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Recette de génoise au citron Victoria

Recette de génoise au citron Victoria

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Une jolie génoise Victoria classique mais au citron ! Idéal pour les garden-parties, les pique-niques et autres événements estivaux.

33 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • Pour le gâteau
  • 225g de farine autolevante
  • 225g de sucre en poudre
  • 4 œufs (2 moyens, 2 gros)
  • 225g de beurre ou margarine
  • Zest de 1 citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Pour le remplissage
  • 250 g de sucre glace, plus un peu plus pour saupoudrer
  • 60 g de beurre non salé
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe de crème de citron
  • 80 à 100g de fraises émincées, pour décorer

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h10min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer légèrement et chemiser deux moules à sandwich de 20 cm.
  2. Pour le gâteau :

  3. Tamiser la farine et le sucre en poudre dans un grand bol. Ajouter les œufs, le beurre ou la margarine, le zeste de citron, l'extrait de vanille et la levure chimique et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Répartir le mélange entre les deux moules à sandwich préparés.
  4. Cuire au four 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortez les gâteaux des moules, retirez la garniture et laissez refroidir sur une grille. Je remets l'un des gâteaux dans son moule et utilise le bord pour poser un couteau dessus pour couper le gâteau afin de rendre la base plate.
  5. Pour le remplissage:

  6. Dans un grand bol, battre ensemble le sucre à glacer, le beurre non salé, le jus de citron et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait, puis augmenter la vitesse et continuer à battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Verser dans une poche à douille.
  7. Disposez le gâteau de base sur une assiette de service puis étalez la crème au citron dessus. Versez le glaçage sur le dessus pour éviter que le caillé ne soit expulsé, puis lissez-le légèrement également. Décorez de fraises émincées, posez le dessus du gâteau puis saupoudrez de sucre glace.

Conseil

On m'a donné le conseil que la meilleure éponge consiste à casser 4 œufs dans un bol, à les peser, puis à utiliser le même volume de sucre, de farine et de beurre, parfait à chaque fois !

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Éponge Victoria au citron de Mary Berry

Ce gâteau éponge Victoria avec lait caillé au citron est un gâteau britannique classique idéal pour le thé de l'après-midi. Le Victoria Sponge Cake est un gâteau léger et modeste. Ce n'est pas lourd ou trop sucré. Cette recette se compose de caillé de citron entre les couches et sur le dessus pour lui donner ce piquant que j'aime vraiment.

Victoria Sponge Cake est un classique britannique. En Angleterre, vous trouverez ce gâteau en couches bien levé et saupoudré de sucre dans chaque café, café et boulangerie où vous vous promenez. J'ai vraiment aimé Victoria Sponge lors de mon premier voyage en Angleterre. Dès la première fois que j'ai vu ce gâteau éponge à la vanille moelleux mais moelleux rempli de crème et de confiture, je savais que c'était vraiment comme ça.

Iced Lemon Victoria Sponge (A Standard Favourite) 2 août 2019 1er janvier 2019 countrylifemystyle Tous ceux qui m'ont suivi sur Instagram étant donné que j'ai commencé en septembre de l'année dernière, sauront maintenant que j'ai la dent sucrée et que je suis partielle à l'étrange tranche de gâteau !!

Placez la couche de gâteau la mieux notée avec un renfoncement sur la base et ajoutez la crème puis la crème au citron. Placer l'autre disque de gâteau sur le dessus coté et dresser sur le reste de crème. À l'aide d'un couteau à palette, étalez délicatement la crème sur le gâteau pour former une fine couche et répartissez le zeste de citron sur le dessus.

GÂTEAU ÉPONGE AU CITRON : six œufs 1 tasse de sucre deux cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé zeste de 1 citron 1 tasse de farine 1/4 cuillère à café de sel 1/2 tasse de pacanes hachées. Préchauffer le four à 325 & 176F. Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron. Incorporer progressivement le sucre, le zeste de citron râpé et le jus. Incorporer la moitié des blancs d'œufs battus en neige.

C'est une génoise standard avec l'ajout de zeste d'orange et de citron et d'un petit jus pris en sandwich avec une crème au beurre aux agrumes. Le gâteau était délicieusement léger, moelleux et acidulé. AlphaBakes est un défi mensuel de pâtisserie/blogging organisé ce mois-ci par moi-même et co-animé par Caroline de Caroline Tends à faire tous les deux mois.

Des lignes directrices. Préchauffer le four à 180c/350f/160fan gaz quatre. Beurrer et chemiser deux moules à cake de 20 cm. Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients du gâteau, les œufs, le sucre, la farine, la levure chimique, le beurre et la vanille et en utilisant un batteur à main, un batteur sur socle ou à la main, mélangez ensemble jusqu'à ce qu'ils soient totalement combinés.

Gâteau éponge au citron. C'est l'un de mes préférés de tous les temps pour un dessert, car généralement ce type de génoise serait chargé de sucre ! J'aime vraiment cet équilibre entre le sucré et l'aigre-doux avec le piquant du citron et bien sûr cette saveur de beurre moelleux. C'est super rapide et rapide à préparer et toute la maisonnée en sera ravie aussi !

Éponge Victoria au citron de Leiths Cookery Bible par Prue Leith et Caroline Waldegrave Êtes-vous certain de vouloir supprimer cette recette de votre étagère ? En procédant ainsi, vous éliminerez tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

Biscuit Victoria au citron avec crème au beurre à la vanille et crème au citron. Le premier gâteau que j'ai mangé était une éponge Victoria. On m'a présenté une tranche géante à table. C'était au niveau des yeux et j'essaie de me souvenir des couches de butée de porte de rouge, de blanc et de jaune pâle.

ajouter le zeste de citron râpé et les farines restantes et l'œuf et bien battre. répartir la pâte uniformément entre les deux moules et étaler pour une surface plane. cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. faire un sirop de citron en remuant un tout petit sucre glace dans le jus de citron

Biscuit Victoria au citron avec crème au beurre à la vanille et crème au citron. Le premier gâteau que j'ai mangé était une éponge Victoria. On m'a présenté une tranche géante à table. C'était au niveau des yeux et j'essaie de me souvenir des couches de butée de porte de rouge, de blanc et de jaune pâle. Court article par Everyday Mail. 428.

Biscuit Victoria au citron avec crème au beurre à la vanille et crème au citron. Le premier gâteau que j'ai mangé était une éponge Victoria. On m'a présenté une tranche géante à table. C'était au niveau des yeux et j'essaie de me souvenir des couches de butée de porte de rouge, de blanc et de jaune pâle. Court article par Everyday Mail. 1.1k.

Calories, glucides, lipides, protéines, fibres, cholestérol et bien plus encore pour Victoria Sponge Lemon Cake (Co-Op). Vous voulez l'utiliser dans un programme de repas ? Dirigez-vous vers le générateur de régime et entrez la quantité de calories que vous souhaitez.

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L'éponge Victoria a été nommée d'après la reine Victoria, qui a préféré une tranche de génoise avec son thé de l'après-midi. Traditionnellement fourrées de confiture de framboises et saupoudrées de sucre glace, ma préférence va aux fouettés de crème fouettée aux fruits de la passion ou au lemon curd plié en guise de chantilly


Gâteau éponge Victoria avec crème au citron

Ce qui est génial avec cette recette, c'est que vous pouvez créer des variantes de cette génoise en remplaçant simplement les confitures ou en ajoutant une couche de crème fouettée : Victoria Sponge Cake à la crème fouettée garnie de fruits.

Voici quelques variantes que vous pourriez envisager : Pour une version café, dissoudre une cuillère à café de café instantané dans une cuillère à café d'eau chaude et ajouter aux ingrédients non battus ou ajouter une cuillère à café de zeste d'orange ou de citron. Si vous êtes un fan de Downton Abbey, regardez quand ils prennent le thé. En général, ils ont un Victoria Sponge Cake sur une table à proximité.

Remarques:
1. Si vous pouvez utiliser une balance en grammes lors de la cuisson, il est plus facile d'obtenir des recettes exactes.
2. Assurez-vous que les œufs et le beurre sont à température ambiante.
3. Trancher le gâteau avec un couteau bien aiguisé et une main légère.
4. Vous pouvez faire votre Lemon Curd ou acheter dans le magasin. J'aime Wilkin and Sons Lemon Curd.


Recettes de gâteau éponge de la Pâque / Gâteau à sept couches pour la recette de la Pâque Canal de cuisson Zoe Francois : Une bonne utilisation pour ce repas azyme restants aussi.

Recettes de gâteau éponge de la Pâque / Gâteau à sept couches pour la recette de la Pâque Canal de cuisson Zoe Francois : Une bonne utilisation pour ce repas azyme restants aussi.. Le rouleau de génoise sur la photo ci-dessus sera à la carte des desserts ce soir lors de notre seder. Voir les meilleures recettes de génoise de la Pâque avec des notes et des critiques. Recettes de génoise de la Pâque : Il existe des recettes de génoise de la Pâque qui le font. La génoise personnifiée de la Pâque évoque la douce enfance.

96 meilleures images sur Hanoucca et autres fêtes juives. Nous avons des recettes comprenant un sandwich victoria classique, une éponge au chocolat, un gâteau au four et un filet de citron. Plus une délicieuse recette de glaçage pour aller sur le dessus! Alors que certaines recettes de génoises de la Pâque nécessitent de la farine de gâteau azyme ainsi que de la fécule de pomme de terre, je préfère la texture étonnamment légère qui résulte d'un gâteau à base de fécule de pomme de terre uniquement. Recette de gâteau éponge au citron de Pessah sur food52.

Gâteau éponge de Pâque sans sucre 14 Oz Pâque Gâteaux de boulangerie Biscuits Paniers-cadeaux de Pâque Bonbons Chocolat Noix Oh Nuts de www.ohnuts.com Les génoises, levées avec des œufs battus, sont nées à la Renaissance. Cette recette de gâteau utilise de la farine de matzo fine. Il existe des recettes de génoise de la Pâque qui le font. Une génoise légère au citron, idéale pour la Pâque. Recette de gâteau éponge au citron de Pessah sur food52. Gâteau éponge de la Pâque à l'orange avec sauce aux framboises. La génoise personnifiée de la Pâque évoque la douce enfance. Retourner sur une grille pour refroidir.

96 meilleures images sur Hanoucca et autres fêtes juives.

Recette de gâteau éponge au chocolat de Pessah. Alors que certaines recettes de génoises de la Pâque nécessitent de la farine de gâteau azyme ainsi que de la fécule de pomme de terre, je préfère la texture étonnamment légère qui résulte d'un gâteau à base de fécule de pomme de terre uniquement. Celui-ci a le goût d'un délicieux morceau de paradis avec un peu de sucre croquant sur le dessus. Boîte à recettes de Nana Gâteau éponge de la Pâque de grand-mère sylvia. Recette de gâteau éponge au citron de Pessah sur food52. Qu'est-ce qui dit plus d'un dessert de la Pâque qu'une génoise ?. Cette recette a trois générations et n'a été que légèrement modifiée d'une génération à l'autre. Recette de génoise de la Pâque / recette de génoise au chocolat de la Pâque. Séparez les œufs en mettant les blancs dans le bol et les jaunes dans l'eau froide. Ce gâteau a été l'une des premières recettes de génoise jaune que j'ai appris à faire et il m'a très bien servi. Cette recette de génoise de la Pâque à l'orange est l'un de ces rares desserts de la Pâque que je mange à tout moment de l'année. Ajouter les jus et les zestes et bien battre. Mais ce n'est pas sans culpabilité, mais c'est certainement une meilleure alternative pour un gâteau satisfaisant.

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Celui-ci a le goût d'une délicieuse tranche de paradis avec un peu de sucre croquant sur le dessus.

Cette recette de génoise de la Pâque à l'orange est l'un de ces rares desserts de la Pâque que je mange à tout moment de l'année. Recette de gâteau éponge au citron de Pessah sur food52. C'est comme ça que ça se passe avec les gâteaux de la Pâque ! Et ça se congèle très bien ! Ces deux différences produisent une pâte légère et mousseuse appelée éponge, c'est ainsi que le dessert tire son nom. Gâteau éponge au citron et aux amandes de Pessah avec une sauce chaude au citron. J'ai utilisé cette recette pour tous mes gâteaux éponge (banane, fruits, chocolat, noix, café & #8230 ingrédients de ma génoise parfaite 8 oz. Boîte de recettes de Nana Gâteau éponge de la Pâque de grand-mère sylvia. Le gâteau éponge est un gâteau léger fait avec des blancs d'œufs, de la farine et du sucre, parfois levés avec de la levure chimique. Mais ce n'est pas sans culpabilité, mais c'est certainement une meilleure alternative pour un gâteau satisfaisant. Que serait la Pâque sans notre génoise bien-aimée (mais souvent négligée) ? 039Ne manquez pas notre collection de délicieux gâteaux au chocolat de la Pâque, gâteaux aux pommes, gâteaux aux amandes et plus encore pour la table du seder.Le meilleur gâteau éponge de la Pâque.

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Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, le soda et le jus de citron à feu moyen-vif pendant 3 minutes.

Gâteau éponge au citron et aux amandes de Pessah avec une sauce chaude au citron. J'ai utilisé cette recette pour toutes mes génoises (banane, fruits, chocolat, noix, café & ingrédients de ma génoise parfaite 8 oz. Recettes de génoise de la Pâque : Une génoise légère au citron, adaptée à la Pâque. Cette recette est de trois générations et n'a été que légèrement modifié d'une génération à l'autre. Ajoutez progressivement la fécule de pomme de terre et la farine de gâteau. Que serait la Pâque sans notre génoise bien-aimée (mais souvent négligée) ? Mais ce n'est pas sans culpabilité mais c'est certainement une meilleure alternative pour un gâteau satisfaisant.Cette recette de génoise est faite avec de la farine de gâteau azyme et de la fécule de pomme de terre pour une recette de dessert casher pour la Pâque.Basé sur la recette de Susie fishbein's 'pasover by design' Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. La meilleure génoise de la Pâque. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, le soda et le jus de citron à feu moyen-vif pendant 3 minutes.

Source : mayihavethatrecipe.com

Cette recette de génoise est faite avec de la farine de gâteau azyme et de la fécule de pomme de terre pour une recette de dessert casher pour la Pâque. Ajouter les jaunes et le mélange d'eau et bien battre. Recette de gâteau éponge au chocolat de Pessah. Et ça se congèle très bien ! 12 recettes de gâteaux de Pâque décadents.

Source : www.chocoparty.org

Nous avons des recettes comprenant un sandwich victoria classique, une éponge au chocolat, un gâteau au four et un filet de citron. Battre les blancs à la main ou au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Cette recette de gâteau utilise de la farine de matzo fine. Ajouter les jaunes et le mélange d'eau et bien battre. En tant qu'associé amazon, je gagne des achats éligibles.

Source : jamiegeller.com

Ne manquez pas notre collection de gâteaux au chocolat de Pâque tentants, de gâteaux aux pommes, de gâteaux aux amandes et plus encore pour la table du seder. Boîte à recettes de Nana Gâteau éponge de la Pâque de grand-mère sylvia. Que serait la Pâque sans notre génoise bien-aimée (mais souvent négligée) ? Ces deux différences produisent une pâte légère et mousseuse appelée éponge, c'est ainsi que le dessert tire son nom. Parce qu'ils peuvent être préparés avec de la farine de gâteau azyme au lieu de farine, les génoises ont longtemps été les desserts préférés de la Pâque.

Source : images.food52.com

Cette recette a trois générations et n'a été que légèrement modifiée d'une génération à l'autre. 96 meilleures images sur Hanoucca et autres fêtes juives. Gâteau éponge de la Pâque à l'orange avec sauce aux framboises. Un gâteau cuit à brooklyn perfect pâque génoise. Recette de gâteau éponge au citron de Pessah sur food52.

Il existe de nombreux gâteaux riches en matières grasses et en sucre. Et ça se congèle très bien ! Ajouter les jus et les zestes et bien battre. Gâteau éponge de la Pâque aux pommes, gâteau aux pommes et aux baies de Boysen, éponge de la Pâque Gâteau éponge au citron de la Pâque une génoise légère, moelleuse et œuf cuite dans une nourriture des anges. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.

Source : upload.wikimedia.org

Gâteau éponge au citron et aux amandes de la Pâque avec une sauce chaude au citron. Notre gâteau éponge de la Pâque est sans farine, citronné et léger et le dessert parfait pour votre table de seder. Ajouter les jaunes et le mélange d'eau et bien battre. Battre les blancs à la main ou au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Basé sur la recette de susie fishbein's'pasover by design'.

La génoise personnifiée de la Pâque évoque la douce enfance. La génoise est un gâteau léger à base de blancs d'œufs, de farine et de sucre, parfois levé avec de la levure chimique. Recette de gâteau éponge au citron de Pessah sur food52. Ce gâteau a été l'une des premières recettes de génoise jaune que j'ai appris à faire et il m'a très bien servi. Rouleau de génoise de Pessah aux fraises et à la crème.

Source : manischewitz.com

Que serait la Pâque sans notre génoise bien-aimée (mais souvent négligée) ? Meilleures recettes de génoise de la Pâque à partir de la génoise de la Pâque. Dégustez avec un café et une joyeuse Pâque !! Une bonne utilisation pour les restes de pain azyme aussi. Recette de gâteau éponge au citron de Pessah sur food52.

Source : allwaysdelicious.com

Recette de gâteau éponge au chocolat de Pessah. Mais pas cette génoise. Recette de gâteau éponge au citron de Pessah sur food52. Recettes de génoise de Pessah : Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, le soda et le jus de citron à feu moyen-vif pendant 3 minutes.

Source : jamiegeller.com

Ajouter les jus et les zestes et bien battre.

Source : imagesvc.meredithcorp.io

Gâteau éponge cacao expresso aux amandes pour la Pâque sans gluten.

Source : www.thespruceeats.com

Que serait la Pâque sans notre génoise bien-aimée (mais souvent négligée) ?

La recette du gâteau roulé est tirée d'un petit livre de poche intitulé Vous n'avez pas besoin d'être juif pour être un.

Source : glutenfreeeasy.com

La génération intermédiaire, ma mère, Annis Osherow Gros, était éditrice de l'encyclopédie de la cuisine familiale, publiée par l'Institut des arts culinaires de Chicago.

Source : suburbangrandma.com

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, le soda et le jus de citron à feu moyen-vif pendant 3 minutes.

Source : sparkpeo.hs.llnwd.net

Ajouter les jaunes et le mélange d'eau et bien battre.

Source : thebakingwizard.com

Ne manquez pas notre collection de délicieux gâteaux au chocolat de la Pâque, gâteaux aux pommes, gâteaux aux amandes et plus encore pour la table du seder.

Source : images.food52.com

Recette de gâteau éponge au citron de Pessah sur food52.

Ajouter progressivement la fécule de pomme de terre et la farine à gâteau.

Cette recette a trois générations et n'a été que légèrement modifiée d'une génération à l'autre.

Meilleures recettes de génoise de la Pâque à partir de la génoise de la Pâque.

Source : foodchannel.com

Il existe de nombreux gâteaux riches en matières grasses et en sucre.

Source : images.food52.com

Plus une délicieuse recette de glaçage pour aller sur le dessus!

Source : www.thetasteofkosher.com

Que serait la Pâque sans notre génoise bien-aimée (mais souvent négligée) ?

Source : images.food52.com

Ajouter les jus et les zestes et bien battre.

Source : foodchannel.com

Que serait la Pâque sans notre génoise bien-aimée (mais souvent négligée) ?

Source : images.media-allrecipes.com

Cette recette a trois générations et n'a été que légèrement modifiée d'une génération à l'autre.

Source : www.hersheyland.com

Un gâteau cuit à brooklyn perfect pâque génoise.

Source : imagesvc.meredithcorp.io

Que serait la Pâque sans notre génoise bien-aimée (mais souvent négligée) ?

Source : www.weightwatchers.com

Ajouter progressivement la fécule de pomme de terre et la farine à gâteau.

Source : imagesvc.meredithcorp.io

La recette du gâteau roulé est tirée d'un petit livre de poche intitulé Vous n'avez pas besoin d'être juif pour être un.

Une bonne utilisation pour les restes de pain azyme aussi.

Source : 4.bp.blogspot.com

Recette de gâteau éponge casher pour la Pâque.

Source : under500calories.com

Celui-ci a le goût d'un délicieux morceau de paradis avec un peu de sucre croquant sur le dessus.

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Gâteau au citron et aux bleuets

Peu de choses crient plus au printemps et à l'été que le combo de saveurs classique de myrtille et de citron. La douceur acidulée des myrtilles est amplifiée par le piquant des agrumes. Ce chef-d'œuvre à trois couches sera assurément un incontournable de la table des desserts lors de votre prochain barbecue. Lisez la suite pour apprendre les tenants et aboutissants de ce gâteau simple mais super délicieux.

Puis-je faire mon gâteau à partir de zéro à la place ?

Absolument! Nous avons un faible pour cette recette d'éponge Victoria.

Combien de temps ce gâteau peut-il être conservé à température ambiante ?

Givré (mais pas encore coupé en morceaux) ce gâteau peut tenir 4 à 5 jours à température ambiante. Assurez-vous de le recouvrir d'un bol ou d'un couvercle en verre pour empêcher la poussière/l'air/tout ce qui pourrait flotter dans votre cuisine de se poser dessus.

Comment garder le gâteau frais une fois que je l'ai coupé ?

Vous avez deux options ici : une, couvrir toutes les zones coupées avec du film alimentaire. Deuxièmement, s'il vous reste du glaçage, vous pouvez en recouvrir les côtés coupés du gâteau. Non seulement cela empêchera le gâteau de se dessécher, mais l'heureux récipiendaire de la tranche suivante sera récompensé par un glaçage supplémentaire !

Je ne suis pas fan de crème au beurre, quel autre type de glaçage serait bon sur ce gâteau ?

Nous vous entendons ! Parfois, la crème au beurre peut être un peu trop riche. Cette recette de glaçage au fromage à la crème est l'une de nos préférées. Le piquant du fromage à la crème joue super bien avec les baies sucrées.

Combien de temps à l'avance puis-je faire ce gâteau ?

Vous pouvez préparer le gâteau jusqu'à une semaine à l'avance ! Une fois refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire et conservez-le à température ambiante. Quant à la crème au beurre, elle peut être préparée jusqu'à deux semaines à l'avance dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Donnez-lui simplement un fouet rapide avec votre batteur à main pour le rendre tartinable, et vous êtes prêt à partir !


Deux gâteaux préférés des recettes britanniques

Manger des gâteaux est presque aussi important en Grande-Bretagne que boire du thé, plus précisément, prendre du thé avec des gâteaux est le meilleur. Selon un sondage, la plupart des Britanniques pensent que tout peut être résolu autour d'une bonne tasse de thé et d'un gâteau. Le Britannique moyen mangerait des gâteaux trois fois par semaine et cuisinerait une fois par semaine. Cela explique pourquoi le “Grande pâtisserie britannique” est toujours l'un des programmes les plus populaires à la télévision après 10 ans.

Très bien, mais quel est le gâteau préféré des Britanniques ?

Lorsque vous allez dans un salon de thé ou un café, vous trouverez très certainement un filet de citron et une Victoria Sponge sur le comptoir. Dans cet article, je vais les représenter, leur histoire et partager une recette pour les deux, que j'ai essayée.

Ce gâteau est généralement appelé « éponge Victoria », à tort apparemment. Son nom correct est Victoria Sandwich.

Jusqu'en 1843, des gâteaux lourds et fruités (utilisant des raisins secs et des raisins secs, presque tous les gâteaux de Noël et puddings contenaient les mêmes ingrédients) étaient fabriqués en Grande-Bretagne. Lorsque Alfred Bird a inventé la levure chimique, les quatre-quarts (quantité égale de farine, de sucre et de beurre) sont devenus populaires. Non seulement la consistance des gâteaux a changé mais leur couleur : la couleur brun foncé est devenue jaune d'or.

Pas étonnant que la reine Victoria ait immédiatement aimé ce gâteau de fantaisie (qui a ensuite été nommé en son honneur) et a consommé avec plaisir le gâteau éponge de couleur dorée pour le thé de l'après-midi. Cependant, à l'origine, le gâteau a commencé à la pépinière ! Pour des raisons de sécurité, les enfants n'ont pas reçu de gâteaux contenant des graines et/ou des fruits. Au lieu de cela, une légère pique leur a été servie, ce qui était inoffensif. Le gâteau est ensuite devenu populaire parmi les adultes.

Depuis l'époque édouardienne, il était considéré comme très classe moyenne et serait consommé par des familles comme Matthew Crawley dans Downton Abbey. Dans la série Downton Abbey, vous ne verriez ce gâteau sur la table d'Isobel Crawley que lorsqu'elle prend le thé avec Lord Merton.

Le gâteau se compose de deux génoises rondes qui sont traditionnellement prises en sandwich avec de la confiture de fraises. Les versions modernes de la garniture comprennent de la crème ou de la crème au beurre, mais la reine Victoria aurait mangé la sienne avec de la confiture uniquement. Le dessus du gâteau est saupoudré de sucre glace ou de sucre. Quand je suis arrivé en Angleterre, je n'ai pas compris le grand bruit autour de Victoria Sponge, mais j'ai alors réalisé que la grandeur de ce gâteau réside dans sa simplicité. De plus, ce gâteau peut être facile à faire, mais il est sensible aux temps et à la température de cuisson. Par conséquent, Les fabricants de fours testent souvent leurs fours en fabriquant une éponge Victoria.

À l'origine, les gâteaux étaient cuits sous deux formes de sandwich (toujours en usage aujourd'hui) mais comme les deux gâteaux ne restent jamais plats pendant la cuisson, il est plus difficile de les prendre en sandwich ensemble. Pour cette raison, il est plus facile de faire cuire un gâteau plus épais et de le couper en deux.

Quant à la réalisation du gâteau, la méthode originale propose de mélanger d'abord le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs, puis d'ajouter progressivement la farine et d'incorporer les blancs d'œufs montés pour que le mélange devienne léger et aéré. (C'est ainsi que ma grand-mère et ma mère m'ont appris à faire une génoise.) La méthode moderne est simple : il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol pendant 2 minutes et le tour est joué.

Alors que nous connaissons l'histoire du Victoria Sandwich Cake, il y a très peu d'informations disponibles sur le filet de citron qui est actuellement le favori numéro 1 des Britanniques. Il est probable que le premier gâteau au citron a été préparé par une dame juive, Evelyn Rose en 1967.

Encore une fois, le gâteau au citron est très simple et constitue une sorte de cuisson de base sur un plateau, mais il est très délicieux et rafraîchissant, surtout avec du thé. Les Britanniques reformuleraient certainement le dicton : Si la vie vous donne du citron, préparez un gâteau au citron !

115g de beurre
115g de farine
115g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
2 oeufs
Pincée de sel

Remplissage
100g de beurre
Sucre glace
Confiture de fraises ou de framboises

Vous pouvez faire le gâteau selon l'ancienne ou la nouvelle méthode. J'ai fait le mien selon l'ancienne méthode, c'est-à-dire en mélangeant les jaunes d'œufs avec le sucre et le beurre et une pincée de sel. Ensuite, ajoutez progressivement la farine avec la levure chimique puis incorporez les blancs d'œufs battus.

J'ai préchauffé le four (ventilé) à 170°C et l'ai fait cuire pendant 20-30 minutes. Une fois terminé, je l'ai sorti du four et l'ai mis de côté pour qu'il refroidisse.

Pendant qu'il refroidissait, j'ai préparé la crème au beurre. Pour obtenir une crème au beurre onctueuse, battez le beurre quelques minutes avec un batteur à main puis ajoutez progressivement le sucre glace. Combien, je ne peux pas le dire car c'est à votre goût.

Une fois le gâteau refroidi, je le coupe en deux moitiés, en tartine une avec la crème au beurre et la confiture et les sandwich ensemble. Je saute le saupoudrage de sucre glace sur le dessus (préférence personnelle) et je l'ai servi avec du thé.

115g de beurre
115g de sucre
115g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
Le zeste d'un citron

glaçage
Jus de 1 ou 2 citrons
du sucre

Faire un filet de citron est encore plus simple. Mélanger les ingrédients dans un bol pendant 2 minutes, puis transférer le mélange dans une plaque allant au four et cuire au four pendant 25-30 minutes dans un four préchauffé, ventilateur 160C.

Pendant la cuisson du gâteau, mélanger le sucre et le jus de citron. La quantité de sucre dépend vraiment de vous. À certains endroits, un filet de citron a un glaçage sur le dessus, mais je ne suis pas fan de ça. Je n'en utilise normalement qu'une petite quantité car je préfère avoir un peu de netteté. C'est d'ailleurs toute l'idée - pour obtenir une saveur agréable, rafraîchissante et piquante.

Laissez le gâteau refroidir pendant un moment, mais assurez-vous que lorsque vous versez le jus de citron sur le gâteau, il est encore chaud. Voila ! Prêt.

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Excellente recette pour un débutant en pâtisserie. Est-ce normal qu'un four perde 10 degrés
Celsius juste en ouvrant la porte pour faire fondre le mélange de gâteau? Je suppose qu'on devrait
prévoir cela dans le temps de cuisson.


Éponge Victoria avec crème au citron et confiture maison


J'ai eu l'idée de faire un gâteau et j'avais l'intention de faire une éponge victoria depuis un moment. J'ai aussi eu envie de lait caillé au citron récemment, alors j'ai décidé de le mélanger avec la crème. Oh mon Dieu, c'est tellement bon. J'aurais pu manger le lot jusqu'à ce que je me sente assez malade. Heureusement, j'ai pu me retenir, mais de justesse. C'était une chose proche.

J'étais vraiment content du gâteau fini, même s'il avait beaucoup levé, donc c'était un défi de le manger, il fallait vraiment utiliser une assiette et une fourchette.


Un gâteau si facile et des quantités faciles à retenir aussi. 225 g de tout semblaient être la règle de base, alors que je naviguais sur Internet. La plupart des recettes demandent 4 œufs moyens, mais j'aime utiliser de gros œufs lorsque je fais cuire et les résultats sont toujours bons.

J'ai étalé le gâteau avec ma confiture d'abricots et de nectarines caramélisées, mais vous pouvez utiliser votre propre confiture préférée et j'ai mélangé la crème avec un caillé de bonne qualité acheté en magasin, mais j'ai une bonne recette de crème au citron avec noix de muscade. Il serait particulièrement bon mélangé avec la crème ou en couche sous la crème au lieu de la confiture. Cela vaut vraiment la peine de faire votre propre caillé et confiture si vous avez le temps.

Je crains que ce ne soient pas les meilleures photos, car j'ai été gâchée par l'obscurité, matin et soir, c'est l'hiver, mais les photos étaient bien meilleures qu'elles auraient pu l'être grâce à la boîte à lumière que j'ai faite. Merci encore à Sarah de chez Simply Cooked pour nous avoir montré comment. Et. Passons maintenant à la recette de l'éponge victoria.


Publié: 00:02 BST, 5 mars 2017 | Mis à jour : 00h02 BST, le 5 mars 2017

Le premier gâteau que j'ai mangé était une éponge Victoria. I was presented with a giant slice at the table. It was at eye level and I remember doorstop layers of red, white and pale yellow. The only way to eat it was to knock it over and pull it apart. I was so overcome with excitement at the flavour that I picked up the plate and started licking the jam splodges left on it. Safe to say this didn’t go down so well with my mother!

220g butter, softened (I use salted)

seeds of ½ vanilla pod or 1 tsp vanilla extract

7 tbsp lemon curd (shop-bought, or homemade from my book)

seeds of ½ vanilla pod or 1 tsp vanilla extract

2 x 20cm round loose-bottomed cake tins

hand-held electric whisk or stand mixer (optional)

1 Preheat the oven to 180C (fan 160C/350F/gas 4) and get the centre shelf at the ready. Line the cake tins with baking parchment.

2 Cream together the butter and the sugar in a large bowl. I prefer to do this with a wooden spoon, pushing the mixture on to the side of the bowl until it is combined and then beating it hard until the mixture turns from yellow to a paler shade. You could also use a hand-held electric whisk or a stand mixer. Add two of the eggs to the butter mixture with half the flour and beat together until just combined. Then add the remaining eggs and the rest of the flour along with the vanilla, lemon zest and baking powder and beat like mad to get lots of air into it.

3 Divide the mixture between the lined cake tins and bake on the centre shelf of the oven for 25-30 minutes, or until the cakes have shrunk slightly from the sides of the tin, are springy to the touch and a skewer inserted in the centre comes out clean. If you’re using an old-style gas oven, I recommend rotating the cakes two-thirds of the way through, as this gives a more even bake. Once the cakes are baked, remove them from the oven and leave them to cool completely in the tins.

4 While the cakes are cooling, make the buttercream. Cream together the butter, icing sugar and vanilla in a bowl until light and fluffy. Once the cakes are cooled down completely, place one of the layers on a plate and spread over the buttercream. Spoon the lemon curd over the top of the buttercream and gently place the other cake layer on top. Dust with icing sugar to serve.

TIP To make this a traditional Victoria sponge, you can simply omit the lemon zest in the sponge and replace the lemon curd with your favourite strawberry jam.


Méthode

Preheat oven to 180°C | Line 2 x 20cm cake tins with parchment paper | Cooling rack | Stand mixer or electric hand-held beaters.

First make your cake batter | Pour the flour, sugar, baking powder, bicarbonate of soda and salt into a bowl and mix well | Pour the oil, milk, vanilla extract and vinegar into a separate bowl and mix together | Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix well.

Divide the batter between the two cake tins | Place the tins in the oven and bake for 30–35 minutes, until a cake tester or skewer inserted into the centre of the cake comes out clean | Take the tins out of the oven and put them to one side on a cooling rack to cool to room temperature.

Now to make the buttercream | Put the dairy-free butter and vegetable shortening in the mixer or a bowl and beat until smooth | Gradually add the icing sugar while continuing to beat the butter | Once all the icing sugar is mixed in, add the vanilla paste and salt | Put the bowl in the fridge to chill When you’re ready to serve the cake, take the buttercream out of the fridge | Use a knife to level the top of one of the cooled cakes so the other one will sit correctly on it | Place the levelled cake on a serving plate and spread the top with a thick layer of the buttercream | Spoon the jam over the cream | Place the second cake on top and sift over the icing sugar | Decorate with raspberries | Couper en tranches et servir.


Voir la vidéo: La plus douce et moelleuse Génoise citron au monde et qui ne tombe jamais!! (Novembre 2021).