Article par: Personnel d'Allrecipes | Photo par: foodfanatic
Apprenez à faire des crêpes avec ces instructions étape par étape et ces photos infaillibles, et vous ne serez plus jamais vaincu par une crêpe! Servies avec du sucre et du citron, ces crêpes sont un favori le jour des crêpes ou à tout moment.
Ingrédients
Nous avons utilisé une recette de crêpes de base qui sert 4 à 6, qui peuvent facilement être divisées en deux:
- 250g de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
- 500 ml de lait
Vous aurez également besoin de beurre pour la friture, de sucre en poudre et de citrons frais pour servir (si vous le souhaitez).
 | À l'aide d'un tamis, tamisez la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. |
 | Cassez les œufs dans un bol et ajoutez-les au mélange de farine. |
 | Verser la moitié du lait et fouetter vivement. |
 | Ajouter le reste du lait et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse. |
 | Chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po) à feu moyen-vif. Ajouter une petite noix de beurre et faire tourner la casserole pour enrober le fond. |
Quand fait-il assez chaud?
N'attendez pas que la poêle fume bien! Le beurre brûlera. Jetez plutôt une goutte d'eau dans la casserole; s'il grésille, vous êtes prêt à ajouter la pâte à crêpes.
 | À l'aide d'une louche, versez la pâte à crêpes dans la casserole, puis inclinez la casserole pour répartir uniformément le mélange. Visez environ 3 cuillères à soupe de pâte. |
 | Au fur et à mesure que votre crêpe prend, vous verrez de petites bulles se former à sa surface. Une fois que vous remarquez des bulles, secouez la casserole pour voir si la crêpe est lâche. Une fois que la crêpe est lâche et que les bords ont un peu cuit, vous pouvez être sûr qu'il est temps de retourner. Cela ne devrait prendre qu'une minute au maximum. |
La casserole devient trop chaude?
Selon votre casserole, ainsi que votre plaque de cuisson, vous remarquerez peut-être que vous commencez bien avec votre première crêpe à feu moyen-vif, mais que la poêle devient rapidement trop chaude. Si vous remarquez beaucoup de grésillement ou de fumée, il est temps de baisser le feu à moyen! Commencer souvent à moyen-élevé et passer à moyen après avoir retourné votre première crêpe fonctionne bien.
 | Retournez la crêpe avec un couteau à palette ou une spatule. |
 | Laisser cuire la crêpe de l'autre côté pendant environ 30 secondes; il ne devrait pas cuire plus de la moitié de la durée de ce côté qu'il a fallu pour cuire le premier côté. |
 | Vérifiez que le dernier côté est bien doré, puis glissez votre crêpe sur une assiette et recouvrez de sucre en poudre et d'un filet de citron. Ajoutez plus de beurre dans votre poêle et faites cuire les crêpes restantes comme indiqué ci-dessus à partir de l'étape cinq. |
Les garder au chaud
Si vous ne servez pas les crêpes pendant que vous les préparez, gardez-les au chaud en les empilant sur une assiette recouverte de papier d'aluminium. Vous pouvez même les garder couverts dans un four bas, si vous le souhaitez.
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