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Recette classique des œufs bénédictine

Recette classique des œufs bénédictine

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Muffins chauds au beurre, bacon et œufs pochés arrosés de sauce hollandaise. C'est la recette de brunch par excellence, parfaite pour les occasions spéciales en famille.

448 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 4 jaunes d'oeuf
  • 3 1/2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de poivre blanc moulu
  • 1/8 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 tasse de beurre fondu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 8 oeufs
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 8 tranches de bacon
  • 4 muffins anglais, séparés
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • ciboulette fraîche hachée pour garnir (facultatif)

MéthodePréparation: 25min ›Cuisson: 15min› Prêt en: 40min

  1. Pour faire de la hollandaise: Remplissez partiellement le fond d'un bain-marie avec de l'eau. Assurez-vous que l'eau ne touche pas le plateau supérieur. Faites mijoter doucement l'eau. Dans le haut du bain-marie, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le jus de citron, le poivre blanc, le Worcestershire et 1 cuillère à soupe d'eau.
  2. Ajouter le beurre fondu au mélange de jaune d'oeuf 1 ou 2 cuillères à soupe à la fois en fouettant constamment les jaunes. Si la hollandaise commence à devenir trop épaisse, ajoutez une cuillère à café ou deux d'eau chaude. Continuez à fouetter jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. Incorporer le sel, puis retirer du feu. Placez un couvercle sur la poêle pour garder la sauce au chaud.
  3. Préchauffez le gril. Pour pocher les œufs: remplissez une grande casserole avec 7,5 cm d'eau. Faites frémir doucement l'eau, puis ajoutez le vinaigre. Cassez délicatement les œufs dans l'eau frémissante et laissez cuire 2 1/2 à 3 minutes. Les jaunes doivent toujours être doux au centre. Retirer les œufs de l'eau avec une cuillère à fente et placer sur une assiette chaude
  4. Pendant que les œufs pochent, cuire le bacon dans une poêle moyenne à feu moyen-vif et faire griller les muffins anglais sur une plaque à pâtisserie sous le gril.
  5. Tartiner les muffins grillés de beurre ramolli et garnir chacun d'un morceau de bacon, suivi d'un œuf poché. Déposer 2 muffins sur chaque assiette et arroser de sauce hollandaise. Saupoudrer de ciboulette hachée et servir immédiatement.

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Avis et notesNote globale moyenne:(502)

Avis en anglais (379)

J'ai adoré et si facile à faire. J'ai également fait des asperges bouillies et garnies de tranches de fraises comme sur la photo.-14 décembre 2013

C'était une bonne recette et facile à suivre. J'ai remplacé le bacon par du jambon de parme et cela s'est avéré génial-01 novembre 2012

Délicieux et très simple. le jus de citron équivaut à peu près au jus d'un citron. Le beurre fond très facilement au micro-ondes.-11 avril 2017


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