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Recette de curry du diable

Recette de curry du diable

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C'est un plat extrêmement épicé et très populaire en Asie du Sud-Est, en particulier à Singapour, en Malaisie et aux Philippines. Il existe de nombreuses variantes de ce plat traditionnel et j'essaierai d'être aussi proche de la réalité que possible avec ma version. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez facilement vous procurer les ingrédients dans n'importe quel supermarché asiatique. Servir avec du riz blanc et un grand sourire.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 8 gousses d'ail
  • Bouton de racine de galanga ou de racine de gingembre, pelé et tranché
  • 5 petits oignons, hachés grossièrement
  • 2 piments rouges frais, hachés
  • 2 bâtons de citronnelle (1 couche de peau pelée)
  • Bouton de curcuma frais, pelé ou 1 cuillère à café de curcuma séché
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 10 noix de bougie ou noix de macadamia
  • 3 cuillères à soupe de belacan (pâte de crevettes)
  • 120 ml (4 oz liq.) D'eau
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de pâte de piment
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de moutarde anglaise
  • 5 clous de girofle
  • 5 graines de cardamome
  • 1 bâton de cannelle
  • 400 ml (14 oz liq.) D'eau
  • 1 sac (500 g) de pommes de terre grelots, lavées et coupées en deux
  • 6 filets de poitrine de poulet ou 12 cuisses de poulet désossées
  • Bouquet de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • Sel au goût

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 55min› Prêt en: 1h10

  1. Mettez l'ail, le galanga, les oignons, les piments, la citronnelle, le curcuma, le poivre, les noix, la pâte de crevettes et l'eau dans un mélangeur et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse.
  2. Chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter les ingrédients mélangés. Remuer à feu moyen pendant 10 minutes.
  3. Ajouter la pâte de piment, la moutarde, les clous de girofle, la cardamome et la cannelle; remuer et laisser grésiller encore 10 minutes.
  4. Ajouter l'eau, le poulet et les pommes de terre; augmenter le feu et porter à ébullition. Une fois bouillant, réduire le feu à moyen, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient cuits.
  5. Assaisonner avec des feuilles de coriandre fraîche et du sel; laisser mijoter encore 5 minutes. Retirer le bâton de cannelle avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(1)

Avis en anglais (1)

C'était un curry charmant, très savoureux, bien que j'aie ajouté des piments pour lui donner un peu plus de chaleur. Attention, cependant, que les trucs de Belcan pue le ciel. Aussi, en tant que petit point, la couleur était un peu dérangeante, alors j'ai ajouté des épices appropriées juste pour le rendre un peu plus chaud et appétissant, mais je ne peux rien reprocher au goût simple à faire.-28 juin 2011


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