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Recette de Chiles en Nogada (piments poblano farcis)

Recette de Chiles en Nogada (piments poblano farcis)

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  • la volaille
  • poulet

Ceci est une recette exotique de piments verts farcis avec une farce salée / sucrée de poulet, raisins secs, noix, sucre et épices. Si vous ne les trouvez pas, utilisez plutôt des poivrons verts longs.

19 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 1 poulet entier (2 kg), coupé en morceaux
  • 1 oignon, coupé en deux
  • 2 carottes, pelées
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 12 piments poblano frais - nettoyés, rôtis et pelés
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 100g de raisins secs
  • 100g de sucre roux brun foncé
  • 100g de noix
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 8 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 3 cuillères à soupe de purée de tomates
  • sauce
  • 900g de fromage à la crème
  • 225g de fromage de chèvre à pâte molle
  • 250 ml de crème sure
  • 225g de noix
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 3/4 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1/2 bouquet de coriandre, hachée finement

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h› Prêt en: 1 h 30 min

  1. Mettre le poulet dans une grande casserole avec l'oignon coupé en deux, 2 carottes, 1 branche de céleri et 1 gousse d'ail; couvrir d'eau. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Trancher le poulet en petits morceaux.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter le poulet, les raisins secs, la cassonade brune foncée, 100 g de noix, le poivre et le laurier. Mélanger et faire sauter pendant 3 à 5 minutes, puis incorporer le vinaigre, la coriandre et la purée de tomates; réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Préchauffer le four à 120 C / Gaz 1/2. Coupez une fente dans chaque piment le long d'un côté, dans le sens de la longueur, afin de pouvoir les reconstruire après leur farce. Farcir chaque piment avec le mélange de poulet refroidi et placer au four préchauffé pour garder au chaud.
  4. Pour faire la sauce: Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger le fromage à la crème, le fromage de chèvre, la crème sure, 225 g de noix, la muscade et le sucre. Chauffer en remuant pendant 5 à 7 minutes. Une fois mélangés, verser la sauce sur les piments chauds et garnir de coriandre fraîche hachée.

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Avis et notesNote globale moyenne:(21)

Avis en anglais (17)

par g

Je suis mexicain et les chiles en nogada tirent leur nom de la sauce; nogada dérive de la noix et est de la crème, des pacanes et des épices, pas du fromage de chèvre, et est servi avec de la grenade. La garniture est généralement du bœuf.-05 déc 2006

par CHEF LYNN

J'ai adoré les combinaisons de saveurs mais il doit y avoir une erreur dans la sauce au fromage crémeux. Cette sauce était trop épaisse et ne pouvait pas être versée. Je voudrais le refaire mais ajouter du lait pour diluer le mélange afin qu'il puisse être versé sur les piments.-01 mai 2001

par VALERIE A

Exceptionnel pour la créativité, la saveur et la présentation. J'ai quelques suggestions. Il m'a fallu environ une heure pour rôtir et nettoyer une douzaine de gros poblanos - ce qui n'est pas pris en compte dans le temps requis. J'ai également laissé quelques graines pour ajouter un peu de chaleur, substitué environ un demi-porc (pour un total d'environ 2,5 à 3 lb de viande) et réduit le fromage à la crème à un paquet de 8 oz (et encore besoin de diluer un peu avec du lait ). Tout le monde a adoré! -09 nov 2003


Voir la vidéo: RECETA CHILES EN NOGADA TUTORIAL Preparación de los chiles en nogada (Novembre 2021).