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Recette Baumkuchen

Recette Baumkuchen

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Baumkuchen est connu comme le `` roi des gâteaux '' - et avec cette recette, vous comprendrez pourquoi! Les résultats ont un peu le goût d'une barre Kit-Kat. Les nombreuses couches vous rappelleront la célèbre Dobostorte.

25 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 12

  • 200g de beurre non salé, ramolli
  • 150g de pâte d'amande
  • 120g de sucre glace
  • 120g de maïzena
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 6 blancs d'œufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 100g de farine tout usage
  • 250g de chocolat nature
  • 2 1/2 cuillères à café d'huile végétale

MéthodePréparation: 30min ›Cuisson: 40min› Temps supplémentaire: 20min de refroidissement ›Prêt en: 1h30

  1. Beurrez une boîte métallique carrée de 23 cm. Placez une feuille de parchemin dans le fond. Beurrez le parchemin et farinez le moule entier. Positionnez la grille du four au niveau le plus bas et préchauffez le gril.
  2. Dans un grand bol, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter la pâte d'amande en petits morceaux; battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le sucre glace, la maïzena, la vanille et le sel. Incorporer les jaunes un par un, en battant bien après chaque ajout. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en pics mous. Ajouter le sucre lentement tout en continuant à battre la meringue jusqu'à obtenir des pics rigides et brillants. Incorporez la meringue au mélange de jaune. Tamisez la farine dessus et incorporez-la.
  4. Versez une petite quantité du mélange à gâteau sur le papier sulfurisé dans le moule. Avec un pinceau à pâtisserie, peignez la pâte. Vous voulez recouvrir complètement le papier, mais avoir une fine couche. Placer sous le gril et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré; cela devrait prendre environ 1 à 2 minutes. Badigeonner une autre couche de pâte sur la première couche et placer sous le gril. Continuez ainsi jusqu'à ce que tout le mélange à gâteau soit utilisé. Cool complètement. Sortez le gâteau du moule et coupez les bords propres.
  5. Au bain-marie, mélanger le chocolat et l'huile. Chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit lisse. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonnez un côté du gâteau paré avec du chocolat. Ne le faites pas trop épais. Laisser durcir. Retournez le gâteau et brossez l'autre côté. Laissez le gâteau prendre. Découpez le gâteau en 6 bandes étroites d'environ 3 cm de large chacune. Badigeonner les côtés et le dessus avec le chocolat et laisser prendre. Conserver au réfrigérateur, mais servir à température ambiante.

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Avis et notesNote globale moyenne:(9)

Avis en anglais (7)

nice cool amazing-11 septembre 2013

par lore

Veuillez me laisser partager avec vous l'histoire de ce gâteau. Il était à l'origine cuit dans une cheminée à foyer ouvert et mis à la cuillère sur la broche qui était ensuite tournée à la main, juste une viande était cuite à la broche et lorsque le gâteau était cuit, il y avait un trou au centre et l'extérieur n'était pas beau et lisse mais avait la texture de l'écorce d'arbre donc le nom Baumkuchen ou Treecake. Une très ancienne recette encore disponible dans les back-shops allemands aujourd'hui. Enjoy-07 déc 2006

par MICHALH

très bon. bien que cela ne prenne pas trop de temps et d'affort: j'ai utilisé une mini casserole jetable et j'ai simplement purgé la pâte en fines couches les unes sur les autres. une fois terminé, et toujours très chaud, j'ai recouvert la surface de morceaux de chocolat mi-sucré et après qu'ils aient fondu, il suffit de l'étaler, puis de refroidir le tout, de le retourner, de retirer le gâteau et de l'enrober de chocolat. pour faire un vrai baumkuchen suisse, il suffit de doubler la pâte et de la cuire comme suggéré ci-dessus dans trois moules à charnière de 7 "," coller "les gâteaux une fois cuits avec de la confiture d'abricot chaude (ajoute de la saveur et de la couleur) les uns sur les autres, puis couvrez le tout chose avec un glaçage au chocolat. c'est à l'origine un très grand gâteau comme son nom l'indique: baum = tree.-14 juil 2005


Voir la vidéo: Original Jiggly Cake Cutting (Juin 2021).