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Comment faire une vidéo de côtes levées au barbecue

Comment faire une vidéo de côtes levées au barbecue

Apprenez à préparer des côtes levées si tendres et appétissantes que vous en aurez envie tout l'été. Facile à réaliser et parfait pour le partage!


1

Choisissez des côtes levées de dos ou des côtes levées

Les côtes levées de dos sont coupées plus haut sur le porc, et sont plus maigres, plus charnues et cuisent un peu plus vite que les côtes levées.

Les côtes de rechange sont coupées du côté inférieur du ventre du porc. Elles sont plus grasses et moins charnues que les côtes de dos, mais elles sont plus abordables - idéales lorsque vous cuisinez pour une foule.

2

Frottez sur une certaine saveur

Un frottement sec est un moyen facile de donner un regain de saveur aux côtes avant qu'elles n'atteignent le feu.

Voici un mélange d'épices de base à frotter à sec:

  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Sel et poivre au goût

Mélangez les ingrédients dans un bol.

Assécher les côtes avec du papier absorbant, puis saupoudrer généreusement les deux côtés avec le frottement sec. Conservez les restes de frottement dans un contenant hermétique pour la prochaine fois que vous faites un barbecue.

Pour une meilleure saveur, laissez les côtes reposer avec le frottement sec de 30 minutes à une nuit au réfrigérateur.

3

Chauffer le barbecue

Les côtes sont principalement constituées d'os et de muscles, donc les cuire lentement est la méthode idéale pour produire de la viande juteuse, tendre et qui tombe de l'os.

Préchauffez votre barbecue à gaz à puissance élevée pendant 10 minutes avec le couvercle.

Si vous utilisez du charbon de bois, allumez-le jusqu'à ce qu'il y ait une bonne couche de cendre.

Lorsque le barbecue est chauffé, nettoyez les grilles avec une brosse métallique.

Essuyez avec de l'huile pour empêcher les côtes de coller.

Faites cuire les côtes levées à feu indirect.

Sur votre barbecue à gaz, éteignez le brûleur du milieu et réglez les brûleurs latéraux sur moyen-bas.

Sur votre barbecue au charbon de bois, poussez les charbons ardents d'un côté ou éloignez-les du centre.

4

Sur les côtes

Placez les côtes côté os vers le bas sur la grille. Fermez le couvercle et laissez le feu doux faire le reste.

Il est difficile de résister à leur vérification, mais essayez de ne pas ouvrir le couvercle plus d’une ou deux fois par heure.

Après une heure, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la viande. Vous pouvez également rechercher des indices: la viande se détache de l'os lorsqu'elle est cuite et vous pouvez facilement couper une côte au bout de la grille.

Le temps de cuisson total des côtes dépend des côtes et du barbecue lui-même. Mais, en général, il faut entre une heure et demie et trois heures pour les côtes levées au barbecue. Cela peut sembler une éternité, mais la lenteur du barbecue est ce qui rend les côtes si délicieuses.

5

Badigeonner la sauce

La sauce barbecue ajoute la dernière couche de saveur. Attendez les 30 dernières minutes de cuisson pour commencer à le badigeonner.

Lorsque vos côtes sont cuites et en sauce, utilisez une paire de pinces pour les transférer sur une planche à découper propre. Couvrir de papier d'aluminium pour qu'ils puissent reposer pendant 10 minutes avant de les couper et de les servir.



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