutes.

2. Coupez le placenta en petits morceaux à l'aide d'un couteau très tranchant ou d'une paire de ciseaux de cuisine.

3. Ajouter les morceaux de placenta et le bœuf haché dans la poêle avec l'oignon et l'ail, et cuire jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose.

4. Ajouter les tomates, les épices séchées, le sel, le poivre et le vin, laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié.

5. Dans un moule de 9"x13", versez 1/4 tasse de bouillon, puis recouvrez d'une couche de nouilles à lasagne. Garnir les nouilles avec la moitié du mélange viande/tomate et la moitié du fromage ricotta. Ajoutez une autre couche de nouilles. Garnir les nouilles du reste du mélange viande/tomate et du fromage ricotta. Ajoutez une autre couche de nouilles.

5. Verser une demi-tasse de bouillon sur les nouilles, en veillant à l'étaler aussi uniformément que possible. Parsemer le dessus de mozzarella. Verser le lait sur le fromage.

6. Cuire au four à 350° F pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et brunisse.

Chili au placenta

1 gros oignon, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
4 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de beurre
½ lb boeuf haché
½ lb placenta
1 cuillère à soupe de cumin séché, d'origan séché, de curcuma séché, de basilic séché, de poudre de chili et de sel,
¼ tasse de vinaigre de vin rouge
3 grosses tomates coupées en dés
16 onces de haricots rouges cuits

1. Faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans le beurre à feu moyen pendant 10 minutes.

2. Coupez le placenta en petits morceaux à l'aide d'un couteau très tranchant ou de ciseaux de cuisine. Ajouter les morceaux de placenta et le bœuf haché dans la casserole avec l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que le bœuf haché soit brun. Ajouter les épices et bien mélanger.

3. Ajouter le vinaigre de vin rouge et cuire 5 minutes. Ajouter les tomates et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les haricots et cuire juste assez longtemps pour chauffer les haricots.

4. Servir dans des bols garnis de crème sure, de fromage râpé et d'oignons verts.


Comment manger à votre guise à Gênes, la ville la plus sous-estimée d'Italie

Giacomo et moi sommes perdus. Nous serpentons dans les vieilles ruelles sombres (appelées caruggi) du Centro Storico de Gênes, dont beaucoup n'ont qu'une envergure large et qui pardonnent la chaleur estivale. J'ai faim, je viens d'arriver de New York, tout comme Giacomo, un ami vigneron italien qui a conduit de Milan pour me retrouver pour le dîner. Dans chaque artère de pierre ombragée, une vitrine présente des spécialités génoises : petits croustillants d'anchois frits, aubergines farcies, escargots rôtis au four, galettes dorées de farinata, tourte de blettes et herbes, gelati aux teintes de fleurs sauvages. Mais Giacomo, bavardant au téléphone avec le propriétaire d'Il Genovese, où nous avons réservé, m'éloigne de ces délices culinaires.

Toutes les formes de street food génoise sont en partie la raison pour laquelle je suis dans le diamant brut de la Riviera italienne. Il y a aussi le pesto, né ici, et salsa di noci, peut-être tout aussi délicieux, de noix et de fromage frais. Il y a la focaccia, trempée dans l'huile délicate de Ligurie, que j'ai eu envie de goûter sur place. Mais je m'intéresse aussi à l'étude des contradictions de Gênes, qui sont nombreuses. Selon Fred Plotkin, auteur de L'Italie pour le Gourmet Traveller et le livre de cuisine Recettes du paradis : vie et gastronomie sur la Riviera italienne, Gênes est la ville la plus sous-estimée d'Italie. D'une part, dit-il, « C'est plein de Génois. » Ils sont connus pour leur simplicité presque rigide - les Italiens utilisent le mot schietto pour les décrire. "C'est une certaine forme de franchise", explique Plotkin. « Les gens du Maine l'ont aussi. Ils ne sont pas grossiers, mais ils sont très directs. D'autres Italiens ont bella figura et tout ça. Pas à Gênes », dit-il. « Notez que toutes les grandes œuvres d'art de Gênes se trouvent à l'intérieur des bâtiments. Cela fait partie de la nature réservée génoise. Cette qualité paradoxale peut être visible dans les plans de voyage de son fils natif Christophe Colomb. Le regretté écrivain Louis Inturrisi cite l'un des biographes de Colomb, qui a affirmé : « Seul un Ligure aurait pu concevoir l'idée de naviguer vers l'Ouest pour atteindre l'Est.

Une pause expresso à Genova Pasticceria.

Serrée contre la mer, comme coincée là par les Alpes au nord et les Apennins au sud, Gênes n'est pas une ville de pêcheurs, mais abrite l'un des grands empires maritimes du Moyen Âge. Son mercantilisme sauvage a mis Gênes en contact avec le monde, lui donnant la richesse et la grandeur architecturale et artistique d'une ville comme Venise, et le grain d'une ville portuaire comme Marseille. En effet, on voit tout de suite que Genoa est porté mais élégant – une robe vintage Balenciaga qui montre l'usure d'usage.

Nous localisons enfin Il Genovese, sur la Via Galata. Dans une petite salle à manger moderne et bien éclairée, rénovée depuis l'ouverture du restaurant en 1912, Giacomo et moi commençons par un fritto misto, que je pense être des fruits de mer. Mais à part les stands à bâbord qui vendent de la nourriture bon marché pour les marins et les dockers, la cuisine de Gênes est résolument terrestre. Giacomo explique qu'autrefois, le poisson à Gênes était considéré comme la nourriture des pauvres. Cette partie de la Méditerranée, qui regorge de jolies petites créatures marines osseuses, n'a pas le grand thon et l'espadon de la Sicile. Les oliviers, cependant, prennent naturellement la côte escarpée de la Ligurie. L'huile d'olive, présente dans les nombreuses offres frites, est inhabituellement légère et subtile car elle est souvent composée d'une seule variété d'olives, la taggiasca. Au lieu de petits poissons et calamars, nous trouvons notre fritto misto composé de diverses délicieuses choses frites de la terre : frisceü, beignets nature, beignets dorés de farine de pois chiche appelés panissette, café au lait—une croquette de béchamel riche en jaune d'œuf—et des petits carrés de tripes frites.

Fritti misto, pesto et raviolis au bœuf chez Il Genovese.

Ensuite vient le pesto al mortaio. Cela a été inventé ici et est toujours fabriqué à la main dans des mortiers de marbre de Carrare. Les propres huiles des feuilles de basilic s'émulsionnent, avec du parmesan piquant, de l'huile locale et des pignons de pin, dans une sauce inéluctablement crémeuse. Il est servi le trophée—des petits gribouillis de pâte qui agrippent la sauce à chaque pince—et testaieu, une crêpe aplatie un peu comme éthiopienne injera, taillé en diamants. La farine de châtaigne est une tradition née de l'absence de toute terre arable pour la culture du blé. « Regardez la topographie de la Ligurie », m'avait indiqué Plotkin. « Il fait 184 milles d'un bout à l'autre, de la Toscane à la Côte d'Azur, et dépasse rarement 15 à 30 milles à l'intérieur des terres. Il est difficile de cultiver du blé ou du maïs. Heureusement, la farine de châtaigne et la farine de pois chiches sont délicieuses.

La Ligurie n'a que quelques prairies pour le pâturage des vaches et beaucoup moins d'espace pour les porcs errants que sa voisine la Toscane, ce qui explique l'absence de grandes quantités de bœuf et de porc dans de nombreux plats locaux. Les raviolis sont également originaires d'ici, et en dialecte ligure, rabiole peut signifier une chose de valeur insignifiante. La théorie est que les bric-à-brac de viande ont été rassemblés, peut-être même sur des galions commerciaux, et transformés en le prochain repas, comme des raviolis au tuccu qui arrive ensuite.

Roberto Panizza, le propriétaire d'Il Genovese qui sert également de réservation, de maître d'hôtel et de serveur, sort de son ancienne cuisine pour nous servir le plus délicieux ragoût de tripes que j'ai eu : léger et tamisé, cuit dans du vin blanc et du bouillon léger, au lieu de tomate, servi dans un grand bol avec d'épaisses tranches de pomme de terre jaune cireuse et de minuscules olives noires. Le restaurant, qui a été à moitié plein pendant la majeure partie de notre dîner, commence à se vider. Panizza, restée à l'écart tout au long du repas, nous livre des tranches de strosciata, un gâteau local, légèrement sucré, sec et friable, et deux bouteilles de grappa, et s'assoit avec nous. Ensemble, nous buvons dans de petits verres pendant presque une heure. À la fin, il m'a offert une visite de la ville le lendemain.

Urnes aux herbes médicinales à Farmacia Sant'anna.

Henry James a qualifié les caruggi de Gênes de « revel topographique le plus enchevêtré au monde », mais ils sont une seconde nature pour Panizza, qui est maire par le nombre de salutations qu'il émet alors qu'il me guide presque frénétiquement à travers les ruelles sombres et sinueuses, déterminé à exposer tous leurs merveilles en une seule matinée. Il existe deux grandes sortes de magasins de street-food génois : sciamadde et friggitorie. Sciamadde se spécialise dans les tartes et crêpes subtilement parfumées, cuites dans de vieux fours à bois profonds sur des casseroles en cuivre, chacune aussi grosse qu'une roue de tracteur. Ce sont des endroits sombres, vieux de plusieurs siècles, mais ils sentent bon. On s'arrête à l'Antica Sciamadda, où choisir parmi des tartes tachetées par la chaleur du feu est presque pénible. je commande polpettone- ce qui signifie ailleurs pain de viande, mais voici un chef-d'œuvre de blettes tendres, de marjolaine sauvage parfumée, de chapelure et de fromage local frais appelé prescinsêua. Je commande aussi de la farinata, une création alchimique de farine de pois chiche, d'eau et d'huile d'olive. Tout visiteur de Nice l'a goûté comme socca, parce que Nice - ou Nice, comme on l'appelait - était un avant-poste génois jusqu'en 1860. C'est mieux ici, et je fais le vœu d'apprendre à le faire chez moi.

Les friggitorie, tout aussi anciennes, sont de minuscules galères de tuiles blanches où des chaudrons d'huile bouillonnent sur du charbon de bois. Dans le Sottoripa, qui ressemble à un souk nord-africain, nous nous arrêtons à Antica Friggitoria Carega. Ici, nous sommes à nouveau obligés de choisir : parmi les petits poissons, les anneaux de petits calamars, les crevettes rubis, baccalà, et d'autres créatures marines « pauvres » dont je ne connais pas les noms, bien que je pars à leur recherche en pèlerinage au marché aux poissons de Gênes tôt un matin. (Alors qu'au marché, je me fige de plaisir devant des caisses en bois de poissons d'argent, des sacs d'êtres méconnaissables dans des coquillages, des anguilles de différentes tailles, de minuscules poissons rose pétale de rose et des boîtes de bestioles épineuses étiquetées uniquement zuppa di pesce.) Ils sont délicieux frits, prélevés toutes les quelques minutes dans de l'huile bouillonnante par des experts aux yeux de lynx et livrés sans sourire aux clients.

Gênes a probablement été fondée au IIIe siècle av. comme port romain. Dirigée pendant 400 ans par les Ostrogoths, les Byzantins, les Lombards et les Carolingiens, ce qui peut également avoir contribué à son style quelque peu franque, Gênes s'est imposée comme une république indépendante au XIIe siècle. Les 200 années suivantes ont été l'âge d'or de la ville et peuvent être racontées comme un conte de fées : il y avait quatre grandes villes maritimes, et elles étaient les villes les plus puissantes de tout le pays : Pise, Venise, Amalfi et Gênes. Le dernier, en particulier, a prospéré et est devenu une superpuissance commerciale et navale connue pour sa puissance nautique et son attitude libérale envers le prêt d'argent. Au 14ème siècle, les familles de marchands et de banquiers de Gênes étaient si riches, leurs palais si grandioses, que lorsque le poète Pétrarque l'a visité, il l'a appelé La Superba (qui se traduit soit par « le fier » ou « l'arrogant. »)

À l'intérieur du musée Palazzo Doria Tursi du XVIe siècle dans le Centro Storico.

Comment un lieu aussi riche en histoire a été ignoré par la plupart des touristes s'explique par sa qualité palimpseste. Bien que son Centro Storico soit considéré comme le plus grand d'Europe, avec des bâtiments datant de 1 000 après JC, Gênes a également été l'une des premières villes d'Italie à construire un gratte-ciel. Il y avait la première autoroute surélevée d'Italie, une chose laide qui m'a rappelé la redoutable Brooklyn-Queens Expressway de New York. En tant que deuxième port le plus fréquenté d'Italie, il était incroyablement stratégique pendant la Seconde Guerre mondiale et, en tant que tel, a été terriblement bombardé. Ce qui reste est un méli-mélo de moderne et d'ancien. Ajoutez des personnes qui semblent retirées, et un nœud semblable à un souk est mis en garde contre l'entrée après la tombée de la nuit, et vous vous retrouvez avec un endroit qui n'est pas évident ou sans effort. Mais c'est convaincant. Comme l'a dit Wagner, une fois que vous avez vu Gênes, Paris et Londres semblent ennuyeux.

C'est ce que j'ai en tête à La Brinca, un restaurant profondément génois situé sur les hauteurs des collines de la ville de Ne, à 32 km de Gênes. C'est sur des routes pénibles qui grimpent à l'intérieur des terres, dans les forêts de châtaigniers et de pins, vers un terrain si escarpé que vous pourriez facilement manquer son parking. Si vous le faisiez, vous ne goûteriez jamais les plats montagnards presque fortifiants que Sergio Circella et sa famille servent, les cuisinant souvent dans leurs fours à bois vieux de 30 ans, en utilisant des herbes cueillies sur leurs collines, des pommes de terre creusées dans les rangées voisines. Vous manqueriez leur panella, parfumé aux feuilles de fenouil sauvage local, et leurs feuilles de bourrache entières, panées et frites dans leur intégralité. Je mange tout cela, notant une autre chose que Plotkin avait soulignée : alors que les Vénitiens intégraient les épices avec lesquelles ils revenaient de leurs routes commerciales dans leur cuisine, les Génois considéraient les épices comme une marchandise à revendre, maintenant la même cuisine simple qui reposait sur herbes sauvages parfumées.

Shopping chez Gênes botteghe storiche—des boutiques historiques ouvertes entre le 17e et le milieu du 20e siècle—est également une fouille archéologique. Dans le tumulte riche des ruelles indomptables, les boutiques, volontairement inchangées, ne sont pas seulement des vitrines mais des ateliers. En plus des comptoirs en marbre, des hautes échelles en chêne, des étagères originales pleines de bonbons aux amandes ou de dentelle ou de ciseaux en argent ou de savon, chacune a un confiseur filant du sucre, ou une couturière à une machine à coudre, ou un orfèvre avec un petit fer à souder. Les artisans font leur travail. Les commerçants, souvent issus des familles qui ont posé en premier le carreau de marbre sur lequel ils se tiennent, le vendent et nous, les heureux acheteurs, pouvons tout voir. Chaque chose que j'achète est à la fois neuve et ancienne, entièrement du présent et entièrement du passé.

Sortant du labyrinthe dans un soleil presque aveuglant, je me retrouve sur la Via Garibaldi, où de grands palais bordent la rue, dont un travaillé par l'un des architectes de Versailles. Il est difficile de dire à partir de leurs façades s'il s'agit de maisons privées, de bureaux gouvernementaux, de musées, de magasins. À travers les barreaux des portes et les fissures des grandes portes en bois, j'aperçois des cours luxuriantes, des escaliers en marbre, des lustres élaborés et des fresques aux couleurs vives. Mais seuls les fragments les plus nus peuvent être vus du trottoir. En passant devant l'un de ces palais, je remarque que sa grille en fer forgé est ouverte. Je me souviens de quelque chose d'autre que Panizza a dit, alors qu'il se précipitait pour exposer les nuances et les contours sans fin de sa ville bien-aimée : « Ne vous arrêtez pas à la façade. Allez au-delà de la façade. Et donc, j'entre.


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Berggasthof Sonnbuehel à Kitzbuehel, Autriche. Photo de Christina Holmes

Des stations de luxe au pied du Mont-Blanc ou des chalets de ski cossus à Zermatt peuvent donner aux Alpes une qualité exclusive, mais Erickson souligne qu'ils sont accessibles à tous les voyageurs, quelle que soit l'ampleur de votre budget. « Les montagnes sont extrêmement démocratiques », dit-elle, ajoutant que vous pouvez acquérir une véritable sensation alpine en emballant simplement une voiture de location avec des aliments locaux et en séjournant dans de petites auberges ou Airbnbs en cours de route.

Les 75 recettes du livre - codées par couleur par niveau de difficulté, tout comme les pistes (pistes de ski) sont dans les Alpes - sont également destinées aux cuisiniers de tous niveaux. C'est la simplicité et le dynamisme de la nourriture, explique Erickson, qui l'ont d'abord attirée. Loin de l'idée fausse répandue selon laquelle la cuisine alpine commence et se termine par le fromage, la réalité est une expression beaucoup plus variée du terroir, aussi escarpé et capricieux soit-il, et de ses habitants intrépides.


Manger après la chirurgie de Whipple

Une chirurgie de Whipple (pancréatoduodénectomie) est généralement réalisée sur des patients atteints d'un cancer du pancréas pour enlever les tumeurs à la tête du pancréas. La chirurgie de Whipple réorganise efficacement le système digestif du corps.

En plus de couper des parties du pancréas, il enlève le canal cholédoque et, dans certains cas, des parties du système digestif comme l'intestin grêle et même des parties de l'estomac. Cela signifie que le corps doit apprendre à s'adapter à sa nouvelle configuration digestive, ce qui peut provoquer des inconforts digestifs plus ou moins importants pour les patients selon le degré de radicalité de la chirurgie.

Conseils diététiques généraux pour les patients post-Whipple

Malheureusement, parce que chaque patient est différent, il n'y a pas un régime spécifique recommandé pour les patients post-Whipple. Il leur est souvent conseillé de manger ce qu'ils peuvent, ce qui peut sembler désespérément vague, surtout si des problèmes surviennent, tels que les aliments préférés deviennent difficiles à manger ou à digérer.

Bien que l'objectif soit que les patients de Whipple puissent manger le même régime riche en fruits et légumes, en grains entiers et en protéines maigres recommandé à tous les patients atteints de cancer, certains auront malheureusement des problèmes de régime tandis que d'autres n'auront aucun problème du tout. . However, there are general diet tips and recipes for post-Whipple patients. Here are five of the most basic along with some recipe ideas to help get you through.

  • Ditch the idea of 3 squares and aim to eat little and often, around 5-6 times per day. Eat small, nutritious snacks in between meals and drink nutritious drinks. Remember to chew your food well. Try these small plates for small appetites
  • The focus should be on eating enough protein and calories, as this will help the body to recover after the surgery. Good sources of protein include lean meat such as chicken, turkey, and fish, eggs, dairy products, beans, and nuts. Here are some protein powered breakfasts to start your day right, and suggestions to get in some high-calorie
  • Initially avoid foods high in insoluble fiber, such as whole grains, as many patients find them hard to digest immediately post-surgery.
  • Choose lower fiber, lower fat foods, and continue to focus on eating little and often. Although counterintuitive, this means choosing ‘white’ refined foods and peeling all fruits and veggies. Here are some easy ideas to get you through this stage.
  • Drink enough fluids for the first month after surgery. Fluids are very important for patients to avoid dehydration, but it’s best to avoid filling up on them too much before meals. Drink between 48 to 64 ounces of fluid throughout the day. Try these warming teas and summery coolers
  • As you recover, it is a good idea to focus on adding back the foods you enjoy, one at a time. Keep a food diary to help you identify potential trigger foods, and let your RD know about any adverse effects you experience, and the foods connected to them.
  • Eat slowly and chew your foods well before you swallow. Stop eating when you feel full.

Common post-Whipple problems

There are some problems that need watching out for after Whipple regardless of how well you may feel you’re doing:

Digesting foods

The pancreas makes enzymes that help digest protein, fats, and carbohydrates. After having a Whipple surgery, many patients find that they have difficulty digesting foods the way they used to. If you find that you are having issues, it’s important that you speak to your dietitian or doctor about taking pancreatic enzymes and how to take them at the right time. Ongoing weight loss after surgery can be a sign of becoming malnourished which can prolong the recovery process. If you continue to lose weight after surgery talk with your dietitian.

Delayed stomach emptying:

This can happen in the first few days after surgery and usually improves within a few weeks. If it persists, it can cause an infection. Some symptoms to watch out for would be nausea, vomiting, bloating, feeling full soon after you start eating, and abdominal pain. To help alleviate these symptoms, choose lower fiber, lower fat foods, and continue to focus on eating little and often, aiming for 5-6 small meals per day. Make sure to chew your food well. Try taking a walk after a meal to help encourage digestion. Some tasty low-fiber options for you.

Pancreatic Insufficiency

The pancreas releases enzymes that help breakdown carbohydrates, proteins, and fats, but after Whipple surgery, these nutrients can be improperly broken down or even fail to be broken down. This can result in a change of stools that can be foul-smelling, oily, frothy, or lightly colored. These changes in stools can also be accompanied by weight loss. If you’re experiencing any of these symptoms talk with your doctor or dietitian who may recommend pancreatic enzymes.

Malabsorption

Malabsorption of vitamins can be an issue post-Whipple. Ask your doctor and dietitian if they would recommend taking a daily multivitamin. This may become especially important if there is continued weight loss.

Dumping Syndrome

Dumping Syndrom is triggered by foods high in sugar, such as candy, cookies, or sodas, so these types of sugary treats should be avoided. To satisfy your sweet cravings, try some of these dishes which are lower in sugar and will provide you with nutrients to help your recovery.

Lactose Intolerance

Lactose intolerance can develop due to the parts of the digestive system that were removed. If you notice that you have gas, bloating, or diarrhea after eating or drinking dairy, try a lactose-free product to see if that helps.

This can occur after a Whipple surgery due to the pancreas producing less insulin. Signs to look out for are feeling very thirsty and hungry accompanied by an increased need to urinate. Other symptoms include an increased feeling of being tired and weight loss.

In summary, it is best to follow these guidelines for the first 4-6 weeks after surgery. After 6 weeks of following these guidelines, begin to experiment with different foods and flavors until you find what works for you and your new GI system. Many people are eventually able to consume regular-sized meals. Your food diary will help you to keep track. Consult your medical team before making any changes.

Registered Dietitian Approved

There are many misconceptions about nutrition and cancer in widespread media. By using current scientific literature, plus recommendations of the Academy of Nutrition and Dietetics, the American Institute for Cancer Research, the National Cancer Institute, and the American Cancer Society, our Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, and our team of editors work to help our readers discern truth from myth.

The statements on this blog are not intended to diagnose, treat, or cure any disease. Always consult your physician or registered dietitian for specific medical advice.


Eating To Break 100: Longevity Diet Tips From The Blue Zones

A distinct version of the Mediterranean diet is followed on the Blue Zone island of Ikaria, Greece. It emphasizes olive oil, vegetables, beans, fruit, moderate amounts of alcohol and low quantities of meat and dairy products. Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones hide caption

A distinct version of the Mediterranean diet is followed on the Blue Zone island of Ikaria, Greece. It emphasizes olive oil, vegetables, beans, fruit, moderate amounts of alcohol and low quantities of meat and dairy products.

Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones

Want to live to be 100? It's tempting to think that with enough omega-3s, kale and blueberries, you could eat your way there.

But one of the key takeaways from a new book on how to eat and live like "the world's healthiest people" is that longevity is not just about food.

The people who live in the Blue Zones — five regions in Europe, Latin America, Asia and the U.S. researchers have identified as having the highest concentrations of centenarians in the world — move their bodies a lot. They have social circles that reinforce healthy behaviors. They take time to de-stress. They're part of communities, often religious ones. And they're committed to their families.

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Eat Plants And Prosper: For Longevity, Go Easy On The Meat, Study Says

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Nuts For Longevity: Daily Handful Is Linked To Longer Life

But what they put in their mouths, how much and when est worth a close look, too. And that's why Dan Buettner, a National Geographic explorer and author who struck out on a quest in 2000 to find the lifestyle secrets to longevity, has written a follow up to his original book on the subject. The new book, called The Blue Zones Solution, is aimed at Americans, and is mostly about eating.

Why should we pay attention to what the people in the relatively isolated Blue Zone communities eat? Because, as Buettner writes, their more traditional diets harken back to an era before we Americans were inundated with greasy fast food and sugar. And to qualify as a Blue Zone, these communities also have to be largely free of afflictions like heart disease, obesity, cancer and diabetes. So clearly they're doing something right.

You can get the backstory in this excerpt of the original book, which was published in 2008. But in a nutshell, Buettner in 2004 rounded up a bunch of anthropologists, demographers, epidemiologists and other researchers to travel around the world to study communities with surprisingly high percentages of centenarians. He and the scientists interviewed hundreds of people who'd made it to age 100 about how they lived, then did a lot of number crunching to figure out what they had in common.

The Salt

For Mind And Body: Study Finds Mediterranean Diet Boosts Both

A year after that book was published, the team announced they'd narrowed it down to five places that met all their criteria. They gave them official Blue Zone status: Ikaria, Greece Okinawa, Japan Ogliastra Region, Sardinia Loma Linda, Calif. and Nicoya Peninsula, Costa Rica.

In the new book, which was released April 7, Buettner distills the researchers' findings on what all the Blue Zones share when it comes to their diet. Here's a taste:

  • Stop eating when your stomach is 80 percent full to avoid weight gain.
  • Eat the smallest meal of the day in the late afternoon or evening.
  • Eat mostly plants, especially beans. And eat meat rarely, in small portions of 3 to 4 ounces. Blue Zoners eat portions this size just five times a month, on average.
  • Drink alcohol moderately and regularly, i.e. 1-2 glasses a day.

The book also features "top longevity foods" from each Blue Zone, some of which we found pretty intriguing.

Ikaria, Greece

You may remember this Blue Zone from Buettner's wonderful 2012 Magazine du New York Times article entitled "The Island Where People Forget To Die."

As we've reported, health researchers have long praised the Mediterranean diet for promoting brain and physical health and keeping chronic diseases at bay. So what makes the diet of the people on Ikaria, a small island in the Aegean Sea, so special?

"Their tradition of preparing the right foods, in the right way, I believe, has a lot to do with the island's longevity," writes Buettner.

And "what set it apart from other places in the region was its emphasis on potatoes, goat's milk, honey, legumes (especially garbanzo beans, black-eyed peas, and lentils), wild greens, some fruit and relatively small amounts of fish."

Ikaria has a few more "top longevity foods:" feta cheese, lemons and herbs like sage and marjoram that Ikarians use in their daily tea. What's missing that we usually associate with Greece? Lamb. The Ikarians do eat some goat meat, but not often.

Okinawa, Japon

Buettner calls the islands of Okinawa a kind of "Japanese Hawaii" for their laid-back vibe, beaches and fabulous weather. Okinawa also happens to have one of the highest centenarian ratios in the world: About 6.5 in 10,000 people live to 100 (compare that with 1.73 in 10,000 in the U.S.)

Centenarians on Okinawa have lived through a lot of upheaval, so their dietary stories are more complicated than some of the other Blue Zones. As Buettner writes, many healthful Okinawan "food traditions foundered mid-century" as Western influence brought about changes in food habits. After 1949, Okinawans began eating fewer healthful staples like seaweed, turmeric and sweet potato and more rice, milk and meat.

Still, Okinawans have nurtured the practice of eating something from the land and the sea every day. Among their "top longevity foods" are bitter melons, tofu, garlic, brown rice, green tea and shitake mushrooms.

Sardinia, Italy

On this beautiful island in the middle of the Mediterrean, the ratio of centenarian men to women is one to one. That's quite unusual, because in the rest of the world, it's five women to every one man who live that long.

The sharp pecorino cheese made from the milk of grass-fed sheep in Sardinia, has high levels of omega-3 fatty acids. Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones hide caption

The sharp pecorino cheese made from the milk of grass-fed sheep in Sardinia, has high levels of omega-3 fatty acids.

Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones

Buettner writes that the Sardinians explain their exceptional longevity with their assets such as "clean air," "locally produced wine," or because they "make love every Sunday." But when Buettner brought along a researcher to dig deeper, they found that pastoralism, or shepherding livestock from the mountains to the plains, was most highly correlated with reaching 100.

So what are those ancient Sardinian shepherds eating? You guessed it: goat's milk and sheep's cheese — some 15 pounds of cheese per year, on average. Also, a moderate amount of carbs to go with it, like flat bread, sourdough bread and barley. And to balance those two food groups out, Sardinian centenarians also eat plenty of fennel, fava beans, chickpeas, tomatoes, almonds, milk thistle tea and wine from Grenache grapes.

Loma Linda, Calif.

There's a Blue Zone community in the U.S.? We were as shocked to learn this as you may be. Its members are Seventh-day Adventists who shun smoking, drinking and dancing and avoid TV, movies and other media distractions.

Tofu links sold in Loma Linda, Calif. The Blue Zones research shows that adherents of the Adventist diet, which is mostly plant-based, have lowest rates of heart disease and diabetes in the U.S. and very low rates of obesity. David Mclain/Courtesy of Blue Zones hide caption

Tofu links sold in Loma Linda, Calif. The Blue Zones research shows that adherents of the Adventist diet, which is mostly plant-based, have lowest rates of heart disease and diabetes in the U.S. and very low rates of obesity.

David Mclain/Courtesy of Blue Zones

They also follow a "biblical" diet focused on grains, fruits, nuts and vegetables, and drink only water. (Some of them eat small amounts of meat and fish.) Sugar is taboo, too. As one Loma Linda centenarian tells Buettner: "I'm very much against sugar except natural sources like fruit, dates or figs. I never eat refined sugar or drink sodas."

Gary Fraser, a cardiologist and epidemiologist at Loma Linda University and an Adventist himself, has found in studies that Adventists who follow the religion's teachings lived about 10 years longer than people who didn't. Another key insight? Pesco-vegetarians in the community, who ate a plant-based diet with up to one serving of fish a day, lived longer than vegan Adventists.

Their top foods include avocados, salmon, nuts, beans, oatmeal, whole wheat bread and soy milk.

Nicoya Peninsula, Costa Rica

We'd love to be invited for dinner by a centenarian here, where they #putaneggonit all the time. One delicious-sounding meal Buettner was served by a 99-year-old woman (who's now 107) consisted of rice and beans, garnished with cheese and cilantro, on corn tortillas, with an egg on top.

As Buettner writes, "The big secret of the Nicoyan diet was the 'three sisters' of Meso-American agriculture: beans, corn and squash." Those three staples, plus papayas, yams, bananas and peach palms (a small Central American oval fruit high in vitamins A and C), are what fuel the region's elders over the century.

Granted, it's not easy to emulate the Blue Zoners if you live in the U.S. where you're likely to be tempted with bacon and cupcakes every day. And maybe you don't want to become a vegan.

But Buettner has plenty to say about simple ways Americans could live like these isolated tribes of exceptional health in The Blue Zone Solution. That's what he's focused on now with the Blue Zone Project: helping communities adapt the cross-cutting tenets of a healthful lifestyle. So far, the project has gotten several towns — and U.S. states — to sign on.

For recipes from the Blue Zones with the ingredients above, check out the web site. And for more photos from the Blue Zones, head to National Geographic.


5. Eat your Largest Meal at Lunchtime

As we now know, a complex, independent nervous system called the enteric nervous system (ENS) lines the gastrointestinal tract. Dubbed “the second brain” by Dr. Michael Gershon, a researcher and physician at Columbia University Medical Center, the ENS contains many of the major neurotransmitters that are found in the brain, including serotonin, dopamine, glutamate, norepinephrine, and nitric oxide. In fact, about 95 percent of the serotonin contained in the body at any given time is in the ENS.

This second brain controls our digestion and can work both independently and in conjunction with the brain in our head. Without getting bogged down in the details of this intricate system, we can briefly state that there is an intimate relationship between our brain and our gut, and our digestion responds to the thoughts and emotions. When we experience a situation that we interpret as stressful, signals from the brain can alter nerve function between the stomach and esophagus, resulting in heartburn. With extreme stress, the brain sends signals to the gut immune cells that release chemicals leading to inflammation. This inflammation can then lead to malabsorption, and even food sensitivities if the stress becomes chronic. By learning how to manage stress and release emotional turbulence, we help our digestive tract to work naturally and efficiently.

Proper digestion, with a strong agni, plays a central role in our physical and emotional wellbeing. As Ayurveda recognizes, we are not what we eat, but “we are what we digest.” By making choices that strengthen our digestive ability, we form the foundation for good health and vitality.

*Editor’s Note: The information in this article is intended for your educational use only and is not a substitute for professional medical advice, diagnosis, or treatment. Always seek the advice of your physician or other qualified health providers with any questions you may have regarding a medical condition and before undertaking any diet, supplement, fitness, or other health programs.


Voir la vidéo: La digestion comme vous ne lavez jamais vue (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Kazrakasa

    Je pense qu'il a tort. Je suis sûr. Je suis capable de le prouver.

  2. Zugami

    Prenez seulement en compte!

  3. Julmaran

    Je m'abonne à tout ce qui précède. Discutons de cette question. Ici ou à PM.

  4. Vugrel

    Il y a quelque chose.

  5. Somerton

    Je pense que c'est l'idée brillante

  6. Elias

    Donc ce n'est pas loin de l'infini :)



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