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Recette de Congee de porc cantonais

Recette de Congee de porc cantonais

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Cette bouillie de riz est un brunch préféré servi dans les restaurants chinois traditionnels de dim sum.

22 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 185g de riz blanc à grains longs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 1,2 L d'eau
  • 225g de filet de porc désossé
  • 1 1/2 cuillère à café de sauce aux huîtres
  • 1 œuf de canard dur, haché
  • 1 œuf de cent ans, émincé
  • 1 morceau de gingembre frais (2,5 cm), tranché finement
  • 50g d'oignon nouveau haché
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à café de sauce soja au goût

MéthodePréparation: 25 min ›Cuisson: 45 min› Prêt en: 1 h 10 min

  1. Rincez et égouttez le riz et placez-le dans une grande casserole. Incorporer le sel et l'huile et laisser reposer 5 minutes.
  2. Ajouter le porc au riz et incorporer l'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. Retirer le porc de la casserole avec une cuillère à trous et réserver. Continuez à faire mijoter le riz pendant 20 minutes. Hacher le porc en petits cubes et mélanger avec l'œuf salé et l'œuf centenaire.
  3. Une fois les 20 minutes écoulées, remuez le mélange de porc et d'œufs dans le congee avec la sauce aux huîtres. Servir dans des bols et garnir de gingembre et de ciboule. Mettez de la sauce soja et du poivre à côté pour l'assaisonnement.

Œuf de cent ans

Malgré son nom, un œuf centenaire n'existe plus depuis 100 ans! C'est un œuf, généralement de canard, qui a été conservé pendant 100 jours. Recherchez-les sur les marchés chinois, également appelés «œufs centenaires» ou «œufs millénaires».

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Avis et notesNote globale moyenne:(24)

Avis en anglais (17)

par Empenguin

Je pense que le problème que les gens ont avec le rapport eau-riz est le résultat du fait que l'auteur utilise une définition différente d'une «tasse» de riz. Les Chinois utilisent la petite tasse fournie avec un cuiseur à riz pour mesurer le riz, prononcé à peu près comme «muk» et est peut-être la moitié (voire moins) d'une tasse de mesure standard. Le congee est généralement fabriqué avec un rapport eau / riz d'environ 10: 1. peut-être plus grand. Cette recette implique 5: 1 qui est beaucoup trop peu d'eau. J'espère que cela aidera.-16 février 2010

par Butterfly Flutterby

Salut Caroline, J'apprécie vraiment tes commentaires. Voici ce que j'ai trouvé sur votre question ci-dessous: "Oeuf de cent ans Également appelé oeuf du siècle, oeuf de mille ans et oeuf de la dynastie Ming, ce sont (généralement) des oeufs de poule conservés en étant recouverts de chaux, de cendres et de sel avant d'être enterrés peu profondément pendant 100 La chaux "pétrifie" l'œuf et donne l'impression qu'il a été enterré pendant au moins un siècle. Après avoir enlevé la couche extérieure noire et la coquille, un jaune ferme, de couleur ambrée blanc et crémeux, vert foncé est révélé. Ils se conservent à température ambiante jusqu'à 2 semaines ou jusqu'à un mois au réfrigérateur. Les œufs de cent ans sont généralement consommés crus à l'apéritif, souvent accompagnés de sauce soja ou de gingembre émincé. La saveur est piquante et semblable au fromage. " Ce n'est pas mon goût et j'utiliserais probablement juste 2 œufs de poule cuits durs si je préparais cette recette.-13 mars 2005

par CHANINATOR

Cette recette est tout à fait authentique et délicieuse! Pour tous ceux qui n'ont pas eu l'avantage de se faire transmettre la recette par leur maman ... ça y est! Assurez-vous de laisser le riz "marinade" dans l'huile et le sel sinon le congee n'aura pas une consistance crémeuse.-13 mars 2005


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