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Un pouding au steak et aux rognons dans une recette de cuiseur thermique

Un pouding au steak et aux rognons dans une recette de cuiseur thermique

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Hmm, délicieux pudding au steak et aux rognons - après 3 heures de cuisson sans combustible! Cette recette de pudding au steak et aux rognons est facile, mais toujours un spectacle lorsque je fais la démonstration du cuiseur thermique de M. D. Celui-ci que nous avons préparé le week-end et est assez grand pour six portions.


Hampshire, Angleterre, Royaume-Uni

14 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 250g de farine à lever
  • 125g de suif râpé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 180 ml d'eau froide
  • 500g de steak, coupé en cubes
  • 250g de rein de veau, cœur enlevé et haché
  • 2 cuillères à soupe de farine assaisonnée de sel et de poivre
  • 6 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcester

MéthodePréparation: 15 min ›Cuisson: 4 h› Prêt en: 4 h 15 min

  1. Mettez 250g de farine, 125g de suif et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol et mélangez.
  2. Faites un creux au milieu du mélange, versez 60 ml d'eau dans le creux et versez les ingrédients secs dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez avec 120 ml d'eau. Le mélange doit maintenant être lié en une boule de pâte molle. S'il reste de la farine et du suif, ajoutez un peu plus d'eau pour unir à la pâte.
  3. Utilisez 2/3 de la pâte pour tapisser un bassin de pudding de 1 litre, en vous assurant qu'il n'y a pas de trous dans la paroi de la pâte. Conservez le tiers restant de la pâte au suif pour le couvercle du pudding.
  4. Mettez un dessous de plat de 30 mm de haut dans la casserole intérieure de la cuisinière thermique Mr D et ajoutez suffisamment d'eau (froide ou tiède) pour venir à 45 cm au-dessus du dessous de plat. Mettez la casserole intérieure sur la plaque de cuisson et portez l'eau à ébullition.
  5. Mélangez le steak en cubes et les rognons dans la farine assaisonnée.
  6. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une poêle, ajoutez la viande et retournez-la pour sceller. Ajouter la moitié de la quantité de viande à la fois pour que la poêle reste suffisamment chaude pour sceller la viande rapidement. Une fois scellé, il sera brun clair.
  7. Retirez la casserole de la plaque de cuisson. Ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau froide et 1 cuillère à soupe de sauce Worcester. Remuer pour que la farine absorbe l'eau et la sauce Worcester et se mélange à une sauce.
  8. Mettez la viande et la sauce dans le bassin à pouding tapissé de pâte.
  9. Façonnez le tiers restant de la pâte au suif pour faire un couvercle pour le pudding, placez-le sur le dessus de la garniture de viande et appuyez sur les bords de la pâte pour former un joint. Placez un cercle de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé sur le pudding.
  10. Placez un morceau de papier d'aluminium écologique sur le pudding et attachez fermement en place avec de la ficelle. N'oubliez pas de laisser une boucle de ficelle pour aider à retirer le bassin de pudding une fois cuit.
  11. Placez le bassin de pudding dans le pot intérieur pour reposer sur le dessous de plat. L'eau bouillante devrait atteindre environ 3/4 du côté du bol de pudding.
  12. Assurez-vous que l'eau est légèrement bouillante, mettez le couvercle sur la casserole intérieure et maintenez-la sur la plaque de cuisson à ébullition pendant 35 minutes.
  13. Mettez le pot intérieur dans le pot thermique extérieur isolé sous vide, fermez le couvercle du pot extérieur et laissez cuire thermique sans alimentation pendant 2 heures et demie.

Note du cuisinier

Si le cuiseur thermique Mr D n’est pas ouvert, vous pouvez servir ce plat jusqu'à 6 heures et demie après le début de la cuisson thermique.

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Avis et notesNote globale moyenne:(1)

Avis en anglais (1)

Très bon j'espère que vous obtiendrez beaucoup d'idées, en particulier sur la cuisson lente à faible teneur en calories et les desserts.-26 décembre 2016


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