Recettes traditionnelles

Recette de Filet farci de crabe avec sauce au whisky et au poivre

Recette de Filet farci de crabe avec sauce au whisky et au poivre

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Il s'agit d'une recette élégante mais facile de steak de filet farci au crabe, enveloppé de bacon et garni d'une sauce au whisky et au poivre. Impressionnez votre être cher ou vos invités avec cette recette!

297 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • Farce au crabe
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'oignon émincé
  • 1 cuillère à café d'oignon émincé
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1 cuillère à café de céleri émincé
  • 1 cuillère à café de poivron vert émincé
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de crevettes ou d'eau
  • 1 boîte (170 g) de chair de crabe en conserve, égouttée
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
  • Sauce au poivre
  • 300 ml de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 30 ml de whisky
  • 250 ml de crème double
  • Steaks
  • 4 steaks de filet (170 g)
  • 4 tranches de bacon strié, cuites légèrement
  • sel et poivre noir concassé au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à café d'échalote émincée
  • 100g de champignons crimini, tranchés
  • 30 ml de whisky
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

MéthodePréparation: 1 h ›Cuisson: 30 min› Prêt en: 1 h 30 min

  1. Faire la farce au crabe: faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faire sauter l'oignon, l'oignon nouveau, l'ail, le céleri et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le bouillon de crevettes ou l'eau, la chair de crabe, la chapelure et l'assaisonnement cajun. Retirer du feu et mettre de côté.
  2. Préparer la sauce au poivre: Dans une petite casserole à feu moyen, combiner le bouillon de bœuf et le poivre noir concassé. Laisser mijoter jusqu'à ce que réduit à 250 ml, en remuant fréquemment. Ajoutez 30 ml de whisky et 250 ml de crème. Continuez à mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à 250 ml. Retirer du feu et mettre de côté.
  3. Préparer les steaks: Trancher une poche sur le côté de chaque steak et farcir généreusement de farce au crabe. Enrouler le bacon sur le côté et fixer avec des brochettes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre; mettre de côté. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Faire sauter l'ail et l'échalote pendant 1 minute. Incorporer les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer le mélange de champignons et réserver.
  4. Placer les steaks dans une poêle et cuire jusqu'à la cuisson désirée. Retirer de la poêle et réserver au chaud. Déglacer la poêle avec 30 ml de whisky. Réduire le feu et incorporer la sauce au poivre et la moutarde de Dijon. Ajouter le mélange de champignons et réduire la sauce jusqu'à épaississement. Retirer les brochettes et le bacon des steaks et disposer les steaks dans une assiette. Garnir de sauce.

Remarque

Je fais souvent cuire partiellement mes filets à la poêle et les finis sur le barbecue. Cette recette fonctionne bien avec des pommes de terre rouges rôties et un bon verre de vin.

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Avis et notesNote globale moyenne:(300)

Avis en anglais (249)

délicieux! Il a fallu beaucoup de temps pour se préparer mais la recette était bien écrite et facile à suivre. Fera à nouveau.-08 sept. 2012

par COLLEY411

C'était une recette absolument magnifique! Faites fondre dans votre bouche un délicieux filet mignon avec une sauce à la crème digne de cet excellent morceau de viande. La farce au crabe était merveilleuse, pas trop puissante du tout. J'ai remarqué beaucoup de plaintes concernant le temps de préparation et j'ai eu quelques suggestions. Commencez par couper tous les ingrédients en premier (l'ail, etc.) et préparez-les. Pour mesurer le whisky, il est pratique d'utiliser une mesure de médicament. Vous savez, comme ceux qui viennent sur les bouteilles Pepto Bismol. J'ai mesuré toutes les cuillères à café et cuillères à soupe avec des onces dans cette tasse et cela a très bien fonctionné. Je commencerais certainement la sauce en premier. Vous n'avez pas besoin de jouer avec lui et il peut bouillonner et se réduire pendant que vous préparez les autres parties. Faites cuire le bacon pendant quelques minutes entre les serviettes en papier au micro-ondes pour minimiser les dégâts et les efforts. Ensuite et pendant la cuisson du bacon, commencez la farce, puis faites cuire les steaks. Une fois ceux-ci terminés, votre sauce sera prête pour la touche finale. En fonctionnant dans cet ordre, cette recette a pris moins de 40 minutes du début à la fin. 5 étoiles et merci beaucoup pour le partage! -21 juin 2007

de VORCHA

Après avoir lu de nombreuses critiques, j'ai fait les ajustements suivants, fait la farce au crabe (doublée) et la sauce la veille car il est temps d'attendre qu'elle réduise. De plus, j'aime mon bacon plus croustillant que moelleux, alors je l'ai précuit au stade de cuisson douce avant d'envelopper les filets. Vous devrez peut-être utiliser deux bandes pour envelopper un filet si vous faites cela parce qu'elles ont rétréci. La saveur est divine et si vous faites votre préparation à l'avance, cela vaut la peine de le mettre sur la table pour la compagnie.-01 sept. 2006

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