Recettes traditionnelles

Recette de crème glacée au chocolat et aux cerises

Recette de crème glacée au chocolat et aux cerises

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Il s'agit d'une recette de crème glacée crémeuse avec de délicieux morceaux de chocolat et de cerises à cocktail. Si vous préférez utiliser d'autres cerises en conserve, vous pouvez les essayer à la place des cerises cocktail.

14 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 16 personnes

  • 700 ml de crème double
  • 700 ml de lait entier
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 pot (225g) de cerises à cocktail, avec jus
  • 8 jaunes d'oeuf
  • 2 cuillères à café d'extrait d'amande
  • 340g de chocolat nature, haché

MéthodePréparation: 5 min ›Cuisson: 16 min› Temps supplémentaire: 6 h de refroidissement ›Prêt en: 6 h 21 min

  1. Mélanger la crème, le lait, le sucre et le jus du pot de cerises dans une grande casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Placez les jaunes d'œufs dans un grand bol, puis fouettez dans la crème chaude, environ 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que vous ayez ajouté 500 ml.
  2. Fouettez les jaunes chauds dans la casserole de crème chaude, puis faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange atteigne 75 degrés C. Il aura suffisamment épaissi pour recouvrir le dos d'une cuillère en métal. Verser le mélange dans un récipient, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 6 heures.
  3. Hacher les cerises cocktail réservées, puis les incorporer à la crème anglaise froide avec l'extrait d'amande et le chocolat haché. Verser dans la sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant.

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Avis et notesNote globale moyenne:(19)

Avis en anglais (16)

par naples34102

J'ai choisi cette crème glacée pour ne pas en tenir compte, la cerise au marasquin et le chocolat noir pas MÊME près de déclencher ma détente. Excellent choix parce que je savais que ce serait toujours dans l'allée de Hubs. Je l'ai mis à l'échelle à 8 portions pour accueillir ma sorbetière de 1-1 / 2 quart. Pour plus de richesse, j'ai utilisé mon ratio préféré de 2 c. crème à 1 c. de moitié et demi. Après avoir haché le chocolat (de haute qualité), cela m'a confirmé que j'avais fait un excellent choix de garder ma cuillère hors du bol - TROP de chocolat, j'ai pensé! Après avoir mélangé le jus de cerise au marasquin (ce qui m'a un peu bizarre), ce n'était pas assez rose pour moi, alors j'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, juste pour en faire un joli rose tendre. Je pensais que la quantité d'extrait d'amande serait trop, mais j'ai pensé: "Oh, allez-y. Peu importe. Vous ne mangez pas ça de toute façon, et vous resterez fidèle à la recette à des fins de notation." J'ai continué. Je savais que la base serait bonne - une crème aux œufs riche et congelée, exactement ce avec quoi j'ai grandi dans le Wisconsin et que j'adore. J'ai mélangé le chocolat et les cerises dans la crème glacée APRÈS qu'elle ait été barattée, car ma sorbetière met en garde contre tout ajout plus gros qu'une pépite de chocolat. J'ai laissé la glace mûrir au congélateur pendant plusieurs heures avant de servir son dessert à Hubs ce soir et, strictement parce que je devais l'évaluer, j'ai essayé une petite cuillerée. Et puis un autre. Et un autre. Tout comme un cordial crémeux aux cerises enrobé de chocolat, j'ai pensé! Ce truc est génial bien.-17 avril 2010

par fiji chefmom

C'est une recette incroyablement facile à concocter, et les "wows" et "oohs" de la famille et des amis qui l'ont essayé en font la crème glacée la plus décadente que j'ai faite. Je vis aux Fidji et les cerises au marasquin ne sont pas disponibles. J'ai trempé des cerises séchées dans du rhum pour m'hydrater, puis j'ai suivi la recette. J'ai utilisé du chocolat noir doux-amer et je l'ai haché semi-finement et je l'ai ajouté lorsque le mélange a refroidi. A mourir de goût et la présentation est magnifique. Merci pour un régal gourmand qui peut être préparé la veille, pour un dessert exceptionnel! -22 Avr 2007

par KC Connor

Cela en fait trop pour la sorbetière typique de 1 litre. Assurez-vous de réduire la recette pour ne pas avoir de gâchis sur les mains.-25 juillet 2007


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