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Recette de salade d'asperges et pancetta

Recette de salade d'asperges et pancetta

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  • salade
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  • Salade d'asperges

C'est une salade incroyablement simple. Servir de starter avec un grand succès.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 1kg d'asperges, parées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 tasse de pancetta coupée en dés
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 15 min› Prêt en: 25 min

  1. Placer les asperges dans un cuiseur vapeur sur 2,5 cm d'eau bouillante et couvrir. Cuire jusqu'à tendreté mais encore ferme, environ 2 à 6 minutes. Égoutter, refroidir dans un bol d'eau glacée, égoutter sur du papier absorbant et déposer sur un plat de service.
  2. Dans une casserole moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 2 à 3 minutes. Ajouter la pancetta et poursuivre la cuisson en remuant de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  3. Retirer la poêle du feu et incorporer les 3 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive, le jus de citron et la Dijon dans le mélange ail-pancetta. Versez la sauce sur les asperges.

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Avis et notesNote globale moyenne:(2)

Avis en anglais (2)

par ALINDNIC

L'idée a du potentiel et les saveurs sont agréables, mais la méthode de préparation ne permet pas que cela se concrétise. Je vais le faire à nouveau, cependant, avec les changements suivants pour la préparation: faire sauter la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et que toute la graisse soit fondue. Retirer de la poêle et réserver. Incorporer l'ail dans le jus de pancetta et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide et parfumé. Retirer du feu, ajouter le dijon et le jus de citron. Arroser d'huile d'olive en remuant pour former une émulsion. Dresser les asperges blanchies et conserver au réfrigérateur. Immédiatement avant de servir, incorporer les morceaux de pancetta croustillants. Quelques pignons de pin grillés avant de servir seraient également un bon ajout. Sel et poivre au goût.-18 avril 2007

par Ed Grivner

c'était un bon choix pour notre plat d'accompagnement pour le dîner de la Saint-Valentin. le seul changement que j'ai fait était de servir les asperges chaudes et d'utiliser 1 T de moutarde de Dijon entière. le jus de citron et l'ail donnent une belle saveur aux asperges.-17 fév 2011


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