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Recette de Tortas ahogadas (torta mexicaine)

Recette de Tortas ahogadas (torta mexicaine)

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UNE torta est un sandwich mexicain. Ne passez pas cette recette en pensant que c'est votre variété de sandwicherie ordinaire, cependant! Ce sandwich est digne d'un rôle principal lors de votre prochaine fiesta mexicaine. Traditionnellement servi sur bolillos au Mexique, cette recette demande vos petits pains croustillants préférés.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 12

  • 16 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais émincé
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 4 kg d'épaule de porc désossée
  • 4 piments chipotle séchés
  • 6 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 8 gousses d'ail émincées
  • 4 oignons, hachés
  • 20 tomates italiennes, hachées
  • 250 ml d'eau
  • 5 cuillères à café d'origan frais émincé
  • 1/4 cuillère à café de sucre en poudre
  • sel au goût
  • 12 baguettes individuelles ou petits pains croustillants, coupés en deux dans le sens de la longueur et légèrement grillés
  • 1 pot de piments jalapeno tranchés, pour garnir

MéthodePréparation: 40 min ›Cuisson: 2 h 30 min› Prêt en: 3 h 10 min

  1. Préchauffer un four à 240 C / Gaz 9.
  2. Mélangez les 16 gousses d'ail émincées, 2 cuillères à soupe d'origan émincé, 2 cuillères à café de sel et de poivre dans un bol. Frotter le mélange d'ail sur le porc et placer dans un plat à rôtir peu profond.
  3. Rôtir au four préchauffé pendant 20 minutes, puis réduire la température du four à 180 C / Gaz 4. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le porc soit tendre et ne soit plus rose au centre, environ 2 heures et 15 minutes. Couvrir la viande de deux couches de papier d'aluminium et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes avant de la hacher grossièrement ou de la déchiqueter. Réservez dégoulinant.
  4. Placez les piments chipotle dans un bol et couvrez d'eau chaude. Laisser tremper les piments jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes; drainer. Mettre de côté. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Incorporer 8 gousses d'ail émincées et les oignons hachés; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Incorporer les tomates, 250 ml d'eau, les piments chipotle, 5 cuillères à café d'origan, le sucre et le sel au goût. Ajouter le jus réservé. Laisser mijoter, à découvert, à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment.
  5. Versez la sauce chipotle dans un mixeur en ne le remplissant pas à plus de la moitié. Maintenez le couvercle du mixeur enfoncé avec un torchon plié et démarrez doucement le mixeur, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la sauce avant de la laisser en purée. Réduire en purée par lots jusqu'à consistance lisse et verser dans une casserole propre. Alternativement, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant et réduire la sauce en purée directement dans la poêle. Passer la sauce au tamis.
  6. Pour servir: évider la moitié inférieure de chaque baguette ou rouler pour faire un bol peu profond pour le porc haché. Versez environ 2 cuillères à soupe de sauce chipotle sur le fond de chaque rouleau, puis disposez le porc sur la sauce. Garnir chaque sandwich de quelques tranches de jalapeno mariné, suivies de la moitié supérieure du rouleau. Versez environ 4 cuillères à soupe de sauce chipotle supplémentaire sur tout le sandwich.

Note sur les ingrédients

Vous pouvez ajouter les garnitures préférées de votre famille, c'est-à-dire la laitue, l'avocat, les oignons, la tomate. Ceux-ci sont vraiment faciles à faire et assez copieux.

Note sur les ingrédients

Un à deux piments ancho séchés peuvent être substitués au chipotle pour une sauce plus douce.

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Avis et notesNote globale moyenne:(9)

Avis en anglais (8)

par DIZ ♥

Une bonne recette familiale. Ce n'était pas ce que je considérerais comme chaud ou épicé. En fait, j'ai été surpris par la douceur. La sauce avait un goût de sauce tomate ordinaire et nous pouvions à peine goûter le chipotle. J'ai ajouté plus de chipotles et pas mal de sel, mais j'avais toujours l'impression qu'il aurait dû y avoir une autre couche de saveur. Comme je n'ai jamais mangé de torta auparavant, je ne savais pas si elle avait besoin d'un petit ajustement ou si c'était vraiment censé être une simple recette à base de tomates. Nous avons mangé quelques sandwichs comme la recette suggérée, mais avons fini par mélanger la sauce avec le porc et manger comme des sandwichs au porc effiloché.-28 oct 2010

par Jill

J'ai récemment fait cela pour la fête de remise des diplômes de notre fille, à laquelle nous avons servi un menu de style mexicain. Bien que cette recette ait pris un certain temps, c'était MERVEILLEUX! Tous les ingrédients, le temps de cuisson et les instructions étaient précis et très utiles. Nous avons cependant varié cela, en combinant la délicieuse sauce avec la viande et en la servant comme un porc effiloché au chipotle sur des petits pains. Tout le monde a adoré ça. Merci de l'avoir listé DeAnna. : -) - 21 juin 2010

par Cassandra

J'ai vraiment adoré cette recette! Cela semble demander beaucoup de travail, mais ce n'est pas vraiment le cas et le temps que vous y consacrez est rentable - le goût était plein et épicé et tout simplement délicieux! Mon mari et mes deux adolescents les ont adorés! Le porc fond juste dans la bouche ... à refaire définitivement! -16 mai 2010


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