Recettes traditionnelles

Recette Bengali Dal

Recette Bengali Dal

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  • Type de plat
  • Plat principal
  • Curry
  • Plat d'accompagnement au curry

J'ai développé cette recette de dhal après avoir vu des amis cuisiner au fil des ans. C'est divin servi sur du riz basmati. Ne sautez pas les oignons caramélisés et l'ail - c'est ce qui distingue cette recette!

83 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 200g de masoor dal ou lentilles rouges
  • 700 ml d'eau
  • 150g d'oignon, tranché finement, divisé
  • 4 gousses d'ail, hachées grossièrement, divisées
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 100g de tomates cerises
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 piments serrano ou verts frais entiers
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 30min› Prêt en: 45min

  1. Lavez les lentilles dans une passoire. Mélanger les lentilles et l'eau dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié des oignons émincés et de l'ail, en réservant le reste pour plus tard. Incorporer le curcuma, la feuille de laurier, les tomates et le sel. Ajouter les piments en les laissant entiers pour ajouter de la saveur ou les couper en deux pour ajouter de la chaleur. Lorsque le mélange commence à bouillir, réduire le feu et laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que les lentilles se séparent et épaississent légèrement, environ 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce que l'huile scintille. Ajouter les oignons réservés; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et brun foncé, 15 à 20 minutes de plus. Incorporer le reste de l'ail haché et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et tendre, environ 2 minutes.
  3. Versez le contenu de la poêle dans les lentilles cuites et remuez. Garnir de coriandre hachée.

Masoor Dal

Masoor dal sont des lentilles masoor écorchées et fendues. Ils sont de couleur saumon et cuisent rapidement. Les lentilles rouges cassées au supermarché sont un équivalent proche.

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Avis et notesNote globale moyenne:(24)

Avis en anglais (17)

En tant qu'Indien qui fabrique souvent du Dhall, j'utilise des tomates fraîches si j'en ai et j'ai utilisé des toms cerises si je n'ai pas les plus gros - les toms sont censés cuire. J'ajoute également quelques feuilles de curry pendant la friture. Les toms en boîte sont bien aussi, mais les toms frais le rendent plus savoureux! Essayez d'abord d'ajouter une demi-cuillère à café de graines de cumin lorsque l'huile est chaude, puis ajoutez le reste.-17 juin 2016

L'idée d'utiliser de l'ail et de l'oignon frais sur le dhal pendant que vous le faites bouillir, tout en en faisant frire à l'état caramélisé produit une belle saveur fraîche et l'oignon caramélisé donne du sucré. La coriandre fraîche au moment de la servir donne du piquant, ce qui la rend excellente pour un dhal bhat simple et savoureux (dal avec du riz). J'ai changé les tomates cerises pour des tomates hachées en conserve car je n'étais pas convaincu que le coût des tomates cerises avait un sens - la saveur survivrait-elle 20 minutes d'ébullition? J'en doute. J'ai également utilisé du curcuma frais car j'en avais sous la main.-26 mai 2016

par saira

Quelques points à noter: 1. Le daal traditionnel (et à mon avis, plus savoureux) est fait avec du chhana daal, cela peut être trouvé dans la section ethnique. 2. Les tomates cerises ne sont jamais utilisées dans la cuisine bengali, je recommande 1 petite tomate coupée en dés. 3. Je recommande d'utiliser 1 gros oignon dans le plat entier, 3/4 dans les lentilles et le reste lors de la friture à la fin. 4. Le niveau de chaleur de ce plat n'est pas élevé avec les poivrons serrano. Je recommanderais d'utiliser les petits piments forts trouvés dans un magasin indien. 5. 1/2 cuillère à café de curcuma est très doux pour moi. J'utiliserais moi-même 1-2 cuillères à café, car c'est très sain pour vous et n'a pas une saveur forte.-07 avril 2010

Voir la vidéo: একদম পরফকট পতল মসর ডল রনন. মসর ডল. মসর ডল রনন. Masoor Dal. Masoor Dal Recipe (Novembre 2020).