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Recette de pâtes aux haricots noirs et aux légumes

Recette de pâtes aux haricots noirs et aux légumes

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Un plat de pâtes végétarien facile, parfait pour un souper rapide en milieu de semaine. Il est également très bien servi avec du riz brun et vous pouvez remplacer les haricots noirs par des haricots borlotti en conserve.

85 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 1 paquet (500 g) de pâtes fusilli de blé entier
  • 350 ml (12 oz liq.) De bouillon de légumes
  • 100 g (4 oz) d'épinards frais, hachés
  • 1 oignon rouge moyen, haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 boîte (400 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 150 g (5 oz) de brocoli surgelé
  • 3 petites tomates coupées en dés
  • 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé (facultatif)

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 25 min› Prêt en: 35 min

  1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet; égoutter et réserver.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, porter le bouillon de légumes à ébullition. Réduire le feu et incorporer les épinards, l'oignon, l'ail, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Incorporer les haricots noirs et le brocoli. Poursuivez la cuisson et remuez 5 à 10 minutes.
  3. Remuez les tomates dans la casserole et poursuivez la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Servir sur les pâtes cuites. Garnir de parmesan si désiré (sauter pour que le plat reste végétalien).

Pointe

Les haricots noirs, ou simplement «haricots noirs», sont particulièrement courants dans la cuisine latino-américaine. Riche en fibres et riche en nutriments, ils sont un ajout sain à n'importe quel plat. Si vous ne trouvez pas de haricots noirs en conserve, utilisez des haricots secs.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour rendre ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les «fromages à pâte dure de style parmesan» qui conviennent aux végétariens.

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Avis et notesNote globale moyenne:(74)

Avis en anglais (58)

C'était amusant à faire et délicieux! J'ai ajouté une gousse d'ail supplémentaire et de la purée de tomates ainsi qu'un peu de farine pour l'épaissir! La sauce seule pouvait être préparée en soupe. La famille a adoré !! - 04 nov 2010

C'était excellent! Cuit rapidement et avait beaucoup de saveur. C'était un repas savoureux, sain et copieux! -30 sept. 2009

Très copieux. Bon repas en famille. J'ai ajouté de la purée de tomates aux tomates, comme suggéré par un autre critique. Sorti d'une belle consistance et savoureux. Je le referai.-06 août 2015


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