Recettes traditionnelles

Comment faire des cupcakes

Comment faire des cupcakes

Les cupcakes sont irrésistibles! Il y a quelque chose dans un gâteau en miniature que tout le monde adore. Apprenez à faire des cupcakes en toute simplicité grâce à ce guide pratique.

Tout gâteau est un petit gâteau

Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de gâteau que vous aimez pour faire des cupcakes. La seule chose qui change est le temps de cuisson. Suivez ces étapes simples pour les cupcakes à sécurité intégrée:


1

Comme pour tout gâteau, assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante avant de commencer. Pesez vos ingrédients, préchauffez le four et préparez vos moules en attendant.

2

Avant de garnir votre moule à muffins avec des étuis en papier (ou des moules en silicone), utilisez un morceau de papier essuie-tout pour essuyer une fine pellicule d'huile végétale sur le dessus du moule. Cela aidera à empêcher le dessus de vos cupcakes de coller à l'étain s'ils dépassent leurs caisses.

Pourquoi des étuis en papier?

Ils facilitent le transport et la manipulation des cupcakes et peuvent également ajouter une touche festive à un gâteau déjà amusant. De plus, tous les petits gâteaux contenant des fruits ou des pépites de chocolat peuvent coller à l'étain, peu importe la qualité de la graisse, donc les caisses sont recommandées.

3

Mélangez le beurre et le sucre dans un bol à mélanger.

4

Battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, en raclant les parois du bol une ou deux fois.

Une note sur le crémage

Cette méthode de mélange consiste à battre ensemble le beurre et le sucre. Contrairement aux mélanges de biscuits, pour lesquels vous voulez juste que les sucres et le beurre soient bien mélangés, les mélanges à gâteaux nécessitent un peu plus de travail. Le beurre doit avoir une couleur nettement plus claire car de l'air y est battu; le mélange aura l'air très moelleux.

5

Grattez les batteurs et les parois du bol. Ajouter les œufs à température ambiante un par un, en battant bien après chaque ajout. Si vous utilisez des œufs froids au réfrigérateur, ils ne s'intégreront pas non plus au mélange et lui donneront un aspect «caillé». Vous voulez que votre mélange de gâteau soit lisse et homogène.

6

Une fois le dernier œuf complètement incorporé, ajoutez les arômes demandés dans votre recette, comme l'extrait de vanille ou le zeste de citron.

7

Les ingrédients tels que la farine à gâteau, le bicarbonate de soude et la poudre de cacao doivent être tamisés avant de les ajouter au bol de mixage pour éviter les grumeaux secs dans votre gâteau cuit au four. Ces grumeaux ne seront pas brisés par un mélange doux - et la dernière chose dont un mélange à gâteau a besoin est de battre vigoureusement.

8

Une fois que vous avez ajouté les ingrédients secs à votre mélange à gâteau, il vous suffit de remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse, en prenant soin de gratter les côtés et le fond du bol de mixage avec une spatule en caoutchouc.

9

Notre outil préféré pour ramasser des mélanges de cupcakes et de muffins est une cuillère à crème glacée à ressort. C'est rapide, il répartit le mélange de manière égale entre les étuis et il garde vos mains propres. Vous pouvez également utiliser une cuillère ou une spatule pour ramasser le mélange; l'objectif principal est d'essayer de le répartir uniformément entre les cas.

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Une fois que les moules sont pleins, ils doivent entrer immédiatement dans le four chaud. Plus le mélange à gâteau reste longtemps, plus vous perdez de pouvoir levant, vous devez donc cuire tous vos plateaux de cupcakes en même temps.

11

Les gâteaux et les cupcakes cuisent dans des fours relativement chauds pour que leur structure se prenne rapidement et que le gâteau ne sèche pas pendant la cuisson. La recette de gâteau avec laquelle nous avons commencé exigeait une température du four de 180 C / Gaz 4. En raison de leur petite taille, bien sûr, les cupcakes cuisent plus rapidement que les gâteaux. Commencez à vérifier la cuisson à 20 minutes: les cupcakes devraient rebondir lorsque vous touchez légèrement les centres avec le bout de votre doigt.

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Si la surface rebondit, testez avec une brochette en bois pour vous assurer que les cupcakes sont cuits:

  • Insérez une brochette au centre d'un cupcake et maintenez-la là pendant une seconde avant de la retirer.
  • S'il y a du mélange de gâteau humide sur la brochette, continuez la cuisson pendant quelques minutes de plus.
  • Si la brochette sort propre ou si quelques miettes collent à la brochette, elles sont cuites.

Laisser refroidir le moule sur une grille jusqu'à ce que les cupcakes soient suffisamment froids pour être manipulés, puis retirer délicatement les cupcakes du moule pour les refroidir complètement avant de les glacer et de les décorer.

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Alors qu'un cupcake est magnifique en soi, le couronnement est le plus souvent un glaçage décadent. Attendez que vos cupcakes refroidissent complètement, puis glissez avec votre glaçage préféré pour une touche encore plus spéciale!

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Commentaires

  • Ces cupcakes sont bien décorés et ont l'air très attrayants


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