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Recette de côtelettes de porc jamaïcaines

Recette de côtelettes de porc jamaïcaines

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Une recette fantastique qui utilise une gamme aromatique de piments, d'herbes et d'épices. Cette marinade est également délicieuse avec le filet de porc, les côtes levées et le poulet.

24 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 1/2 bouteille (330 ml) de bière de style lager
  • 80 ml de rhum noir
  • 4 cuillères à soupe de mélasse
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de gingembre émincé
  • 1 piment Scotch Bonnet, émincé
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • 2 cuillères à café de marjolaine fraîche hachée
  • 1 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 2 feuilles de laurier
  • 8 côtelettes de porc (170 g)
  • 1/2 cuillère à café de gros sel de mer et de poivre noir concassé au goût

MéthodePréparation: 30min ›Cuisson: 15min› Temps supplémentaire: 8h ›Prêt en: 8h45min

  1. Versez la bière, le rhum, la mélasse, la sauce soja et le jus de citron vert dans un bol. Incorporer l'ail, le gingembre, le piment Scotch Bonnet, le thym et la marjolaine. Assaisonner avec le piment de la Jamaïque, la cannelle, la muscade et les feuilles de laurier. Placez les côtelettes de porc dans un sac en plastique à fermeture éclair, puis versez la marinade. Réfrigérez toute la nuit.
  2. Préparez un barbecue extérieur à feu moyen. Sortez les côtelettes de porc de la marinade, placez-les sur une assiette et laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes pendant que le barbecue chauffe.
  3. Assaisonnez les côtelettes au goût avec du sel de mer et du poivre noir concassé. Griller les côtelettes des deux côtés jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre enregistre 65 degrés C. Laisser les côtelettes de porc reposer pendant environ 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Note du cuisinier

J'aime acheter une longe de porc entière, puis la couper en côtelettes moi-même pour obtenir l'épaisseur parfaite.

Conseils de barbecue

Consultez nos guides pratiques et vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils simples sur la façon de cuisiner à la perfection!

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Avis et notesNote globale moyenne:(26)

Avis en anglais (25)

Belle marinade pour les côtelettes de porc ... n'avait pas de marjolaine ou assez d'ail, et a dû utiliser du sucre brun foncé au lieu de la mélasse ... mais a fini bien ... servi avec "riz et pois" -18 mars 2014

officiellement le plat préféré de mon petit ami jamaïcain, Thankyou-11 novembre 2014

par Saveur

Merci pour une recette aussi polyvalente et délicieuse! J'avais deux grosses côtelettes de porc papillon, alors j'ai réduit de moitié tout le liquide et n'ai utilisé que quelques verres de bière (merci aux critiques précédents). J'ai également remplacé plusieurs cuillères à soupe d'un assaisonnement jerk préparé à la place de la liste des épices jerk. Sentait tellement bon sur le gril, et j'ai adoré la carmelisation légère de la mélasse et du rhum, équilibrée par le goût salé de la sauce soja. J'utiliserai certainement celui-ci à nouveau! -17 août 2009


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