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Recette de stifado de lapin

Recette de stifado de lapin

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  • Type de plat
  • Plat principal
  • Ragoût et casserole
  • Jeu
  • lapin

Le stifado est un ragoût grec préféré, particulièrement apprécié en hiver. Le pain croustillant est également essentiel pour éponger toute la sauce.


Grand Londres, Angleterre, Royaume-Uni

52 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 1 lapin (2kg), coupé en morceaux
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 750g de petites échalotes, pelées et laissées entières
  • 3 gousses d'ail entières
  • 500g de passata
  • 200 ml d'eau
  • 2 clous de girofle entiers
  • 1 cuillère à café de baies de piment de la Jamaïque entières
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation: 40 min ›Cuisson: 1 h 30 min› Prêt en: 2 h 10 min

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter le lapin et faire dorer de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirer le lapin de la cocotte et réserver.
  2. Ajouter les échalotes et l'ail à la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et dorés, environ 3 à 5 minutes.
  3. Remettez le lapin dans la casserole, en essayant de ramener le lapin au fond avec la plupart des échalotes sur le dessus. Ajouter la passata, l'eau et l'assaisonnement. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter sans remuer pendant 75 minutes, en découvrant les 15 dernières minutes pour s'assurer que tout l'excès de liquide s'évapore. (Secouez la casserole de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle - mais évitez de remuer pour que les oignons ne se défassent pas.)

Substitution

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des échalotes; vous pouvez utiliser de petits oignons ou des oignons perlés à la place.

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Avis et notesNote globale moyenne:(3)

Avis en anglais (3)

Les quantités d'ingrédients modifiées.Je ne pouvais pas obtenir de baies d'épices entières, alors j'ai ajouté une cuillère à café d'épices moulues. s'est avéré charmant.-28 Fév 2011

assez chanceux aussi avoir un ami qui élève des lapins pour manger, donc cette recette facile sera définitivement utilisée encore et encore.-28 fév 2011

par Jenno1

Puis-je suggérer de mettre tous les ingrédients dans le plat avant de remettre le lapin. Il est bien plus facile de tout mélanger sans avoir à esquiver les morceaux de lapin.-10 juin 2012 (Examen de ce site AU | NZ)


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