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Recette de lebkuchen au chocolat

Recette de lebkuchen au chocolat

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  • Gateau au chocolat

Voici mon point de vue sur le Lebkuchen traditionnel allemand, un pilier de Noël. Ces tranches sont parfaites pour les invités inattendus pendant la saison des fêtes.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 50

  • 250g de sucre en poudre
  • 275 g de miel
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 340g de pépites de chocolat nature
  • 120g d'amandes hachées
  • 80g de fruits confits, hachés
  • 2 œufs battus
  • 60 ml de jus d'orange
  • 350g de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de girofle moulu
  • 2 cuillères à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 180g de sucre glace
  • 2 1/2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 4 cuillères à soupe de sucre à décorer vert
  • 4 cuillères à soupe de jelly beans ou autres bonbons rouges

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 45min› Temps supplémentaire: 2 jours de refroidissement ›Prêt en: 2 jours1h

  1. Mélangez le sucre, le miel et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir. Dans un bol moyen, mélanger le mélange de miel avec les pépites de chocolat, les amandes, les fruits confits, les œufs et le jus d'orange. Tamisez ensemble la farine, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, le bicarbonate de soude et la levure chimique; incorporer au mélange de fruits et de noix. Couvrir hermétiquement le bol et réfrigérer pendant 2 à 3 jours pour mélanger les saveurs.
  2. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Graisser et fariner un moule à roulettes. Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé.
  3. Cuire au four de 35 à 40 minutes au four préchauffé. Laisser refroidir et glacer avec le glaçage à l'orange.
  4. Pour faire le glaçage à l'orange, mettre le sucre glace dans un petit bol et incorporer le jus d'orange 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Répartir sur la plaque de cuisson refroidie. Coupez les barres en forme de losange, placez les bonbons dessus puis saupoudrez de sucre vert.

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Avis et notesNote globale moyenne:(11)

Avis en anglais (10)

Je cherchais depuis longtemps une recette de lebkuchen. J'ai aimé les faire, ils étaient vraiment bons. Je suis allé au cinéma avec un ami allemand et j'en ai pris quelques-uns pour que nous les mangions pendant le film avec une tasse de coffre. Je n'ai pas dit à mon amie ce que j'avais fait, et elle a spontanément dit "Très authentique chérie, puis-je avoir la recette?" -13 mars 2011

par ROSALIND47

Je suis à moitié allemand et je cherche depuis des années une recette qui se rapproche de celles que mon oncle nous a envoyées quand j'étais jeune. Ça y est ...! Merci Juanita! Oubliez les bonbons à la cannelle (totalement non authentiques!), Mais utilisez des non-pareils. Ceux-ci ressemblent à des brownies, alors il serait peut-être judicieux d'avertir les invités! Les clous de girofle étaient trop forts lorsque les biscuits étaient frais, mais au bout de quelques jours, ils nous avaient bon goût. J'ai utilisé du parchemin pour ceux-ci, et je ne l'ai pas graissé ni la feuille. Ceux-ci se conservent bien et ne sèchent pas assis sur la table du buffet pendant des heures. Enjoy! -27 décembre 2000

par ntrenis

C'est la recette la plus authentique que j'ai trouvée pour le lebkuchen. J'ai ajouté du citron râpé et du zeste d'orange à la pâte. Pour le glaçage, j'ai ajouté du zeste d'orange et plus de jus pour faire un glaçage fin. Un autre commentateur a suggéré de les «déposer» sur du papier sulfurisé, ce que j'ai fait. Fait un cookie très authentique. Rouler à la taille d'une balle de golf pour obtenir le biscuit le plus attrayant. Ne pas trop cuire. À 325 F, vérifiez à 15 minutes pour des boules de pâte de la taille d'une balle de golf.Après avoir refroidi le mélange de sucre au miel, le moyen le plus efficace de mélanger est avec vos mains. C'est une étape difficile et désordonnée, mais je pense que c'est ce qui les rend si authentiques. Oubliez ça! -26 décembre 2008


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