Les meilleures recettes

Recette de riz épicé du sud de l'Inde

Recette de riz épicé du sud de l'Inde

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Curry
  • Plat d'accompagnement au curry

Ce riz acidulé et aigre est facile à faire et l'un de mes préférés. C'est du riz à grain long épicé de graines de moutarde, de graines de cumin, de feuilles de curry fraîches, de curcuma, de tamarin et de citron vert pour quelque chose de délicieusement différent!

15 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 950 ml d'eau
  • 375g de riz à grains longs, rincé et égoutté
  • 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
  • 4 cuillères à soupe de noix de cajou hachées grossièrement
  • 7 petits piments séchés
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 10 feuilles de curry fraîches
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
  • 250g de yaourt nature

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 25min› Prêt en: 40min

  1. Mesurer l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter le riz et le sel, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
  2. Chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les noix de cajou et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 5 minutes. Retirer du feu et réserver.
  3. Chauffer l'huile restante dans la même poêle à feu moyen. Ajouter les piments, les graines de moutarde et les graines de cumin. Une fois que les graines commencent à éclater, ajoutez les feuilles de curry et la moitié des noix. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 3 minutes. Retirer du feu.
  4. Lorsque le riz est cuit, transférez-le dans un bol de service et incorporez le curcuma, le jus de citron vert et la pâte de tamarin, puis mélangez les piments et les épices avec l'huile de la poêle. Garnir avec les noix restantes et servir avec du yaourt nature à part.

Pointe

Des feuilles de curry fraîches et de la pâte de tamarin sont disponibles dans les magasins sud-asiatiques.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(11)

Avis en anglais (10)

Excellente recette, goûté beaucoup comme le pilaf aux noix de la cuisine indienne à emporter.-20 septembre 2010

par michele

C'est facile à faire parfois j'ai des difficultés avec la cuisine indienne car je suis un cuisinier spin and toss et donc faire attention aux mesures (car je ne suis pas sûr de ce que je fais) rend les choses compliquées pour moi. avec celui-ci, j'ai décidé de faire attention à la recette, pas d'ajouts ni d'omitions, mais j'ai ajouté plus de noix de cajou (j'adore) et quelques feuilles de curry en moins (j'ai dû aller dans un magasin spécialisé pour celles-ci) et quelques poivrons en moins car je n'aime pas trop la chaleur. le résultat était aigre et acidulé comme vous l'avez dit, ce que je suis heureux que vous ayez fait sinon je n'aurais pas été en mesure de décrire la combinaison de saveurs. et j'aime toujours cuisiner les graines de cumin comme elles apparaissent dans la poêle. Merci beaucoup! j'espère voir plus de vos recettes.-14 fév 2011


Voir la vidéo: Nouvelle Recette De Nan Au Fromage Inratable Pankaj Sharma (Mai 2021).