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Comment battre les blancs d'œufs

Comment battre les blancs d'œufs

Découvrez comment battre les blancs d'œufs, que vous ayez besoin de pics mous ou de pics raides. Nous vous montrons des trucs et astuces qui vous permettront d'obtenir des blancs parfaitement battus à chaque fois!

Ce dont vous aurez besoin ...

• Œufs à température ambiante, dont le volume augmente plus facilement que les œufs froids.
• Un bol en verre ou métallique propre. Le bol doit être suffisamment grand pour contenir le volume des blancs battus. Assurez-vous que le bol est parfaitement propre, car même un peu de résidu graisseux peut empêcher la formation de pics. Évitez les bols en plastique, car le plastique retient la graisse, quelle que soit sa propreté.
• Un fouet électrique totalement propre. Pour la même raison que ci-dessus, assurez-vous que le fouet est parfaitement propre. Vous pouvez utiliser un fouet manuel, il vous faudra juste beaucoup plus d'huile de coude!
• Crème tartare. Cet ingrédient facultatif aide à stabiliser les blancs d'œufs et à éviter de trop battre. Ajoutez une pincée ou deux après une minute ou deux de battements.


Voir la vidéo: Monter des blancs en neige sucrés (Juin 2021).