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Pâtisseries fruitées

Pâtisseries fruitées

La plupart de mes pâtisseries quotidiennes incorporent des fruits d'une manière ou d'une autre. Cela a toujours été ainsi. Quand je grandissais, il y avait toujours beaucoup de fruits sur les arbres du jardin – principalement des pommes et des poires britanniques, mais aussi des prunes Victoria plus tard dans l'année – pour inspirer les barquettes et les crumbles.

L'une des premières recettes que j'ai jamais préparées à l'école pendant un cours d'économie domestique était un gâteau renversé à l'ananas - collant et sucré, et parsemé de cerises rouge vif (en conserve!). Pour une gâterie fruitée après l'école ces jours-ci, je suis plus susceptible d'écraser des bananes trop mûres pour faire du pain aux bananes pour les enfants. C'est notre pâtisserie fruitée préférée de toutes.

Il nous reste encore quelques mois avant de pouvoir cueillir des baies d'été mûres. Cependant, le printemps au Royaume-Uni est bien connu pour sa rhubarbe rose. La rhubarbe est très simple à mijoter ou à rôtir et constitue une excellente base pour un simple crumble au four. Il y a aussi beaucoup de pommes du patrimoine britannique à essayer, tout aussi parfaites pour un crumble classique.

J'ai hâte de cuisiner avec des prunes surtout, peut-être à cause des souvenirs de l'arbre de notre jardin quand j'étais enfant, qui était chargé de fruits année après année. J'ai trouvé une jolie variante du gâteau renversé à l'ananas classique à mettre en signet - une tarte tatin aux prunes.

Une recette que je n'ai pas encore essayé de faire est un cordonnier aux fruits, la version américaine d'une cuisson aux fruits, avec presque tous les fruits cuits dans un grand plat et garnis de scones ou de boulettes. Ce cordonnier aux pêches simple à cuire est composé de pêches (utilisées en conserve si vous n'en trouvez pas encore en saison), de cassonade, de vanille, de gingembre et de citron vert, le tout surmonté d'un cordonnier légèrement noisette avec l'ajout de pignons de pin .

Une autre recette fruitée très simple à essayer est le classique français appelé « clafoutis » – qui est traditionnellement fait avec des cerises, mais vous pouvez également utiliser presque tous les fruits. Le fruit est garni d'une pâte semblable à une crêpe, en utilisant des ingrédients que vous aurez très probablement à portée de main à la maison tels que la farine, le sucre, les œufs, le lait et le beurre. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat au lait au clafoutis aux pêches de Jamie, puis simplement creuser dans votre cuillère et déguster!

Quelles sont vos façons préférées d'ajouter des fruits à vos puddings et gâteaux? Partagez vos pensées et vos idées dans la zone de commentaires !


Voir la vidéo: Cest fruité! (Novembre 2021).