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Recette de babka au chocolat

Recette de babka au chocolat

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De tous les pains sucrés que j'ai préparés, mes amis aiment le plus celui-ci. C'est doux et moelleux, et le chocolat fond juste dans la bouche.

53 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 10

  • Pâte babka
  • 1 tasse de lait
  • 50g de beurre
  • 250g de farine à pain
  • 250g de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure de boulangerie active séchée
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1 oeuf
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • Garniture au chocolat
  • 125g de chocolat noir finement haché
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 50g de beurre, réfrigéré
  • Garniture
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 50g de beurre, réfrigéré
  • 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau pour le lavage des œufs (facultatif)

MéthodePréparation: 35min ›Cuisson: 25min› Temps supplémentaire: 2h de levée ›Prêt en: 3h

  1. Réchauffez le lait et faites fondre 50 g de beurre dans un bol en verre ou en céramique au micro-ondes pendant 30 secondes, ou sur la plaque de cuisson dans une casserole. Mélangez la farine à pain, 250 g de farine ordinaire, la levure et 4 cuillères à soupe de sucre. Ajouter l'eau, le mélange lait-beurre, l'œuf et le sel aux ingrédients secs et bien mélanger.
  2. Utilisez le crochet pétrisseur dans un batteur sur socle à basse vitesse ou pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 15 minutes. Si la pâte est trop humide, ajoutez plus de farine à pain, environ 2 cuillerées à soupe à la fois (jusqu'à 8 cuillères à soupe) pour faire une pâte réalisable; trop de farine peut faire sécher la pâte. Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 à 1 1/2 heure.
  3. Faire la garniture au chocolat et la garniture pendant que la pâte lève. Pour la garniture, mélanger le chocolat finement haché, la cannelle et 5 cuillères à soupe de sucre. Incorporer 50 g de beurre frais à la fourchette. Pour faire la garniture, mélanger le sucre glace et 4 cuillères à soupe de farine ordinaire; frottez dans 50 g de beurre refroidi jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
  4. Lorsque la pâte a doublé, abaissez la pâte et coupez-la en deux morceaux égaux. Formez légèrement chaque pièce en boule. Couvrir la pâte avec un chiffon humide et laisser reposer 10 minutes.
  5. Abaisser une portion sur une surface légèrement farinée pour former un rectangle de 35 x 10 cm. Saupoudrer de la moitié de la garniture au chocolat, rouler pour former une longue bûche et sceller la couture. Fixez les extrémités pour former un cercle et placez l'anneau, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Répétez avec le deuxième morceau de pâte. Utilisez un couteau dentelé ou des ciseaux de cuisine pour couper des fentes à des intervalles de 2,5 cm autour des anneaux. Couvrir les anneaux avec des torchons humides et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 30 minutes.
  6. Préchauffer un four à 180 C / Gaz 4.
  7. Badigeonner les pains avec le lavage des œufs, si désiré. Saupoudrer de garniture sur le dessus. Faites cuire les pains pendant environ 25 minutes, en faisant tourner les plaques de cuisson pour favoriser un brunissement uniforme, jusqu'à ce que le pain soit d'un brun doré profond.

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Avis et notesNote globale moyenne:(61)

Avis en anglais (49)

Amusant et un pain levé facile à faire. J'aime qu'il ne contienne pas beaucoup de sucre. J'ai rempli le mien de cannelle et de pommes, mais je devrai bientôt essayer le chocolat. Donne deux grandes bagues pour que vous en ayez beaucoup à profiter! -21 février 2015

Super pain que les enfants ont adoré-18 novembre 2013

Ce pain était excellent et assez simple à faire. Il avait un goût très proche d'un croissant au chocolat.-28 décembre 2012


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