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Recette de gâteau au fromage au chocolat et au caramel

Recette de gâteau au fromage au chocolat et au caramel

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  • Cheesecake au caramel

Ceci est un gâteau au fromage au chocolat paradisiaque qui a une couche surprise de caramel et de noix de pécan hachées au fond. Pour une présentation professionnelle, arrosez d'un peu de sauce au caramel pour servir.

342 personnes ont créé ceci

IngrédientsPour: 16 personnes

  • 360g de chapelure de biscuit sablé à la vanille
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 400g de bonbons au caramel laitier emballés individuellement, non emballés
  • 140 ml de lait évaporé
  • 120g de pacanes hachées
  • 450g de fromage à la crème ramolli
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 80g de chocolat noir

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h› Temps supplémentaire: 4 h de refroidissement ›Prêt en: 5 h 30 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Dans un grand bol, mélanger les miettes de biscuit et le beurre fondu. Presser dans le fond d'un moule à gâteau à charnière de 23 cm.
  2. Dans une casserole à fond épais à feu doux, faire fondre le caramel laitier avec le lait évaporé. Chauffer et remuer fréquemment jusqu'à consistance lisse. Verser la sauce au caramel sur la base et garnir de pacanes hachées.
  3. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille; bien battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Faire fondre le chocolat et mélanger au mélange de fromage à la crème. Verser le mélange de gâteau au fromage au chocolat sur les pacanes.
  4. Cuire au four préchauffé de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Détachez le gâteau des bords du moule, mais n'enlevez pas le bord jusqu'à ce qu'il soit refroidi pour éviter que le dessus ne se fissure. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit.

Conseils de cheesecake parfaits

Ne faites pas trop cuire: Bien que cela puisse paraître insuffisant, un gâteau au fromage est en fait fait lorsque le centre est encore bancal. La chaleur résiduelle «se transmet» et le centre continue de cuire une fois hors du four.
Retirez le gâteau au fromage du four pour le refroidir sur une grille, ou laissez simplement la porte du four fermée, éteignez le feu et laissez le gâteau au fromage refroidir sans être dérangé pendant au moins 1 heure. Cela permet d'éviter que le cheesecake ne s'enfonce au centre. Après refroidissement, le centre autrefois bancal devrait se raffermir magnifiquement!
Cuire au bain-marie: Le moyen le plus efficace de cuire un gâteau au fromage uniformément sans faire dorer le dessus est de le cuire au bain-marie. Puisque l'eau s'évapore au point d'ébullition, le bain-marie ne chauffera jamais à plus de 100 ° C, quelle que soit la température du four. Cela signifie que le bord extérieur de votre cheesecake ne cuit pas plus vite que le centre, ce qui peut le faire couler et se fissurer.
Le mélange compte: Assurez-vous que votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux dans votre cheesecake. Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte, faites-la tourner rapidement dans le robot culinaire pour des résultats soyeux.
N'oubliez pas de vous détendre: Un gâteau au fromage a besoin de plusieurs heures pour se refroidir et prendre, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l'avance.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

Regardez comment!

Regardez notre vidéo pour voir comment faire le gâteau au fromage au chocolat sans cuisson le plus simple jamais créé! Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne:(343)

Avis en anglais (267)

Pas une critique, une question; cela peut-il être gelé? -21 mars 2018

good-21 octobre 2016

C'est une recette très facile à suivre avec des résultats fantastiques. L'un des meilleurs gâteaux au fromage que j'ai fait. J'ai troqué les noix contre des morceaux de chocolat blanc et j'ai saupoudré du chocolat blanc râpé sur le dessus. 10 10-29 juil 2014


Voir la vidéo: Gâteau étagé au fromage et caramel (Juillet 2021).