Recettes traditionnelles

Recette de Filet avec sauce aux champignons et cabernet

Recette de Filet avec sauce aux champignons et cabernet

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du boeuf
  • Coupes de boeuf
  • Steak
  • Filet de bœuf

Poêler ces steaks de filet donne une belle couleur et une belle croûte à l'extérieur et les laisse si tendres à l'intérieur! Comme si ce n'était pas assez alléchant, les steaks sont garnis d'une sauce au cabernet et aux champignons facile à préparer.

57 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 filets de filet de bœuf (225 g) d'environ 2,5 cm d'épaisseur
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 grosse échalote, hachée
  • 350g de champignons blancs frais tranchés
  • 250 ml de Cabernet Sauvignon ou autre vin rouge sec
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 1 1/2 cuillère à café de thym frais haché
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 2 cuillères à soupe d'eau

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 30min› Prêt en: 45min

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saupoudrer les filets de sel et de poivre, les placer délicatement dans la poêle chaude et saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer les steaks dans un plat, couvrir de papier d'aluminium et réserver au chaud.
  2. Baissez le feu à moyen et faites fondre le beurre. Cuire et mélanger l'échalote et les champignons dans le beurre jusqu'à ce que les champignons commencent à dégager leur liquide et que les échalotes soient translucides, environ 5 minutes. Incorporer le vin, le bouillon de bœuf et le thym et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à réduire, 6 à 10 minutes. Remettre les steaks dans la sauce et laisser mijoter brièvement jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir fermes et soient rose rougeâtre et juteux au centre, environ 2 à 4 minutes de chaque côté (pour une cuisson mi-saignante). Retirer les steaks des plats de service.
  3. Dans un petit bol, mélanger la maïzena et l'eau jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse. Incorporer le mélange de maïzena à la sauce à la poêle, cuire et remuer jusqu'à épaississement, environ 30 secondes. Garnir chaque portion de sauce aux champignons et au vin pour servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(104)

Avis en anglais (77)

par campagnes

J'en ai fait plusieurs lots pour un dîner ce soir, et c'est merveilleux. Ma méthodologie était un peu différente de la recette: j'ai saisi les steaks des deux côtés, puis j'ai fini au four à feu moyen. Quand j'ai retiré les steaks de la poêle, il y avait beaucoup de délicieux fondant brun au fond de la casserole, que j'ai inclus dans la sauce (si vous préparez vos steaks et votre sauce dans des récipients de cuisson séparés, votre sauce souffrira faute de délicieux morceaux bruns!). Je n'ai pas fait cuire les steaks dans la sauce - utilisé seulement 1/2 tasse de vin et 1/2 tasse de bouillon, laissez-le réduire de moitié, puis retiré du feu et mélangé dans 2 cuillères à soupe de beurre à la fin pour donner un peu de sauce sensation extra riche; cela m'a également permis d'omettre la fécule de maïs et d'avoir encore une belle et riche sauce.-03 juil 2011

par mahjongg Jana

Repas fantastique. Pas de restes. Utilisé des oignons verts au lieu de l'échalote. Plutôt que de l'amidon de maïs, faites un roux avec de la farine et du beurre et ajoutez le shiraz à cela. Mélange parfait de tendre et croustillant. Nous aurions heureusement payé beaucoup pour cela dans un restaurant. J'ai hâte de réessayer bientôt.-28 mars 2010

par naples34102

Hubs a préparé les steaks sur le gril (à la perfection je pourrais ajouter) pendant que je m'occupais de la sauce. Je dois admettre que ma première impression a été que j'étais un peu découragé par le genre de champignons violets et de sauce. J'ai utilisé un bouillon de bœuf riche et de bonne qualité et un cabernet sauvignon encore meilleur. Wow, ça va vraiment être bien, ai-je pensé. J'ai ajouté la fécule de maïs mais j'ai trouvé que ce n'était vraiment pas nécessaire; la sauce a bien réduit toute seule. Nous nous sommes assis pour manger et avons été surpris et déçus de trouver la sauce ... faible. Je m'attendais à une saveur corsée mais ce n'était tout simplement pas là.-01 juil 2011


Voir la vidéo: Sauce aux champignons recette facile et rapide (Juin 2021).