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Recette de bisque aux écrevisses

Recette de bisque aux écrevisses

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Il s'agit d'une recette de soupe riche et crémeuse qui constitue une entrée élégante pour un dîner et qui est beaucoup plus facile à préparer qu'il n'y paraît. C'est aussi une délicieuse façon d'utiliser les écrevisses.

22 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • 750 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 680g de queues d'écrevisses pelées
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 20 min› Prêt en: 30 min

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse, cuire et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée pâle, environ 5 minutes. Incorporer le bouillon de poulet en remuant constamment pour éviter les grumeaux, puis incorporer la crème, le sel, les queues d'écrevisses, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne.
  2. Réduire le feu à moyen-doux et continuer à fouetter pendant que la soupe mijote. Laisser mijoter la bisque pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ne faites pas bouillir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(32)

Avis en anglais (25)

par Benjamin Watson

Nous avons fait cela ce soir, et avons remplacé les crevettes par des écrevisses, et j'ai fait bouillir les crevettes pour faire du bouillon au lieu du bouillon de poulet. C'était un grand succès! J'aime ma bisque plus épaisse, alors j'ai ajouté de la fécule de maïs dans de l'eau chaude. Servi sur du pain français. Je peux à peine respirer.-10 mars 2010

par whatsinthekitchen

Exceptionnel. Je n'avais pas mangé de bisque crawdad depuis la mort de mon père ... il la préparait quand nous étions enfants. J'ai dû acheter des écrevisses précuites congelées, il est trop tôt dans l'année pour les attraper ici (mais les rampes sont en hausse. La seule chose que j'ai changée était la moitié de l'oignon, le bouillon utilisé d'un gombo et l'assaisonnement ajusté au goût. Certainement un gardien, peut n'attendez pas pour l'essayer avec de nouveaux crawdads.-16 mars 2010


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